項(xiàng)目4-7食品中淀粉的測(cè)定(編輯修改稿)
2025-06-22 22:05 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ? 水浴鍋 ? 電爐 ? 酸式滴定管 ? 錐形瓶（ 3個(gè)） ? 碘量瓶（磨口錐形瓶） ? 冷凝管 ? 50mL量筒 ? 250mL量筒 ? 漏斗 ? 500mL容量瓶 任務(wù) 儀器設(shè)備及試劑的準(zhǔn)備 ? 試劑： ? 乙醚、 ? 乙醇（ 85%）、 ? 6mol/L鹽酸、 ? 10％及 40%氫氧化鈉溶液、 ? 乙酸鉛溶液、 ? 硫酸鈉溶液、 ? 甲基紅指示劑、 ? 費(fèi)林試劑甲液、乙液 ? 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液 任務(wù) 樣品預(yù)處理 搗碎或粉碎處理 稱取 除去樣品中脂肪 除去可溶性糖類物質(zhì) 火腿腸研磨成勻漿 準(zhǔn)確稱取 5g左右于 濾紙中 過(guò)濾除石油醚 加 50mL石油醚 分 5次提取脂肪 用 150mL85%乙醇 分?jǐn)?shù)次 洗滌殘?jiān)? 濾干乙醇溶液 以 100mL水把漏斗中殘?jiān)? 全部移至 250mL磨口錐形瓶中 除去可溶性糖類物質(zhì) 除去脂肪 （ 1）淀粉的酸水解 （ 2）費(fèi)林試劑的標(biāo)定 （ 3）樣品溶液的預(yù)測(cè)定 （ 4）樣品溶液測(cè)定 任務(wù) 淀粉含量測(cè)定 （ 1）淀粉的酸水解 上述 250mL錐形瓶 加入 30mL鹽酸 （ 1+1） 接好裝冷凝管 置 沸水浴 中 回流 2小時(shí) 可以保證鹽酸中的濃度不發(fā)生變化 空白試驗(yàn)： 250mL錐形瓶中加入 100mL水， 30mL鹽酸（ 1+1），沸水浴回流 2h 冷卻后 加 2滴甲基紅 先用 40%氫氧化鈉 調(diào)到黃色 再用鹽酸（ 1+1） 調(diào)到 剛好變?yōu)榧t色 加 20mL 20%醋酸鉛 搖勻后 放置 10分鐘 加入 20mL 10%硫酸鈉溶液 搖勻后用水轉(zhuǎn)移至 500mL容量瓶中 ,定容 過(guò)濾， 棄去初濾液 20mL 收集濾液 供測(cè)定用 調(diào)中性 沉淀蛋白質(zhì)、果膠等雜質(zhì) 除去過(guò)多的鉛 （ 2）標(biāo)定 同“還原糖測(cè)定”中的“直接滴定法” （ 3）樣液的預(yù)測(cè)定 同“還原糖測(cè)定”中的“直接滴定法” （ 4）樣液的測(cè)定 同“還原糖測(cè)定”中的“直接滴定法” （ 5）試
化學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1