酶學(xué)與酶工程第二章學(xué)生(編輯修改稿)
2025-06-22 22:00 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ure College of Life Sciences ? 4. pH的影響 ? pH酶反應(yīng)速率曲線與最適 pH（ optimum pH） 31 v pH optimum pH Tab. Optimum pH of some enzymes Fig. The effect of pH on enzyme activity College of Life Sciences 32 pH影響的機(jī)理： 1） pH影響 E活性中心及附近有關(guān)基團(tuán)的解 離 ，使之 易 或 不易 與 S 結(jié)合； 2） pH影響 S的極性基團(tuán) ，從而影響這些基 團(tuán)與 E的結(jié)合； 3） 過(guò)酸、過(guò)堿可 使酶變性失活 。 College of Life Sciences ? ? 凡能增高酶活性的物質(zhì)，稱(chēng)為酶的激活劑 ? 凡能降低或抑制酶活性但并不使酶變性的物質(zhì)稱(chēng)為酶的抑制劑 ? 1）酶的激活劑 33 無(wú)機(jī)離子 中等大小的有機(jī)分子 蛋白質(zhì) 金屬離子 : 無(wú)機(jī)陰離子 : 氫離子 K+、 Na+、 Ca2+、 Mg2+ 、 Zn2+ 等。 Cl等。 某些還原劑 ： GSH、 Cys、 Vc 金屬螯合劑 College of Life Sciences 34 2）酶的抑制劑 抑制作用與抑制劑（ inhibition and inhibitor） 酶分子中的必需基團(tuán)的性質(zhì)受到某種化學(xué)物質(zhì)的影響而改變，導(dǎo)致酶活性的降低，甚至喪失，但并未引起酶變性的作用稱(chēng) 抑制作用。 College of Life Sciences 35 可逆抑制 (Reversible Inhibition) 通常以非共價(jià)鍵與酶和（或）酶 底物復(fù)合物可逆性結(jié)合，使酶活性降低或消失。采用透析或超濾等物理方法可將抑制劑除去，使酶恢復(fù)活性。 類(lèi)型： 競(jìng)爭(zhēng)性抑制 （ petitive inhibition） 非競(jìng)爭(zhēng)抑制 （ nonpetitive inhibition） College of Life Sciences 36 ki2 ki1 競(jìng)爭(zhēng)性抑制 College of Life Sciences 37 例 : 丙二酸對(duì)琥珀酸脫氫酶的抑制作用 College of Life Sciences 38 非競(jìng)爭(zhēng)性抑制 Fig. Nonpetitive inhibition College of Life Sciences 39 不可逆抑制作用 （ irreversible inhibition) 抑制劑以 共價(jià)鍵 和酶分子上 必需基團(tuán)結(jié)合 （牢固結(jié)合），使酶活性降低或喪失，這種抑制劑不能用透析、超濾等物理方法解除抑制作用。 不可逆抑制 專(zhuān)一性的不可逆抑制 非專(zhuān)一性的不可逆抑制 College of Life Sciences 第二節(jié)酶在生物體內(nèi)的幾種存在方式 40 ?一、單體酶、寡聚酶、多酶復(fù)合體 ? 1. 酶蛋白是一條具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈，相對(duì)分子量為 1300035000，不能再解離成更小的組成單位 ? ，是由兩個(gè)或兩個(gè)以上的亞基組成的酶，這些亞基可以是相同的，也可以是不同的 College of Life Sciences ? ? 多酶復(fù)合體是指幾個(gè)酶聯(lián)合而成的絡(luò)合物，其中酶以非共價(jià)鍵彼此嵌合在一起。一般由 2－ 6個(gè)功能相關(guān)的酶組成，這樣更有利于生化反應(yīng)的連續(xù)進(jìn)行，以提高酶的催化效率，同時(shí)也便于機(jī)體對(duì)酶的調(diào)控。 ? 1）多酶復(fù)合體組成成分的結(jié)合強(qiáng)度可能差別很大 ? 2）在催化活性上沒(méi)有直接相關(guān)的酶也可以組成多酶復(fù)合體 ? 3）在細(xì)胞內(nèi)各種多酶復(fù)合物還可能通過(guò)和細(xì)胞膜或細(xì)胞器結(jié)合在一起。從而通過(guò)相互鄰近組成高效的物質(zhì)和能量代謝系統(tǒng)。 41 College of Life Sciences ?二、同工酶 ? 同工酶具有多種生物學(xué)功能： ? 1）同工酶作為遺傳標(biāo)志已廣泛被遺傳學(xué)家用于遺傳分析的研究。 ? 2）同工酶和個(gè)體發(fā)育及組織分化密切相關(guān) ? 3）同工酶與代謝調(diào)節(jié) ? 4）同工酶與癌基因的表達(dá) ? 5）同工酶分析法在農(nóng)業(yè)上已開(kāi)始用于優(yōu)勢(shì)雜交組合的預(yù)測(cè) ? 6）臨床上可作為疾病的診斷指標(biāo)。 42 College of Life Sciences 43 ?三、別構(gòu)酶和修飾酶 ? (allesteric enzyme) 別構(gòu)酶的特點(diǎn)和性質(zhì) 概念：具有別構(gòu)調(diào)節(jié)作用的
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