臨床營養(yǎng)學(xué)緒論與蛋白質(zhì)(編輯修改稿)
2025-06-22 01:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 癩皮病 (pellagra) 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 營養(yǎng)過多癥 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 73 氟中毒 地方性氟病的表現(xiàn) 氟斑牙 氟骨癥 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 三、營養(yǎng)學(xué) 研究人體以及其他生物的營養(yǎng)問題的學(xué)問。 學(xué)科特點 —— 科學(xué)性、應(yīng)用性、社會性，與國計民生密切相關(guān)。 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 5 人 膳食 食物 營養(yǎng)素 分子、原子、離子 電子、質(zhì)子、中子 膳食制度 社區(qū)人群 植物化合物 職業(yè) 性別 病理狀態(tài) 年齡 生理狀態(tài) 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 合理營養(yǎng) 是指通過 合理的膳食搭配 和 科學(xué)的烹飪加工 ， 能向機體提供足夠數(shù)量的熱能和各種營養(yǎng)素 ， 并保持各營養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡 ， 以滿足人體的生理需要 ， 保持人體健康的營養(yǎng) 。 一個核心理論！ 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 八字方針： 全面 均衡 適量 安全 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 “營養(yǎng)八條”：中國居民膳食指南 （ 1）食物多樣，谷類為主； （ 2）多吃蔬菜、水果和薯類； （ 3）每天吃奶類、豆類及制品； （ 4）常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油； （ 5）食量和體力活動要平衡，保持適宜體重； （ 6）吃清淡少鹽的膳食； （ 7）如飲酒應(yīng)限量； （ 8）吃清潔衛(wèi)生無變質(zhì)的食物。 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 USA China Australia Canada 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 一個原則： 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 ?功能： 3大功能 一、蛋 白 質(zhì) （ protein） 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 (一 ) 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價 (二 ) 蛋白質(zhì)的來源 (三 ) 蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平的提高 （四）蛋白質(zhì) 熱能營養(yǎng)不良 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 (一 ) 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價 (二 ) 蛋白質(zhì)的來源 (三 ) 蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平的提高 (四 ) 蛋白質(zhì) 熱能營養(yǎng)不良 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 常用的評價指標(biāo) 蛋白質(zhì)消化率 蛋白質(zhì)生物學(xué)價值 食物中蛋白質(zhì)含量 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 趙勇 一般都以凱氏定氮 法測定，食物中的含氮量乘以 , 即得出食物粗蛋白含量 ?
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