qdls0001s-20xx黑蒜制品(編輯修改稿)
2025-06-12 04:34 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 加劑，應(yīng)符合SB/T 10348的規(guī)定。 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。1Q/DLS 0001S2012表1 感官要求項 目要 求黑蒜頭黑蒜米黑蒜泥黑蒜粉組織狀態(tài)蒜頭完整、無發(fā)霉、無異物蒜型完整、無發(fā)霉、無異物粘糊狀干粉狀色 澤呈深褐色至黑色，色澤基本均勻一致深褐色滋、氣味具有本品固有的酸甜蒜香味，無異味雜 質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì) 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)黑蒜頭黑蒜米黑蒜泥黑蒜粉水分含量/%≤68686815蛋白質(zhì) (可食用部分) /（g/100g）≥77410鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤砷（以As計）/（mg/kg）≤ 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（CFU/g）≤1000大腸群菌/（MPN/100g）≤30致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出 生產(chǎn)加工要求應(yīng)符合GB 1488
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