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正文內(nèi)容

qbsz0002s-20xx博興陳昊食品加工廠咸蛋(編輯修改稿)

2025-06-12 03:35 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 →冷卻→檢驗(yàn)→外包→入庫。(熟蛋) 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指標(biāo)外觀包裝嚴(yán)密,無滲漏或破損。無漏氣或脹袋現(xiàn)象色澤蛋白白凈,蛋黃呈黃紅色或淡黃紅色組織結(jié)構(gòu)生蛋蛋殼清潔、無破裂,打開后蛋黃凸起、完整、有韌性,蛋白澄清透明、稀稠分明,熟蛋剝殼后蛋白完整,不粘殼,蛋白無“蜂窩狀”現(xiàn)象,蛋黃較結(jié)實(shí),含油滋味氣味具有咸蛋固有的香味和滋味,無異味;熟蛋咸淡適中,蛋黃松沙可口,蛋白細(xì)嫩 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g) ≤10鉛(以Pb計)/(mg/kg) ≤無機(jī)砷/(mg/kg) ≤總汞(以Hg計)/(mg/kg) ≤六六六/(mg/kg) ≤滴滴涕/(mg/kg) ≤鹽分(以Nacl計)/ (g/100g) ≥ 鋅/(mg/kg) ≤50蘇丹紅/(mg/kg)不得檢出鎘(以Cd計)/(mg/kg) 微生物指標(biāo)高溫蒸煮的熟咸蛋微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌的要求。 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。4
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