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正文內(nèi)容

qbfh0001s-20xx山東省博興縣福海食品有限公司咸蛋(編輯修改稿)

2025-06-11 23:21 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 破損,蛋殼清潔完整色澤蛋白白凈,蛋黃呈黃紅色或淡黃紅色蛋白白凈,蛋黃呈黃紅色或淡黃紅色組織結(jié)構(gòu)剝殼后蛋白完整,不粘殼,蛋白無“蜂窩狀”現(xiàn)象,蛋黃較結(jié)實,含油蛋殼清潔、無破裂,打開后蛋黃凸起、完整、有韌性,蛋白澄清透明、稀稠分明滋味氣味咸淡適中,蛋黃松沙可口,蛋白細嫩具有咸蛋固有的香味和滋味,無異味 理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g) ≤10鉛(以Pb計)/(mg/kg) ≤無機砷/(mg/kg) ≤總汞(以Hg計)/(mg/kg) ≤六六六/(mg/kg) ≤滴滴涕/(mg/kg) ≤鹽分(以Nacl計)/ (g/100g) ≥ 鋅/(mg/kg) ≤50蘇丹紅/(mg/kg)不得檢出鎘(以Cd計)/(mg/kg) 微生物指標熟蛋微生物指標應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌的要求。生蛋應(yīng)符合表3規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌) ≤不得檢出 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令(2005)第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程
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