【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，1997 年，世界主要國(guó)家蘑菇罐頭的產(chǎn)量為 萬(wàn)噸。其中，中國(guó)的蘑菇罐頭產(chǎn)量達(dá) 萬(wàn)噸，約占世界蘑菇罐頭總產(chǎn)量的 65％左右，居世界第一位；而法國(guó)、荷蘭和比利時(shí)等國(guó)家的蘑菇罐頭生產(chǎn)呈現(xiàn)連年減少的趨勢(shì)，日本的蘑菇罐頭產(chǎn)量?jī)H為 萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的 ％。26面對(duì)加入世貿(mào)的新形勢(shì)，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品出口機(jī)遇大于挑戰(zhàn)，而且在一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，我國(guó)作為食用菌生產(chǎn)大國(guó)的國(guó)際地位不會(huì)改變。**必須抓住這一有利時(shí)機(jī)，擠身于國(guó)際食用菌銷售市場(chǎng)。要想擠身于國(guó)際食用菌市場(chǎng)，首先必須充分發(fā)揮青藏高原的氣候與資源的優(yōu)勢(shì)，推廣無(wú)公害食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，并嚴(yán)格組織實(shí)施，提高食用菌的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范市場(chǎng)行為，這樣才能贏得廣闊的食用菌國(guó)際市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)潛力較大我國(guó)在很久以前就有食用食用菌的習(xí)慣，特別是食用黑木耳、香菇、蘑菇、靈芝的歷史悠久。近幾年又推出了平菇、鳳尾菇、金針菇、雞腿菇、姬松茸、羊肚菌、牛肝菌等新品種更受人們歡迎。僅**市的一些高級(jí)酒店和專門開(kāi)設(shè)的食用菌餐館、火鍋、串串香等每天銷售平菇、香菇、金針菇、各類鹽漬菇等 8 噸多，有時(shí)還出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。據(jù)調(diào)查，全國(guó)其它省份食用菌的消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)**，其消費(fèi)量將會(huì)進(jìn)一步增加。27省內(nèi)菌種需求量較大目前全省節(jié)能日光溫室和牧區(qū)兩用暖棚達(dá) 萬(wàn)棟，約面積 2690ha( 萬(wàn)畝)，平安 1600 棟，湟中 4000 棟、大通 3000 棟，湟源 2022 棟、門源 3000 棟，食用菌種植已經(jīng)發(fā)展成為我省的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和高效設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，**食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展更快，菌種需求量增大。但是，**省目前尚未有一家正規(guī)菌種繁育生產(chǎn)單位和基地，生產(chǎn)菌種的大都是一家一戶的小作坊，零散的生產(chǎn)方式，條件過(guò)于簡(jiǎn)陋、技術(shù)滯后，菌種退化嚴(yán)重，病毒、雜菌感染率高，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)食用菌規(guī)?；a(chǎn)的需要。優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的菌種是菇農(nóng)種好食用菌的前提和保障，是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切需要。二、產(chǎn)品及營(yíng)銷方案產(chǎn)品情況食用菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口味鮮美，隨著人們對(duì)菌類食品認(rèn)識(shí)的提高，市場(chǎng)消費(fèi)量將逐年增加，這些無(wú)疑給食用菌生產(chǎn)開(kāi)辟了廣闊的天地，山區(qū)農(nóng)村發(fā)展菌業(yè)面臨一個(gè)新機(jī)28遇。面對(duì)國(guó)內(nèi)食用菌的生產(chǎn)如火如荼現(xiàn)狀，針對(duì)**省在食用菌生產(chǎn)上的所占的反季節(jié)優(yōu)勢(shì)，以及種植食用菌農(nóng)戶數(shù)量的日益增多，而**菌種無(wú)正規(guī)的生產(chǎn)繁育基地，因而本公司立足本省實(shí)際，為**廣大的菇農(nóng)群眾服務(wù)。生產(chǎn)的菌種主要是標(biāo)準(zhǔn)合格的菌種產(chǎn)品，菌種是直接面向種植戶服務(wù)。營(yíng)銷方式在食用菌主產(chǎn)區(qū)建立菌種營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)，按企業(yè)運(yùn)行方式由菌種生產(chǎn)基地進(jìn)行批發(fā)和零售，形成菌種銷售網(wǎng)絡(luò)。提供菌種和技術(shù)培訓(xùn)、指導(dǎo)相結(jié)合，向菇農(nóng)定時(shí)、定期提供合格菌種，加大推廣力度，力求將技術(shù)以及菌種產(chǎn)品、信息傳播推銷出去，吸引更多的用戶，促進(jìn)全省食用菌的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。 第五章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案一、建設(shè)規(guī)模確定的原則和依據(jù)有利于優(yōu)化食用菌區(qū)域布局，促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)。在項(xiàng)目的布局和構(gòu)成上，必須符合國(guó)家和省里確定的29優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃，注重地方優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品和區(qū)域優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，充分發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)積聚，以食用菌菌種產(chǎn)品推動(dòng)**高原食用菌優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)。有利于加快食用菌良種的升級(jí)換代。不斷滿足市場(chǎng)對(duì)食用菌優(yōu)質(zhì)化和多樣化的需求，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)高效食用菌新品種的引進(jìn)和選育，拓寬種質(zhì)資源，實(shí)現(xiàn)主要食用菌品種、質(zhì)量的升級(jí)換代，促進(jìn)食用菌品質(zhì)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和調(diào)整。有利于加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)，提高科技創(chuàng)新能力。與農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)、農(nóng)業(yè)科技園區(qū)、工程中心和食用菌改良中心建設(shè)緊密結(jié)合，相互銜接，培植農(nóng)業(yè)科研創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)化基地，整合科技力量，構(gòu)建一流的高原農(nóng)業(yè)食用菌技術(shù)研究平臺(tái)。根據(jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，利用青藏高原氣候、農(nóng)業(yè)資源和食用菌種質(zhì)優(yōu)勢(shì)，擬定合理的投資規(guī)模，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行論證，以達(dá)到較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。30二、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模建 1490㎡的食用菌繁育基地，建第三代改造型日光節(jié)能溫室（棚）20 棟，向農(nóng)戶年提供優(yōu)質(zhì)食用菌菌種 82 萬(wàn)瓶（袋） ，用于 800—1000 棟日光溫室進(jìn)行生產(chǎn)。三、產(chǎn)品方案產(chǎn)品、產(chǎn)品主要是**省內(nèi)菇農(nóng)種植食用菌所需的標(biāo)準(zhǔn)合格的菌種，菌種直接面向種植戶的產(chǎn)品，包括雙孢菇、金針菇、真姬菇等栽培用麥粒菌種，生產(chǎn)后可直接向農(nóng)戶出售。產(chǎn)品規(guī)格500g 或 500ml 瓶（袋）裝菌種，質(zhì)量要求菌絲長(zhǎng)均勻、無(wú)菌皮、菌絲生活力旺盛，包裝干凈整潔。產(chǎn)量規(guī)模達(dá)到年生產(chǎn)量在 82（袋） ，播種 1800200x 日光節(jié)能溫室，基本滿足**省**市周邊地區(qū)食菌菌種的需求量，31第六章 項(xiàng)目選址和建設(shè)條件一、選址原則與要求項(xiàng)目選擇**北郊**產(chǎn)業(yè)園區(qū)，供水、供電、通訊及運(yùn)輸?shù)雀鞣矫鏃l件優(yōu)越，已達(dá)到“三通一平”的要求，為食用菌菌種及產(chǎn)品銷往省內(nèi)外市場(chǎng)創(chuàng)造有利條件。二、項(xiàng)目建設(shè)總用地規(guī)模食用菌繁育基地建設(shè) 1490㎡的菌種工廠化制種車間以及車間周圍用地，共計(jì) 5 畝。推廣示范基地建設(shè) 20 棟溫室（棚）共占地 20 畝。溫室之間的空地用于蔬菜，花卉的栽培。溫室周圍用地包括水渠、林、路用地 1 畝。綜合以上項(xiàng)目建設(shè)總用地規(guī)模為 26 畝三、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)條件項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于**產(chǎn)業(yè)園**路**號(hào)**生物工程有限公司。地處**市城北區(qū)，交通水、電、通迅、供熱條件已經(jīng)具備， （見(jiàn)附圖 1，項(xiàng)目建設(shè)位置圖） 。四、項(xiàng)目實(shí)施的有利條件自然資源條件32項(xiàng)目區(qū)地處**市，海拔高程為 22002300m 之間，氣候冷涼，屬高原大陸性半干旱氣候。年平均氣溫 ℃，最低月(一月)℃，℃，最熱月(七月)均溫 ℃，極端最高氣溫 ℃。作物生長(zhǎng)期為 天?！?℃的日均溫 天，積溫為 ℃；≥5℃的日均溫為 天，≥10℃的日均溫天數(shù)為 天，積溫為 ℃。全年平均氣溫日較差為 ℃，冬、春、秋季氣溫日較差大，夏季氣溫日較差小，年平均降水量 ，其中 510 月的降水量為 ，占年降水量的 %，年均蒸發(fā)量為 ，是降水量的 倍。年均相對(duì)濕度為 55%。夏季氣候涼爽，適宜多種珍稀食用菌的反季節(jié)生產(chǎn)。項(xiàng)目區(qū)的主要河流是**縣**河。流域面積 3371 平方公里，多年平均流量 立方米/秒，水源較充沛。項(xiàng)目實(shí)施地水源及灌溉條件十分方便，主要水源為北川渠。該渠年流量 立方米/秒，可灌溉面積達(dá)到 10000 畝，由于大量耕地已經(jīng)被占用，目前實(shí)際灌溉面積 6000 畝耕地（本項(xiàng)33目灌溉面積小于 200 畝） ，用水量遠(yuǎn)低于供水能力，而且項(xiàng)目區(qū)渠系配套基礎(chǔ)完整，項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn)公路已經(jīng)硬化，沿公路的農(nóng)渠已經(jīng)全部砼襯砌，但沿公路外的農(nóng)渠全部為土渠。項(xiàng)目區(qū)主要經(jīng)濟(jì)作物為小麥、油菜、蠶豆馬鈴薯等，為食用菌菌種擴(kuò)繁及食用菌生產(chǎn)提供了豐富的培養(yǎng)原料。社會(huì)條件隨著國(guó)內(nèi)外食用菌需求量的日益增大，農(nóng)民種植食用菌的極積性高漲，加上政府為農(nóng)民辦實(shí)事，使用農(nóng)業(yè)增效的農(nóng)村種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的前提下大力支持和鼓勵(lì)農(nóng)民種植食用菌。**省農(nóng)林科學(xué)院**所已經(jīng)為 100 個(gè)左右日光溫室提供菌種。并在**、**、**縣和**等地菇農(nóng)提供食用菌生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，起到了典型的示范帶動(dòng)作用。技術(shù)人員多年來(lái)致力于食用菌研究與推廣，取得了多項(xiàng)研究成果， 五、建設(shè)地點(diǎn)主要資源項(xiàng)目區(qū)位于**市**區(qū)城鄉(xiāng)結(jié)合部，有**等多家奶牛養(yǎng)34殖場(chǎng)，有大量的畜糞資源，方便收集農(nóng)業(yè)當(dāng)中的秸稈資源，可提供食用菌示范種植所需培養(yǎng)料的收集、采購(gòu)。農(nóng)村剩余勞動(dòng)力資源豐富，能及時(shí)解決生產(chǎn)當(dāng)中的用工。在該地區(qū)示范影響范圍較大,對(duì)農(nóng)牧民群眾帶動(dòng)作用較大，示范性強(qiáng)。六、擬建項(xiàng)目與當(dāng)?shù)丨h(huán)境的互適性分析為了更好的與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展相適應(yīng)，更好保護(hù)賴以生存的環(huán)境，在菌種生產(chǎn)和使用過(guò)程當(dāng)中嚴(yán)格做到以下兩點(diǎn)：食用菌菌種生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中會(huì)使用到一定劑量的滅菌、殺蟲(chóng)劑，使用低毒高效產(chǎn)品，排除工作人員中毒情況的發(fā)生。生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的污水進(jìn)行將發(fā)酵處理后應(yīng)用到示范推廣溫室中，做到水資源的重復(fù)高效利用。食用菌菌種包裝將使用可再利用資源，如耐高溫可回收塑料菌袋、再生玻璃瓶等。35第七章 工藝（或農(nóng)藝）技術(shù)方案和設(shè)備選型一、工藝技術(shù)方案培養(yǎng)工藝食用菌深層培養(yǎng)制種的工藝，由斜面培養(yǎng)菌種→一級(jí)種子→種子罐(二級(jí)種子)→繁殖罐(三級(jí)種子)→發(fā)酵罐等環(huán)節(jié)組成。一般情況下食用菌可分為一級(jí)種（母種） ，二級(jí)種（原種）和三級(jí)種（生產(chǎn)種或栽培種） 。二、生產(chǎn)菌種主要技術(shù)流程（1） 、菌種選育由食用菌繁育基地負(fù)責(zé)菌種的引選和育種，確定適合高寒冷涼地區(qū)的珍、稀、名、優(yōu)品種，具有良好的生產(chǎn)性狀和市場(chǎng)需求，病蟲(chóng)害少，色、形、味俱佳。（2）制種A、固體菌種在無(wú)菌條件下，采用菌絲尖端分離、組織培養(yǎng)、孢子分離、更換培養(yǎng)基等技術(shù)進(jìn)行優(yōu)質(zhì)菌種的提純、復(fù)壯，并在經(jīng)過(guò)優(yōu)化選擇的培養(yǎng)料上進(jìn)行擴(kuò)繁、生產(chǎn)。36對(duì)提純、復(fù)壯后的母種，主要采用馬鈴薯—蔗糖—瓊脂培養(yǎng)基(PDA)進(jìn)行試管斜面培養(yǎng)。培養(yǎng)的溫度為 24℃，待菌絲體布滿培養(yǎng)基后，作母種用，母種要嚴(yán)格除去雜菌，防止雜菌污染，并選擇生長(zhǎng)旺盛、均勻的菌落作為母種進(jìn)行試管擴(kuò)大繁殖。原種制種用的培養(yǎng)基為麥粒培養(yǎng)基。麥粒培養(yǎng)基的制法是：將小麥浸泡在 2%石灰水，PH≥11，夏天一般泡 1012h，春秋一般泡 1618h，第二天檢查麥粒是否已經(jīng)浸透心，如果沒(méi)有浸透心應(yīng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。用清水將浸泡好的麥粒沖洗干凈，PH 值達(dá) 8 即可。然后撈起洗凈的麥粒，直接攤開(kāi)適當(dāng)晾干，厚約 710cm，待麥粒底層不積水，麥粒表面不黏水時(shí)，收成一堆，加入 3%5%干牛糞粉，2%石膏粉，1%碳酸鈣(或石灰)，拌勻裝瓶（250ml 三角瓶） 。在高壓消毒鍋中進(jìn)行蒸汽高壓滅菌，壓力達(dá) ，溫度為 124126℃，滅菌 2 小時(shí)即可。培養(yǎng)基滅菌后，將母種接種到麥粒培養(yǎng)基中，接種時(shí)先在培養(yǎng)基中央打一個(gè)孔，直達(dá)瓶底，將母種菌絲體接種37到孔內(nèi)，以利菌絲體的生長(zhǎng)。在最適溫度 24℃條件下，培養(yǎng) 30 天，待菌絲體長(zhǎng)滿整個(gè)瓶子后，即可用作栽培種。栽培種制作方法同上，所用培養(yǎng)瓶可用 500ml 鹽水瓶代替，滅菌時(shí)應(yīng)延長(zhǎng)為 4 小時(shí)。培養(yǎng)時(shí)注意通風(fēng)及溫濕度控制，溫度在 23177。1℃為佳，每天通風(fēng) 15 分鐘，相對(duì)濕度控制在6070%之間。B、液體菌種深層培養(yǎng)食用菌可以進(jìn)行規(guī)?；品N，生產(chǎn)液體食用菌菌種，液體菌種與固體菌種比較具有生產(chǎn)速度快，菌齡一致，可提早 1020 天，接種簡(jiǎn)便，特別適宜于大規(guī)模制備食用菌菌種，一瓶固體食用菌菌種需要培養(yǎng) 1530 天，而制備液體菌種只需 27 天。利用液體菌種擴(kuò)大繁殖時(shí)，其生產(chǎn)周期也可以大大縮短。采用深層培養(yǎng)的方法制備液體菌種，用于栽培種的制作或直接進(jìn)行播種。C、新品種引進(jìn)試驗(yàn)對(duì)新品種進(jìn)行小面積出菇試驗(yàn)，看其是否適宜本地生長(zhǎng)及其產(chǎn)量、品質(zhì)如何，確認(rèn)是適宜當(dāng)?shù)乩硐氲钠贩N后再38進(jìn)行大面積栽培，以減少不必要的損失。后向生產(chǎn)基地供種，根據(jù)新品種出菇試驗(yàn)，適宜本地生長(zhǎng)，且符合市場(chǎng)需求和生產(chǎn)要求后，對(duì)篩選的菌種進(jìn)行復(fù)壯、擴(kuò)繁，推廣應(yīng)用于廣大菇農(nóng)。三、設(shè)備選型見(jiàn)表 81第八章 項(xiàng)目建設(shè)方案與建設(shè)內(nèi)容一、項(xiàng)目建設(shè)的指導(dǎo)思想、原則及項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)根據(jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，利用我省資源優(yōu)勢(shì)，擬定合理的投資。圍繞我省推進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入，全面建設(shè)小康社會(huì)的總目標(biāo)，利用青藏高原無(wú)公害、無(wú)污染的自然優(yōu)勢(shì)和冷涼的氣候條件，以及科研單位食用菌菌種研究開(kāi)發(fā)的科技優(yōu)勢(shì)，通過(guò)項(xiàng)目建設(shè)食用菌菌種繁育及無(wú)公害食用菌規(guī)范化栽培示范基地，為全省菇農(nóng)提供優(yōu)勢(shì)菇種和技術(shù)規(guī)范，發(fā)展我省獨(dú)特的高效設(shè)施農(nóng)業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)牧民脫貧致富奔小康。39二、建設(shè)目標(biāo)圍繞我省推進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入，全面建設(shè)小康社會(huì)的總目標(biāo)，利用青藏高原無(wú)公害、無(wú)污染的自然優(yōu)勢(shì)和冷涼的氣候條件，以及科研單位食用菌菌種研究開(kāi)發(fā)的科技優(yōu)勢(shì)，通過(guò)項(xiàng)目建設(shè)食用菌菌種繁育及無(wú)公害食用菌規(guī)范化栽培示范基地，為全省菇農(nóng)提供優(yōu)勢(shì)菇種和技術(shù)規(guī)范，發(fā)展我省獨(dú)特的高效設(shè)施農(nóng)業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)牧民脫貧致富奔小康。三、總體思路擴(kuò)建食用菌繁育基地和示范基地，充分利用現(xiàn)有的設(shè)施條件，在原有的食用菌品種基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)研究**豐富、獨(dú)特的食用菌（藥用）資源，培育出更適合**地區(qū)栽培的珍稀品種。年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用菌菌種 82 萬(wàn)袋（瓶） ，制定、統(tǒng)一食用菌制種和栽培規(guī)范，為**省食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供有利的保障。四、建設(shè)內(nèi)容食用菌繁育基地建設(shè) 1490㎡的菌種工廠化制種車間。車間采用磚混結(jié)40構(gòu)，輕鋼梁屋架，室內(nèi)按無(wú)菌密閉要求進(jìn)行裝修，安裝空氣凈化設(shè)備，地面清洗設(shè)備和墻體清洗設(shè)備。地面為水泥地坪，并建有排水暗管，與排水系統(tǒng)相接。室內(nèi)安裝硬塑材料制成的培養(yǎng)架，并隔成小培養(yǎng)室，安裝控溫、控光、通風(fēng)、保濕、滅菌等設(shè)施，為菌種制種、培育、擴(kuò)繁創(chuàng)造能全天候常年進(jìn)行生產(chǎn)的小環(huán)境，確保菌種的供應(yīng)及質(zhì)量。主要建設(shè)規(guī)模為：接種室、培養(yǎng)室、出菇培養(yǎng)室、滅菌室、配料室、冷藏室、原料倉(cāng)庫(kù)、廢料處理場(chǎng)、大門及門衛(wèi)室等。（1）接種室：建筑面積 100m2，供 10 人同時(shí)操作；要求房間的密閉性高，墻面要光滑、潔凈、外設(shè)緩沖間、玻璃隔斷，用于換工作服，雙層玻璃窗戶，進(jìn)出風(fēng)口需用 8層紗布的過(guò)濾封口。（2）培養(yǎng)室：建筑面積 400m2；磚混結(jié)構(gòu)，用來(lái)進(jìn)行菌種培養(yǎng)。要求溫、濕均可控，并有良好的通風(fēng)設(shè)備。（3）配料間：建筑面