【文章內(nèi)容簡介】 元。 第十一章 經(jīng)濟(jì)效益分析 一、估算依據(jù) １、產(chǎn)量 項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后預(yù)計(jì)年產(chǎn)香菇 30萬公斤，草茹 5萬公斤。 達(dá)產(chǎn)情況 18 工程在第一年建成后，第二年就達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力的 100%。 年銷售收入估算 香菇、黑木耳的售價(jià)平均按 20 元 /公斤、 40/公斤。年產(chǎn) 30萬公斤香菇，銷售收入 600 萬元，年產(chǎn) 5 萬公斤黑木耳，銷售收入 200萬元，合計(jì)年總銷售收入 800 萬元。 總成本核算估算 萬元（詳見表 3）。 成本分析表 附表 3 單位：（萬元） 項(xiàng)目 數(shù)量 單價(jià) 合計(jì) 備注 木屑 60 萬公斤 元 /公斤 48 1 公斤香菇， 2 公斤木屑 麩皮 15 萬 公斤 元 /公斤 1 公斤香菇， 斤麥麩 菌種 3 萬袋 3 元 /袋 9 1 公斤香菇， 袋菌種 利息 400 萬 40 折舊費(fèi) 按 5％計(jì)算 維修費(fèi) 21 按 4％計(jì)算 工資 平均按 3000 元 /人月 水電費(fèi) 25 財(cái)務(wù)費(fèi)用 30 其他 20 合計(jì) 稅金提取 ： 19 ①、增值稅 =年銷售收入稅幅 =800萬元 17% =136萬元 ②、地稅 =增值稅 5% =136萬元 5% = ③、利潤總額 =銷貨收入－銷貨總成本 =800萬元－ = ④、所得稅 =利潤總額 25% = 25% =80萬元 ⑤、盈余公積金 =凈利潤 15% =80萬元 15% =12萬元 二、經(jīng)濟(jì)效益估算 正常生產(chǎn)年均凈利潤總額為銷售收入 –總成本 –稅金 =85萬元。 三、效益評(píng)價(jià)指標(biāo) 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 =年利潤總額247。年銷售收入 =320萬元247。 800 萬元 =40% 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 =利潤總額－所得稅總額 320萬元－ 80 萬元 20 =240萬元 投資回收期 =固定資產(chǎn)投資額247。財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 =525萬元247。 240 萬元 12 個(gè)月 ＋建設(shè)周期 = 12 個(gè)月＋ 12個(gè)月 =＋ 12 個(gè)月 = =2年零 4 個(gè)月 (含建設(shè)期） 從以上各項(xiàng)指標(biāo)結(jié)果看出，本項(xiàng)目的各項(xiàng)盈利指標(biāo)均大于基準(zhǔn)收益（盈利）水平，兩年半即可還清全部資金。 四、社會(huì)效益分析 項(xiàng)目完成后，將改變鄧州市食用菌生產(chǎn)夏季品種單一、依靠外地供貨的局面，并且充分利用農(nóng)作物的副產(chǎn)品，投入少，效益顯著。因此，周年產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)鮮茹、黑木耳，滿足市民的菜藍(lán)子需求，擴(kuò) 大產(chǎn)品出口，增加外匯，增加農(nóng)民和下崗工人的就業(yè)機(jī)會(huì)和地方財(cái)政收入，發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)起到積極的促進(jìn)作用。 第十二章 結(jié)論 本項(xiàng)目是一個(gè)投資少、產(chǎn)品附加值高，是一個(gè)變廢為寶，綠色環(huán)保的無污染項(xiàng)目，項(xiàng)目市場(chǎng)前景廣闊，經(jīng)濟(jì)效益顯著，切實(shí)可行。 21 2021 年 2 月 國家鼓勵(lì)發(fā)展產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目 食用菌 工廠化生產(chǎn) 及深加工 項(xiàng)目 計(jì) 劃 書 22 前言 項(xiàng)目背景 近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以 710%的速度增長，而我國年增長速度更是高達(dá) 20%左右，并保持良好的增長態(tài)勢(shì)。由于食用菌尤其是食藥兼用的菌類具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點(diǎn)，含有豐富的無機(jī)鹽 類和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養(yǎng)成分，對(duì)提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價(jià)值。食用菌不但營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。它符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀(jì)天然、營養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。 通過近十年的發(fā)展，我國食用菌產(chǎn)業(yè)已初步形成干鮮品、深加工食品、醫(yī)藥保健品等多個(gè)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)，涉及農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、生物產(chǎn)業(yè)、食品工業(yè)（罐頭加工）、制藥等多個(gè)領(lǐng)域。整體講，我國食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)正逐步趨向完善發(fā)展。 2021 年食用菌銷量 達(dá)到 2021 萬噸，銷售收入近 1200 億元，增長 率超過 30%，從業(yè)人員達(dá)到近 8000 萬人 ；已經(jīng)創(chuàng)造出了驚人的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)價(jià)值，顯示出了極大的發(fā)展?jié)摿Α?隨著人們生活水平和科學(xué)膳食意識(shí)的不斷提高，食用菌市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿艽蟆?21 世紀(jì)的食品重點(diǎn)是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它無疑具有廣闊的發(fā)展前途。因此，開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)前景和良好的經(jīng)濟(jì)效益。 貴州發(fā)展食用菌生產(chǎn)及深加工具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)：一是貴州適合種植食用菌的栽培材料十分豐富。目前大量栽培食用菌的基質(zhì)主要以富含木質(zhì)素和纖維素的農(nóng)作物副產(chǎn)品為主，如稻草、木屑、玉米稈、玉米芯等，貴州每年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄大量的稻草、玉米稈，其他經(jīng)濟(jì)植物副產(chǎn)品（莖、葉、莢、殼）和加工下腳料（渣、餅）沒有得到有效的利用；二是貴州氣候條件好， 屬亞熱帶高原季風(fēng)濕潤氣候 區(qū)域，年平均氣溫 16℃ 20℃，高、中、低溫型食用菌品種都能種植；三是 本省目前沒有食用菌深加工廠。 工廠化周年栽培食用菌是近年來迅速發(fā)展起來的現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)技術(shù) ，其特點(diǎn) 是 通過 對(duì) 食用菌 生長所需的溫度、濕度、通風(fēng)、光照 等條件 進(jìn)行 人工 智能控制，按照工業(yè)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行 全年 生產(chǎn) ，從而 實(shí)現(xiàn)食用菌的規(guī)?；?、集約化、標(biāo) 23 準(zhǔn)化、周年化生產(chǎn)，把食用菌產(chǎn)業(yè)逐漸變?yōu)楣S化、機(jī)械化生產(chǎn) 。 周年生產(chǎn)使周年供應(yīng)成為可能，尤其是反季節(jié)生產(chǎn)，使人們?cè)谝荒晁募径伎沙缘叫迈r菇類食品，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。另外，食用菌深加工（ 保健品和即食產(chǎn)品） 后，不但可以大幅 提高食用菌產(chǎn)品的附加值，還可有效提升企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。 因此，項(xiàng)目擬充分利用我區(qū)豐富的農(nóng)付產(chǎn)品，建設(shè)“食用菌工廠化栽培示范及深加工項(xiàng)目”，進(jìn)行規(guī)范化 、規(guī)?；?、工廠化生產(chǎn)食用菌及相關(guān)食品。項(xiàng)目的建設(shè)對(duì)促進(jìn)本地方食用菌生產(chǎn)，城市“菜籃子工程”、農(nóng)民發(fā)財(cái)致富的途徑具有重要意義。 項(xiàng)目產(chǎn)品概要 食用菌是繼植物性、動(dòng)物性食品之后的第三類食品 —— 菌物性食品，富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素 ， 且味道鮮美無比。食用菌被國際公認(rèn)為最理想的蛋白質(zhì)和組合營養(yǎng)物的來源之一。世界糧農(nóng)組織也將食用菌納入健康飲食必不可少的成分，推薦每日食譜為 “ 一葷一菌一素 ” 。 食用菌不但富含營養(yǎng)，并且含有多種功能成分，如食用菌多糖、腺苷衍生物、三萜類物質(zhì)、多酚物質(zhì)、微量元素、低聚糖、糖蛋白、脂蛋 白、糖脂等衍生物等。其中，食用菌多糖是從真菌中分離出的由 10 個(gè)以上的單糖以糖苷鍵連接而成的高分子多聚物?？赏ㄟ^淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的作用而調(diào)節(jié)機(jī)體的免 24 疫功能 ,提高身體抵抗病毒和細(xì)菌的入侵能力。國內(nèi)外專家研究證明：所有的大型真菌，幾乎毫無例外地都具有很好的免疫調(diào)節(jié)作用，主要源于其含有 “ 多糖 ” 。目前，多種食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖系列產(chǎn)品。 富含微量元素也是食用菌的一個(gè)重要特點(diǎn)。如硒是人體必需的微量元素之一 ,而我國有 72%的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)。因此 ， 硒攝入量是關(guān)乎鍵康的重要因素之一。 本 項(xiàng)目生產(chǎn)的食用菌為金針菇和 杏鮑菇，它們除具備以上食用菌的共同特征外，還有其特有的性質(zhì)： ? 金針菇 ： 顏色雪白、柄脆嫩，菌蓋粘滑，味道鮮美 ，在大眾菜肴中經(jīng)?？梢姟Ｆ?賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，國外稱為“ 增智菇 ” ，它還含有植物纖維，能吸附膽汁酸鹽，調(diào)節(jié)膽固醇代謝，降低人體內(nèi)膽固醇含量，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，也可以預(yù)防高血壓，并有治療肝病和胃潰瘍的效果。 ? 杏鮑菇 ： 菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為 “ 平菇王 ” 、 “ 干貝菇 ” ，具有愉快的杏仁香 味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們喜愛。 25 ? 加工廠主要產(chǎn)品有：食用菌真空系列、食用菌罐頭系列、食用菌干品系列、食用菌鮮品系列。 項(xiàng)目優(yōu)勢(shì)和難點(diǎn) 項(xiàng)目優(yōu)勢(shì) 符合國家鼓勵(lì)類發(fā)展產(chǎn)業(yè)，是實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的有效途徑之一。 國家計(jì)委在《國家鼓勵(lì)發(fā)展產(chǎn)業(yè)目錄》中明確指出：“優(yōu)質(zhì)、高效的栽培技術(shù)”是國家鼓 勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，而工廠化食用菌生產(chǎn)并帶深加工恰好符合此項(xiàng)要求。本項(xiàng)目采用 人工 智能控制 、 標(biāo)準(zhǔn)化廠房、 按照工業(yè)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn) 進(jìn)行生產(chǎn)，一方面生 26 產(chǎn)條件不受外界自然條件影響，可實(shí)現(xiàn)全年不間斷生產(chǎn)，保障市場(chǎng)全年供應(yīng)。另一方面逐步 實(shí) 現(xiàn)了 機(jī)械化、自動(dòng)化 、 規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、