【文章內(nèi)容簡介】 家希望能提煉出蘑菇中的有效成分，以用于治療病毒引起的疾病，如慢性疲勞綜合癥、丙型肝炎甚至艾滋病等。四、分布范圍　　雙孢菇人工栽培始于法國路易十四時代，距今約有300年。是世界食用菌生產(chǎn)中最大的一個菇種，分布地域較廣泛。世界蘑菇的產(chǎn)量以美國最多，我國處于第二位。此外，在法國、荷蘭、英國、意大利、波蘭、西班牙、德國、加拿大、愛爾蘭、比利時、印度尼西亞、匈牙利和墨西哥等國均有較大規(guī)模的生產(chǎn)。我國人工栽培在1935年開始試種，多在安徽、江蘇、山東、河南、河北及南方的一些省份。五、生長要素養(yǎng)料　　雙孢菇是一種糞草腐生菌，不能進(jìn)行光合作用，配料時，在作物秸稈 收獲雙孢菇（麥秸草、稻草）中加入適量的農(nóng)家糞（如牛、羊、馬、豬、雞和人糞尿等），還須加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等無機(jī)養(yǎng)分。合理的配方是獲得高產(chǎn)的一個重要基本條件。溫度雙孢菇菌絲體生長溫度范圍4℃－32℃，最適溫度22℃－25℃；子實(shí)體生長溫度范圍5℃－25℃，最適溫度14℃－18℃。濕度　　培養(yǎng)料的含水量以60%左右為宜，覆土的含水量16%－20%。菌絲體生長階段空氣相對溫度60%－70%，子實(shí)體生長階段85%－95%，過干或過濕對菌絲體生長都不利。酸堿度（PH）　　雙孢菇宜偏堿性，偏酸對菌絲體和子實(shí)體生長都不利，而且容易產(chǎn)生雜菌。菌絲生長的PH值范圍是5—8，最適7—8，－8，土粒的PH值應(yīng)在8—。每采收完一期菇噴水時加少許石灰，以保持PH值，抑制雜菌孳生?？諝狻　‰p孢菇是一種好氣性真菌，因此要有良好的通風(fēng)條件。光照雙孢菇的菌絲體和子實(shí)體均不需要光，但在一般散射光的條件下還是可以生長的，但不能強(qiáng)光照射。子實(shí)體在陰暗的環(huán)境下長得潔白、肥大，若光線太強(qiáng)，長出的子實(shí)體表面硬化，畸形菇多，商品價值差。 　　雙孢菇鮮食最佳，不宜久放，大面積發(fā)展雙孢菇，必須進(jìn)行深加工，可做成罐頭，可加工干貨，產(chǎn)品可出口換匯。有條件的地方可以安裝水溫空調(diào)，升溫至15℃左右，這樣就能在冬季源源不斷的產(chǎn)出鮮菇供應(yīng)市場。第二節(jié) 食用菌產(chǎn)品市場分析食用菌是可供食用的大型真菌的通稱，雙孢菇等食用菌不僅味道鮮美而且具有很高的營養(yǎng)價值，其藥用價值也正逐漸被人們認(rèn)知和接受。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，具有天然、保健、營養(yǎng)等食用特點(diǎn)的食用菌越來越受廣大消費(fèi)者喜愛。食用菌產(chǎn)業(yè)則是一項(xiàng)投資少、成本低、周期短、見效快、效益高、市場廣闊的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。一、食用菌發(fā)展現(xiàn)狀黨的十六屆三中全會提出“鼓勵工商企業(yè)投資農(nóng)產(chǎn)品加工和營銷，積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，形成科研、生產(chǎn)、加工、銷售一體化的產(chǎn)業(yè)鏈”，為了響應(yīng)國家對農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略性調(diào)整的號召，把果蔬種植、食用菌規(guī)模化栽培等農(nóng)業(yè)項(xiàng)目作為調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮和推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)的重要舉措，加大了對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的扶持力度，極大的鼓舞了相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)，增加了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)?；姆e極性。食用菌產(chǎn)業(yè)又屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，有利于解決農(nóng)村及城市的勞動力就業(yè)和增加農(nóng)民的收入，因而受到各級政府部門的高度重視。例如近幾年來，不斷加大資金投入，培育農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織、龍頭企業(yè)，以國家出一部分，企業(yè)自籌一部分的形式幫助企業(yè)修建標(biāo)準(zhǔn)化菇房、引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，并以貸款貼息、菌包補(bǔ)助等方式支持和鼓勵食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大。各地在政府的大力扶持下，現(xiàn)已形成一批集種植、銷售、包裝、加工為一體食用菌行業(yè)的龍頭企業(yè)，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)和農(nóng)民就地就業(yè)、增收的重要渠道。中國已知的食用菌有近兩千種，可進(jìn)行人工栽培的有上百種，商業(yè)化栽培的有40多種，可大規(guī)模商業(yè)化栽培的有10多種。山東食用菌的生產(chǎn)發(fā)展極不平衡，西部地區(qū)發(fā)展較慢，XX尤其緩慢，散戶多，品種少，規(guī)?；a(chǎn)的企業(yè)少。因食用菌栽培涉及生物學(xué)、真菌學(xué)等學(xué)科的領(lǐng)域，對生產(chǎn)者的知識水平和實(shí)際操作熟練程度要求較高，且有些品種對溫度、濕度的要求較高，因此，種植農(nóng)戶在栽培食用菌時一般選擇易種植、易出菇、易管理、風(fēng)險小的菇種，例如香菇、凍菌、雙孢菇等。家庭散戶種植還存在許多弊端：菌種問題。因菌種制作科技含量高，要求苛刻，散戶無法自己培育菌種，只有從市場購買。市場上菌種質(zhì)量很難保證，有些生產(chǎn)單位或個人將老化甚至是污染的菌種買給菇農(nóng)，菇農(nóng)不能識別菌種的好壞，從而導(dǎo)致出菇率低或根本不出菇，嚴(yán)重?fù)p害了菇農(nóng)的利益。抵御風(fēng)險的能力低。由于食用菌對溫度和濕度的要求較高，而散戶培育菇的設(shè)備簡易，使菇農(nóng)只能是靠天吃飯，自然風(fēng)險較高。再就是外地食用菌大量進(jìn)入市場，導(dǎo)致價格波動明顯，且因外地食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，規(guī)模化生產(chǎn)企業(yè)多，菇的培育多數(shù)是在標(biāo)準(zhǔn)化菇房生長，菇的外形和品質(zhì)比本地菇要好很多，使本地菇一直受外地菇的打壓，價格上不去，菇農(nóng)的利潤低。上述因素使得本地食用菌產(chǎn)業(yè)有巨大的空間和潛力有待進(jìn)一步的挖掘，也促使食用菌產(chǎn)業(yè)必須加快發(fā)展步伐，形成規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化管理、工廠化生產(chǎn)、商品化銷售的新格局。二、食用菌產(chǎn)業(yè)的市場前景隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，高血壓、冠心病、糖尿病等慢性疾病患病率大大增加，促使人們改變傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)。素有“山中之珍”美稱的食用菌不僅味道鮮美而且富含人體需要的多種營養(yǎng)素，具有營養(yǎng)和保健功能，對多種疾病還有預(yù)防和治療作用。由于人們對健康的不斷追求，提倡飲食結(jié)構(gòu)由動物性蛋白的攝入逐漸向植物性蛋白的攝入轉(zhuǎn)變，而食用菌正好符合當(dāng)今的飲食要求和趨勢，市場潛力巨大。從餐飲來看，為了迎合現(xiàn)代人的健康要求，各種檔次的食用菌餐館不斷增多，但由于本地產(chǎn)品種類少，質(zhì)量不能保證，所以大部分產(chǎn)品都必須從外地調(diào)進(jìn)，既增加了運(yùn)輸成本又不能保證食用菌的新鮮度。有些條件稍差的餐館為了節(jié)約成本，減少采購費(fèi)用，甚至采用來源渠道不正規(guī)的鹽漬菇、冰凍菇等非鮮品菇，質(zhì)量更是無從保證，不僅降低了菇的鮮度及營養(yǎng)，更甚于有可能影響食用者的健康。食用菌餐飲業(yè)的現(xiàn)狀對食用菌種植企業(yè)來說是一個絕佳的商機(jī)，規(guī)?；a(chǎn)最大程度地降低了生產(chǎn)成本并因標(biāo)準(zhǔn)化菇房的引進(jìn)有條件種植出更多的品種，可適應(yīng)餐飲業(yè)對菇的品種和質(zhì)量的要求。種植企業(yè)對餐館進(jìn)行直接配送，減少了中間環(huán)節(jié)，增加了企業(yè)的利潤空間，也解決了食用菌餐館進(jìn)貨難、產(chǎn)品新鮮度低的難題，對食用菌餐飲的發(fā)展有一定的輔助作用。有一定實(shí)力的企業(yè)，可依托自身產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢進(jìn)行規(guī)模種植、深加工，甚至出口創(chuàng)匯，在增加銷售渠道的同時，打響企業(yè)的品牌，加大利潤空間，做強(qiáng)、做大企業(yè)。從批發(fā)市場來看，現(xiàn)食用菌的批發(fā)主要集中在城市食用菌批發(fā)市場或蔬菜批發(fā)市場，受外地價格的影響較大，且食用菌為易腐壞產(chǎn)品，保鮮時間短，必需冷藏車運(yùn)送，造成運(yùn)輸費(fèi)用高，損耗又極大，使小商販的風(fēng)險既高利潤空間又低。這樣的一個市場需求使食用菌產(chǎn)業(yè)有很大的發(fā)展空間。食用菌生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品可直接銷售給小商販，也可利用自身的優(yōu)勢直接進(jìn)入批發(fā)市場，更甚者建立銷售網(wǎng)點(diǎn)，直接進(jìn)入終端市場——超市、各大菜場。食用菌生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，根據(jù)食用菌綠色產(chǎn)品的特點(diǎn)，注冊自己的商標(biāo)，依托農(nóng)超對接等形式進(jìn)入超市、菜場等終端市場，直接針對消費(fèi)者進(jìn)行鮮品氣調(diào)小袋包裝，延長鮮品保質(zhì)期，并做好廣告宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)，創(chuàng)建XX品牌，打入國際市場。從食用菌產(chǎn)業(yè)鏈來看，本地乃至全國食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈都較短，產(chǎn)品的附加值低，多數(shù)只是干品包裝、鹽漬菇、清水菇的包裝等。在當(dāng)今，各種各樣的方便食品暢銷于各種市場，但食用菌類的開袋即食產(chǎn)品卻少之又少。其實(shí)，食用菌諸多品種中有很多品種都是非常適于加工成方便食品，如雙孢菇、茶樹菇、姬菇、金針菇、蛹蟲草、杏孢菇等。雖然食用菌加工業(yè)發(fā)展緩慢，但這對于食用菌企業(yè)來說卻是一個可充分利用的機(jī)會。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)門檻一向較低，且近幾年為了調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)和加工業(yè)，增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值，政府的扶持力度很大，如農(nóng)委、財政局、扶貧局、發(fā)改委等政府部門都有支持特色農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)專門的扶持資金。食用菌企業(yè)可抓住當(dāng)前的機(jī)遇，積極引導(dǎo)和爭取各個部門支持，依托自身種植業(yè)的優(yōu)勢發(fā)展特色食用菌加工業(yè)，一是可以拓展鮮品的銷售渠道，使鮮品能及時的進(jìn)行加工，從而減少損耗；二是能促使企業(yè)做好品牌建設(shè)，打響自己的牌子使人們在購買加工品時想到該企業(yè)的鮮品或買鮮品時想到加工品，使加工品和鮮品的銷售相輔相成，為更快的走出去打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；三是企業(yè)的這種橫向多元化發(fā)展，能增加產(chǎn)品的附加值，增強(qiáng)企業(yè)的抗風(fēng)險能力，使食用菌企業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)。目前，食用菌的營養(yǎng)價值和保健價值得到了國內(nèi)外食用菌專家和營養(yǎng)學(xué)家們一至公認(rèn)，是人類理想的健康食品。所以食用菌不僅在鮮品、干品、開袋即食產(chǎn)品上可大做文章，同時還可以進(jìn)行較深層次的研發(fā)，如罐頭、飲料、菌粉、蜜餞等深加工?？傊?，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和人們膳食結(jié)構(gòu)的變化，食用菌這一優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的市場空間將逐漸放大，顯示出巨大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的發(fā)展前景。三、本項(xiàng)目主要產(chǎn)品的市場定位本項(xiàng)目產(chǎn)品有鮮品、罐頭、速凍、腌漬品、干品等，既可以使產(chǎn)品占領(lǐng)本地市場，也可以行銷外地特別是各大城市市場；干品主要定位于國外市場，企業(yè)已做了充分的市場調(diào)查，并已建立暢通的銷售渠道，主要是銷往東南亞、日本等國家，時機(jī)成熟還要銷往歐美市場。四、市場前景分析隨著生活水平的提高，國內(nèi)外消費(fèi)者對瓜菜的品質(zhì)和安全性的要求越來越高。從國際市場來看，消費(fèi)者對無公害系列產(chǎn)品的需求呈逐年增加的趨勢。據(jù)分析，五年后國內(nèi)外市場對沒有通過安全檢測的瓜菜將拒絕上市?！熬G色市場”建成后，依其質(zhì)量高、品質(zhì)好、無公害的優(yōu)勢，在市場上占有絕對的競爭優(yōu)勢，其瓜菜將成為農(nóng)產(chǎn)品市場上爭先采購的產(chǎn)品，將會吸引更多的國內(nèi)外客戶。項(xiàng)目實(shí)施后，規(guī)?；?jīng)營，費(fèi)用成本大幅度降低，再加上深加工等措施，競爭力增強(qiáng)；按照國家制定的《無公害蔬菜生產(chǎn)環(huán)境》的要求，配合當(dāng)?shù)卣畬κ卟松a(chǎn)過程進(jìn)行嚴(yán)格控制，并建立市場準(zhǔn)入制，對入市蔬菜進(jìn)行嚴(yán)格的安全檢測，確保產(chǎn)品的安全性。生產(chǎn)技術(shù)的提高，促進(jìn)了產(chǎn)品質(zhì)量、品質(zhì)和安全性的提高，該市場的產(chǎn)品將具有較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。通過該項(xiàng)目的建設(shè)，有利于鼓勵農(nóng)民生產(chǎn)、促進(jìn)農(nóng)民增收。綜合以上分析，認(rèn)為本項(xiàng)目符合農(nóng)產(chǎn)品種植加工發(fā)展趨勢，符合廣大農(nóng)戶的利益需求，市場前景看好。第五章　建設(shè)地點(diǎn)和建設(shè)條件第一節(jié)　建