【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 家希望能提煉出蘑菇中的有效成分，以用于治療病毒引起的疾病，如慢性疲勞綜合癥、丙型肝炎甚至艾滋病等。四、分布范圍　　雙孢菇人工栽培始于法國(guó)路易十四時(shí)代，距今約有300年。是世界食用菌生產(chǎn)中最大的一個(gè)菇種，分布地域較廣泛。世界蘑菇的產(chǎn)量以美國(guó)最多，我國(guó)處于第二位。此外，在法國(guó)、荷蘭、英國(guó)、意大利、波蘭、西班牙、德國(guó)、加拿大、愛爾蘭、比利時(shí)、印度尼西亞、匈牙利和墨西哥等國(guó)均有較大規(guī)模的生產(chǎn)。我國(guó)人工栽培在1935年開始試種，多在安徽、江蘇、山東、河南、河北及南方的一些省份。五、生長(zhǎng)要素養(yǎng)料　　雙孢菇是一種糞草腐生菌，不能進(jìn)行光合作用，配料時(shí)，在作物秸稈 收獲雙孢菇（麥秸草、稻草）中加入適量的農(nóng)家糞（如牛、羊、馬、豬、雞和人糞尿等），還須加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等無(wú)機(jī)養(yǎng)分。合理的配方是獲得高產(chǎn)的一個(gè)重要基本條件。溫度雙孢菇菌絲體生長(zhǎng)溫度范圍4℃－32℃，最適溫度22℃－25℃；子實(shí)體生長(zhǎng)溫度范圍5℃－25℃，最適溫度14℃－18℃。濕度　　培養(yǎng)料的含水量以60%左右為宜，覆土的含水量16%－20%。菌絲體生長(zhǎng)階段空氣相對(duì)溫度60%－70%，子實(shí)體生長(zhǎng)階段85%－95%，過干或過濕對(duì)菌絲體生長(zhǎng)都不利。酸堿度（PH）　　雙孢菇宜偏堿性，偏酸對(duì)菌絲體和子實(shí)體生長(zhǎng)都不利，而且容易產(chǎn)生雜菌。菌絲生長(zhǎng)的PH值范圍是5—8，最適7—8，－8，土粒的PH值應(yīng)在8—。每采收完一期菇噴水時(shí)加少許石灰，以保持PH值，抑制雜菌孳生?？諝狻　‰p孢菇是一種好氣性真菌，因此要有良好的通風(fēng)條件。光照雙孢菇的菌絲體和子實(shí)體均不需要光，但在一般散射光的條件下還是可以生長(zhǎng)的，但不能強(qiáng)光照射。子實(shí)體在陰暗的環(huán)境下長(zhǎng)得潔白、肥大，若光線太強(qiáng)，長(zhǎng)出的子實(shí)體表面硬化，畸形菇多，商品價(jià)值差。 　　雙孢菇鮮食最佳，不宜久放，大面積發(fā)展雙孢菇，必須進(jìn)行深加工，可做成罐頭，可加工干貨，產(chǎn)品可出口換匯。有條件的地方可以安裝水溫空調(diào)，升溫至15℃左右，這樣就能在冬季源源不斷的產(chǎn)出鮮菇供應(yīng)市場(chǎng)。第二節(jié) 食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)分析食用菌是可供食用的大型真菌的通稱，雙孢菇等食用菌不僅味道鮮美而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其藥用價(jià)值也正逐漸被人們認(rèn)知和接受。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，具有天然、保健、營(yíng)養(yǎng)等食用特點(diǎn)的食用菌越來越受廣大消費(fèi)者喜愛。食用菌產(chǎn)業(yè)則是一項(xiàng)投資少、成本低、周期短、見效快、效益高、市場(chǎng)廣闊的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。一、食用菌發(fā)展現(xiàn)狀黨的十六屆三中全會(huì)提出“鼓勵(lì)工商企業(yè)投資農(nóng)產(chǎn)品加工和營(yíng)銷，積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，形成科研、生產(chǎn)、加工、銷售一體化的產(chǎn)業(yè)鏈”，為了響應(yīng)國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略性調(diào)整的號(hào)召，把果蔬種植、食用菌規(guī)?；耘嗟绒r(nóng)業(yè)項(xiàng)目作為調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮和推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)的重要舉措，加大了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的扶持力度，極大的鼓舞了相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)，增加了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)?；姆e極性。食用菌產(chǎn)業(yè)又屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，有利于解決農(nóng)村及城市的勞動(dòng)力就業(yè)和增加農(nóng)民的收入，因而受到各級(jí)政府部門的高度重視。例如近幾年來，不斷加大資金投入，培育農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織、龍頭企業(yè)，以國(guó)家出一部分，企業(yè)自籌一部分的形式幫助企業(yè)修建標(biāo)準(zhǔn)化菇房、引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，并以貸款貼息、菌包補(bǔ)助等方式支持和鼓勵(lì)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大。各地在政府的大力扶持下，現(xiàn)已形成一批集種植、銷售、包裝、加工為一體食用菌行業(yè)的龍頭企業(yè)，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)和農(nóng)民就地就業(yè)、增收的重要渠道。中國(guó)已知的食用菌有近兩千種，可進(jìn)行人工栽培的有上百種，商業(yè)化栽培的有40多種，可大規(guī)模商業(yè)化栽培的有10多種。山東食用菌的生產(chǎn)發(fā)展極不平衡，西部地區(qū)發(fā)展較慢，XX尤其緩慢，散戶多，品種少，規(guī)?；a(chǎn)的企業(yè)少。因食用菌栽培涉及生物學(xué)、真菌學(xué)等學(xué)科的領(lǐng)域，對(duì)生產(chǎn)者的知識(shí)水平和實(shí)際操作熟練程度要求較高，且有些品種對(duì)溫度、濕度的要求較高，因此，種植農(nóng)戶在栽培食用菌時(shí)一般選擇易種植、易出菇、易管理、風(fēng)險(xiǎn)小的菇種，例如香菇、凍菌、雙孢菇等。家庭散戶種植還存在許多弊端：菌種問題。因菌種制作科技含量高，要求苛刻，散戶無(wú)法自己培育菌種，只有從市場(chǎng)購(gòu)買。市場(chǎng)上菌種質(zhì)量很難保證，有些生產(chǎn)單位或個(gè)人將老化甚至是污染的菌種買給菇農(nóng)，菇農(nóng)不能識(shí)別菌種的好壞，從而導(dǎo)致出菇率低或根本不出菇，嚴(yán)重?fù)p害了菇農(nóng)的利益。抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力低。由于食用菌對(duì)溫度和濕度的要求較高，而散戶培育菇的設(shè)備簡(jiǎn)易，使菇農(nóng)只能是靠天吃飯，自然風(fēng)險(xiǎn)較高。再就是外地食用菌大量進(jìn)入市場(chǎng)，導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)明顯，且因外地食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)多，菇的培育多數(shù)是在標(biāo)準(zhǔn)化菇房生長(zhǎng)，菇的外形和品質(zhì)比本地菇要好很多，使本地菇一直受外地菇的打壓，價(jià)格上不去，菇農(nóng)的利潤(rùn)低。上述因素使得本地食用菌產(chǎn)業(yè)有巨大的空間和潛力有待進(jìn)一步的挖掘，也促使食用菌產(chǎn)業(yè)必須加快發(fā)展步伐，形成規(guī)模化種植、標(biāo)準(zhǔn)化管理、工廠化生產(chǎn)、商品化銷售的新格局。二、食用菌產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)前景隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，高血壓、冠心病、糖尿病等慢性疾病患病率大大增加，促使人們改變傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)。素有“山中之珍”美稱的食用菌不僅味道鮮美而且富含人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)素，具有營(yíng)養(yǎng)和保健功能，對(duì)多種疾病還有預(yù)防和治療作用。由于人們對(duì)健康的不斷追求，提倡飲食結(jié)構(gòu)由動(dòng)物性蛋白的攝入逐漸向植物性蛋白的攝入轉(zhuǎn)變，而食用菌正好符合當(dāng)今的飲食要求和趨勢(shì)，市場(chǎng)潛力巨大。從餐飲來看，為了迎合現(xiàn)代人的健康要求，各種檔次的食用菌餐館不斷增多，但由于本地產(chǎn)品種類少，質(zhì)量不能保證，所以大部分產(chǎn)品都必須從外地調(diào)進(jìn)，既增加了運(yùn)輸成本又不能保證食用菌的新鮮度。有些條件稍差的餐館為了節(jié)約成本，減少采購(gòu)費(fèi)用，甚至采用來源渠道不正規(guī)的鹽漬菇、冰凍菇等非鮮品菇，質(zhì)量更是無(wú)從保證，不僅降低了菇的鮮度及營(yíng)養(yǎng)，更甚于有可能影響食用者的健康。食用菌餐飲業(yè)的現(xiàn)狀對(duì)食用菌種植企業(yè)來說是一個(gè)絕佳的商機(jī)，規(guī)模化生產(chǎn)最大程度地降低了生產(chǎn)成本并因標(biāo)準(zhǔn)化菇房的引進(jìn)有條件種植出更多的品種，可適應(yīng)餐飲業(yè)對(duì)菇的品種和質(zhì)量的要求。種植企業(yè)對(duì)餐館進(jìn)行直接配送，減少了中間環(huán)節(jié)，增加了企業(yè)的利潤(rùn)空間，也解決了食用菌餐館進(jìn)貨難、產(chǎn)品新鮮度低的難題，對(duì)食用菌餐飲的發(fā)展有一定的輔助作用。有一定實(shí)力的企業(yè)，可依托自身產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行規(guī)模種植、深加工，甚至出口創(chuàng)匯，在增加銷售渠道的同時(shí)，打響企業(yè)的品牌，加大利潤(rùn)空間，做強(qiáng)、做大企業(yè)。從批發(fā)市場(chǎng)來看，現(xiàn)食用菌的批發(fā)主要集中在城市食用菌批發(fā)市場(chǎng)或蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，受外地價(jià)格的影響較大，且食用菌為易腐壞產(chǎn)品，保鮮時(shí)間短，必需冷藏車運(yùn)送，造成運(yùn)輸費(fèi)用高，損耗又極大，使小商販的風(fēng)險(xiǎn)既高利潤(rùn)空間又低。這樣的一個(gè)市場(chǎng)需求使食用菌產(chǎn)業(yè)有很大的發(fā)展空間。食用菌生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品可直接銷售給小商販，也可利用自身的優(yōu)勢(shì)直接進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)，更甚者建立銷售網(wǎng)點(diǎn)，直接進(jìn)入終端市場(chǎng)——超市、各大菜場(chǎng)。食用菌生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，根據(jù)食用菌綠色產(chǎn)品的特點(diǎn)，注冊(cè)自己的商標(biāo)，依托農(nóng)超對(duì)接等形式進(jìn)入超市、菜場(chǎng)等終端市場(chǎng)，直接針對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行鮮品氣調(diào)小袋包裝，延長(zhǎng)鮮品保質(zhì)期，并做好廣告宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)，創(chuàng)建XX品牌，打入國(guó)際市場(chǎng)。從食用菌產(chǎn)業(yè)鏈來看，本地乃至全國(guó)食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈都較短，產(chǎn)品的附加值低，多數(shù)只是干品包裝、鹽漬菇、清水菇的包裝等。在當(dāng)今，各種各樣的方便食品暢銷于各種市場(chǎng)，但食用菌類的開袋即食產(chǎn)品卻少之又少。其實(shí)，食用菌諸多品種中有很多品種都是非常適于加工成方便食品，如雙孢菇、茶樹菇、姬菇、金針菇、蛹蟲草、杏孢菇等。雖然食用菌加工業(yè)發(fā)展緩慢，但這對(duì)于食用菌企業(yè)來說卻是一個(gè)可充分利用的機(jī)會(huì)。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)門檻一向較低，且近幾年為了調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)和加工業(yè)，增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值，政府的扶持力度很大，如農(nóng)委、財(cái)政局、扶貧局、發(fā)改委等政府部門都有支持特色農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)專門的扶持資金。食用菌企業(yè)可抓住當(dāng)前的機(jī)遇，積極引導(dǎo)和爭(zhēng)取各個(gè)部門支持，依托自身種植業(yè)的優(yōu)勢(shì)發(fā)展特色食用菌加工業(yè)，一是可以拓展鮮品的銷售渠道，使鮮品能及時(shí)的進(jìn)行加工，從而減少損耗；二是能促使企業(yè)做好品牌建設(shè)，打響自己的牌子使人們?cè)谫?gòu)買加工品時(shí)想到該企業(yè)的鮮品或買鮮品時(shí)想到加工品，使加工品和鮮品的銷售相輔相成，為更快的走出去打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；三是企業(yè)的這種橫向多元化發(fā)展，能增加產(chǎn)品的附加值，增強(qiáng)企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，使食用菌企業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)。目前，食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值得到了國(guó)內(nèi)外食用菌專家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們一至公認(rèn)，是人類理想的健康食品。所以食用菌不僅在鮮品、干品、開袋即食產(chǎn)品上可大做文章，同時(shí)還可以進(jìn)行較深層次的研發(fā)，如罐頭、飲料、菌粉、蜜餞等深加工?？傊?，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和人們膳食結(jié)構(gòu)的變化，食用菌這一優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)空間將逐漸放大，顯示出巨大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的發(fā)展前景。三、本項(xiàng)目主要產(chǎn)品的市場(chǎng)定位本項(xiàng)目產(chǎn)品有鮮品、罐頭、速凍、腌漬品、干品等，既可以使產(chǎn)品占領(lǐng)本地市場(chǎng)，也可以行銷外地特別是各大城市市場(chǎng)；干品主要定位于國(guó)外市場(chǎng)，企業(yè)已做了充分的市場(chǎng)調(diào)查，并已建立暢通的銷售渠道，主要是銷往東南亞、日本等國(guó)家，時(shí)機(jī)成熟還要銷往歐美市場(chǎng)。四、市場(chǎng)前景分析隨著生活水平的提高，國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)瓜菜的品質(zhì)和安全性的要求越來越高。從國(guó)際市場(chǎng)來看，消費(fèi)者對(duì)無(wú)公害系列產(chǎn)品的需求呈逐年增加的趨勢(shì)。據(jù)分析，五年后國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)沒有通過安全檢測(cè)的瓜菜將拒絕上市?！熬G色市場(chǎng)”建成后，依其質(zhì)量高、品質(zhì)好、無(wú)公害的優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)上占有絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，其瓜菜將成為農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上爭(zhēng)先采購(gòu)的產(chǎn)品，將會(huì)吸引更多的國(guó)內(nèi)外客戶。項(xiàng)目實(shí)施后，規(guī)?；?jīng)營(yíng)，費(fèi)用成本大幅度降低，再加上深加工等措施，競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)；按照國(guó)家制定的《無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)環(huán)境》的要求，配合當(dāng)?shù)卣畬?duì)蔬菜生產(chǎn)過程進(jìn)行嚴(yán)格控制，并建立市場(chǎng)準(zhǔn)入制，對(duì)入市蔬菜進(jìn)行嚴(yán)格的安全檢測(cè)，確保產(chǎn)品的安全性。生產(chǎn)技術(shù)的提高，促進(jìn)了產(chǎn)品質(zhì)量、品質(zhì)和安全性的提高，該市場(chǎng)的產(chǎn)品將具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。通過該項(xiàng)目的建設(shè)，有利于鼓勵(lì)農(nóng)民生產(chǎn)、促進(jìn)農(nóng)民增收。綜合以上分析，認(rèn)為本項(xiàng)目符合農(nóng)產(chǎn)品種植加工發(fā)展趨勢(shì)，符合廣大農(nóng)戶的利益需求，市場(chǎng)前景看好。第五章　建設(shè)地點(diǎn)和建設(shè)條件第一節(jié)　建