【文章內(nèi)容簡介】 不足，沒有知名品牌，市場不成規(guī)模；現(xiàn)有的企業(yè)，除了海南、云南和福建等地少數(shù)幾家略具規(guī)模外，大多不成氣候?，F(xiàn)在胡蘿卜種植項目國內(nèi)市場才剛剛起步，因此我們面臨的競爭對手很少。項目建成后，我公司生產(chǎn)的產(chǎn)品市場占有率將達到10%左右。（二）、國際市場狀況及該產(chǎn)品未來增長趨勢、在國際市場的競爭能力、產(chǎn)品替代進口或出口的可能性近年來，美、日、韓等國的產(chǎn)業(yè)在其國內(nèi)發(fā)展迅速，由于國內(nèi)需求有限，都在努力開拓國際市場，中國這個擁有 12 億人口的廣大市場尤其具有吸引力。從目前中國市場情況看，中國企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品還沒有形成具有競爭力的市場份額。各地區(qū)、各城市銷售的主要是進口產(chǎn)品和合資企業(yè)產(chǎn)品。也就是說，我國產(chǎn)業(yè)尚未發(fā)展就已面臨外來的強大市場競爭壓力。因此，需要認真研究我國市場競爭趨勢，對競爭雙方優(yōu)劣勢進行客觀的比較與分析，揚長避短，發(fā)展實力，以便占領(lǐng)中國市場。如前所述，目前國際上產(chǎn)業(yè)的研究、開發(fā)和產(chǎn)銷量，當(dāng)首推美國。我國的產(chǎn)業(yè)于 80 年代起步，目前尚處于初級發(fā)展階段。我國產(chǎn)業(yè)與美國存在著巨大的差距。美國產(chǎn)業(yè)于 70 年代開始發(fā)展，目前已有大型公司十幾家，形成實力雄厚的產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)企業(yè)，如美國永久公司、 Aloecorp 公司、美國公司等。他們大多建立了從研究種植、生產(chǎn)加工到經(jīng)營銷售都可以嚴密控制的垂直營銷系統(tǒng)。構(gòu)成美國具有世界市場競爭力的產(chǎn)業(yè)化體系。而我國目前的研究、生產(chǎn)組織比較松散，尚未形成強大實力的主導(dǎo)企業(yè)，產(chǎn)品研究開發(fā)與生產(chǎn)銷售缺乏緊密的銜接。如北京輕工業(yè)學(xué)院、中國中醫(yī)研究院中藥研究所、華西醫(yī)科大學(xué)等科研單位有較強的研究開發(fā)能力，但向商品轉(zhuǎn)化方面實力不足。有些產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)有一定的生產(chǎn)能力，但研究開發(fā)能力有限，或銷售能力不足。因此，培養(yǎng)我國的產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)企業(yè)，尤其自我發(fā)展或組織、帶動產(chǎn)業(yè)體系中的其它成員，形成原料供應(yīng)、研究、生產(chǎn)、銷售一體化的系統(tǒng)，這是我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必要措施。鑒于產(chǎn)品的市場前景，美國企業(yè)和專門研究機構(gòu)都十分重視對產(chǎn)品的研究開發(fā)。許多產(chǎn)業(yè)公司都為其研制投入了大筆費用，如美國永久公司，每年提取 2% 的銷售額作為科研經(jīng)費。這些企業(yè)都從制品中獲得了某厚的利潤。美國有一批從事研究的科研機構(gòu)和專家，從生理、藥理和質(zhì)量檢測方法等方面對進行了大量的研究。美國建立有專門的**協(xié)會，以推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。與美國相比，我國的研究、開發(fā)投入力度小，研究成果較少，因此，產(chǎn)品品種少，加工技術(shù)也比較落后。面對當(dāng)前國際形勢，我國政府組織國內(nèi)科研機構(gòu)和相關(guān)企業(yè)等單位，已成立了產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會。為促進信息交流和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有些地區(qū)和企業(yè)也在逐步加大研究投資，這些努力必將獲得成就。我公司自2000年成立以來，不斷加大科研開發(fā)投入，已取得了部分科研成果，積累了某富的科研開發(fā)經(jīng)驗，鍛煉了大批科研開發(fā)隊伍。胡蘿卜種植項目技術(shù)就是我公司科研人員獨立開發(fā)的一項新技術(shù)，已申報了國家發(fā)明專利1項。我公司產(chǎn)品與國外同類產(chǎn)品在價格上具有很強的競爭優(yōu)勢，該產(chǎn)品在國際市場具有很強的競爭力，可以大量出口或替代進口。（三）、風(fēng)險因素分析及對策我公司具有自己的、胡蘿卜種植項目種植基地500多畝，同時周邊地區(qū)也有大量種植，原材料供應(yīng)充足，價格相對穩(wěn)定，制品行業(yè)是國家鼓勵行業(yè)，特別是胡蘿卜種植項目具有較強的保健作用，市場前景廣闊，市場需求量正不斷擴大，風(fēng)險很小。我公司在穩(wěn)定種植基地的基礎(chǔ)上，進一步擴大“公司加農(nóng)戶”的推廣規(guī)模，確保原材料的充足供應(yīng)。在經(jīng)營上進一步擴大市場推廣規(guī)模，進行廣泛宣傳，提高產(chǎn)品的知名度，管理上加強企業(yè)內(nèi)部管理和控制，調(diào)動一切積極因素，采取切實可行的措施和對策，防范和減少風(fēng)險。 四、項目實施方案分析該項目技術(shù)來源于我公司關(guān)于胡蘿卜種植項目技術(shù)開發(fā)實驗研究成果，本項目基于我公司多年從事制品研究的技術(shù)基礎(chǔ)，進行更深層次的研發(fā)，經(jīng)過室內(nèi)物相分析，原料配比溶解、混合、高壓均質(zhì)、穩(wěn)定及實驗產(chǎn)品理化分析測試研究，擬定了胡蘿卜種植項目的工藝，設(shè)計了基本工藝流程，即：選料清洗切丁打漿過濾均質(zhì)復(fù)配殺菌裝灌二次殺菌包裝。二00七年十二月通過**省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心所、某縣產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所組織的產(chǎn)品檢測，產(chǎn)品性能檢測結(jié)果與同類產(chǎn)品相比，該產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，認為該工藝路線合理，各項技術(shù)指標均符合企業(yè)標準，產(chǎn)品基本實現(xiàn)了環(huán)保清潔生產(chǎn)，無“三廢”排出，車間及廠區(qū)干凈衛(wèi)生。該項目定員150人，本項目所需生產(chǎn)、管理人員已安排到北京參加專業(yè)培訓(xùn)，首先經(jīng)過工藝裝置3—4個月的操作學(xué)習(xí)，掌握生產(chǎn)的基本知識、基礎(chǔ)理論，熟悉工藝流程和主要設(shè)備結(jié)構(gòu)，熟練掌握正常生產(chǎn)、事故處理及開、停車，同時學(xué)習(xí)安全防護知識，培訓(xùn)結(jié)束后，考試合格持證上崗。公司已取得食品行業(yè)生產(chǎn)許可證（證件附后）。第五章 主要開發(fā)內(nèi)容和指標一、項目主要開發(fā)內(nèi)容（一）、工藝的合理性和成熟性本項目具體研究開發(fā)內(nèi)容是將優(yōu)選的、胡蘿卜種植項目精制成原汁、胡蘿卜種植項目汁，作為原料備用，分別與甜菊糖苷、檸檬酸和其他輔料進行復(fù)合配比，再精濾、殺菌等。經(jīng)分析測試研究，擬定了制備胡蘿卜種植項目的工藝，設(shè)計了基本工藝流程，開發(fā)出了一條新的工藝路線。與傳統(tǒng)工藝對比，該生產(chǎn)工藝解決了在加工過程中的苦味和腥味問題；開發(fā)了防止在加工過程中氧化褐變的技術(shù)；改變現(xiàn)有汁添加糖的傳統(tǒng)方法，而加入甜菊糖苷；將凝膠液（1∶1）與胡蘿卜種植項目汁進行復(fù)配，改善口感，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品基本實現(xiàn)了環(huán)保清潔生產(chǎn)，該科研成果屬國內(nèi)領(lǐng)先，經(jīng)**省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心所、某縣產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所有關(guān)專家評審、認為該工藝路線合理，所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合企業(yè)標準。本項目的工藝流程：選料清洗切丁打漿過濾均質(zhì)復(fù)配殺菌裝灌二次殺菌檢驗包裝。凝膠液（1∶1）的制取選料：選用按無公害標準種植且生長期滿2年以上的庫拉索新鮮葉片，剔除有病斑部位，從植株收割葉片至工廠加工宜控制在8小時之內(nèi)。清洗殺菌：分三步進行，第一步將經(jīng)選料后的鮮葉放入用不銹鋼制成的循環(huán)水清洗機中，用符合飲用水標準的清潔水洗凈鮮葉表面泥沙。第二步將鮮葉放入盛有臭氧水的清洗消毒池內(nèi)浸泡5分鐘進行殺菌消毒。臭氧水是通過預(yù)處理的空氣進入盛有臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的一定濃度的臭氧經(jīng)氣液混合泵混合后進入清洗消毒池水中形成的，其臭氧水臭氧濃度宜控制在1020mg/m3。第三步將鮮葉放入流動的無菌水中漂洗5分鐘。打漿：用不銹鋼制成的打漿機將清洗殺菌后的鮮葉打成漿。脫水：用離心脫水設(shè)備將漿進行脫水，脫水越徹底越好。從漿中脫出的水，即為凝膠1∶1原汁。脫水后得到的新鮮皮渣可加工其它原料產(chǎn)品。過濾：經(jīng)脫水處理，得到的凝膠液用100目的尼龍篩過濾。滅菌：將凝膠1∶1原汁，采用巴氏滅菌法，滅菌溫度控制在70℃，滅菌時間為20分鐘。凝膠1∶1原汁經(jīng)滅菌后備用。胡蘿卜種植項目汁的制?。壕x新鮮粉紅或橙色胡蘿卜種植項目，洗凈去皮，然后將胡蘿卜種植項目在水中加熱煮熟，并用均漿機進行均漿，磨成的胡蘿卜種植項目細膩無渣，無顆粒，制成胡蘿卜種植項目汁，備用。胡蘿卜種植項目的開發(fā)：以符合“原料輔料要求”的凝膠1∶1原汁、胡蘿卜種植項目汁、純凈水、甜菊塘苷及其他輔料，按照配方比例和胡蘿卜種植項目汁生產(chǎn)工藝及其生產(chǎn)操作要點進行生產(chǎn)，并以感官指標、理化指標、微生物指標為胡蘿卜種植項目的質(zhì)量標準，制得成品。（二）、關(guān)鍵技術(shù)的先進性和效果傳統(tǒng)汁，口感稍有苦味，腥味，該項目產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新點是改變了傳統(tǒng)汁的生產(chǎn)工藝，開發(fā)一種在制備汁的同時去除鮮汁內(nèi)的苦味、腥味的方法，%的乳酸菌，處理后的原汁無苦味、腥味，仍能保留原有的各種營養(yǎng)成分和風(fēng)味；其次，改變現(xiàn)有汁添加糖的傳統(tǒng)方法，而加入甜菊糖苷，更適合糖尿病人飲用；開發(fā)了防止在加工過程中氧化褐變的技術(shù)；把與胡蘿卜種植項目優(yōu)化結(jié)合，從而改變了其他汁飲料的風(fēng)味及保健作用，通過近半年來的改進，優(yōu)化了各種原輔材料的配比，使產(chǎn)品在口感指標、理化指標、衛(wèi)生指標等均得到大幅度的提升，達到或超過了企業(yè)標準。通過小批量生產(chǎn)試驗，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，工藝成熟，生產(chǎn)技術(shù)操作程序規(guī)范，已達到示范推廣標準。二、項目指標（一）、項目技術(shù)指標與現(xiàn)有汁相比，該產(chǎn)品技術(shù)性能水平達到國內(nèi)領(lǐng)先水平，其主要技術(shù)指標： （1）、感官指標：色澤具有新鮮胡蘿卜種植項目特有的紅、橙色澤，葉肉呈淡綠色；風(fēng)味具有新鮮胡蘿卜種植項目和鮮混合后特有的清香氣味，無異味；形態(tài)呈渾濁均勻，濁度適宜，葉肉均勻懸浮，無分層現(xiàn)象；無肉眼可見外來雜質(zhì)。（2）、理化指標：可溶性固形物（%）≥；；總酸(g/L)≥。葉肉≥4%；細菌總數(shù)(cfu/ml)≤10 。大腸菌群(MPN/100ml) ≤3。（二）、項目經(jīng)濟指標該項目達產(chǎn)后，年生產(chǎn)規(guī)?？尚略龊}卜種植項目5000噸，年均新增銷售收入4000萬元。%。第六章 目投資預(yù)算、資金籌措及來源渠道一、項目投資估算（一）、固定資產(chǎn)投資估算建筑工程費該項目可用原有廠房進