【正文】 會(huì)韓德乾會(huì)長(zhǎng),中國(guó)工程院李連達(dá)院士出席了會(huì)議。我公司作為會(huì)員單位代表也參加了本次會(huì)議。已于2007年12月1日起實(shí)施的《食品原料用制品》（QB/T2536－2007）、《食用制品罐頭》（QB/T2843－2007）和《食用制品會(huì)議指出，中國(guó)的產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有，行業(yè)發(fā)展從無(wú)序到有序，企業(yè)產(chǎn)品由沒(méi)有規(guī)范到有章可循，走過(guò)了曲折迷茫，由弱漸強(qiáng)的10個(gè)年頭。大家要團(tuán)結(jié)一致，緊緊抓住**發(fā)展的契機(jī)，站在新的起點(diǎn)，努力探索，開(kāi)拓進(jìn)取，扎實(shí)工作，共同創(chuàng)造中國(guó)產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)和可持續(xù)發(fā)展的美好明天。該項(xiàng)目的投資，可充分利用本地資源，產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊，產(chǎn)品可出口或替代進(jìn)口。該科研成果的投產(chǎn)推廣對(duì)提高本行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)、食品飲料業(yè)的升級(jí)換代，增加農(nóng)民收入具有重要意義。二、項(xiàng)目投資的必要性該項(xiàng)目的實(shí)施，可年新增5000噸胡蘿卜種植項(xiàng)目生產(chǎn)能力，年新增產(chǎn)值4000萬(wàn)元。由于采用了新工藝，可以節(jié)約能源，降低產(chǎn)品成本，減少環(huán)境污染，提高了產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)和國(guó)際的競(jìng)爭(zhēng)力。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們生活水平的提高，開(kāi)發(fā)一種既含，又含胡蘿卜種植項(xiàng)目的復(fù)合功能保健飲料，正是一個(gè)需要解決制品工業(yè)化加工的技術(shù)開(kāi)發(fā)課題，從而滿足人們的多樣需求，勢(shì)在必行。本項(xiàng)目的技術(shù)路線和工藝流程為：（1）、制取胡蘿卜種植項(xiàng)目原汁胡蘿卜種植項(xiàng)目 清洗 脫皮 蒸餾 磨漿 高壓均質(zhì) （2）、制取凝膠液（1∶1） 葉 清洗 打頭 割膠 打丁 高壓均質(zhì) （3）、制取胡蘿卜種植項(xiàng)目凝膠液 輔 料 復(fù)配 殺菌 灌裝 二次殺菌胡蘿卜種植項(xiàng)目原汁 包裝 本項(xiàng)目具體研究開(kāi)發(fā)內(nèi)容本項(xiàng)目具體研究開(kāi)發(fā)內(nèi)容是將優(yōu)選的、胡蘿卜種植項(xiàng)目精制成原汁、胡蘿卜種植項(xiàng)目原汁，作為原料備用，分別與甜菊糖苷、檸檬酸和其他輔料進(jìn)行復(fù)合配比，再精濾、殺菌等。產(chǎn)品基本實(shí)現(xiàn)了環(huán)保清潔生產(chǎn)，該科研成果屬國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，經(jīng)**省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心所、某縣產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所檢測(cè)，所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)為該工藝路線合理。開(kāi)發(fā)了防止在加工過(guò)程中氧化褐變的技術(shù)，℃，PH值48下進(jìn)行浸泡2040min，的氧化褐變得到抑制。從而更適合于包括糖尿病人在內(nèi)的全部人群。本項(xiàng)目不僅為人們提供了一種新型保健飲品，也為的應(yīng)用開(kāi)辟了一種新途徑。（三）、產(chǎn)品技術(shù)性能水平與國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品的比較與現(xiàn)有汁相比，該產(chǎn)品技術(shù)性能水平達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，其主要性能特點(diǎn)： 感官指標(biāo)：色澤具有新鮮胡蘿卜種植項(xiàng)目特有的紅、橙色澤，葉肉呈淡綠色；風(fēng)味具有新鮮胡蘿卜種植項(xiàng)目和鮮混合后特有的清香氣味，無(wú)異味；形態(tài)呈渾濁均勻，濁度適宜，葉肉均勻懸浮，無(wú)分層現(xiàn)象；無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。葉肉≥4%；細(xì)菌總數(shù)(cfu/ml)≤20 。（四）、項(xiàng)目承擔(dān)單位在實(shí)施本項(xiàng)目中的技術(shù)優(yōu)勢(shì)**蔬菜種植有限公司，是研究開(kāi)發(fā)生產(chǎn)制品的專業(yè)化公司，擁有自己的研發(fā)中心****研究所，是國(guó)際**協(xié)會(huì)核心會(huì)員單位之一，是**省乃至華東地區(qū)規(guī)模最大的專門從事種植、加工技術(shù)研究及系列的綜合性龍頭企業(yè)和經(jīng)營(yíng)科研機(jī)構(gòu)。我公司與武漢化工大學(xué)有長(zhǎng)年的合作關(guān)系，該項(xiàng)目胡蘿卜種植項(xiàng)目是依托武漢化工大學(xué)技術(shù)，經(jīng)過(guò)我公司消化吸收，二次開(kāi)發(fā)研制而成?，F(xiàn)擁有固定資產(chǎn)1300多萬(wàn)元，建筑面積5000平方米。擁有一支精于現(xiàn)代化管理的管理隊(duì)伍，各項(xiàng)管理制度齊全，公司已獲得ISO9001：2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。連續(xù)多年獲得“AA級(jí)重合同守信用企業(yè)”稱號(hào)。二、技術(shù)成熟程度分析該項(xiàng)目經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研、專家咨詢、制定設(shè)計(jì)方案、實(shí)驗(yàn)、論證等過(guò)程，產(chǎn)品于二00七年六月研發(fā)成功，通過(guò)半年的技術(shù)完善，現(xiàn)已小批量試生產(chǎn)。通過(guò)市場(chǎng)推廣，深受消費(fèi)者歡迎，產(chǎn)品性能可滿足客戶要求。三、市場(chǎng)需求情況和風(fēng)險(xiǎn)可行性分析（一）、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求規(guī)模和產(chǎn)品的發(fā)展前景、在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)、優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)占有率中國(guó)的產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)初80年代開(kāi)始剛剛起步，目前尚處于極初級(jí)發(fā)展階段?，F(xiàn)在的應(yīng)用有限，主要在化妝品領(lǐng)域及少許食品領(lǐng)域。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)保健食品飲料的巨大保健意識(shí)的進(jìn)上步加強(qiáng)，作為具有保健作用的胡蘿卜種植項(xiàng)目必定有更大的市場(chǎng)需求，預(yù)計(jì)年需求額在10億元左右。目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)剛剛起步，認(rèn)識(shí)不到位，投入小、起點(diǎn)低、經(jīng)營(yíng)分散、經(jīng)驗(yàn)不足，沒(méi)有知名品牌，市場(chǎng)不成規(guī)模；現(xiàn)有的企業(yè)，除了海南、云南和福建等地少數(shù)幾家略具規(guī)模外，大多不成氣候。項(xiàng)目建成后，我公司生產(chǎn)的產(chǎn)品市場(chǎng)占有率將達(dá)到10%左右。從目前中國(guó)市場(chǎng)情況看，中國(guó)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品還沒(méi)有形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)份額。也就是說(shuō)，我國(guó)產(chǎn)業(yè)尚未發(fā)展就已面臨外來(lái)的強(qiáng)大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力。如前所述，目前國(guó)際上產(chǎn)業(yè)的研究、開(kāi)發(fā)和產(chǎn)銷量，當(dāng)首推美國(guó)。我國(guó)產(chǎn)業(yè)與美國(guó)存在著巨大的差距。他們大多建立了從研究種植、生產(chǎn)加工到經(jīng)營(yíng)銷售都可以嚴(yán)密控制的垂直營(yíng)銷系統(tǒng)。而我國(guó)目前的研究、生產(chǎn)組織比較松散，尚未形成強(qiáng)大實(shí)力的主導(dǎo)企業(yè)，產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)銷售缺乏緊密的銜接。有些產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)有一定的生產(chǎn)能力，但研究開(kāi)發(fā)能力有限，或銷售能力不足。鑒于產(chǎn)品的市場(chǎng)前景，美國(guó)企業(yè)和專門研究機(jī)構(gòu)都十分重視對(duì)產(chǎn)品的研究開(kāi)發(fā)。這些企業(yè)都從制品中獲得了某厚的利潤(rùn)。美國(guó)建立有專門的**協(xié)會(huì)，以推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。面對(duì)當(dāng)前國(guó)際形勢(shì)，我國(guó)政府組織國(guó)內(nèi)科研機(jī)構(gòu)和相關(guān)企業(yè)等單位，已成立了產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會(huì)。我公司自2000年成立以來(lái)，不斷加大科研開(kāi)發(fā)投入，已取得了部分科研成果，積累了某富的科研開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn)，鍛煉了大批科研開(kāi)發(fā)隊(duì)伍。我公司產(chǎn)品與國(guó)外同類產(chǎn)品在價(jià)格上具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，該產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，可以大量出口或替代進(jìn)口。我公司在穩(wěn)定種植基地的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步擴(kuò)大“公司加農(nóng)戶”的推廣規(guī)模，確保原材料的充足供應(yīng)。 四、項(xiàng)目實(shí)施方案分析該項(xiàng)目技術(shù)來(lái)源于我公司關(guān)于胡蘿卜種植項(xiàng)目技術(shù)開(kāi)發(fā)實(shí)驗(yàn)研究成果，本項(xiàng)目基于我公司多年從事制品研究的技術(shù)基礎(chǔ)，進(jìn)行更深層次的研發(fā)，經(jīng)過(guò)室內(nèi)物相分析，原料配比溶解、混合、高壓均質(zhì)、穩(wěn)定及實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品理化分析測(cè)試研究，擬定了胡蘿卜種植項(xiàng)目的工藝，設(shè)計(jì)了基本工藝流程，即：選料清洗切丁打漿過(guò)濾均質(zhì)復(fù)配殺菌裝灌二次殺菌包裝。該項(xiàng)目定員150人，本項(xiàng)目所需生產(chǎn)、管理人員已安排到北京參加專業(yè)培訓(xùn)，首先經(jīng)過(guò)工藝裝置3—4個(gè)月的操作學(xué)習(xí)，掌握生產(chǎn)的基本知識(shí)、基礎(chǔ)理論，熟悉工藝流程和主要設(shè)備結(jié)構(gòu)，熟練掌握正常生產(chǎn)、事故處理及開(kāi)、停車，同時(shí)學(xué)習(xí)安全防護(hù)知識(shí)，培訓(xùn)結(jié)束后，考試合格持證上崗。第五章 主要開(kāi)發(fā)內(nèi)容和指標(biāo)一、項(xiàng)目主要開(kāi)發(fā)內(nèi)容（一）、工藝的合理性和成熟性本項(xiàng)目具體研究開(kāi)發(fā)內(nèi)容是將優(yōu)選的、胡蘿卜種植項(xiàng)目精制成原汁、胡蘿卜種植項(xiàng)目汁，作為原料備用，分別與甜菊糖苷、檸檬酸和其他輔料進(jìn)行復(fù)合配比，再精濾、殺菌等。與傳統(tǒng)工藝對(duì)比，該生產(chǎn)工藝解決了在加工過(guò)程中的苦味和腥味問(wèn)題；開(kāi)發(fā)了防止在加工過(guò)程中氧化褐變的技術(shù)；改變現(xiàn)有汁添加糖的傳統(tǒng)方法，而加入甜菊糖苷；將凝膠液（1∶1）與胡蘿卜種植項(xiàng)目汁進(jìn)行復(fù)配，改善口感，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。本項(xiàng)目的工藝流程：選料清洗切丁打漿過(guò)濾均質(zhì)復(fù)配殺菌裝灌二次殺菌檢驗(yàn)包裝。清洗殺菌：分三步進(jìn)行，第一步將經(jīng)選料后的鮮葉放入用不銹鋼制成的循環(huán)水清洗機(jī)中，用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清潔水洗凈鮮葉表面泥沙。臭氧水是通過(guò)預(yù)處理的空氣進(jìn)入盛有臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的一定濃度的臭氧經(jīng)氣液混合泵混合后進(jìn)入清洗消毒池水中形成的，其臭氧水臭氧濃度宜控制在1020mg/m3。打漿：用不銹鋼制成的打漿機(jī)將清洗殺菌后的鮮葉打成漿。從漿中脫出的水，即為凝膠1∶1原汁。過(guò)濾：經(jīng)脫水處理，得到的凝膠液用100目的尼龍篩過(guò)濾。凝膠1∶1原汁經(jīng)滅菌后備用。胡蘿卜種植項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)：以符合“原料輔料要求”的凝膠1∶1原汁、胡蘿卜種植項(xiàng)目汁、純凈水、甜菊塘苷及其他輔料，按照配方比例和胡蘿卜種植項(xiàng)目汁生產(chǎn)工藝及其生產(chǎn)操作要點(diǎn)進(jìn)行生產(chǎn)，并以感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)