【文章內(nèi)容簡介】 2021 年至 2021 年年均增長 %，但進(jìn)口額上，卻出現(xiàn)了年均 %的負(fù)增長，尤其是進(jìn)口平均單價上，更是出現(xiàn)了年均 %的負(fù)增長 。這一方面說明了我國番木瓜的國內(nèi)需求在不斷增長；另一方面也 說明了我國的番木瓜市場受到國際番木瓜市場的影響較大，國際番木瓜價格對國內(nèi)番木瓜價格形成較大的沖擊 。 中國進(jìn)口 進(jìn)口量 進(jìn)口量 進(jìn)口額 進(jìn)口額 進(jìn)口平均單價 進(jìn)口平均單價 （千噸） 增長率 （百萬美元） 增長率 （美元 /噸） 增長率 2021 年 — — — 2021 年 % % % 2021 年 29 % % % 2021 年 % % % 2021 年 % % % 年均增長率 % % % （ 3） 我國番木瓜的發(fā)展前景 及番木瓜市場的發(fā)展趨勢 從我國 的番木瓜生產(chǎn)發(fā)展情況及國際貿(mào)易情況來看，我國的番木瓜種植 面積 及產(chǎn)量增長十分緩慢， 而且產(chǎn)量的增長幅度落后于種植面積的增長，即番木瓜產(chǎn)量的增長主要需求依靠擴大種植面積來增產(chǎn)，這說明我國的番木瓜生產(chǎn)仍然停留在較低的生產(chǎn)水平上。因此，依靠生產(chǎn)技術(shù)水平的提高，采用現(xiàn)代化的種植生產(chǎn)模式，將會大幅度的提高番木瓜的產(chǎn)量。 番木瓜種植項目 發(fā)展報告 第 11 頁 共 23 頁 我國的番木瓜市場 仍具有較大的市場需求的持續(xù)增長空間，但是番木瓜的產(chǎn)量增長幅度卻滯后于需求的增長幅度，我國的番木瓜市場仍處于供不應(yīng)求的狀況。但不能忽視的是世界番木瓜市場對我國的番木瓜市場具有較大的市場沖擊力 ，這將對我國番木瓜市場價格的走高帶來不利的影響。 廣西番木瓜的生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀及其發(fā)展 前景 （ 1）廣西番木瓜的生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀 據(jù)研究，截至 2021年 廣西全區(qū)番木瓜種植面積約 為 20210畝 （約為 1,333公頃） ，橫縣及廣西農(nóng)墾集團金光農(nóng)場 是廣西區(qū)最大的種植基地 。其中橫縣 2021年種植面積約為 8000 畝 （約為 533公頃） ，產(chǎn)量約為 2萬噸 番木瓜 ，截至 2021年 9月，橫縣種植面積達(dá)一萬多畝，產(chǎn)量達(dá) /畝 ；金光農(nóng)場 2021年種植面積約為 2700畝 （約為 180公頃） ，產(chǎn)量約為 6000噸。而 橫縣、金光農(nóng)場以外，番木瓜的大規(guī)模種植現(xiàn)已逐漸推廣到以橫縣為中心的其他地市。 從種植面積來看，廣東、海南是我國番木瓜種植面積最大的省份，其產(chǎn)量也最大，其次是廣西。但是從番木瓜深加工來看，尤其是木瓜蛋白酶的深加工，廣西木瓜蛋白酶的產(chǎn)量占到了全國木瓜蛋白酶生產(chǎn)的 85%以上 。廣西目前已逐漸發(fā)展成為了番木瓜種植、番木瓜深加工產(chǎn)銷一體化的特色產(chǎn)業(yè)，尤其是番木瓜蛋白酶的深加工。 橫縣無論是從種植面積、產(chǎn)量以及番木瓜深加工，在廣西的番木瓜產(chǎn)業(yè)當(dāng)中都占有重要地位。 2021 年 ，橫縣番木瓜蛋白酶產(chǎn)量達(dá) 90 噸 ， 單價 2 5 萬元／噸 。產(chǎn)值 2250 萬 元 ； 番木瓜丁 250 噸，產(chǎn)值 250 萬元，產(chǎn)品在全區(qū)乃至全國有了一定的知名度和銷售市場。 （ 2）廣西番木瓜的發(fā)展前景 1st. 我國 番木瓜適宜栽培區(qū)域小 番木瓜原產(chǎn)南美洲熱帶。 適宜年均溫度 22 ～ 25℃， 生長繁育 最適宜溫度 25 ～ 33℃， 氣溫低至 10℃時生長基本停止； 5℃時幼嫩組織出現(xiàn)冷害； 0℃時葉片受凍枯萎； 3天以上日均溫 1 0℃以 下 ，平流陰雨天氣 ，番木瓜也會出現(xiàn)凍害。因此，目前我國番木瓜主產(chǎn)區(qū)海南省是最宜栽培地區(qū) ；廣西有部分地區(qū)屬于適宜區(qū)。 2nd. 生長周期短，效益高 番木瓜植株速生快長，可以當(dāng)年種當(dāng)年收，栽培管理相對比較容易。在正常情況下，高產(chǎn)穩(wěn) 產(chǎn)，投資回收快， 屬高效經(jīng)濟作物。采用抗病良種可連續(xù)收獲 3 年 ，第 2 年為盛產(chǎn)期，收獲時間長，可周年供應(yīng)。一般每畝種植 130 ～ 150株 ，單株產(chǎn)數(shù)十公斤，有的甚至高達(dá) 100番木瓜種植項目 發(fā)展報告 第 12 頁 共 23 頁 公斤以上 ， 多數(shù)品種每畝產(chǎn)量 ～ 5噸，有的可高達(dá) 6噸以上 。每畝番木瓜可產(chǎn)番木瓜漿 100公斤或更多 。番木瓜果實收購價因品種、季節(jié)、 地域和質(zhì)量不同而有所差異 ，近年來產(chǎn)地收購價 ，食用番木瓜 3 ～ 3 0 元／公斤不等，未成熟的青果 ～ 1元／公斤，番木瓜漿 20 ～ 50元／公斤 ， 每畝產(chǎn)值可達(dá) 5000～ 8000元 。 3rd. 栽培規(guī)模小，市場需求大 目前，我國番木瓜生產(chǎn)總體規(guī)模小。大部分產(chǎn)區(qū)是零星栽培，正處在商品生產(chǎn)初期，商品 供不應(yīng)求。隨著人們保健意識的增強 ， 以及番木瓜營養(yǎng)保健功能的挖掘，番木瓜以其果、 蔬、 加工用途廣泛而必將成為我國特色水果，必定受到廣大消費者的青睞。近年來， 我國番木瓜生產(chǎn)發(fā)展很快，隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，番木瓜栽培還有逐步北移的趨勢。廣西近來新建番木瓜加工廠數(shù)量迅速增加，但原料供不應(yīng)求， 各廠競相爭奪原料， 每年最多 能生產(chǎn)兩三個月，有的工廠甚至經(jīng)常關(guān)門停工。可見， 原料的需求也相當(dāng)大。 三、 番木瓜的開發(fā)利用與木瓜蛋白酶的生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀及其發(fā)展前景 番木瓜的 利用價值 （ 1） 營養(yǎng)價值 番木瓜被譽為 “ 嶺 南水果 之王 ” ，其果實營養(yǎng)豐富 ，汁多肉美 ，風(fēng)昧獨特 ，果汁中含糖類 、蛋白質(zhì) 、粗纖維等多種營養(yǎng)成分 ，以及鈣 、磷 、鉀 、鐵等無機礦質(zhì)元素 ，同時富 含 Vit A 、 Vit C 、 Vit Bl 、 Vit B2 、 VitPP等多種維生素，尤以胡蘿卜素 ( v it A原 ) 的含量最高，是菠蘿的 20倍 ，在 果實類中占第 7位 。 （ 2）藥用價值 番木瓜全身是寶 ，果實、種子、根、 莖、葉片均可人藥 。 果實性甘、平， 具消食驅(qū)蟲、消腫解毒、通乳、降壓作用，可用于治消化不良、滌蟲病 、癰疴腫痛 、濕疹 、 蜈蚣咬傷 、潰瘍病 、產(chǎn)婦乳少、痢疾 、高血壓癥 、大小便不暢等 ；種子可以驅(qū)蟲 ；根、葉、花可用于治療 骨折 、腫毒潰爛 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ：番木瓜所含木瓜堿具有抗腫瘤作用，對淋巴性白血病細(xì)胞有強烈抗癌活性 ；木瓜蛋白酶能幫助消化蛋 白質(zhì)，可用于治療胃炎和消化不良，另外還可用于治療椎間盤脫出?？梢灾圃煊糜诼楸缘?酪 氨酸衍生物、破傷風(fēng)疫苗、體外免疫球蛋白注射劑。木瓜酵素 ( P a p a i n ) 可助消化 ，對 酪精分解 的效能尤大 ，因此被稱為生物性解剖刀。 番木瓜種植項目 發(fā)展報告 第 13 頁 共 23 頁 （ 3）其他工業(yè)用途 番木瓜果實 ( 主要是乳汁中 ) 含有豐富的木瓜蛋白酶，其含量高于其他任何動植物資源 。木瓜蛋白酶具有廣泛的工業(yè)用途，用于生產(chǎn)絹絲脫膠、羊毛縮水、洗面乳、洗發(fā)水、牙膏， 用于軟化皮革及皮革脫毛等，用于肉類嫩化，還用于生產(chǎn)啤酒的澄清劑、動物水解蛋白、面粉的蓬松劑等。 木瓜蛋白酶的生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀 （ 1） 木瓜蛋白酶特性及作用 木瓜蛋白酶（ Papain）是采用生物工程技術(shù)從番木瓜植物未成熟的果實中提取出來的一種植物蛋白酶，屬純天然生物酶制品。它是由 212 個氨基酸組成，分子量為 21000，屬于含巰基（ — SH）肽鏈內(nèi)切酶，其主要成分除了木瓜蛋白酶外，還含有木瓜凝乳蛋白酶、溶菌酶、纖維素酶和果膠酶等等 ,具有蛋白酶和酯酶的活性，有較廣泛的特異性，對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強的酶解能力，能將蛋白質(zhì)催化分解為小肽及氨基酸等物質(zhì)，以利于蛋白質(zhì)的有效吸收和利用；同時還具有合成的能力，可把蛋白質(zhì)水解物再合成蛋白質(zhì)類物質(zhì)，這種能力可用來改善動植物蛋白的營 養(yǎng)價值或功能性質(zhì)等。 （ 2） 、 木瓜蛋白酶的應(yīng)用 木瓜蛋白酶具有酶解反應(yīng)專一性、催化效率高以及反應(yīng)條件溫和等優(yōu)點，同時還具有酶活高、熱穩(wěn)定性好及天然衛(wèi)生安全等特點，已被廣泛應(yīng)用于 食品、醫(yī)藥、紡織、皮革、飼料、化妝品等工業(yè)。 1st. 食品工業(yè)的應(yīng)用： 利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把食品中大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，可制成肉類嫩化劑、酒類澄清劑、餅干松化劑、保健食品、高級口服液等，提高食品的營養(yǎng)價值，更有利于消化吸收。 2nd. 醫(yī)藥工業(yè)的應(yīng)用： 含木瓜蛋白酶的藥物，可起到消炎、利膽、止痛、助消化的功效， 進(jìn)一步研究表明亦可治療婦科病、青光眼、昆蟲的叮咬等。 3rd. 紡織工業(yè)的應(yīng)用： 用木瓜蛋白酶處理過的羊毛，其抗張度比常規(guī)方法高，毛線手感柔軟，收縮性為 0；番木瓜種植項目 發(fā)展報告 第 14 頁 共 23 頁 還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精煉。 4th. 皮革工業(yè)的應(yīng)用： 利用木瓜蛋白酶可制成皮的脫毛劑，鞣制皮革，經(jīng)本品鞣制的皮革，毛孔細(xì)致光亮。 5th. 飼料工業(yè)的應(yīng)用： 加入飼料配方中或直接與混合飼料混合飼喂，可提高機體蛋白質(zhì)的利用率和降低飼養(yǎng)成本，還可利用水解蛋白，開發(fā)新的蛋白源。 6th. 化妝品的應(yīng)用： 加入含蛋白質(zhì)和油脂的化妝品中，可起到保健、清潔皮膚、促進(jìn)血液循環(huán) 的作用 。 7th. 其他方面的應(yīng)用： 此外還可加入洗衣粉及洗潔精等洗滌劑的配方中，輔助除去蛋白質(zhì)為主的污點，加牙膏、漱口水、牙粉等配方中可清潔口腔，除去牙垢和牙結(jié)石，與其它溶劑配合可制成隱形眼鏡的清潔消毒劑以及感受光膠片銀的回收等。 據(jù)相關(guān)研究， 目前世界木瓜蛋白酶的應(yīng)用比例為：釀造 75％、肉類 10％、魚類 5％、其它食物 5％、藥用 2％、其它雜用 3％ 。而我國在番木瓜蛋白酶的應(yīng)用上，啤酒釀造行業(yè)占 45%，食品行業(yè)占 45%，其他占 10%。 （ 3）、 世界木瓜蛋白酶的生產(chǎn)現(xiàn)狀 及其發(fā)展前景 據(jù)相關(guān)研究， 1999年世界木瓜蛋白酶（主 要指粗酶）產(chǎn)量約為 450噸，主產(chǎn)國是 扎伊爾、坦桑尼亞、烏干達(dá)、印度、期里蘭卡 ，印度產(chǎn)量最多。 2021年，世界木瓜蛋白酶年產(chǎn)量為粗酶1800～ 2021噸， 精酶 50～ 80噸，印度產(chǎn)量最多， 約年產(chǎn)粗酶 800噸，粗酶產(chǎn)量年均增長約為%～ %，產(chǎn)能增長較快。 據(jù)相關(guān)研究， 1999年世界木瓜蛋白酶