【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 方米，其中，建設(shè)培養(yǎng)車間330平方米，出菇室1200平方米（26棟），生產(chǎn)車間300平方米，菌種培育室200平方米；購置設(shè)備20臺(tái)（套）。工程建設(shè)期限1年，自2010年1月至2010年12月。項(xiàng)目布局詳見附圖：總平面布置圖 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 出菇車間及附屬建筑均按HACCP標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)計(jì)、建設(shè)，主體采用彩鋼瓦結(jié)構(gòu)，接種車間嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)車間建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到全封閉、清潔衛(wèi)生、全部實(shí)行無菌操作。附屬設(shè)施全方位配套，確保在技術(shù)設(shè)備應(yīng)用、生產(chǎn)工藝流程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制等方面成為山東省食用菌行業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)示范項(xiàng)目。項(xiàng)目產(chǎn)品涉及的標(biāo)準(zhǔn)主要有國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《GB70962003食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《GB27601996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。項(xiàng)目生產(chǎn)的金針菇、杏鮑菇等食用菌鮮菇具有其固有的外形、色澤，無異味，無斑點(diǎn)。（1）水分：該指標(biāo)主要是針對(duì)干制食用菌的，本項(xiàng)目的產(chǎn)品是食用菌鮮菌。 （2）鉛、汞、砷：項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)不需要任何添加劑，不含有任何重金屬。 （3）六六六和滴滴涕：項(xiàng)目產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中不使用有機(jī)氯農(nóng)藥。 （4）標(biāo)簽：項(xiàng)目產(chǎn)品使用的包裝，將嚴(yán)格按照國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容都標(biāo)注準(zhǔn)確。 二氧化硫：項(xiàng)目產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中不使用硫磺、亞硫酸鹽等還原性漂白劑產(chǎn)品中不會(huì)存在殘留的二氧化硫。 技術(shù)（工藝）方案 技術(shù)路線及流程圖51 技術(shù)（工藝）路線圖秸稈粉碎加工拌 料處 理裝 袋高 壓滅 菌廢菌包再利用出 菇管 理菌 絲培 養(yǎng)無 菌接 種動(dòng) 物飼 料有機(jī)肥還 田動(dòng)物糞便發(fā)酵農(nóng)作物種 植栽培杏鮑菇、金針菇的培養(yǎng)料必須具備營養(yǎng)性、透氣性和持水性。要求秸稈未霉變和不含任何有害物質(zhì)。將各種原材料按比例稱取后，放入拌料機(jī)進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加入適量的水，直到含水量達(dá)到要求。栽培杏鮑菇、金針菇的栽培袋為符合GB9688—1988 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。機(jī)械裝袋效率高、質(zhì)量好。袋子裝好料后,用干布把袋子四周擦干凈，套上套環(huán)，塞上面塞。高壓蒸汽滅菌鍋是一個(gè)密閉的滅菌容器，可在鍋底或夾層中加水，鍋內(nèi)的水煮沸后產(chǎn)生蒸汽，由于蒸汽不能逸出，使鍋內(nèi)壓力升高，水的沸點(diǎn)也隨壓力增加而提高，因而可獲得高于100℃的蒸汽溫度，加強(qiáng)了蒸汽的穿透力，可以在較短時(shí)間內(nèi)達(dá)到滅菌目的，哪怕是抗熱能力很強(qiáng)的芽胞，在121℃，1kg／cm2壓力下，經(jīng)20～30min，也可全部失活，從而達(dá)到迅速徹底的滅菌目的。在無菌條件下，將菌種接入滅好菌的栽培包中。將接好種的栽培袋放入培養(yǎng)室中，給予適宜的溫度和濕度進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。杏鮑菇、金針菇的出菇管理較為易學(xué)，經(jīng)過培訓(xùn)后的農(nóng)民即可上崗操作。出菇管理主要是溫度、光照和水分的合理調(diào)配，以達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的食用菌菌包材料主要是農(nóng)作物秸稈、棉籽殼、麥麩、玉米芯等，出菇后菌包經(jīng)過乳酸發(fā)酵，可作為養(yǎng)豬的優(yōu)質(zhì)飼料，豬糞又作為沼氣發(fā)酵的原材料，沼氣發(fā)酵的沼液又是優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥生產(chǎn)綠色有機(jī)蔬菜和農(nóng)作物產(chǎn)品。所以整個(gè)現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)過程無污物、無廢氣，并且不需要任何化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)激素等有害化學(xué)成分，全面體現(xiàn)“點(diǎn)草成金、變廢為寶、化害為利、無廢生產(chǎn)”可持續(xù)發(fā)展的循環(huán)經(jīng)濟(jì)農(nóng)業(yè)鏈條。 品種及主要技術(shù)來源的可靠性和可得性金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing.，因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目口蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。杏鮑菇學(xué)名 Pleurotus eryngii()Quel,質(zhì)脆嫩,色澤乳白,味道純美,含有杏仁香味,營養(yǎng)豐富,是當(dāng)代一種深受歡迎的珍稀菇品。合作社通過品種和技術(shù)引進(jìn)，已經(jīng)培育出適合當(dāng)?shù)貐^(qū)域環(huán)境生長(zhǎng)的新品種，并通過小規(guī)模試種，已探索出一套完整的杏鮑菇、金針菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，并與食用菌專家大院簽訂了長(zhǎng)期技術(shù)合作協(xié)議，同時(shí)聘請(qǐng)山東省食用菌專家顧問團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)蔡德華教授、浙江龍泉張壽成教授擔(dān)任技術(shù)顧問，技術(shù)來源有可靠的保障。 主要技術(shù)參數(shù)表51 主要技術(shù)參數(shù)表名 稱參 數(shù)備 注拌料攪拌時(shí)間30分鐘裝袋重量裝袋高度18厘米壓實(shí)高壓滅菌壓力冷空氣放干凈高壓滅菌時(shí)間冷空氣放干凈菌絲培養(yǎng)溫度2025度出菇溫度515度注：采用立體層架式種植，每平方米盛放50袋，成活率在95%以上，一般出菇在25公斤左右，培養(yǎng)期30天，催蕾期20天，出菇期20天。所以工廠化種植食用菌生長(zhǎng)周期短、效益高、菌包感染率低，工人工作具有長(zhǎng)期穩(wěn)定性。 物料平衡分析木屑：25%，作物秸稈：30%，玉米芯：26%，麩皮：18%，輕質(zhì)碳酸鈣1%。杏鮑菇、金針菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)具有投資少、見效快、風(fēng)險(xiǎn)小、效益高的行業(yè)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)具有不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)的優(yōu)勢(shì)，是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)和特色農(nóng)業(yè)的典范，是將作物秸稈轉(zhuǎn)化為高蛋白菌物滋補(bǔ)食品的生力軍。每畝地的出菇室，每年將消耗30多畝作物秸稈，生產(chǎn)4萬公斤的鮮菇，形成32萬元左右的產(chǎn)值效益，還可避免因焚燒作物秸稈而造成污染環(huán)境，為秸稈環(huán)保農(nóng)業(yè)的形成和實(shí)現(xiàn)作出了積極貢獻(xiàn)。 設(shè)備選型方案項(xiàng)目所需的儀器、設(shè)備均通過考核、論證、比較，最后確定選型方案，并在實(shí)際工作中本著經(jīng)濟(jì)實(shí)用，可靠的原則，對(duì)設(shè)備選型方案作進(jìn)一步比較，做到貨比三家，從優(yōu)選擇。項(xiàng)目設(shè)備擬從國內(nèi)購置，本項(xiàng)目主要設(shè)備及附屬設(shè)備見下表：項(xiàng)目所需設(shè)備清單：制冷設(shè)備 15臺(tái)套（530P） 總值35萬元裝袋機(jī) 1臺(tái)套（S2d） 總值10萬元滅菌灶 1臺(tái) 總值12萬元包裝機(jī) 1臺(tái) 總值14萬元液體發(fā)酵罐 2臺(tái)套（400升） 總值12萬元菌包框 2萬只（36cm*45cm） 總值15萬元設(shè)備合計(jì)總值： 98萬元 項(xiàng)目現(xiàn)有原種室300平方米，原種室制冷設(shè)配5臺(tái)，變壓器1臺(tái)，原種用高壓滅菌灶3臺(tái)，這些設(shè)備都能為項(xiàng)目利用。 主體工程方案項(xiàng)目工程建設(shè)采取公開招標(biāo)方式，確定承建單位，需要新建的主要工程見下表：表52 主要工程一覽表序號(hào)項(xiàng)目名稱建設(shè)性質(zhì)單位數(shù)量結(jié)構(gòu)形式1主要車間1830標(biāo)準(zhǔn)出菇車間新建平方米1200覆膜彩鋼瓦培養(yǎng)室新建平方米330覆膜彩鋼瓦生產(chǎn)車間新建平方米300覆膜彩鋼瓦2公用工程平方米200簡(jiǎn)易示范棚新建平方米2003配套工程平方米200路面新建平方米200水泥混凝土排水工程新建米 2500 輔助工程及其它工程方案菌種培育室，綠化帶。 實(shí)施進(jìn)度安排該項(xiàng)目大約12個(gè)月建成投產(chǎn)，各項(xiàng)工作按計(jì)劃交叉進(jìn)行，項(xiàng)目可行性研究報(bào)告批準(zhǔn)后，進(jìn)行項(xiàng)目初步設(shè)計(jì)及項(xiàng)目施工前的準(zhǔn)備工作，并組織人員進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)進(jìn)行設(shè)備定貨、確定原輔材料的供貨等工作。項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度是在建設(shè)資金計(jì)劃到位的前提下，依據(jù)各項(xiàng)工作所需時(shí)間制定計(jì)劃進(jìn)度。實(shí)施周期以年為單位，進(jìn)度以雙月為單位。項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度如下：表54 項(xiàng)目建設(shè)實(shí)施進(jìn)度表序號(hào)進(jìn)度安排2010年1234561可研報(bào)告編制和報(bào)批2初步設(shè)計(jì)和報(bào)批3施工圖設(shè)計(jì)5現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備與工程施工6設(shè)備安裝與調(diào)試7竣工驗(yàn)收及交付使用第六章 環(huán)境影響評(píng)價(jià)及節(jié)能減排措施第六章 環(huán)境影響評(píng)價(jià)及節(jié)能減排措施 環(huán)境影響該項(xiàng)目在日常運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，無廢水、無噪音、無生產(chǎn)垃圾，不會(huì)造成環(huán)境污染；項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn)周圍1000米內(nèi)無村落，不會(huì)影響居民生活。項(xiàng)目建成后，能大力推動(dòng)全省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，消耗大量的農(nóng)作物秸稈，點(diǎn)草成金、變廢為寶、化害為利，產(chǎn)生良好的生態(tài)效益。一是有效解決了因焚燒秸稈而影響交通、引發(fā)火災(zāi)、造成環(huán)境污染、能源浪費(fèi)等現(xiàn)象；二是從更廣闊的領(lǐng)域內(nèi)增加了人類的食物來源，構(gòu)成了食物鏈和生態(tài)鏈的良性循環(huán)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展，并使每公斤秸稈增值10倍以上,既改善了生態(tài)環(huán)境，又增加了農(nóng)民收入，還為多年來國家關(guān)注的秸稈利用問題提供了極好的解決思路。三是生產(chǎn)產(chǎn)生的廢菌糠還田后，可改良土壤理化性狀，加快生態(tài)的良性循環(huán)。四是對(duì)生產(chǎn)中產(chǎn)生的不合格產(chǎn)品及時(shí)發(fā)酵處理，重新