【文章內(nèi)容簡介】 的技術(shù)水平目前在國內(nèi)屬于領(lǐng)先地位。⑴種禽場（孵化廠）及填飼育肥廠本項(xiàng)目主要技術(shù)工藝改變了傳統(tǒng)的半開放式飼養(yǎng)方式，采用先進(jìn)的封閉式、工廠化飼養(yǎng)模式，大大改善種雛的飼養(yǎng)環(huán)境，對種雛的生長、防疫等方面打下良好基礎(chǔ)。采用育雛和育成兩階段飼養(yǎng)。育雛：采用室內(nèi)網(wǎng)上平養(yǎng)，人工給水給料，人工清糞。育成：采用舍飼平養(yǎng)的方式，人工供料，自動飲水，輔助機(jī)械通風(fēng)，濕簾降溫。用于填飼的鵝是長白鵝（Ⅲ型），用于填飼的鴨是法國巴巴里番鴨和M18鴨雜交后的公騾鴨，鵝鴨肥肝生產(chǎn)實(shí)際是用高能飼料強(qiáng)制填詞，使脂肪在其肝部快速累積的過程。衛(wèi)生防疫措施①防疫設(shè)施：飼具要每天清洗，定期消毒，各禽舍進(jìn)禽前要全面消毒。，自由飲水。防疫化驗(yàn)室定期對飼料進(jìn)行鑒定及微生物化驗(yàn)，用于指導(dǎo)種禽場進(jìn)行疫病防治，以確保種禽場安全運(yùn)作。種禽場測定鵝、鴨的發(fā)育，生理狀況等，同時監(jiān)測種禽的正常生產(chǎn)，保證符合技術(shù)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。②防疫要點(diǎn)：，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開，通道上設(shè)置車輛消毒池和人員消毒更衣室。，負(fù)責(zé)免疫和常見病治療。⑵屠宰加工廠、熟食制品廠及飼料廠近年來，由于水禽飼養(yǎng)業(yè)的大力發(fā)展，鵝、鴨的屠宰和深加工基本上擺脫了舊式的手工加工方式，取而代之的是機(jī)械化流水作業(yè)生產(chǎn)。采用機(jī)械化流水作業(yè)生產(chǎn)可以降低工人勞動強(qiáng)度、能源消耗，提高生產(chǎn)能力及產(chǎn)品質(zhì)量。熟食制品主要生產(chǎn)方法將經(jīng)處理的鵝肉、鴨肉進(jìn)行配制腌制、蒸煮、熏制、冷卻、真空包裝、殺菌等工序，制成醬香、醬甜、香辣、麻辣、熏燒烤等各種風(fēng)味的即食制品。肝醬的加工工藝：將洗凈鵝、鴨肥肝經(jīng)過肝筋分離、腌制、炒煮、冷卻、斬拌、裝罐、真空封口、殺菌、保溫，成品檢驗(yàn)、入庫。將玉米等原料經(jīng)過除雜、粉碎同粉料配制混合，再經(jīng)制粒、冷卻、篩分、包裝等工序即得飼料成品：⑴種禽場（孵化廠）、填飼育肥廠及屠宰加工廠 種禽場 ← ↓ 飼 孵化廠　 料 ↓↑ 加 種禽飼養(yǎng)基地 ← 工 ↓ 廠 → 待填禽培養(yǎng)基地← ↓ 鵝糞收集處理← 肥肝培育基地 ←填飼料調(diào)制 ↓ 原毛處理出售←肥肝填飼場→下腳料收集處理→污水去處理 ↓ 屠宰褪毛 ↓ 酮 熟 包 酮體冷卻處理 體 食 裝 ↓ 分 → 加 → 出 凈膛取肝 → 割 工 售 ↓ 分 肥肝修理分級 類 → 冷藏出售 ↓ 消毒包裝 ↓ 保鮮或冷藏出售⑵種禽場（孵化廠）、標(biāo)準(zhǔn)化牧業(yè)小區(qū)及屠宰加工廠 種禽場 ← ↓ 飼 孵化廠　 料 ↓ 加 標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)基地 ← 工 ↓ 廠 屠宰加工廠 ↓ 腸羽處理出售← 屠宰褪毛→下腳料收集處理 ↓ 酮體冷卻處理 ↓ 凈膛分割分類 →去熟食加工 ↓ 擺型包裝 ↓ 保鮮或冷藏出售⑶熟食制品加工廠①醬香類： 配制腌制液 ↓ 原料肉→清洗修整→注射→腌制→干燥→熏制→二次干燥→煮制→冷卻→真空包裝→高溫高壓滅菌→二次冷卻→成品檢驗(yàn)→貯存 ②熏燒烤類： 配制腌制液 ↓ 原料肉→清洗修整→注射→腌制→干燥→熏制→二次干燥→煙熏→冷卻→真空包裝→高溫高壓滅菌→二次冷卻→成品檢驗(yàn)→貯存 ③鹽鹵類： 配制腌制液 ↓ 原料肉→清洗修整→注射→腌制→干燥→熏制→二次干燥→鹵制→冷卻→真空包裝→高溫高壓滅菌→二次冷卻→成品檢驗(yàn)→貯存 ⑷飼料加工顆粒飼料全部生產(chǎn)過程包括玉米接受系統(tǒng)、玉米儲存系統(tǒng)、粉料接受系統(tǒng)、粉碎系統(tǒng)、配料系統(tǒng)和制粒系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)。原料玉米經(jīng)除雜、粉碎、同其他粉料及液體料混配后，送去制粒、冷卻、顆粒破碎、篩分，經(jīng)包裝后便得到飼料成品。 原料玉米→除雜→粉碎 ↓ 輔料→預(yù)混→制?！鋮s→破碎→篩分→包裝 本工程主要設(shè)備的選擇原則是從保證產(chǎn)品質(zhì)量出發(fā)，對決定產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)行引進(jìn)，已達(dá)到出口產(chǎn)品的技術(shù)要求，其他設(shè)備盡量在國內(nèi)配套，以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，增強(qiáng)產(chǎn)品的競爭力。 主 要 設(shè) 備 表 表42序號名稱單位數(shù)量備 注一填飼育肥廠1填飼設(shè)備及籠具套600二屠宰加工1接收設(shè)備套2引進(jìn)2屠宰設(shè)備套2引進(jìn)3凈毛設(shè)備套2引進(jìn)4輸送設(shè)備套2引進(jìn)5預(yù)冷設(shè)備套2引進(jìn)6分割長骨設(shè)備套2引進(jìn)7超聲波清洗設(shè)備套2引進(jìn)8廢棄物處理設(shè)備套2引進(jìn)9真空包裝設(shè)備套2引進(jìn)10空壓機(jī)組套4三禽深加工及肥肝加工⑴熟食制品加工1鹽水注射機(jī)臺2引進(jìn)2真空滾揉機(jī)臺4引進(jìn)3夾層鍋臺104油炸生產(chǎn)線套15烤爐臺26洗罐機(jī)臺4引進(jìn)7裝罐機(jī)臺4引進(jìn)8封罐機(jī)臺4引進(jìn)9擦罐機(jī)臺4引進(jìn)10高壓殺菌釜臺511噴碼機(jī)臺212裝箱機(jī)臺4引進(jìn)13成形機(jī)臺2引進(jìn)14預(yù)上粉機(jī)臺2引進(jìn)15上漿裹糊機(jī)臺2引進(jìn)16上面包屑機(jī)臺2引進(jìn)17電加熱油炸機(jī)臺2引進(jìn)18隧道式蒸烤爐套4引進(jìn)19拉伸膜包裝機(jī)套5引進(jìn)⑵肥肝加工1切片機(jī)臺1引進(jìn)2鹽水注射機(jī)套1引進(jìn)3斬拌機(jī)套1引進(jìn)4夾層鍋臺25裝罐機(jī)套1引進(jìn)6真空封罐機(jī)套1引進(jìn)7滅菌機(jī)套1四飼料加工1原料接受系統(tǒng)套12原料粉碎系統(tǒng)套13配料混合系統(tǒng)套14制粒系統(tǒng)套15液體添加系統(tǒng)套16成品包裝系統(tǒng)套17壓縮空氣系統(tǒng)套燃料、動力需用量 主要原材料需用量估算表 表43序號名稱規(guī)格噸產(chǎn)品綜合消耗指標(biāo)備注單位數(shù)量1鵝鴨只/噸500以3萬噸禽肉制品計(jì)2松香公斤/噸以3萬噸禽肉制品計(jì)3玉米噸/噸以10萬噸飼料計(jì)4魚粉噸/噸以10萬噸飼料計(jì)5麥麩噸/噸以10萬噸飼料計(jì)6豆粕噸/噸以10萬噸飼料計(jì)7磷酸氫鈣噸/噸以10萬噸飼料計(jì)8其他添加料噸/噸以10萬噸飼料計(jì)9各種調(diào)料噸/噸以1萬噸禽肉制品計(jì)10空罐個/噸280以500噸肥肝制品計(jì)11紙制包裝箱個/噸以500噸肥肝制品計(jì)12塑料包裝袋個/噸1560以500噸肥肝制品計(jì)13紙制包裝盒個/噸70以500噸肥肝制品計(jì)14塑料包裝袋個/噸1371以1萬噸禽肉制品計(jì)15紙制包裝盒個/噸90以1萬噸禽肉制品計(jì)16塑料包裝袋個/噸2020以2萬噸禽肉制品計(jì)17紙制包裝盒個/噸101以2萬噸禽肉制品計(jì)18塑料編織袋個/噸以10萬噸飼料計(jì)、構(gòu)筑物的建筑特征、結(jié)構(gòu)及面積方案⑴主要車間布置方案 在屠宰加工車間、熟食制品加工生產(chǎn)車間的布置方案上，嚴(yán)格按照出口國要求進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工，車間內(nèi)按工藝流程合理布置局，人流、物流走向合理，進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)人員需更衣、換鞋，從鵝、鴨進(jìn)入屠宰線到最后分割出成品；從分割制品運(yùn)到熟食制品加工廠生產(chǎn)出熟食制品，分別安排在各自車間的同一棟廠房內(nèi)。車間布置應(yīng)：①按工藝流程合理緊湊的布置，避免人流物流交叉混雜。②潔凈區(qū)中人員和物料的出入口分別設(shè)置。原、輔料和成品的出口分開設(shè)置。③物料傳遞路線短捷，相鄰車間之間的物料傳遞利用室內(nèi)傳遞門窗，避免交叉污染。④隔離緩沖帶的設(shè)置：在有潔凈級別的控制區(qū)四周，設(shè)置緩沖帶，以防止廠房外的灰塵及蟲蠅進(jìn)入。為預(yù)防發(fā)生突然事故，使人員能及時疏散，在潔凈區(qū)設(shè)有安全出口，直接對潔凈區(qū)外的緩沖通道緊急出口門，向疏散方向單向開啟。⑤對有空氣潔凈度要求的車間按下列要求布局：a空氣潔凈度高的潔凈室靠近空調(diào)機(jī)房，并布置在上風(fēng)側(cè)。 b空氣潔凈度相同的車間或區(qū)域相對集中，以利通風(fēng)布置合理化。c潔凈級別和衛(wèi)生要求不同的車間，相互聯(lián)系中有防污染措施，如：設(shè)立氣閘、緩沖間、傳遞窗。d將潔凈級別高的車間布置在中心部位。e潔凈區(qū)保持正壓，按潔凈級別的高低依次相連，并以相應(yīng)的壓差防止低級控制區(qū)的空氣逆流到潔凈區(qū)。⑵鍋爐房建筑物耐火等級為二級，生產(chǎn)類別為丁類，普通裝修，安全等級為二級。鍋爐房局部四層，框排架結(jié)構(gòu)。室外裝修貼白色瓷磚，室內(nèi)刮大白，地面為水泥砂漿地面，屋面采用阻燃聚苯板保溫，APP卷材防水，有組織排水。 ⑶變電所變電所采用毛石基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，地面為水泥砂漿地面，屋面采用阻燃聚苯板保溫，APP卷材防水, 有組織排水。立面設(shè)計(jì)與其他建筑物風(fēng)格協(xié)調(diào)統(tǒng)一。立面采用凸面瓷磚、藍(lán)色腰線。 ⑷綜合辦公樓 建筑物耐火等級為二級，裝修標(biāo)準(zhǔn)為中級，安全等級為二級。建筑物為單面走廊，南側(cè)布置房間。室外墻面貼白色瓷磚，內(nèi)墻刮大白，地面為水磨石，屋面采用阻燃聚苯板保溫、APP卷材防