加拿大微生物監(jiān)控計劃分析(編輯修改稿)
2025-06-09 23:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 桿菌, 份()檢出李斯特桿菌, 總體合格率為。 全蛋和蛋制品根據(jù)的要求, 進口的全蛋需要檢測沙門氏菌, 國內(nèi)和進口的蛋制品需要進行需氧菌落計數(shù)( , )、檢測大腸菌群、單增李斯特桿菌和沙門氏菌[]。在加拿大, 蛋的分級、分型和包裝是由在注冊的分級站點進行的。在國內(nèi)的全蛋分級站點, 采集的環(huán)境樣品為沖洗用水, 檢測項目為, 同時在蛋分級前后分別采集表面拭子樣品檢測沙門氏菌。國內(nèi)蛋制品加工企業(yè)的環(huán)境抽樣檢查包括隨機抽檢食品接觸和非接觸表面(包括處理前和生產(chǎn)階段)。生產(chǎn)加工前樣品僅做沙門氏菌的檢測, 生產(chǎn)過程中需檢測沙門氏菌和單增李斯特桿菌。 全 蛋美國是加拿大唯一的全蛋出口國。抽取份樣品檢測沙門氏菌, 結(jié)果全部為未檢出。對國內(nèi)的全蛋制品, 通過環(huán)境檢測來監(jiān)督, 具體操作是采集生產(chǎn)企業(yè)環(huán)境中不同位置的表面拭子進行微生物檢測, 其主要目的是監(jiān)控生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生標準。 蛋制品國內(nèi)生產(chǎn)及進口的蛋制品檢測、大腸菌群、單增李斯特桿菌和沙門氏菌。抽取份國內(nèi)樣品進行了項檢測, 份進口樣品進行了項檢測, 檢測結(jié)果的合格率為。 環(huán)境檢測抽取份環(huán)境檢測樣品, 包括沖洗用的水和表面拭子, 進行了項檢測, 有個樣品檢測結(jié)果不合格, 總體合格率為。 乳制品乳制品要檢測大腸菌群、大腸桿菌、沙門氏菌、單增李斯特桿菌和金黃色葡萄球菌。只有在需要確定巴氏消毒效果時才開展磷酸酶檢測[]。國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的乳制品如罐裝奶、冷凍奶制品、奶粉、發(fā)酵乳制品及黃油等, 由檢驗員進行感官檢查, 只有在開展基于調(diào)查目的的定向抽樣時才進行抽樣檢測。 液態(tài)奶制品財年, 從國內(nèi)乳制品企業(yè)抽取了份液態(tài)奶制品, 對大腸桿菌和單增李斯特桿菌進行了共計項檢測。抽樣類型包括所有級別的奶、巧克力奶、咖啡冰激凌和特殊制品, 合格率為。 奶酪制品奶酪在發(fā)酵過程中有污染微生物的可能, 因此, 國內(nèi)及進口的奶酪制品要抽樣檢查大腸桿菌、大腸桿菌(僅限于以生乳為原料的奶酪)、沙門氏菌、單增李斯特桿菌、金黃色葡萄球菌及其腸毒素。必要時進行磷酸酶檢測。采集國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的份傳統(tǒng)奶酪和份非傳統(tǒng)奶酪制品, 進行項檢測。傳統(tǒng)奶酪檢出個不合格樣品, 其中份樣品大腸桿菌超標, 份樣品為單增李斯特桿菌陽性, 份金黃色葡萄球菌超標, 份為葡萄球菌腸毒素陽性, 合格率為。份非傳統(tǒng)奶酪制品的合格率為。對來自個國家的份進口奶酪制品進行了項檢測, 份不合格, 合格率為。不合格樣品分別來自法國、意大利和保加利亞, 其中意大利和法國分別有份和份樣品大腸桿菌超標, 保加利亞和法國各有份樣品檢出單增李斯特桿菌, 法國還有份樣品為金黃色葡萄球菌超標。 環(huán)境檢測在對國內(nèi)傳統(tǒng)奶酪進行檢測時, 需同時對生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境進行抽樣檢測單增李斯特桿菌[]。每份環(huán)境樣品代表個不同的食物接觸表面。財年, 對份環(huán)境樣品進行檢測, 其中份樣品檢出單增李斯特桿菌, 合格率為。 新鮮水果和蔬菜根據(jù), 對新鮮水果和蔬菜進行廣泛檢測。諸如香草、芽菜和鮮切類產(chǎn)品要檢測大腸桿菌、大腸桿菌、沙門氏菌和志賀氏菌。另外, 還要針對特殊加工過程進行不同的檢測, 包括糞大腸菌群(芽菜)、單增李斯特桿菌(即食鮮切類)和細胞毒素大腸桿菌( . , )(綠葉菜、芽菜、香草、綠洋蔥)[]。采樣包括完整的水果以及用于食用的生的或即食鮮切蔬菜。 新鮮蔬菜和即食鮮切蔬菜檢測的進口和國產(chǎn)蔬菜主要包括香草、洋蔥、辣椒、芽菜和
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