微生物有害控制技術(shù)(編輯修改稿)
2025-05-04 03:30 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 征、免疫原性建立的方法以及現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)的應(yīng)用， O157：H7進(jìn)行檢測(cè)。 O157：H7鑒別培養(yǎng)基及顯色培養(yǎng)基 免疫學(xué)檢測(cè)方法 分子生物學(xué)方法 （五）、金黃色葡萄球菌的快速檢測(cè)方法 金黃色葡萄球菌為革蘭氏陽(yáng)性球菌，呈普通串狀排列無(wú)芽孢，無(wú)鞭毛，不能運(yùn)動(dòng)。該菌在自然界中分布廣泛，如空氣、水、土壤、飼料和一些物品上，是最常見(jiàn)的化膿性球菌之一，食品受其污染的機(jī)會(huì)很多。金黃色葡萄球菌食物中毒是其腸毒引起的，目前已確認(rèn)的腸毒素至少有A,B,C1,C2,C3,D,E和F8個(gè)型。由金黃色葡萄球菌腸毒素引發(fā)的中毒爆發(fā)事件，近年來(lái)首推2000年日本“雪印奶粉”事件，14000多人受感染。因此，金黃色葡萄球菌的檢測(cè)方法研究多集中于腸毒素的檢測(cè)方法上。 （六）、李斯特氏菌快速檢測(cè)方法 李斯特氏菌，特別是單核細(xì)胞增生李斯特氏菌是一種人畜致病菌，可引起人和動(dòng)物腦膜炎、敗血癥及孕婦流產(chǎn)等疾病，且死亡率極高，可達(dá)30％～70％。該菌在自然界中廣泛存在，肉、奶、蛋、水產(chǎn)品和蔬菜等均有不同程度的污染，該菌在4℃冰箱保存的食物中以可繁殖生長(zhǎng)，使其危害性增加。最初用于李斯特氏菌檢驗(yàn)的方法為冷增菌法，此法培養(yǎng)物在4℃培養(yǎng)30天，有時(shí)甚至長(zhǎng)達(dá)一年?，F(xiàn)在采用的常規(guī)方法為常溫培養(yǎng)方法，這些方法大部分需要將樣品在增菌液中分別培養(yǎng)24h至7天，故需要7～11天才能分離鑒定出李氏菌。自1985年以來(lái)單克隆抗體、DNA探針和PCR等技術(shù)用于此菌的檢驗(yàn)上已經(jīng)取得了突破性的進(jìn)展。 （七）、彎曲桿菌快速檢測(cè)方法 該菌的檢驗(yàn)有一定的難度，近年來(lái)，對(duì)該菌的檢驗(yàn)方法研究有免疫學(xué)和分子生物學(xué)方面，主要有下面幾種： 酶免疫檢測(cè)方法 VIDAS方法 乳膠凝集試驗(yàn) PCR方法 DNA探針檢測(cè)方法 （八）、致病性弧菌快速檢測(cè)方法 致病性弧菌系指能夠引起人類食物中毒或其他病癥的弧菌屬細(xì)菌，除了常見(jiàn)的霍亂弧菌和副溶血性弧菌外還包括其他10種致病性的弧菌，但至目前為止，致病性弧菌的快速檢測(cè)方法研究還大多集中于霍亂弧菌和副溶血性弧菌，且霍亂弧菌由于是一類強(qiáng)致病菌，因此，對(duì)它的研究受到一定的限制，尤其是在食品中的檢測(cè)方法研究，目前的方法研究多為臨床診斷方面，應(yīng)用于食品檢驗(yàn)中的快速方法就很有限。 （九）、其他檢驗(yàn)方法和快速鑒定方法 厭氧菌檢測(cè)裝置 微生物快速鑒定系統(tǒng)㈠食品的低溫保藏 食品在低溫下，本身酶活性及化學(xué)反應(yīng)得到延緩，食品中殘存微生物生長(zhǎng)繁殖速度大大降低或完全被抑制，因此食品的低溫保藏可以防止或減緩食品的變質(zhì)，在一定時(shí)期內(nèi)，可較好地保持食品的品質(zhì)。⑴食品的冷藏 溫度一般為2～15℃，而4～8℃為常用的冷藏溫度，貯存期一般從幾天到數(shù)周。在保證食品不致于凍結(jié)的情況下，冷藏溫度愈接近凍結(jié)溫度，貯藏期愈長(zhǎng)。冷藏不能阻止食品腐敗變敗，只能減緩食品變敗速度，而且嗜冷微生物在冷藏溫度下仍然可生長(zhǎng)繁殖。另外冷藏并不是對(duì)所有的食品都適用，如蕃茄、香蕉、瓜類、馬鈴薯和甘薯等，只能在10℃以上的溫度貯藏，才能保存良好的品質(zhì)。⑵食品的冷凍保藏 160
化學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1