儲糧微生物的危害及控制(編輯修改稿)
2025-05-01 23:10 本頁面
【文章內容簡介】 一種毒素。據報道，~。反芻動物的易感性要小得多，因為其瘤胃中的微生物會將毒素降解。歐盟國家對赭曲霉毒素在食品中的限量標準極其嚴格，規(guī)定在谷物中不得超過5 ppb，在谷物制品中不得超過3 ppb，在干鮮果品中不得超過10 ppb，中國對谷類豆類中最新限量是5ppb[6]。玉米赤霉烯酮具有較強的生殖毒性和致畸作用，可使動物發(fā)生雌激素亢進癥，導致動物不孕或流產，對家畜特別是對豬和羊的影響較大，它能給畜牧業(yè)帶來經濟損失。奧地利的人類食物標準為60 ppb，巴西的人類食物標準為200ppb，法國為200ppb，中國對小麥、玉米中玉米赤霉烯酮的限量標準為60ppb，玉米，俄羅斯為1000ppb。歐共體至今沒有最大限量標準的設置，但有9個國家規(guī)定為1000ppb（人類食物中）[7]。伏馬毒素(Fumonisins)，可導致馬腦白質軟化癥（Equine Leukoencephalomalacia ELEM），能誘發(fā)豬肺水腫（Porcine Pulmonary Edema, PPE）并被懷疑可誘發(fā)人類的食道癌等疾病，從而對畜牧業(yè)及人類的健康構成威脅。美國FDA的推薦限量標準，人類消費的玉米產品24ppm，動物消耗的玉米產品為5100ppm。瑞士人類消費的玉米產品限量為1ppm。T2 毒素是常見的污染田間作物和庫存谷物的主要毒素，對人、畜危害較大。中國對飼料及原料中T2毒素的限量為80 ppb。DON毒素對豬會產生毒性，對人產生食物中毒性白細胞缺乏癥。動物飼料中嘔吐毒素的中毒癥狀表現(xiàn)為:厭食、嘔吐、消化道發(fā)炎、白血球下降、白尿、運動失調、內臟出血、中樞神經系統(tǒng)細胞變質，細胞生長上表現(xiàn)出抑制蛋白質合成和DNA合成的作用。因此，一般要求動物飼料中的DON不得超過2ppm，而人類消費品中的含量不得超過1ppm。美國食品和藥物管理局獸醫(yī)中心最近為動物飼料規(guī)定的限量是4ppm。2 對儲糧微生物的研究及控制糧食是活的有機體，是微生物的永久基質[8]，對這個與糧食儲藏息息相關的影響因子，進行廣泛深入的研究是重要而且必要的。在我國從20世紀中期開始，隨著一批糧食科研機構的建立，對于糧食儲藏方面進行了比較深入的應用基礎性理論研究，其中包括對儲糧微生物方面的研究及控制。 儲糧霉菌 早期研究A）在儲糧霉菌方面，我國專家在80年代進行了一次全面集中的中國糧食和油料微生物區(qū)系調查，共查出50個霉菌屬182種霉菌。之后雖然也有院所做了一些糧食微生物區(qū)系調查，但規(guī)模都較小。此外專家們采用不同儲藏技術措施對糧食微生物演替規(guī)律的影響進行了研究。B) 在霉菌檢測方面已經普及的電子測溫技術所能提供的微生物活動信息也是遲后或有限的。采用平板計數(shù)法通過檢測污染霉菌的種類和數(shù)量來判斷儲糧微生物感染情況，這種方法目前在廣泛使用。但由于此傳統(tǒng)方法耗時長，有時待糧食中污染霉菌的種類和數(shù)量搞清楚后，有些損失已無法挽回，檢測結果相對糧情來說有滯后性，且所得的結果不能準確反映微生物的生理狀態(tài)，較難達到保證儲糧安全的目的。C) 在霉菌控制方面，我國從上世紀中期，在防霉問題上深入研究糧堆各種生態(tài)因子對霉菌生態(tài)的關系，另一方面集中研究高水分糧食防霉應急處理措施。對于高水分糧的應急措施，研究試驗了亞硫酸銨、正丁醇、丙酸、丁酸、丙酸與氨水混合液、臭氧等防霉劑。 近期研究及發(fā)展：近些年來，此領域的專家也進行了一些深入的研究，主要集中在對微生物快速檢測的研究
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