儲(chǔ)糧微生物的危害及控制(編輯修改稿)
2025-05-01 23:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 一種毒素。據(jù)報(bào)道，~。反芻動(dòng)物的易感性要小得多，因?yàn)槠淞鑫钢械奈⑸飼?huì)將毒素降解。歐盟國家對(duì)赭曲霉毒素在食品中的限量標(biāo)準(zhǔn)極其嚴(yán)格，規(guī)定在谷物中不得超過5 ppb，在谷物制品中不得超過3 ppb，在干鮮果品中不得超過10 ppb，中國對(duì)谷類豆類中最新限量是5ppb[6]。玉米赤霉烯酮具有較強(qiáng)的生殖毒性和致畸作用，可使動(dòng)物發(fā)生雌激素亢進(jìn)癥，導(dǎo)致動(dòng)物不孕或流產(chǎn)，對(duì)家畜特別是對(duì)豬和羊的影響較大，它能給畜牧業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)損失。奧地利的人類食物標(biāo)準(zhǔn)為60 ppb，巴西的人類食物標(biāo)準(zhǔn)為200ppb，法國為200ppb，中國對(duì)小麥、玉米中玉米赤霉烯酮的限量標(biāo)準(zhǔn)為60ppb，玉米，俄羅斯為1000ppb。歐共體至今沒有最大限量標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)置，但有9個(gè)國家規(guī)定為1000ppb（人類食物中）[7]。伏馬毒素(Fumonisins)，可導(dǎo)致馬腦白質(zhì)軟化癥（Equine Leukoencephalomalacia ELEM），能誘發(fā)豬肺水腫（Porcine Pulmonary Edema, PPE）并被懷疑可誘發(fā)人類的食道癌等疾病，從而對(duì)畜牧業(yè)及人類的健康構(gòu)成威脅。美國FDA的推薦限量標(biāo)準(zhǔn)，人類消費(fèi)的玉米產(chǎn)品24ppm，動(dòng)物消耗的玉米產(chǎn)品為5100ppm。瑞士人類消費(fèi)的玉米產(chǎn)品限量為1ppm。T2 毒素是常見的污染田間作物和庫存谷物的主要毒素，對(duì)人、畜危害較大。中國對(duì)飼料及原料中T2毒素的限量為80 ppb。DON毒素對(duì)豬會(huì)產(chǎn)生毒性，對(duì)人產(chǎn)生食物中毒性白細(xì)胞缺乏癥。動(dòng)物飼料中嘔吐毒素的中毒癥狀表現(xiàn)為:厭食、嘔吐、消化道發(fā)炎、白血球下降、白尿、運(yùn)動(dòng)失調(diào)、內(nèi)臟出血、中樞神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞變質(zhì)，細(xì)胞生長(zhǎng)上表現(xiàn)出抑制蛋白質(zhì)合成和DNA合成的作用。因此，一般要求動(dòng)物飼料中的DON不得超過2ppm，而人類消費(fèi)品中的含量不得超過1ppm。美國食品和藥物管理局獸醫(yī)中心最近為動(dòng)物飼料規(guī)定的限量是4ppm。2 對(duì)儲(chǔ)糧微生物的研究及控制糧食是活的有機(jī)體，是微生物的永久基質(zhì)[8]，對(duì)這個(gè)與糧食儲(chǔ)藏息息相關(guān)的影響因子，進(jìn)行廣泛深入的研究是重要而且必要的。在我國從20世紀(jì)中期開始，隨著一批糧食科研機(jī)構(gòu)的建立，對(duì)于糧食儲(chǔ)藏方面進(jìn)行了比較深入的應(yīng)用基礎(chǔ)性理論研究，其中包括對(duì)儲(chǔ)糧微生物方面的研究及控制。 儲(chǔ)糧霉菌 早期研究A）在儲(chǔ)糧霉菌方面，我國專家在80年代進(jìn)行了一次全面集中的中國糧食和油料微生物區(qū)系調(diào)查，共查出50個(gè)霉菌屬182種霉菌。之后雖然也有院所做了一些糧食微生物區(qū)系調(diào)查，但規(guī)模都較小。此外專家們采用不同儲(chǔ)藏技術(shù)措施對(duì)糧食微生物演替規(guī)律的影響進(jìn)行了研究。B) 在霉菌檢測(cè)方面已經(jīng)普及的電子測(cè)溫技術(shù)所能提供的微生物活動(dòng)信息也是遲后或有限的。采用平板計(jì)數(shù)法通過檢測(cè)污染霉菌的種類和數(shù)量來判斷儲(chǔ)糧微生物感染情況，這種方法目前在廣泛使用。但由于此傳統(tǒng)方法耗時(shí)長(zhǎng)，有時(shí)待糧食中污染霉菌的種類和數(shù)量搞清楚后，有些損失已無法挽回，檢測(cè)結(jié)果相對(duì)糧情來說有滯后性，且所得的結(jié)果不能準(zhǔn)確反映微生物的生理狀態(tài)，較難達(dá)到保證儲(chǔ)糧安全的目的。C) 在霉菌控制方面，我國從上世紀(jì)中期，在防霉問題上深入研究糧堆各種生態(tài)因子對(duì)霉菌生態(tài)的關(guān)系，另一方面集中研究高水分糧食防霉應(yīng)急處理措施。對(duì)于高水分糧的應(yīng)急措施，研究試驗(yàn)了亞硫酸銨、正丁醇、丙酸、丁酸、丙酸與氨水混合液、臭氧等防霉劑。 近期研究及發(fā)展：近些年來，此領(lǐng)域的專家也進(jìn)行了一些深入的研究，主要集中在對(duì)微生物快速檢測(cè)的研究
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