微生物工程常用微生物及培養(yǎng)基(編輯修改稿)
2025-02-09 23:47 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 適當(dāng)?shù)奶嫉?。 一般發(fā)酵工業(yè)中碳氮比約為 100: (02一 20)， 但在氨基酸發(fā)酵中 ， 因為產(chǎn)物中含有氮 ， 所以碳氮比就相對高一些 。 如谷氨酸發(fā)酵的 C:N=100:(15一 21)， 第三節(jié) 工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基 從微生物的營養(yǎng)要求來看 ， 所有的微生物都需要碳源 、 氮源 、 無機元素 、 水 、 能源和生長物質(zhì) ， 如果是好氧微生物則還需要氧氣 。 一、工業(yè)上常用的碳源 在微生物發(fā)酵過程中 ， 普遍以碳水化合物作為碳源 。 使用最廣的碳水化合物是 ? 玉米淀粉或馬鈴薯淀粉 ? 大麥芽 ? 蔗糖等 。 大麥經(jīng)發(fā)芽制成麥芽，除了淀粉外，麥芽還含有許多糖分。其碳水化合物組成見下表。 碳水化合物 含量 (總干重 ),% 淀粉 58一 60 蔗糖 3一 5 還原糖 3一 4 其他糖 2 半纖維素 6— 8 纖維素 5 ? 蔗糖一般來自甘蔗或甜菜 ， 在發(fā)酵培養(yǎng)基中常用的甜菜或甘蔗糖蜜是在糖精制作過程中留下的殘液 。 用于生產(chǎn)疫苗的培養(yǎng)基 ，通常是用牛血清蛋白 、 牛肉汁等蛋白質(zhì)作為碳源 二、工業(yè)上常用的氮源 ? 無機氮源包括氨水 、 銨鹽或硝酸鹽等 。 ? 有機氮源包括玉米漿 、 豆餅粉 、 花生餅粉 、棉籽粉 、 魚粉 、 酵母浸出液等 。 其功能是構(gòu)成菌體成分 ， 作為酶的組成分或維持酶的活性 ， 調(diào)節(jié)滲透壓 、 pH值 、 氧化還原電位等 三、無機鹽 ? 無機鹽是微生物生命活動所不可缺少的物質(zhì) 。其主要功能是構(gòu)成菌體成分 、 作為酶的組成部分 、 酶的激活劑或抑制劑 、 調(diào)節(jié)培養(yǎng)基滲透壓 、 調(diào)節(jié) pH值和氧化還原電位等 。 2硫酸鎂 鎂是某些細(xì)菌的葉綠素的組成分。一般革蘭陽性菌對鎂的最低要求量是 25mg/L革蘭陰性菌為 4一 5mg/L 硫存在于細(xì)胞的蛋白質(zhì)中，是含硫氨基酸的組成分。硫是構(gòu)成一些酶的活性基。培養(yǎng)基中的硫已在硫酸鎂中供給，不必另加。 1磷酸鹽 磷是某些蛋白質(zhì)和核酸的組成成分 。 磷酸鹽在培養(yǎng)基中還具有緩沖作用 。 常用 K3PO43H2O、 K3PO4和 Na2HPO412H2O等 另外 ， 玉米漿 、 糖蜜 、 淀粉水解糖等原料中還有少量的磷 。 磷含量對谷氨酸發(fā)酵影響很大 。 磷濃度過高時 ，菌體轉(zhuǎn)向合成纈氨酸 。但磷含量過低 ， 菌體生長不好 。 鉀不參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)的組成 。 它是許多酶的激活劑 。 谷氨酸發(fā)酵產(chǎn)物生成所需要的鉀鹽比菌體生長
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