儲(chǔ)糧微生物的危害及控制-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 沒有最大限量標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)置，但有9個(gè)國(guó)家規(guī)定為1000ppb（人類食物中）[7]。因此，一般要求動(dòng)物飼料中的DON不得超過2ppm，而人類消費(fèi)品中的含量不得超過1ppm。采用平板計(jì)數(shù)法通過檢測(cè)污染霉菌的種類和數(shù)量來判斷儲(chǔ)糧微生物感染情況，這種方法目前在廣泛使用。此外，對(duì)于霉菌的防治方面除對(duì)儲(chǔ)糧環(huán)境的相對(duì)濕度、基質(zhì)含水量、溫度、氣體成分等因素加以控制外，還有使用化學(xué)藥物、臭氧滅菌防霉等方法。 儲(chǔ)糧真菌毒素 真菌毒素檢測(cè)真菌毒素檢測(cè)對(duì)于做好儲(chǔ)糧安全管理工作十分重要。但由于儀器價(jià)格昂貴，難以在基層推廣應(yīng)用。采用氧化劑如臭氧處理、過氧化氫、次氯酸鈉、氯氣等處理，也可使霉菌毒素降解失活。但是從另一個(gè)角度來看，偏高水分糧食保質(zhì)儲(chǔ)藏就必須重視糧食微生物，尤其是霉菌和真菌毒素對(duì)儲(chǔ)糧的影響；此外對(duì)于農(nóng)村儲(chǔ)糧來說，由于儲(chǔ)糧條件的限制，微生物危害導(dǎo)致的儲(chǔ)糧損失嚴(yán)重。 開展生態(tài)儲(chǔ)糧研究，進(jìn)行儲(chǔ)糧有害生物環(huán)境控制的研究大到一個(gè)儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)，小到一個(gè)糧堆都是一個(gè)由許多生態(tài)因子組成的生態(tài)環(huán)境，它們之間相互關(guān)聯(lián)、相互影響。b) 由于霉菌、真菌毒素在糧堆中的分布有很大的不均勻性，加之真菌毒素一般含量都在ppm、ppb級(jí)，檢測(cè)、調(diào)查所得結(jié)果往往缺乏代表性，不能真實(shí)反映儲(chǔ)糧微生物情況。此法目前仍處于研究階段，尚未應(yīng)用于生產(chǎn)，但它是一個(gè)有前途的方法，也是目前一個(gè)比較活躍的研究領(lǐng)域。總之，經(jīng)過二十多年的努力，免疫化學(xué)技術(shù)為真菌毒素檢測(cè)開辟了一條新途徑[12]?；瘜W(xué)方法主要用于毒素定量分析，常用的有薄層層析法（TLC）和高壓液相色譜法（HPLC）。這項(xiàng)技術(shù)只是針對(duì)熱帶、亞熱帶地區(qū)收獲后不能及時(shí)干燥的糧食的一個(gè)短期（13個(gè)月）的儲(chǔ)藏方法，以色列糧食專家Shlomo Navarro對(duì)此技術(shù)進(jìn)行了深入研究。 近期研究及發(fā)展：近些年來，此領(lǐng)域的專家也進(jìn)行了一些深入的研究，主要集中在對(duì)微生物快速檢測(cè)的研究。 儲(chǔ)糧霉菌 早期研究A）在儲(chǔ)糧霉菌方面，我國(guó)專家在80年代進(jìn)行了一次全面集中的中國(guó)糧食和油料微生物區(qū)系調(diào)查，共查出50個(gè)霉菌屬182種霉菌。T2 毒素是常見的污染田間作物和庫(kù)存谷物的主要毒素，對(duì)人、畜危害較大。反芻動(dòng)物的易感性要小得多，因?yàn)槠淞鑫钢械奈⑸飼?huì)將毒素降解。癥狀是發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃疸，以后出現(xiàn)腹水、下肢浮腫，很快死亡。隨氣候條件由溫帶到熱帶，地勢(shì)由高地到低洼草原地區(qū)，糧食、食品中黃曲霉毒素隨之增高，人畜攝入的機(jī)率也越高。在所有真菌毒素中以黃曲霉的毒性最強(qiáng)，因?yàn)樗鼈兛梢鸶沃卸?、突變、癌變和免疫抑制等。根?jù)2003年成都糧食儲(chǔ)藏科學(xué)研究所對(duì)全國(guó)128份小麥、稻谷、玉米樣品的6種主要真菌毒素（黃曲霉毒素、T2毒素、DON毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬毒素）的調(diào)查，結(jié)果表明玉米中玉米赤霉烯酮和伏馬毒素的檢出率較高，其次為黃曲霉毒素，其中長(zhǎng)江以南地區(qū)生產(chǎn)和儲(chǔ)備的糧食中黃曲霉毒素污染率高于長(zhǎng)江以北地區(qū)，T2毒素和DON毒素檢出率較低。其中優(yōu)勢(shì)菌31種，常見菌35種，少見菌49種。在熱帶、亞熱帶氣候地區(qū)，大多數(shù)糧食是在濕熱季節(jié)收獲。關(guān)鍵詞 糧食微生物 危害 安全儲(chǔ)藏 研究糧食含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪及無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是微生物生長(zhǎng)的天然培養(yǎng)基。世界各地所產(chǎn)的糧食、糧食加工產(chǎn)品及飼料上都有大量微生物存在，這些微生物包括病毒、細(xì)菌、放線菌、真菌。對(duì)于農(nóng)戶來說，他們?nèi)鄙傧鄳?yīng)的干燥設(shè)備，不
化學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1