【文章內(nèi)容簡介】 及牛肉制品消費(fèi)量為783萬噸，高于2009年的743萬噸。伴隨著整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)強(qiáng)勁增長和居民消費(fèi)水平的不斷提高，牛肉及牛肉制品消費(fèi)需求會(huì)繼續(xù)增加。被譽(yù)為“高原之舟”的牦牛，肉類似于野牛肉，肉質(zhì)鮮美，具有高蛋白質(zhì)(比黃牛肉高58．7%)、低脂肪(比黃牛肉低69．8%)、低熱量(比黃牛肉低19．7%)，多氨基酸(比黃牛肉多2種)的特點(diǎn)，能制成各種優(yōu)質(zhì)的肉產(chǎn)品， 由于牦牛至今仍保留有許多野生習(xí)性，在純天然放牧飼養(yǎng)條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品不僅風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良、疾病較少，而且不含任何人工合成藥物和促生長物質(zhì)。這既順應(yīng)了人們對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量提出的更高要求，也正好適應(yīng)了市場上綠色革命和食品安全的新潮流，有廣闊的市場前景。第四章 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案及主要建設(shè)內(nèi)容根據(jù)牦牛肉市場需求預(yù)測和活畜資源條件，項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模確定為年屠宰牦牛20000頭、其中新增10000頭，年產(chǎn)鮮凍牦牛肉2000噸、其中新增1000噸生產(chǎn)能力。年產(chǎn)量：2000噸（頭均100kg）產(chǎn)品名稱：分部位肉包裝規(guī)格：250克/袋和500克/袋，25kg紙箱外包裝年產(chǎn)量：300t（頭均15kg）產(chǎn)品名稱：頭肉、蹄、湯、心、肚、肝、腸等；包裝規(guī)格：單個(gè)袋裝，50公斤袋裝年產(chǎn)量：300t（頭均15kg）產(chǎn)品名稱：牛骨包裝規(guī)格：50公斤袋裝年產(chǎn)量：20000張產(chǎn)品名稱：牛皮包裝規(guī)格：散裝產(chǎn)品方案表序號(hào)產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量其中：新增1鮮凍分割牦牛肉2000噸1000噸2鮮凍精加工牛雜300噸150噸3牛骨300噸150噸4牛皮20000張10000張 建設(shè)內(nèi)容根據(jù)項(xiàng)目確定的建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案，針對(duì)目前公司生產(chǎn)設(shè)施情況，確定以下技術(shù)改造方案：（1）、屠宰車間：原屠宰車間廠房建筑面積不足，并且層高4米、磚混結(jié)構(gòu)，不滿足屠宰生產(chǎn)線安裝要求。擬新建屠宰車間廠房1棟，單層輕鋼結(jié)構(gòu)，建筑面積1000平方米，廠房內(nèi)布置屠宰、分割、排酸間等；原屠宰車間廠房用于牛雜加工、風(fēng)干牦牛肉加工、更衣間、風(fēng)干牦牛肉倉庫、各類副產(chǎn)品及包裝材料庫。原屠宰設(shè)備簡陋，部分軌道、提升機(jī)利用，需購置安裝屠宰線、分割線、牛雜加工、包裝等主要生產(chǎn)設(shè)備。（2）、凍庫：原磚混結(jié)構(gòu)凍庫容量300噸，保留使用。為滿足生產(chǎn)能力，新建300噸凍庫1棟，采用組合板式凍庫，建筑面積400平方米（包括結(jié)凍間、冷藏間、機(jī)房），購置安裝制冷機(jī)組1套、庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)及管道系統(tǒng)。（3）、辦公及宿舍：由于建設(shè)資金限制，本項(xiàng)目利用原綜合用房，待今后根據(jù)需要另行建設(shè)。（4）、公用及室外工程：為滿足項(xiàng)目建設(shè)后生產(chǎn)需要，對(duì)變配電系統(tǒng)、給水管道及循環(huán)水系統(tǒng)、污水處理站及管道、廠區(qū)大門、圍墻、道路場壩、綠化進(jìn)行改造等。項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容包括：（1）、建筑工程：總建筑面積1400平方米，包括屠宰車間廠房1棟，建筑面積1000平方米；凍庫1棟，容量300噸，建筑面積400平方米。（2）、設(shè)備購置安裝：購置安裝設(shè)備67臺(tái)（套），其中工藝生產(chǎn)設(shè)備52臺(tái)（套）、制冷設(shè)備15臺(tái)（套）。（3）、公用及室外工程：變配電系統(tǒng)改造（新增250KVA變壓器1臺(tái)），給水管道及循環(huán)水系統(tǒng)改造，新建污水處理站（200立方米/日）及管道改造，改造廠區(qū)大門2道、圍墻80米、道路場壩硬化750平方米、綠化2000平方米等。第五章 廠址選擇及建設(shè)條件項(xiàng)目擬利用公司位于某中心的現(xiàn)有廠區(qū)進(jìn)行技改建設(shè)，選址符合當(dāng)?shù)氐目傮w規(guī)劃。廠區(qū)現(xiàn)占地面積68畝（45300m178。），已建成總建筑面積2300 m178。，用地面積滿足本項(xiàng)目建設(shè)需要。、地理位置東與雅江縣接壤，南與稻城縣相連，西鄰鄉(xiāng)城縣、巴塘縣，北與白玉縣、新龍縣交界，是通往川、滇、藏、青等省區(qū)的重要交通樞紐。是甘孜州南路政治、經(jīng)濟(jì)、文化和社會(huì)服務(wù)中心，是甘孜州南路物質(zhì)重要中轉(zhuǎn)地和商品集散地。、工程地質(zhì)廠區(qū)屬川西強(qiáng)烈隆起高山高原大區(qū)雅礱江構(gòu)造侵蝕深切河谷山原區(qū)。場區(qū)處在某斷陷盆地二級(jí)階地靠后緣，為某大草原，地勢相對(duì)平緩，海拔高度3960m左右，地形坡度小于5176。，總體地勢北高南低；擬建場區(qū)北側(cè)及東側(cè)200m以外為山坡。場地區(qū)域地質(zhì)構(gòu)造穩(wěn)定，無不良地質(zhì)作用，適宜建筑。項(xiàng)目區(qū)屬青藏高原亞濕潤氣候區(qū)?！妫?，℃，1月平均氣溫－℃，℃。年降水量700毫米左右，年平均日照2672小時(shí)，無霜期50天。主要災(zāi)害性天氣有大雪、霜凍和冰雹。 無量河是某縣城附近最大的溪流，總體流向?yàn)橛杀蔽髁飨蚰蠔|。項(xiàng)目區(qū)內(nèi)僅在擬建場區(qū)東側(cè)約150m處有其支流（季節(jié)性溪流）一條，流向?yàn)橛杀毕蚰?。?xiàng)目區(qū)內(nèi)地下水類型主要為松散巖類孔隙水，其補(bǔ)給源為大氣降水和溪溝水。，～，～，pH值5～。地下水對(duì)混凝土無腐蝕性。 原材料及燃料本項(xiàng)目主要原料為牦牛，項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于甘孜州爐霍縣，原材料供應(yīng)主要就地采購。目前爐霍縣以及周邊的8個(gè)縣，均是甘孜州的大牧區(qū)縣，牦牛存欄量在200萬頭左右，按牦牛的正常出欄率20％計(jì)算，每年可提供40萬頭的商品牦牛，為本項(xiàng)目提供了充足的原料保證。主要燃料供應(yīng)本項(xiàng)目為改建項(xiàng)目，項(xiàng)目生產(chǎn)所需的水、電、煤等均沿用原有供應(yīng)渠道，有可靠保障。主要原材料和燃料年需要量達(dá)產(chǎn)年燃料及動(dòng)力用量估算表序號(hào)名稱需求量1牦牛20000頭/年2水6萬噸/年3電60萬度/年4煤600噸/年第六章 工藝技術(shù)方案及設(shè)備方案方案、生產(chǎn)技術(shù)方案該項(xiàng)目采用最優(yōu)化的生產(chǎn)線布置和工藝流程，生產(chǎn)選用的成套國內(nèi)先進(jìn)技術(shù)水平設(shè)備；生產(chǎn)通過了IS2000系列認(rèn)證，產(chǎn)品質(zhì)量檢測手段完善。選擇國產(chǎn)牛屠宰、分割生產(chǎn)線一條，生產(chǎn)能力30頭/h。全部設(shè)備均為仿國際先進(jìn)水平設(shè)備生產(chǎn)的定型設(shè)備，能達(dá)到歐盟注冊(cè)和伊斯蘭國家加工規(guī)定要求。牛胴體送入排酸間在0℃環(huán)境中存放48小時(shí)，使肉質(zhì)鮮美，排酸后的胴體進(jìn)入分割間，在軌道上剔骨成大塊，在輸送線上進(jìn)一步分割、分部位加工。牛胴體→排酸→剔骨→分割→修整→分部位肉→預(yù)冷→裝盤→結(jié)凍→包裝→入冷庫（分割牛肉）?；蚺０讞l胴體→排酸→剔骨→分塊→修整→計(jì)量→原料肉。、工藝流程說明收購的牛在牛舍中存放兩天，進(jìn)行疫病檢查，疫病肉牛送急宰間單獨(dú)加工。肉牛經(jīng)阿匐做完儀式后進(jìn)行宰殺。宰殺過程是將肉牛擊昏，人工放血，機(jī)械扯皮，摘除內(nèi)臟，同步線衛(wèi)檢，牛胴體和內(nèi)臟單獨(dú)加工。頭蹄內(nèi)臟進(jìn)行簡單清洗后出售，非食用副產(chǎn)物送副產(chǎn)物加工間。進(jìn)入叉道病肉檢驗(yàn)臺(tái)或隔離冷卻間不合格胴體候宰肉牛牛舍暫養(yǎng)淋浴、過磅阿匐做儀式、按摩致昏人工放血臭味、牛糞淋浴廢水牛血噪聲建筑隔聲牛圈沖洗水集血槽污水處理站檢疫無害化處理病牛牛飼料牛飲水牛舍沖洗水消 毒急宰間致昏刺殺消 毒沖洗水廢水刺殺外賣開胸預(yù)剝頭皮預(yù)剝皮切肛門去蹄、角、尾機(jī)器剝皮切頭、蹄、尾取紅白臟劈半分割剔骨排酸檢疫修整分割肉預(yù)冷裝盤牛皮副產(chǎn)品車間內(nèi)臟頭、蹄、牛尾、可食用內(nèi)臟可食用部分廢水送污水站牛胃內(nèi)容物渣等銷售異味結(jié)凍、包裝入冷庫計(jì)量原料肉,送加工車間分割肉產(chǎn)品牛骨、外賣頭部檢驗(yàn)牛體清洗廢水沖洗水、工藝流程圖 在充分利用原有設(shè)備的基礎(chǔ)上新增生產(chǎn)工藝設(shè)備52臺(tái)套。詳見新增設(shè)備明細(xì)表。新增設(shè)備明細(xì)表序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格型號(hào)單位數(shù)量單價(jià)（萬元）金額（萬元）一屠宰設(shè)備38 1活牛稱重系統(tǒng)LFSCA套1 2牽牛機(jī)QNJI臺(tái)1 3氣動(dòng)翻板箱NFBXQI型臺(tái)1 4毛牛提升機(jī)臺(tái)1 5步進(jìn)式輸送機(jī)BS50型套1 6同步衛(wèi)檢線套1 7液壓剝皮機(jī)PBJ3套1 8剝皮升降機(jī)GTC6A臺(tái)1 9通用升降機(jī)YT100臺(tái)2 10管軌（含道岔、彎道、吊架、管軌滾輪、鋼材等）XFGS套（米）1（80） 11刀具消毒器XSP只10 12腸胃滑槽JA02785042臺(tái)2 13屠宰工作臺(tái)YSB1500型臺(tái)4 14環(huán)鏈起吊器DHY臺(tái)2 15電子掛稱OCSSZBC臺(tái)1 16電刺激L11M套1 17洗肚機(jī)XDJ400臺(tái)2 18洗牛頭裝置XNT100只1 19開胸電鋸NKXJ400臺(tái)1 20劈半帶鋸ZBJ300臺(tái)1 21切角鉗012個(gè)2 二排酸設(shè)備11管軌（含道岔、彎道、吊架、管軌滾輪等）XFGS套（米）1（100）三分割設(shè)備131管軌（含道岔、彎道、吊架、管軌滾輪等）XFGS套（米）1（20） 2送料小車輛5 3分割肉操作臺(tái)個(gè)4 4鋸骨鋸YKFB臺(tái)1 5真空包裝機(jī)DZD—400/SK臺(tái)1 6紙箱打包機(jī)臺(tái)1 52冷庫制冷系統(tǒng)采用先進(jìn)的具有節(jié)能、環(huán)保、安全技術(shù)的制冷工藝，制冷劑選擇氨（R717），采用成套制冷機(jī)組。冷卻設(shè)備選用節(jié)能型國內(nèi)外知名品牌產(chǎn)品。結(jié)凍間選用空氣冷卻器，要求產(chǎn)品送風(fēng)距離長、風(fēng)扇耗電小、并具有電機(jī)過載熱保護(hù)功能，確保倉儲(chǔ)物品品質(zhì)。冷藏間采用蒸發(fā)管。庫內(nèi)冷卻設(shè)備采用水和熱氨融霜。制冷系統(tǒng)采用自動(dòng)控制，包括：（1）、壓縮機(jī)安全保護(hù)