連鎖超市公司采購管理業(yè)務(wù)流程(編輯修改稿)
2025-07-11 09:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 店為了增加競爭力，就把大品牌或暢銷的商品稍微降價，而將消費者較不敏感的商品酌予調(diào)升。如上述 A 醬油為大品牌則可能以 19元一瓶銷售，而小品牌的 B 醬油也許一打進價只要 170元，每瓶原以 17元銷售賣出，而此時可能調(diào)整為 18元，此時 A 品牌的一打總價 19元 12(瓶 )=228元，而毛利率為 (228元 200元 )247。 228元 =％，至于 B 品牌其一打售價為 18元 12瓶 =216元，毛利率為 (216170元 )247。 216=％至于生鮮食品，其傳統(tǒng)的定價方法為 “公斤買市斤賣 ”，例如： 1 公斤用 50元買的水果，則一市斤賣 50元，此時其每市斤的進貨成本為 50元 =25元。(1市斤等于 )，其毛利率為： (50元 25元 )247。 50元 =50％。 乍看之下，似乎毛利率很高，但由于果菜具有分級包裝不易，不易保存，容易腐敗的特性，在設(shè)定價格時，如果沒有設(shè)定這么高的毛利，可能會虧本。 一般而言，果菜因須處理，去外葉、去頭、去皮或買進時斤兩不足，其可用部分大約只有原先的八成，故其進貨成本應(yīng)先加上二成，即我們用一公斤的價格，實際上 只買進了 ，例如一公斤用100元買人，則其實際成本應(yīng)是： 100元247。 =125元。如果我用傳統(tǒng)方法去賣，每市斤賣 100元，而一市斤的實際成本為 125元 =，即指其毛利率實際僅有 (100元 )247。 100元 =％，由于以此價格出售，仍有可能會有賣不出去的損失。故訂這樣的毛利率還算是合理。 現(xiàn)在社會已進入消費者主義與競爭導向的時代，影響價格變動的因素越來越多，但無論如何轉(zhuǎn)變，廠商總是要將價格定在成本最大的容許值范圍內(nèi)。 至于現(xiàn)代價格的決定方法與步驟大致如下： 一、確認訂 價目標 企業(yè)經(jīng)營的目的是為了要賺取利益，故其價格訂定必須牽涉到利益的回收，亦即應(yīng)先找出利潤目標，但要如何來找出這個目標呢 ?我們可從 “損益平衡點 ”的觀念來著手，其公式為： 損益平衡點 =固定營業(yè)費用247。（ 1變動成本247。銷貨凈額） =固定營業(yè)費用247。（ 1成本率） =固定營業(yè)費用247。（毛利率 變動費用率） 假設(shè)一家 400平米的超級市場，每個月需要 500萬元之費用，而超級市場平均的毛利率有 20％，且變動費用率為 “0”損益平衡點為： 500萬元／ =2， 500萬元，亦即該超市每個月要做 2， 500萬元之營業(yè)額才不會虧本。 如果我從另一個角度來看，一家超市在商圈調(diào)查時，估計每個月可做 3， 000萬元之生意，而該超市估計的費用支出每月需 600萬元，則其平均毛利率必須控制在 600萬元／ 3， 000萬元 =20％，才算平衡，亦即毛利率如低于 20％則會產(chǎn)生虧損，高出才有利潤。 而此損益平衡點需要的毛利率，就是我們最簡單的訂價基準。如某項商品，其進貨成本是 80元，我們預(yù)定的毛利率是 20％，則該商品的售價應(yīng)為 100元，則可采用下列： 售價 =購入成本247。（ 1預(yù)定銷售毛利率） =80元247。（ ） =80247。 =100 若改用傳統(tǒng)的成本加二 成的算法，則可能得出來的毛利率會降至 ％，其算法如下： 80元 +(8020％ )=80+16=96元；其毛利率變成 (96元 80元 )247。 96元 =％而非 20％。 商品計劃人員在為商品訂價時，一直要在腦海里存有這個訂價目標，碰到競爭或消費者無法認同這個加價率而必須削價時，一定要想辦法提高其他敏感度較低的商品的售價或降低進價，以彌補虧損?？傊?，整體的訂價目標要高于損益平衡所需的毛利率目標，才能獲取利潤。 二、確認真正的成本 要找出商品真正的原價，首先必須對 “步留率 ”有所了解。步留率源自日本，由 于中國尚未找到較合適且足以詮釋其意義的用語，在此只有先予延用。所謂步留率大多用于生鮮食品，意指生鮮食品經(jīng)處理后，可販賣的部分與原有全部之比率。例如： 100公斤的高麗菜，經(jīng)去外葉后，所留下來可以販賣的只有 80公斤，則 80247。 100=80％，其步留率就是 80％。 超市各部門的經(jīng)營者，都必須對蔬菜、水果、鮮魚、肉類之步留率有深入的了解，如此，在訂價時才不會出錯。步留率雖然亦參考相關(guān)單位或同業(yè)，但在經(jīng)營的過程中，仍要不斷的印證。例如：我們每天都要賣吳郭魚，只要我們了解進貨時的數(shù)量，在去魚鱗、魚肚后，再加以過磅，假設(shè)處 理前的重量為 80公斤，處理后剩 65公斤，則步留率 =65／ 80 100％ =％ 經(jīng)過一段時間之總計后，我們可算出其平均值，這個平均值就是我們算出原價的依據(jù)。如上述的吳郭魚例子， 80公斤的進價花了 20xx元，進價每公斤為 20xx元247。 80=25元，但實際上我們可以賣給消費者的只有 65公斤，所以我們真正的原價是 20xx元247。 65公斤 =。 如用步留率求出原價，則其公式為 原價 =進價2
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