連鎖超市公司采購管理業(yè)務(wù)流程(文件)
【正文】 價。例如：消費(fèi)者認(rèn)知的柳丁價格每公斤不應(yīng)超過 20元，柑桔應(yīng)在 20～ 30元之間，芒果應(yīng)在 80元以下，若在這些價格 帶以上，這些產(chǎn)品可能就很難被接受。 商品計劃人員在規(guī)劃商品時必須要依據(jù)消費(fèi)者的價格帶來規(guī)劃，讓消費(fèi)者有物超所值的感覺，這樣銷售的速度才會加快。 商品計劃人員必須能夠精確地推測出價格變動后所產(chǎn)生的后果，而此推算方法即稱之為 “貢獻(xiàn)度計算法 ”。營業(yè)額 100％，此方法很難了解某項(xiàng)商品在價格調(diào)整后，對整體毛利率結(jié)構(gòu)的影響。 POS 采用單品管理，在導(dǎo)入進(jìn)銷存的系統(tǒng)之后，我們將隨時可了解某項(xiàng)商品在一段時間內(nèi)的進(jìn)、銷、存狀況，甚至在月底盤點(diǎn)結(jié)束后，可以依銷售數(shù)量金額的多寡，排出所謂的銷售排行榜，如此不僅可了解各部門的貢獻(xiàn)度，也可了解到各商品別之貢獻(xiàn)度。 我們可以運(yùn)用貢獻(xiàn)度的計算方法，來了解價格調(diào)整對整體的銷售是否有幫助，與其所應(yīng)調(diào)整的幅度。 二、建立毛利目標(biāo)模型 貢獻(xiàn)度計算法是建立與掌握毛 利的最好模型。 (二 )了解同業(yè)的各項(xiàng)商品結(jié)構(gòu)比。 (六 )設(shè)定各項(xiàng)商品的結(jié)構(gòu)比、毛利率與貢獻(xiàn)度。因此訪價在價格策略中非常重要，惟有依訪價資料來調(diào)整自己的價格策略，才能知己知彼百戰(zhàn)百勝。 。 價格的訂定需要慮及成本、利潤、競爭態(tài)勢、市場地位、消費(fèi)者心理、品牌形象，以及公司策略等復(fù)雜因素，所以并無所謂高價較好、低價較差的比較，只要符合上述復(fù)雜因素的要求，走高價或低價路線都一樣可以獲得利潤。 價格變動時，應(yīng)計算其貢獻(xiàn)度的變化來決定是否調(diào)整，以及調(diào)整的比率。 (四 )參考同業(yè)的結(jié)構(gòu)比與毛利率來設(shè)定自己各部門的結(jié)構(gòu)比與毛利率，并求出貢獻(xiàn)度。 例如：某超市每月預(yù)估可銷售 2500萬元，而每月需支出費(fèi)用 500萬元，則毛利率最少要 (500萬247。 表十六為畜產(chǎn)部門原來的結(jié)構(gòu)比 表十七為牛肉降價后的畜產(chǎn)部門商品結(jié) 構(gòu)比 由表十六及表十七可了解，整個畜產(chǎn)部門的毛利率因?yàn)榕Ｈ獠块T的降價而由原來的 24％降為21． 6％。 我們假設(shè)結(jié)構(gòu)比不變，那么部門價格的變動（毛利率的變化 )，對整體毛利率的影響如下 (表十五 ) 由上表我們可以了解，價格的變動，對整體的毛利率會有極大的影響。我們也漸漸可以窺出某項(xiàng)商品價格的變動對整體毛利率的影響。在貢獻(xiàn)度里，數(shù)額越大的，即表示該類商品在超市所占的地位越重要，亦可說是此超市的主力商品。 超級市場的商品計劃人員經(jīng)常變換價格，以對抗同業(yè)競爭，或因應(yīng)進(jìn)貨成本的變化。今年某家超市把握了契機(jī)，乘機(jī)辦了榴蓮的促銷活動，以每個約 30～ 50元的價格出售，結(jié)果平常平均每天只能賣出 1～ 2 個的榴蓮，促銷期間，每天可賣出 20～ 30個。至于其他的商品，因取代性高，較難回復(fù)到以往的“賣方市場 ”。 (三 )氣候變化的因素 我國幅員遼闊， 氣候的變化非常大。如夏季來臨，冷飲上場；冬季來時，火鍋因應(yīng)。 四、考慮環(huán)境的因素 價格訂定時，除了要了解自己本身的狀況外，對自己的訂價目標(biāo)、產(chǎn)品的原價及隨時在變化的四周環(huán)境，也要有很高的敏感性。通 常超市都有固定的人員在做這項(xiàng)工作，但從事商品計劃的人員，亦須時常到其他超市或零售店去比較，一方面了解價格，一方面也可發(fā)現(xiàn)一些自己尚未引進(jìn)的商品，并觀察出業(yè)態(tài)或商品的走勢。在沒有競爭的情況下，我們?nèi)砸勒５募觾r率，如仍以前述的二成來計算，則 247。 100箱 +10箱（搭贈） =（ 30,0002,000）247。 如用步留率求出原價，則其公式為 原價 =進(jìn)價247。例如：我們每天都要賣吳郭魚，只要我們了解進(jìn)貨時的數(shù)量，在去魚鱗、魚肚后，再加以過磅，假設(shè)處 理前的重量為 80公斤，處理后剩 65公斤，則步留率 =65／ 80 100％ =％ 經(jīng)過一段時間之總計后，我們可算出其平均值，這個平均值就是我們算出原價的依據(jù)。例如： 100公斤的高麗菜，經(jīng)去外葉后，所留下來可以販賣的只有 80公斤，則 80247?？傊?，整體的訂價目標(biāo)要高于損益平衡所需的毛利率目標(biāo)，才能獲取利潤。（ ） =80247。 如果我從另一個角度來看，一家超市在商圈調(diào)查時，估計每個月可做 3， 000萬元之生意，而該超市估計的費(fèi)用支出每月需 600萬元，則其平均毛利率必須控制在 600萬元／ 3， 000萬元 =20％，才算平衡，亦即毛利率如低于 20％則會產(chǎn)生虧損，高出才有利潤。（ 1變動成本247。 100元 =％，由于以此價格出售，仍有可能會有賣不出去的損失。 乍看之下，似乎毛利率很高，但由于果菜具有分級包裝不易，不易保存，容易腐敗的特性，在設(shè)定價格時，如果沒有設(shè)定這么高的毛利，可能會虧本。 228元 =％，至于 B 品牌其一打售價為 18元 12瓶 =216元，毛利率為 (216170元 )247。 超市商品價格決
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