生化chapterlppt課件(編輯修改稿)
2025-06-01 02:35 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 價(jià)： 指在油脂的鹵化作用中， 100 g油脂與碘發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)，也稱作 碘值 1 0 01 0 0 01 2 7???WVM?碘值 = 氫化 ?氫化： 指在催化劑（如金屬 Ni）的作用下，甘油三酯中的不飽和雙鍵與氫發(fā)生加成反應(yīng) CH2CH OCH2OO CCCOOO( C H2)7( C H2)7CHCHCHCH( C H2)7C H3( C H2)7C H3( C H2)7CHCH( C H2)7C H3NiCH OCH2CH2OOCCCH( C H2)1 6C H3( C H2)1 6C H3( C H2)1 6C H3OOO H3H2?不飽和甘油三酯 ?飽和甘油三酯 ?蠟不溶于水，在生物體內(nèi)常與脂肪共同存在，是 高級(jí)脂肪酸 與 高級(jí)一元醇 （直鏈或環(huán)狀飽和或不飽和醇）或 固醇 所形成的酯 ?根據(jù)來(lái)源的不同，蠟可以分為動(dòng)物蠟和植物蠟 蠟 ? Phosphoglycerides 甘油醇磷脂 are molecules that contain glycerol, fatty acids, phosphate, and an alcohol such as choline. ? Sphingomyelin 鞘氨醇磷脂 differ from phosphoglycerides in that they contain sphingosine instead of glycerol. 3 磷脂的分類 Company Logo 磷脂在細(xì)胞膜中的分布 液態(tài)膜（溶膠） 固態(tài)膜（凝膠） 轉(zhuǎn)相溫度 ＞轉(zhuǎn)相溫度 ＜轉(zhuǎn)相溫度 （約 10～ 250C) 磷脂與細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換 Membrane are asymmetric structure Membrane undergo phase transition 甘油磷脂 ?形成： 甘油的第三個(gè)羥基被磷酸酯化，其他兩個(gè)被脂肪酸酯化 ?特點(diǎn)： 具有極性的頭部和非極性的尾部 ,所以這類化合物又稱為兩性脂類或極性脂類，是構(gòu)成生物膜結(jié)構(gòu)的基本特征之一 ?舉例 : 磷脂酰膽堿（卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺（腦磷脂） X 極性頭 — 易溶于水 非極性尾 — 不易溶于水 甘油磷脂 Company Logo ?Phosphatidic acid, glycerol3phosphate esterified by two fatty acids ?Phosphatidylcholine (PC or lecithin 卵磷脂 ), 磷脂酰膽堿 ?Phosphatidylethanolamine (PE), 磷脂酰乙醇胺，與血液凝結(jié)有關(guān) ?Phosphatidylserine (PS), 磷脂酰絲氨酸，來(lái)自血小板和損傷組織，引起損傷表面凝血酶原的活化 ?Diphosp
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