生化chapterlppt課件(更新版)
【正文】 ss oxidized than carbohydrate molecules. So they release more energy when they are degraded. ? Alternative important function of fats is to provide insulation in low temperature. 第二節(jié)脂類的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 脂肪酸 磷脂 脂酰甘油和蠟 糖脂 萜類與類固醇 脂蛋白 ?脂肪酸 :長鏈烴一端的烴分子中的氫原子被 羧基 取代后的化合物 ?結(jié)構(gòu)通式 :RCOOH， R指 長鏈的烷烴或含雙鍵的烯烴 ?脂肪酸的烴鏈以 直鏈 為主 ?天然脂類中的脂肪酸所含的碳原子數(shù)目大多數(shù)是 偶數(shù) 的 ?常見的脂肪酸為含 16個(gè)或 18個(gè)碳原子的脂肪酸 ?脂肪酸根據(jù)所含碳鏈的種類分為 飽和脂肪酸 和 不飽和脂肪酸 兩類： 僅含碳 碳單鍵的稱為飽和脂肪酸 ，如硬脂酸、軟脂酸等； 不飽和脂肪酸則含碳 碳雙鍵 脂肪酸的定義和基本結(jié)構(gòu) 必需脂肪酸 脂肪酸的類別與標(biāo)注（ 飽和？位置？異構(gòu)？必需？ ） 棕櫚酸 硬脂酸 油酸 亞油酸 花生四烯酸 脂肪酸的理化性質(zhì) Company Logo 脂肪酸的類型與生理學(xué)功能 三脂酰甘油 ?脂酰甘油，又稱脂酰甘油酯，是 脂肪酸 與 丙三醇（即甘油） 作用所形成的酯 ?甘油即 丙三醇 ，為無色粘稠甜味液體 ?能與水或酒精混溶，不溶于氯仿、乙醚及苯等 ?在硫酸氫鉀、五氧化二磷作用下加熱可生成丙烯醛，成為有刺激性臭味的氣體，這一反應(yīng)常用于鑒定甘油 ?甘油是許多化合物的 良好溶劑 ，具有較強(qiáng)的吸濕性 CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2C H 3CH 2COOH脂肪酸 1 CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2C H 3CH 2COOH脂肪酸 2 H2O 二酯酰甘油 甘油（丙三醇） CH2O HCH O HCH2O HH2O CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2CH 2C H 3CH 2COOCH 2C HOHCH 2O H單酯酰甘油 三酯酰甘油 三脂酰甘油形成歷程 ?簡單三脂酰甘油 :三脂酰甘油中的三個(gè)脂肪酸都相同 ?混合三脂酰甘油 :兩個(gè)或三個(gè)都不相同 三脂酰甘油的類型 ①溶解度 不溶于水，而溶于非極
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