公共營(yíng)養(yǎng)師ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-31 22:00 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 鉀 ?一、人體中含量： ?人體重要陽(yáng)離子之一，體內(nèi)鉀總量50mm0l/kg，主要存在于細(xì)胞內(nèi)約占總量98％，其他存在于細(xì)胞外 ?正常人的血漿中鉀的濃度為 ?— ?二、生理功能： ?維持糖、蛋白質(zhì)的正常代謝，葡萄糖和氨基酸經(jīng)過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞合成糖原和蛋白質(zhì)必須有適量鉀離子參與，鉀缺乏時(shí)，糖、蛋白質(zhì)代謝受影響 ?維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓。 鉀存在細(xì)胞內(nèi)液，在細(xì)胞內(nèi)滲透壓維持中 重要作用 ? 維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能 ?血液中鉀離子濃度降低時(shí)，應(yīng)激性降低發(fā)生松弛性癱瘓，當(dāng)血液中鉀離子濃度過(guò)高時(shí)， ?發(fā)生肌肉麻痹 ? 維持心肌正常功能 ?心肌細(xì)胞內(nèi)的鉀濃度對(duì)心肌的自律性、傳導(dǎo)性和興奮性密切相關(guān)，心律失常。 ? 維持細(xì)胞內(nèi)外正常的酸堿平衡： ? 降低血壓： 三、吸收與代謝： ?攝入鉀大部分由小腸吸收， ?吸收率為 90％ ?攝入鉀 90％由腎臟排出， ?糞和汗也排出 ?四、缺乏與過(guò)量： ?缺乏： ?人體內(nèi)鉀總量減少可引起鉀缺乏癥 ?肌肉無(wú)力、癱瘓、心律失常心臟驟停，腎功能障礙、手掌抽動(dòng)，胃腸道癥狀腹瀉，血壓升高等 ?過(guò)量： ?體內(nèi)鉀過(guò)高：高鉀血癥：心肌自律性、傳導(dǎo)性和興奮性失常，主要表現(xiàn)在神經(jīng)肌肉和心血管方面：神經(jīng)肌肉表現(xiàn)為極度疲乏軟弱、四肢無(wú)力、下肢沉重。心血管方面心率緩慢，心律失常。 五、需要量： AI:2022mg ?六、食物來(lái)源 ?食物中豐富，蔬菜和水果是鉀最好來(lái)源 ?每 100g食物含鉀（ mg): 谷類 100－ 200mg ?豆類中 600－ 800mg ?蔬菜和水果 200－ 500 ?肉類 150－ 300 ?魚類 200－ 300 ?每 100g食物含量高于 800mg ?有紫菜、黃豆、冬菇、赤豆 ? ? ? 鈉 ?一、人體含量： ?77－ 100g，占體重 015％主要在細(xì)胞外液，是細(xì)胞外液主要陽(yáng)離子，約占陽(yáng)離子 90％，與細(xì)胞內(nèi)液的鉀構(gòu)成滲透壓，維持體內(nèi)水分恒定 ?鈉、鉀平衡是維持細(xì)胞內(nèi)外水分恒定根本條件 ?二、生理功能： ?調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與滲透壓（水腫） ?維持體內(nèi)酸堿平衡：消除體內(nèi)酸性物質(zhì) ?鈉泵作用 ?鈉對(duì)能量代謝、肌肉運(yùn)動(dòng)、心血管功能 都有影響，調(diào)整人體電解質(zhì) ?維持血壓正常 (血壓升高年齡越小壽命） ?膳食鈉攝入與食鹽有關(guān) ?南方： 4－ 8g ?北方： 17－ 18g ?增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性 ?三、吸收與代謝 ?鈉在小腸上段吸收，幾乎全部被吸收 ，糞便中含鈉比較少 ?體內(nèi)鈉大部分由腎臟排出，隨汗排出 ?四、缺乏與過(guò)量 ： ?缺乏：一般情況下不易缺乏 ?倦怠、淡漠、無(wú)神、惡心、 ?視力模糊、血壓下降昏迷休克、 ?急性腎功能衰竭 ?缺乏的原因： ?膳食中供給不足：禁食、限制飲食 ?人體吸收利用降低：胃腸道疾病、利尿劑 ?丟失多、需要量增加：重體力勞動(dòng)、溫度過(guò)高 ? 過(guò)量： ?水腫，血壓上升， ?胃粘膜上皮細(xì)胞破裂， ?血管上皮細(xì)胞內(nèi)膜損傷 ?五、需要量： ?成年人 AI、 2200mg(1g鹽中含 400mg鈉） ?食鹽 6克 ?六食物來(lái)源： ?食鹽、食品加工、 ?醬油鹽漬腌制肉、 ?醬咸菜、小食品、味精 ? ? 氯 ?一、人體含量： ?人體內(nèi)總量 82－ 100g，占體重 015％主要以氯離子形式與鈉、鉀化合存在。 ?氯化鉀主要在細(xì)胞內(nèi)液，而氯化鈉主要在細(xì)胞外液 ?二、生理功能 ： ?維持細(xì)胞外液的容量與滲透壓 ?維持體液酸堿平衡 ?參與 體內(nèi)二氧化碳運(yùn)輸 ? ? 微量元素： 100頁(yè) ?占人體體重萬(wàn)分之一以下， ?人體需要量 100mg以下， ?有的甚至用 vg為單位 ?必需微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷 ?可能必需：氟（錳、硅、鎳、硼、釩） ?可能潛在毒性，低劑量時(shí)需要： ?氟、鉛、鎘、汞、砷、鋁、鋰、錫 ? 鐵 ?一、人體內(nèi)含量： ?成人體內(nèi)鐵總量為 4－ 5g， ?可分為功能性鐵和儲(chǔ)存鐵 ? 功能性鐵： ?血紅蛋白含鐵量占總鐵量 60－ 75％、 3％在肌紅蛋白， 1％為含鐵酶類 ,參與氧的轉(zhuǎn)化與利用 ? 儲(chǔ)存鐵以鐵蛋白和含鐵血黃素形式存在于肝、脾與骨髓中，占總鐵 :25％－ 30％ ?正常男性儲(chǔ)存鐵 1000mg，女性 :300－ 400mg ?二、生理功能： ? 參與體內(nèi)氧與二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸過(guò)程 ? 維持免疫系統(tǒng)功能，提升免疫力 ? 鐵還是神經(jīng)介質(zhì)合成有關(guān)，生命早期智能障礙、性情改變 ? 人體缺體可導(dǎo)致缺鐵性貧血，運(yùn)動(dòng)能力低下，體溫調(diào)節(jié)不全 ? 催化 B胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素 A、參與嘌呤與膠原合成、抗體產(chǎn)生脂類轉(zhuǎn)運(yùn)及藥物在肝臟解毒 ?缺乏： ?常見(jiàn)癥狀：疲乏無(wú)力、心慌、氣短、頭暈、嚴(yán)重者面色蒼白、口唇黏膜和瞼結(jié)膜蒼白、指甲脆薄反甲，肝脾腫大皮膚干燥毛發(fā)枯黃，易斷裂 ?兒童影響生長(zhǎng)發(fā)育與智力發(fā)育，體力下降、注意力記憶力學(xué)習(xí)
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