公共營養(yǎng)師歷真題(編輯修改稿)
2025-07-04 22:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 內(nèi)容與方法?！ ?. 糖尿病患者如何進行營養(yǎng)治療？ 4. 如何對腫瘤病人進行營養(yǎng)狀況評價？ 一、單項選擇 1．人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為(B) A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g 2．維生素A含量豐富的食物是(A) A．雞肝 B．豬肉 C．玉米 D．山藥 E．牛奶 3．參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是(C) A．鐵 B．鋅 C．硒 D．硫胺素 E．核黃素 4．老年人飲食應注意(A) A．蛋白適量而質(zhì)優(yōu) B．控制碳水化合物的攝入，應以蔗糖為主 C．植物油可多多攝入 D．總熱能攝入不變 E．增加鎘的攝入 5．不屬于無機鹽的元素是(B) A．鋅 B．氮 C．鈣 D．硒 E．鐵 6．水溶性維生素的共同特點為(D) A．一般有前體物 B．不易吸收 C．會積蓄中毒 D．宜每日供給 E．以上都是 7．下列有關豆類的說法中不正確的是(D) A．大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化 B．豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸 C．多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生 D．大豆中的不飽和脂肪酸以α亞麻酸含量最多 E．大豆食后易引起腸脹氣 8．目前確定的必需脂肪酸是(B) A．亞油酸、花生四烯酸、α亞麻酸 B．亞油酸、α亞麻酸 C．亞油酸、花生四烯酸 D．α亞麻酸、花生四烯酸 E．亞油酸 9．有關硫胺素，下列哪些說法是不正確的(B) A．硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶 B．硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定 C．硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病 D．谷類食物過分精細加工會損失硫胺素 E．硫胺素在酸性溶液中十分穩(wěn)定 10．植物油中亞油酸含量最低的是(C)
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