公共營(yíng)養(yǎng)師練習(xí)卷(編輯修改稿)
2025-07-04 15:48 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 化酶44. 評(píng)價(jià)鐵營(yíng)養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)指標(biāo)是 A. 血清白蛋白 B. 血清總蛋白 C. 血紅蛋白 D. 血漿視黃醇結(jié)合蛋白E. 血清銅藍(lán)蛋白45. 下列屬于化學(xué)保藏方法的是 A. 冷卻保藏 B. 高壓保藏 C. 煙熏保藏 D. 凍結(jié)保藏 E. 輻照保藏46. 烹調(diào)過(guò)程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)不包括 A. 油脂熱聚合物 B. 過(guò)氧化物 C. 丙烯醛 D. 致癌物質(zhì) E. 還原物質(zhì)47. 一成年女性，輕體力勞動(dòng)，每日需熱能2100kcal，若按碳水化合物供能60%計(jì)算，則每日需碳水化合物 g A. 300 B. 315 C. 355 D. 385 E. 40048. 下列 屬于人體必需的微量元素A. 鐵、碘、硼 B. 鈣、鐵、鋅 C. 碘、硒、銅 D. 鐵、鎂、碘 E. 鐵、碘、鋰49. 食物頻率法屬于 A. 稱(chēng)重法 B. 記賬法 C. 記錄法 D. 詢(xún)問(wèn)法 E. 化學(xué)分析法50. 通常認(rèn)為，在膳食調(diào)查的天數(shù)當(dāng)中 A. 應(yīng)包括雙休日，不應(yīng)包括節(jié)日B. 應(yīng)包括節(jié)日，不應(yīng)包括雙休日C. 應(yīng)包括雙休日和節(jié)日D. 不應(yīng)包括雙休日和節(jié)日E. 以上都不對(duì)51. 標(biāo)準(zhǔn)人是指 A. 極輕體力勞動(dòng)的成年男子 B. 輕體力勞動(dòng)的成年男子C. 中等體力勞動(dòng)的成年男子 D. 重體力勞動(dòng)的成年男子E. 輕體力勞動(dòng)的成年女子52. 人日數(shù)代表 A. 被調(diào)查者的人數(shù) B. 被調(diào)查者的參數(shù) C. 被調(diào)查者用餐的天數(shù)D. 被調(diào)查者的指數(shù) E. 以上都不是53. 可食部是指 A. 食品去掉部分不可食用部分后，所剩余的可食部分所占的比例B. 食品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例C. 食品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例D. 食品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例E. 以上都不是54. 生熟比是指 A. 生食物體積/ 熟食物體積 B. 熟食物體積/ 生食物體積C. 生食物重量/ 熟食物重量 D. 熟食物重量/ 生食物重量E. 以上都不是55. 制定0～6個(gè)月AI的依據(jù)是 A. 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果 B. 隨機(jī)臨床干預(yù)研究C. 乳母攝入量和各種營(yíng)養(yǎng)素的含量 D. 人體代謝研究E. 以上都不對(duì)56. 當(dāng)被調(diào)查對(duì)象的實(shí)測(cè)體重在參考數(shù)據(jù)的（X—SD）～（X+SD）時(shí)，其營(yíng)養(yǎng)狀況屬于 A. 上等 B. 中上等 C. 中等 D. 中下等 E. 下等57. 按照WHO對(duì)成人BMI的劃分，～，屬于 A. 超重 B. 肥胖前狀態(tài) C. 一級(jí)肥胖 D. 二級(jí)肥胖 E. 三級(jí)肥胖58. 公共營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)定義是 A. 從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)配餐和宣傳教育 B. 從事公共膳食營(yíng)養(yǎng)狀況C. 營(yíng)養(yǎng)與食品知識(shí)傳播 D. 促進(jìn)國(guó)民健康工作E. B、C、D均對(duì)59. 指出下列敘述不正確的是 A. 蛋類(lèi)、奶類(lèi)和豆類(lèi)富含維生素B12B. 新鮮蔬菜和水果富含維生素B6C. 動(dòng)物性食物鐵吸收利用率高D. 動(dòng)物肝臟、蛋黃富含維生素B2E. 長(zhǎng)期酗酒可導(dǎo)致維生素B1和維生素B2缺乏60. 下列有關(guān)幼兒佝僂病預(yù)防措施，錯(cuò)誤的是 A. 增加戶(hù)外活動(dòng)，多曬太陽(yáng) B. 提倡母乳喂養(yǎng)C. 多吃富含鈣食物 D. 長(zhǎng)期大量服用維生素D制劑E. 加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及61. 不利于鋅吸收的因素有 A. 植酸 B. 維生素D C. 維生素E D. 鞣酸 E. 氨基酸62. 食譜制定的常用方法有 A. 計(jì)算法 B. 計(jì)數(shù)法 C. 計(jì)量法 D. 食物交換法 E. 食物互補(bǔ)法63. 嬰兒的能量需要包括 A. 體力活動(dòng)的能量消耗 B. 基礎(chǔ)代謝 C. 食物的特殊動(dòng)力作用 D. 排泄耗能 E
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