生命的化學(xué)基礎(chǔ)ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-31 06:30 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 OCOHHO HHO HC H2O HHHCOHOHO HHO HH2CHHOCOHHO HHO HC H 2 O HHO HO………支 鏈主 鏈1 : 6 糖 苷 鍵? ?a 1 , 4 糖 苷 鍵除 a1,4糖苷鍵連成主鏈， 還有 a1,6糖苷鍵連成支鏈，大約相隔 2025個(gè)葡萄糖單位就有一個(gè)支鏈，平均分子量不如直鏈淀粉大。 支鏈淀粉遇碘變紅 。 （了解） 支鏈淀粉分枝狀結(jié)構(gòu) 糖原 (glycogen) 儲(chǔ)存在肝細(xì)胞核肌細(xì)胞中，也形成螺旋，不過(guò)分支更多。 糖原水解產(chǎn)物也是葡萄糖。 淀粉和糖元是儲(chǔ)能的，當(dāng)需要時(shí)，即可被水解成葡萄糖。 纖維素 (cellobiose) 纖維素是構(gòu)成 細(xì)胞壁 及支柱組織的主要成份，也是自然界分布最廣的多糖。 OH OH O H 2 CO HOH OH O H 2 CO HOn 1 , 4 糖 苷 鍵 ）（ ?n = 1 5 0 0結(jié)構(gòu)： 絞成繩索狀的纖維素 （ 1）水解產(chǎn)物也是葡萄糖； （ 2） 在生 理 上，纖維素只能被纖維素酶又叫 ?－糖苷酶催化水解，但不能被淀粉酶催化水解。 人體內(nèi)無(wú)水解 β1， 4糖苷鍵的酶存在，不能利用纖維素作為能源物質(zhì)； 但在食草動(dòng)物（如牛、羊）的消化系統(tǒng)中，含有這種酶，故這些動(dòng)物可以用草作為營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。 （ 3）纖維素具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，防止便秘作用。 膳食纖維 （ 4）對(duì)于植物，纖維素存在于細(xì)胞壁中，不卷曲，數(shù)千條合在 一起，象電纜一樣，形成堅(jiān)固的支撐物，支持著高聳的大樹。 起著保護(hù)細(xì)胞和支持植物體的作用。 淀 粉 糖 元 纖維素 六、作用 供作能源：能量主要是由糖類在降解代謝過(guò)程中提供的， 如：淀粉多糖在消化道中水解成葡萄糖，葡萄糖在細(xì)胞內(nèi) 氧化，能提供大量的能量 ( C 6 H 1 0 O 5 ) n + n H 2 O n ( C 6 H 1 2 O 6 )C O 2 + H 2 O + 能 量淀 粉 酶在 細(xì) 胞 內(nèi) 氧 化（ 葡 萄 糖 ）對(duì)植物的作用 充當(dāng)結(jié)構(gòu)性物質(zhì)，在植物中莖稈的主要成分是纖維素，是 起支柱作用的物質(zhì)。 二、脂類分類 七、脂類功能 三、脂肪 一、 概述 脂質(zhì) 四、磷脂 五、蠟 六、類固醇 脂類（ lipid）亦譯為 脂質(zhì) 或類脂，是一類不溶于水而能溶于非極性溶劑的生物有機(jī)分子。 其 化學(xué)本質(zhì) 是脂肪酸和醇所形成的酯類及其衍生物。 脂類的元素組成主要是 C H O,有些尚含 N S P。 一、概述 脂肪 （甘油三酯） 磷脂 ：含磷酸及有機(jī)堿的脂類 糖脂：含糖及有機(jī)堿的脂類 類脂 膽固醇及其酯 類 固醇 膽汁酸 類固醇激素 二、脂類分類 (了解） 根據(jù)生理功能不同： 根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)： 甘油酯類 神經(jīng)鞘脂類 類固醇 按化學(xué)組成分類 單純脂類：脂肪、蠟 復(fù)合脂類 衍生脂類 式中 R是脂肪酸的烴鏈 ， 若相同則稱為單純甘油酯；若不同則稱為混合甘油酯 。 三、脂肪 (fat) （甘油三酯） 脂肪 ： 1分子甘油和 3分子脂肪酸結(jié)合而成的酯 （甘油三酯、三?；视停? 。 甘油三酯的分子結(jié)構(gòu) 其特點(diǎn)是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價(jià)鍵組成，由于這些分子是非極性的，所以和水不能相溶，因此是疏水的，易溶于乙醚、氯仿、苯和丙酮等有機(jī)溶劑中。 四、磷脂： 甘油磷酸脂類 ? 甘油只有兩個(gè)羥基被脂肪酸酯化，而甘油的第三個(gè)羥基被磷酸所酯化。 細(xì)胞膜的主要結(jié)構(gòu)成分。 甘油磷酸酯的結(jié)構(gòu) ? 磷脂分子結(jié)構(gòu) 脂膜結(jié)構(gòu)圖 不飽和雙鍵 極性頭部 非極性尾部 五、蠟 也是脂，是由一些長(zhǎng)鏈的醇和長(zhǎng)鏈脂肪酸形成的脂。脂肪酸同乙醇酯化形成 (如蜂蠟 )。蠟的碳?xì)滏満荛L(zhǎng)，熔點(diǎn)高于甘油酯，它們的疏水性比脂肪更強(qiáng)，所以可以保護(hù)生物體的表面。細(xì)胞中不含蠟質(zhì)，但有的細(xì)胞可分泌蠟質(zhì)。如：植物表皮細(xì)胞分泌的蠟?zāi)?，防干燥；同翅目昆蟲的蠟腺、如高等動(dòng)物外耳道的耵聹腺。 女王花蒂 景天科石蓮花屬 六、類固醇 類固醇化合物分子都是以環(huán)戊烷多氫菲為其核心結(jié)構(gòu)。由于含有醇基而又為固體故命名為固醇 .廣布于動(dòng)植物體中。 動(dòng)物固醇以膽固醇為代表，植物固醇以麥角固醇為代表。 固醇類物質(zhì)有重要生物學(xué)意義。麥角固醇可變?yōu)榫S生素 D2，動(dòng)物固醇有下列功能：① 7脫氫膽固醇經(jīng)紫外光照射可得維生素 D3，所以也稱維生素 D原。②膽固醇可變?yōu)樾约に睾湍I上腺皮質(zhì)激素，膽汁酸也由膽固醇轉(zhuǎn)變而來(lái)。 ③膽固醇與某些疾病有關(guān)。膽管阻塞或膽石等都可因膽固醇結(jié)晶而成。此外，動(dòng)脈硬化也可能與固醇的代謝失常有關(guān)，患動(dòng)脈粥樣硬化的病人，血管內(nèi)壁上常有顯著的膽固醇沉著。 因膽固醇過(guò)多而造 成的血管壁過(guò)厚 ① 脂肪是貯存能量的主要形式。 ②磷脂、糖脂、固醇等是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)。 ③在機(jī)體表面的脂類有防止機(jī)械損傷和防止熱量散失的作用。 ④脂類作為細(xì)胞表面的組分與細(xì)胞識(shí)別、種的特異性、組織免疫性等有密切
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