生命的化學(xué)基礎(chǔ)ppt課件-文庫吧資料
2025-05-10 06:30本頁面
【正文】 物質(zhì)基礎(chǔ) 生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)是除水以外，機(jī)體組織中最多的組分，占人體干重的 45%，占細(xì)菌干重的 50～ 70% 。 ④脂類作為細(xì)胞表面的組分與細(xì)胞識別、種的特異性、組織免疫性等有密切關(guān)系。 ②磷脂、糖脂、固醇等是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)。此外，動脈硬化也可能與固醇的代謝失常有關(guān)，患動脈粥樣硬化的病人，血管內(nèi)壁上常有顯著的膽固醇沉著。 ③膽固醇與某些疾病有關(guān)。麥角固醇可變?yōu)榫S生素 D2，動物固醇有下列功能：① 7脫氫膽固醇經(jīng)紫外光照射可得維生素 D3，所以也稱維生素 D原。 動物固醇以膽固醇為代表，植物固醇以麥角固醇為代表。 女王花蒂 景天科石蓮花屬 六、類固醇 類固醇化合物分子都是以環(huán)戊烷多氫菲為其核心結(jié)構(gòu)。細(xì)胞中不含蠟質(zhì)，但有的細(xì)胞可分泌蠟質(zhì)。脂肪酸同乙醇酯化形成 (如蜂蠟 )。 細(xì)胞膜的主要結(jié)構(gòu)成分。 甘油三酯的分子結(jié)構(gòu) 其特點(diǎn)是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價鍵組成，由于這些分子是非極性的，所以和水不能相溶，因此是疏水的，易溶于乙醚、氯仿、苯和丙酮等有機(jī)溶劑中。 一、概述 脂肪 （甘油三酯） 磷脂 ：含磷酸及有機(jī)堿的脂類 糖脂：含糖及有機(jī)堿的脂類 類脂 膽固醇及其酯 類 固醇 膽汁酸 類固醇激素 二、脂類分類 (了解） 根據(jù)生理功能不同： 根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)： 甘油酯類 神經(jīng)鞘脂類 類固醇 按化學(xué)組成分類 單純脂類：脂肪、蠟 復(fù)合脂類 衍生脂類 式中 R是脂肪酸的烴鏈 ， 若相同則稱為單純甘油酯；若不同則稱為混合甘油酯 。 其 化學(xué)本質(zhì) 是脂肪酸和醇所形成的酯類及其衍生物。 淀 粉 糖 元 纖維素 六、作用 供作能源：能量主要是由糖類在降解代謝過程中提供的， 如：淀粉多糖在消化道中水解成葡萄糖，葡萄糖在細(xì)胞內(nèi) 氧化，能提供大量的能量 ( C 6 H 1 0 O 5 ) n + n H 2 O n ( C 6 H 1 2 O 6 )C O 2 + H 2 O + 能 量淀 粉 酶在 細(xì) 胞 內(nèi) 氧 化（ 葡 萄 糖 ）對植物的作用 充當(dāng)結(jié)構(gòu)性物質(zhì)，在植物中莖稈的主要成分是纖維素，是 起支柱作用的物質(zhì)。 膳食纖維 （ 4）對于植物，纖維素存在于細(xì)胞壁中，不卷曲，數(shù)千條合在 一起，象電纜一樣，形成堅(jiān)固的支撐物，支持著高聳的大樹。 人體內(nèi)無水解 β1， 4糖苷鍵的酶存在，不能利用纖維素作為能源物質(zhì)； 但在食草動物（如牛、羊）的消化系統(tǒng)中，含有這種酶，故這些動物可以用草作為營養(yǎng)來源。 纖維素 (cellobiose) 纖維素是構(gòu)成 細(xì)胞壁 及支柱組織的主要成份，也是自然界分布最廣的多糖。 糖原水解產(chǎn)物也是葡萄糖。 支鏈淀粉遇碘變紅 。 螺旋中有空穴 ， 空穴正好允許碘分子進(jìn)入其中 ， 碘分子與淀粉之間形成碘 淀粉復(fù)合物 ， 從而改變了碘原來的顏色 。 深藍(lán) → 紫色 → 紅色 → 無色 COHHO HHO HC H 2 O HHHOC HOHHO HHO HC H 2 O HHO HH Onn 1 0 0 0 a 1 , 4 糖 苷 鍵淀粉 支鏈淀粉（ α 1， 4糖苷鍵和 α 1， 6糖苷鍵） 直鏈淀粉（ α 1， 4糖苷鍵） 含有 1000個以上葡萄糖結(jié)構(gòu)單位，每一個單位由 a1,4糖苷 鍵相連 。 多糖分為兩類：一類是營養(yǎng)儲備多糖，如：淀粉和糖原； 另一類是結(jié)構(gòu)多糖，如纖維素和幾丁質(zhì) 最重要的有 3種：淀粉、糖原和纖維素。如： 麥芽糖 葡萄糖 葡萄糖 α1， 4糖苷鍵 麥芽糖 由兩分子葡萄糖單體脫水縮合形成 蔗糖 由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合形成 乳糖 由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合而成 五、多糖 (Trisaccharides) 多糖是由成百上千個單糖通過脫水合成而形成的多聚體。 葡萄糖的結(jié)構(gòu) 常見的單糖還有以下幾種：即含有 3， 4， 5， 7個碳原子組成的（按碳原子數(shù)目分）， 尤其是 5個碳原子的戊糖，是組成核酸的成分。即單糖在水溶液中還會形成環(huán)，環(huán)狀結(jié)構(gòu)與線狀結(jié)構(gòu)互相轉(zhuǎn)變，達(dá)成平衡。說明葡萄糖應(yīng)該還有其它的結(jié)構(gòu)。 如，糖有變旋光現(xiàn)象，即旋光度發(fā)生變化。 都是由 6個碳原子組成，是己糖。 結(jié)構(gòu)式分別為： OC H 2 O HHH OO HHC H2O HO HH+ A g+( N H 3 ) O H + A gH O HC O O HHH OO HHC H2O HO HHC H OH O HH O HH O HH O HC H2O HC H OCH O HCCH O HCH O HH O HC H2O HC H OHH OO HHO HHH O HC H2O H可看出單糖分子的兩個特點(diǎn)： (1)有許多羥基所以單糖屬于醇類； ； (2)有羰基，羰基在分子一端的為醛基（葡萄糖），在分子中間的，成為酮基（果糖），所以單糖按功能基可分為醛糖和酮糖。如：淀粉， 纖維素 三、單糖 (Monosaccharides)
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