【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 0%~70%，分別是花生仁、大豆脂肪含量的 2 倍和 倍。組成核桃脂肪的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸占總脂肪酸的 90%左右，其中，油酸占 %，亞油酸 %，亞麻酸 %；飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比值（S/P）為 1/12。不飽和脂肪酸種類眾多，其中三種特別重要，即亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸，這三種不飽和脂肪酸在人體內(nèi)不能自行合成，必須從食物中攝取，所以被稱為必需脂肪酸。亞油酸（Linoleum acid）又名全順式，9，12十八碳二烯酸[CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH]，植物油脂中亞油酸含量最高的是紅花籽油（75%），其次為見(jiàn)草油（70%），葵花籽油（60%）和核桃油（%）。亞麻酸（Linolennicacid）是 α—亞麻酸（全順式 9，12，15十八碳三烯酸[CH 3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH]）和 γ亞麻酸（全順式 6，9，12十八碳三烯酸[CH 3（CH2）4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH]）的總稱，植物油脂有機(jī)核桃綜合深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 8中亞麻酸含量最高的是蘇籽油（65%），其次為亞麻籽油（45—50%），大麻籽油（35%）和核桃油（%）。正常人體血漿中，每升含類脂物 5—6 克，其中亞油酸 1500 毫克，亞麻酸 125 毫克，花生四烯酸 400 毫克。亞麻酸在人體內(nèi)不能自行合成而必須從食物中攝取，而亞麻酸在人體內(nèi)可由亞油酸部分轉(zhuǎn)化，但其轉(zhuǎn)化率受多種因素限制。國(guó)內(nèi)外許多研究認(rèn)為，盡管人們可以從膳食中攝取足夠的亞油酸，但仍有相當(dāng)多的人不能通過(guò)亞油酸的轉(zhuǎn)化而保護(hù)血液中的亞麻酸的正常含量。因此，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，亞麻酸仍需通過(guò)膳食予以補(bǔ)充。與此相反，花生四烯酸能夠由亞油酸通過(guò)機(jī)體轉(zhuǎn)化合成，從而得到充分供應(yīng)。不飽和脂肪酸特別是三種必需脂肪酸的生理功能如下：1）維持人體器官、組織、細(xì)胞的正常功能所有生物膜組織的正常活動(dòng)都需要必需脂肪酸。如缺乏必需脂肪酸，機(jī)體的所有系統(tǒng)都會(huì)出現(xiàn)異常，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)、視網(wǎng)膜和血小板功能異常等。人體細(xì)胞膜控制著電子傳遞，調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)核細(xì)胞內(nèi)廢物的排出，生理功能極為重要。脂肪酸對(duì)細(xì)胞膜磷脂所發(fā)揮的作用具有決定性的影響。要保持膜的相對(duì)流動(dòng)性，脂肪酸必須有適宜程度的不飽和性，以適應(yīng)體內(nèi)的粘度并發(fā)揮必要的表面活性。如果膜上磷脂分子缺少相當(dāng)數(shù)量的不飽和脂肪酸，細(xì)胞的生理功能就會(huì)異常。2）降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病不飽和脂肪酸的作用之一是使膽固醇脂化，從而降低血清和肝有機(jī)核桃綜合深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 9臟的膽固醇水平。人體在缺乏亞油酸和亞麻酸等必需脂肪酸時(shí)，從而使得膽固醇的代謝水平降低，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的出現(xiàn)，進(jìn)而導(dǎo)致高血壓、中風(fēng)和心臟病的發(fā)生。因此亞油酸、亞麻酸等具有降低血液膽固醇，預(yù)防心血管疾病的作用。3）減少動(dòng)脈血栓的危害動(dòng)脈血栓是造成心肌梗塞發(fā)作死亡的主要誘因。棕櫚酸和其他硬脂酸能增加血小板性血栓的形成，而亞麻酸卻能減少這些可能，從而防止動(dòng)脈血栓的形成。4）預(yù)防糖尿病醫(yī)學(xué)研究證明，循環(huán)胰島素?cái)?shù)量異常與動(dòng)脈粥樣硬化有明顯關(guān)系，一些微血管和大血管病變常會(huì)引起糖尿病的發(fā)生，亞油酸等不飽和脂肪酸通過(guò)防止動(dòng)脈硬化而對(duì)糖尿病起到一定的預(yù)防作用。5）作為一些生理調(diào)節(jié)物質(zhì)的前體前列腺素（Prostaglandins）是一種重要的激素化合物，能刺激子宮平滑肌，抑制脂肪酸降解與血小板凝結(jié)等，花生四烯酸是它的前體。凝烷（Thromboxanes ）也是一種激素，生理作用很重要，花生四烯酸是其前驅(qū)物質(zhì)。γ—亞麻酸的衍生物 DH—γ—亞麻酸是前列腺素 PG—Ⅰ的前驅(qū)物質(zhì)，也是花生四烯酸和前列腺素 PG—Ⅱ的來(lái)源。前列腺素PG—Ⅰ和 PG—Ⅱ具有抑制血管緊張素合成及其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化成血管緊張素的作用，可直接降低血管張力，對(duì)高血壓病人的收縮壓和舒張壓有明顯的降低作用。γ—亞麻酸對(duì)血清甘油三脂的降脂作用是有機(jī)核桃綜合深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 10目前報(bào)道的治療高血脂療效最佳和安全性最高的。6）作為磷脂的重要組成而起作用磷脂是脂肪的一種，由亞麻酸、甘油、磷脂及膽固醇等物質(zhì)組成，為人體腦組織的重要成份。磷脂的功能之一為維持大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的健康；磷脂又是細(xì)胞線粒體的組成部分，如果缺乏就會(huì)導(dǎo)致人體細(xì)胞代謝的紊亂；磷脂有助于人體肝臟中脂肪的運(yùn)轉(zhuǎn)，具有抗脂肪肝的作用；由于磷脂的乳化性，可一定程序上阻止膽固醇在血管內(nèi)壁的堆積，降低血液的粘度，促進(jìn)血液循環(huán)，延長(zhǎng)紅細(xì)胞生存時(shí)間并增強(qiáng)其造血功能。（2）核桃蛋白質(zhì)核桃中蛋白質(zhì)含量為 —%。在日常食物中，除了瘦豬肉的蛋白質(zhì)含量略高于核桃，其它如雞蛋、牛奶、羊肉等都低于它。不僅如此，核桃的蛋白質(zhì)是一種理想的蛋白質(zhì)，其中包含有人體所必須的八種必需氨基酸。在人體需要而自己又不能合成的八種必需氨基酸中，賴氨酸是大多數(shù)食物中較易缺乏的必需氨基酸，因此營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“ 第一限制氨基酸 ”，被人們 稱為蛋白質(zhì)家庭中的驕子。核桃仁中每 100 克含賴氨酸 520 毫克，而牛奶中含 237 毫克。賴氨酸對(duì)大腦的發(fā)育有明顯的作用，還可以增加人的體力。賴氨酸對(duì)老人、孕婦以及體弱多病、記憶力減退的人，能起到良好的補(bǔ)益作用。 項(xiàng)目建設(shè)的必要性一、項(xiàng)目建設(shè)有利于核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展我國(guó)核桃資源豐富，年總產(chǎn)量 25 萬(wàn)余噸，僅次于美國(guó)，居世界有機(jī)核桃綜合深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 11第二位，在歷史上一直是核桃生產(chǎn)和出口大國(guó)。早在 1929 年就有產(chǎn)品出口，至七十年代初期，我國(guó)的核桃生產(chǎn)和出口在世界上一直占居著重要地位。**是我國(guó)著名的核桃生產(chǎn)大省，種植面積達(dá) 250 多萬(wàn)畝，核桃總株數(shù)在 2500 萬(wàn)株以上，總產(chǎn)量 萬(wàn)余噸。**核桃原品、核桃仁的出口居全國(guó)之首，約占全國(guó)出口總量的 1/2，年創(chuàng)匯1400 萬(wàn)美元左右。呂梁市的汾陽(yáng)、晉中市的昔陽(yáng)、**市的**與平順，**市的沁水與陵川等縣核桃生產(chǎn)方興未艾，正在形成核桃產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收提供了一條重要途徑。但由于核桃的產(chǎn)業(yè)化程度較低，深度開(kāi)發(fā)不夠，大部分以原品核桃及核桃仁出售，僅有大寨核桃露成為著名品牌，嚴(yán)重制約了核桃產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。**有機(jī)核桃深加工，為核桃產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)走向規(guī)模大型化、技術(shù)現(xiàn)代化、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條、多層次轉(zhuǎn)化增值開(kāi)辟了一條重要途徑。利用核桃進(jìn)行綜合深加工，符合我國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。通過(guò)本項(xiàng)目的實(shí)施，可形成集核桃收購(gòu)、加工、出口一體化經(jīng)營(yíng)模式的企業(yè)，形成以高技術(shù)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的外向型企業(yè)，既可帶動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、改善貧困山區(qū)人民的生活，更能拓展對(duì)外貿(mào)易、增加出口創(chuàng)匯，具有良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。可同時(shí)促進(jìn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)，增加農(nóng)民收入，并可帶動(dòng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)林發(fā)展，帶動(dòng)運(yùn)輸業(yè)、包裝業(yè)、服務(wù)業(yè)及橡膠、塑料、制革等工業(yè)的發(fā)展。二、項(xiàng)目建設(shè)有利于帶動(dòng)一方農(nóng)民致富奔小康政治局常委、國(guó)家副主席曾慶紅 2022 年 7 月在**考察時(shí)指出：“建 設(shè) 社會(huì)主 義新農(nóng) 村，規(guī)劃是基礎(chǔ)，發(fā) 展是首要，增收是關(guān)鍵，體有機(jī)核桃綜合深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 12制是保障”。這一重要指示， 為我們提出了建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的首要任務(wù)是發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，關(guān)鍵所在是增加農(nóng)民收入。**科技實(shí)業(yè)有限公司提出的有機(jī)核桃深加工項(xiàng)目對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展有極大的推動(dòng)作用，并可對(duì)農(nóng)民增收及相關(guān)行業(yè)的發(fā)展起到較大的促進(jìn)作用。對(duì)種植業(yè)的促進(jìn)作用本項(xiàng)目建成后將帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐暮颂曳N植業(yè)的發(fā)展。項(xiàng)目建成后每年消耗核桃原料 2022 噸，可給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來(lái)年經(jīng)濟(jì)收入 2400 萬(wàn)元。因需求量大，必將促進(jìn)農(nóng)民擴(kuò)大核桃樹的種植面積，并可帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。該公司在西井鎮(zhèn)種植的 1000 畝有機(jī)核桃生產(chǎn)基地可為當(dāng)?shù)卦黾邮杖?1440 萬(wàn)元，戶均增收 500 元。對(duì)服務(wù)行業(yè)和其他制造業(yè)的促進(jìn)作用本項(xiàng)目建成后將對(duì)當(dāng)?shù)匕b行業(yè)有極大的促進(jìn)作用。每年需要大量的塑料桶、包裝袋、易拉罐、包裝箱；每年可給包裝行業(yè)帶來(lái)銷售收入 500 多萬(wàn)元，可給運(yùn)輸業(yè)帶來(lái)業(yè)務(wù)收入 300 萬(wàn)元。對(duì)下游產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)作用本項(xiàng)目建成后主要生產(chǎn)核桃油、核桃蛋白。主導(dǎo)產(chǎn)品核桃油在食用方面，除主要作營(yíng)養(yǎng)保健油直接食用外，還可在制作糕點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)食品中作添加劑。核桃油又可用于醫(yī)療方面治療絳蟲、凍瘡、疥癬、中耳炎、皮膚病等。核桃油還可作為工業(yè)原料，主要用于制造上等油漆及繪畫顏料。核桃殼超細(xì)粉作為優(yōu)質(zhì)填充劑，主要用于橡膠、塑料、制革等行業(yè)，還可用于日用化工、精細(xì)化工等行業(yè)。為當(dāng)?shù)貛?lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益有機(jī)核桃綜合深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 13通過(guò)項(xiàng)目的實(shí)施，可為當(dāng)?shù)負(fù)Q取外匯 300 萬(wàn)美元，可直接或間接解決就業(yè) 500 人，幫助 5 萬(wàn)余戶農(nóng)民脫貧致富，同時(shí)可提高農(nóng)民種植核桃的積極性，帶動(dòng)太行**麓生態(tài)脆弱帶的環(huán)境建設(shè)，減少水土流失，維護(hù)和建設(shè)良好的生態(tài)環(huán)境，使當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)保持可持續(xù)發(fā)展。三、項(xiàng)目建設(shè)有利于**核桃產(chǎn)業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)世界上核桃生產(chǎn)國(guó)較多，主要集中在中國(guó)、美國(guó)、土耳其、意大利、俄羅斯及法國(guó)等國(guó)，其中中國(guó)占 2030%，美國(guó)占 20%，土耳其和意大利各占 3—8%。目前，核桃在國(guó)際市場(chǎng)的年貿(mào)易量為 15 萬(wàn)噸左右，核桃的銷售主要有核桃原品和核桃仁兩種形式，銷售量各占一半。在國(guó)際市場(chǎng)上，由于核桃出口國(guó)較多，加之銷售市場(chǎng)又比較集中，因而市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈。從 1973 年以來(lái)，我國(guó)的核桃原品出口在國(guó)際市場(chǎng)上受到了美國(guó)“鉆石核桃” 的 強(qiáng)烈競(jìng)爭(zhēng)。近二十年來(lái)，我國(guó)核桃原品的出口價(jià)格一落再落，且質(zhì)量倍受挑剔，最終不得不讓位于皮薄隔少、色澤美觀的美國(guó)核桃。目前，由于國(guó)內(nèi)核桃手工剝殼成本較低，故在核桃仁市場(chǎng)，我國(guó)還保持著良好的聲譽(yù)和出口貿(mào)易量，與其他國(guó)家同等產(chǎn)品相比占有一定優(yōu)勢(shì)，出口量仍占世界首位。但近年來(lái)，美國(guó)也加強(qiáng)了核桃仁的市場(chǎng)營(yíng)銷，從而對(duì)我國(guó)的核桃仁出口造成巨大壓力。如不及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略，實(shí)施核桃綜合深加工產(chǎn)業(yè)化工程，我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)空間必將日趨狹小，我國(guó)核桃生產(chǎn)出口大國(guó)的地位勢(shì)必被取代。我國(guó)核桃資源豐富，但尚未綜合開(kāi)發(fā)利用。目前，核桃深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)也還處于起步階段。開(kāi)發(fā)生產(chǎn)核桃油、核桃蛋白等深加工產(chǎn)品，對(duì)擴(kuò)大核桃產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)空間，拓展對(duì)有機(jī)核桃綜合深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 14外貿(mào)易、出口創(chuàng)匯具有良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。四、項(xiàng)目建設(shè)有利于為人們提供對(duì)核桃保健食品需求隨著人類物質(zhì)文明的發(fā)展和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及，人們?yōu)榱俗非蠼】档纳?，?duì)油脂選擇的觀念也發(fā)生了深刻的變化。從以肥肉為美味佳肴，逐漸地轉(zhuǎn)變成少吃肥肉而適當(dāng)食用植物油。因?yàn)楝F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，多吃肥肉與當(dāng)前的所謂富裕?。▌?dòng)脈硬化、腫瘤等）的高發(fā)有關(guān)。所以中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的中國(guó)居民膳食指南就告誡人們少吃肥肉和葷油，而植物油可以預(yù)防這些慢性病的發(fā)生。同是植物油，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不盡相同，根據(jù)其化學(xué)成分，主要分為“高油酸型”油脂、 “高亞 油酸型”油脂、α 和 γ“亞麻油酸型”油脂、含“VE 型” 油脂等。因?yàn)檫@些營(yíng)養(yǎng)油脂和人們生活關(guān)系密切，又有較好的保健功能，被消費(fèi)者視為珍品油。近年來(lái)，世界糧油