【文章內(nèi)容簡介】 0%~70%，分別是花生仁、大豆脂肪含量的 2 倍和 倍。組成核桃脂肪的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸占總脂肪酸的 90%左右，其中，油酸占 %，亞油酸 %，亞麻酸 %；飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比值（S/P）為 1/12。不飽和脂肪酸種類眾多，其中三種特別重要，即亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸，這三種不飽和脂肪酸在人體內(nèi)不能自行合成，必須從食物中攝取，所以被稱為必需脂肪酸。亞油酸（Linoleum acid）又名全順式，9，12十八碳二烯酸[CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH]，植物油脂中亞油酸含量最高的是紅花籽油（75%），其次為見草油（70%），葵花籽油（60%）和核桃油（%）。亞麻酸（Linolennicacid）是 α—亞麻酸（全順式 9，12，15十八碳三烯酸[CH 3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH]）和 γ亞麻酸（全順式 6，9，12十八碳三烯酸[CH 3（CH2）4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH]）的總稱，植物油脂有機核桃綜合深加工項目可行性研究報告 8中亞麻酸含量最高的是蘇籽油（65%），其次為亞麻籽油（45—50%），大麻籽油（35%）和核桃油（%）。正常人體血漿中，每升含類脂物 5—6 克，其中亞油酸 1500 毫克，亞麻酸 125 毫克，花生四烯酸 400 毫克。亞麻酸在人體內(nèi)不能自行合成而必須從食物中攝取，而亞麻酸在人體內(nèi)可由亞油酸部分轉(zhuǎn)化，但其轉(zhuǎn)化率受多種因素限制。國內(nèi)外許多研究認為，盡管人們可以從膳食中攝取足夠的亞油酸，但仍有相當(dāng)多的人不能通過亞油酸的轉(zhuǎn)化而保護血液中的亞麻酸的正常含量。因此，對于大多數(shù)人來說，亞麻酸仍需通過膳食予以補充。與此相反，花生四烯酸能夠由亞油酸通過機體轉(zhuǎn)化合成，從而得到充分供應(yīng)。不飽和脂肪酸特別是三種必需脂肪酸的生理功能如下：1）維持人體器官、組織、細胞的正常功能所有生物膜組織的正常活動都需要必需脂肪酸。如缺乏必需脂肪酸，機體的所有系統(tǒng)都會出現(xiàn)異常，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)、視網(wǎng)膜和血小板功能異常等。人體細胞膜控制著電子傳遞，調(diào)節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞內(nèi)核細胞內(nèi)廢物的排出，生理功能極為重要。脂肪酸對細胞膜磷脂所發(fā)揮的作用具有決定性的影響。要保持膜的相對流動性，脂肪酸必須有適宜程度的不飽和性，以適應(yīng)體內(nèi)的粘度并發(fā)揮必要的表面活性。如果膜上磷脂分子缺少相當(dāng)數(shù)量的不飽和脂肪酸，細胞的生理功能就會異常。2）降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病不飽和脂肪酸的作用之一是使膽固醇脂化，從而降低血清和肝有機核桃綜合深加工項目可行性研究報告 9臟的膽固醇水平。人體在缺乏亞油酸和亞麻酸等必需脂肪酸時，從而使得膽固醇的代謝水平降低，導(dǎo)致動脈粥樣硬化的出現(xiàn)，進而導(dǎo)致高血壓、中風(fēng)和心臟病的發(fā)生。因此亞油酸、亞麻酸等具有降低血液膽固醇，預(yù)防心血管疾病的作用。3）減少動脈血栓的危害動脈血栓是造成心肌梗塞發(fā)作死亡的主要誘因。棕櫚酸和其他硬脂酸能增加血小板性血栓的形成，而亞麻酸卻能減少這些可能，從而防止動脈血栓的形成。4）預(yù)防糖尿病醫(yī)學(xué)研究證明，循環(huán)胰島素數(shù)量異常與動脈粥樣硬化有明顯關(guān)系，一些微血管和大血管病變常會引起糖尿病的發(fā)生，亞油酸等不飽和脂肪酸通過防止動脈硬化而對糖尿病起到一定的預(yù)防作用。5）作為一些生理調(diào)節(jié)物質(zhì)的前體前列腺素（Prostaglandins）是一種重要的激素化合物，能刺激子宮平滑肌，抑制脂肪酸降解與血小板凝結(jié)等，花生四烯酸是它的前體。凝烷（Thromboxanes ）也是一種激素，生理作用很重要，花生四烯酸是其前驅(qū)物質(zhì)。γ—亞麻酸的衍生物 DH—γ—亞麻酸是前列腺素 PG—Ⅰ的前驅(qū)物質(zhì)，也是花生四烯酸和前列腺素 PG—Ⅱ的來源。前列腺素PG—Ⅰ和 PG—Ⅱ具有抑制血管緊張素合成及其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化成血管緊張素的作用，可直接降低血管張力，對高血壓病人的收縮壓和舒張壓有明顯的降低作用。γ—亞麻酸對血清甘油三脂的降脂作用是有機核桃綜合深加工項目可行性研究報告 10目前報道的治療高血脂療效最佳和安全性最高的。6）作為磷脂的重要組成而起作用磷脂是脂肪的一種，由亞麻酸、甘油、磷脂及膽固醇等物質(zhì)組成，為人體腦組織的重要成份。磷脂的功能之一為維持大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的健康；磷脂又是細胞線粒體的組成部分，如果缺乏就會導(dǎo)致人體細胞代謝的紊亂；磷脂有助于人體肝臟中脂肪的運轉(zhuǎn)，具有抗脂肪肝的作用；由于磷脂的乳化性，可一定程序上阻止膽固醇在血管內(nèi)壁的堆積，降低血液的粘度，促進血液循環(huán)，延長紅細胞生存時間并增強其造血功能。（2）核桃蛋白質(zhì)核桃中蛋白質(zhì)含量為 —%。在日常食物中，除了瘦豬肉的蛋白質(zhì)含量略高于核桃，其它如雞蛋、牛奶、羊肉等都低于它。不僅如此，核桃的蛋白質(zhì)是一種理想的蛋白質(zhì)，其中包含有人體所必須的八種必需氨基酸。在人體需要而自己又不能合成的八種必需氨基酸中，賴氨酸是大多數(shù)食物中較易缺乏的必需氨基酸，因此營養(yǎng)學(xué)家稱之為“ 第一限制氨基酸 ”，被人們 稱為蛋白質(zhì)家庭中的驕子。核桃仁中每 100 克含賴氨酸 520 毫克，而牛奶中含 237 毫克。賴氨酸對大腦的發(fā)育有明顯的作用，還可以增加人的體力。賴氨酸對老人、孕婦以及體弱多病、記憶力減退的人，能起到良好的補益作用。 項目建設(shè)的必要性一、項目建設(shè)有利于核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展我國核桃資源豐富，年總產(chǎn)量 25 萬余噸，僅次于美國，居世界有機核桃綜合深加工項目可行性研究報告 11第二位，在歷史上一直是核桃生產(chǎn)和出口大國。早在 1929 年就有產(chǎn)品出口，至七十年代初期，我國的核桃生產(chǎn)和出口在世界上一直占居著重要地位。**是我國著名的核桃生產(chǎn)大省，種植面積達 250 多萬畝，核桃總株數(shù)在 2500 萬株以上，總產(chǎn)量 萬余噸。**核桃原品、核桃仁的出口居全國之首，約占全國出口總量的 1/2，年創(chuàng)匯1400 萬美元左右。呂梁市的汾陽、晉中市的昔陽、**市的**與平順，**市的沁水與陵川等縣核桃生產(chǎn)方興未艾，正在形成核桃產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收提供了一條重要途徑。但由于核桃的產(chǎn)業(yè)化程度較低，深度開發(fā)不夠，大部分以原品核桃及核桃仁出售，僅有大寨核桃露成為著名品牌，嚴重制約了核桃產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟增長。**有機核桃深加工，為核桃產(chǎn)業(yè)化開發(fā)走向規(guī)模大型化、技術(shù)現(xiàn)代化、延長產(chǎn)業(yè)鏈條、多層次轉(zhuǎn)化增值開辟了一條重要途徑。利用核桃進行綜合深加工，符合我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢。通過本項目的實施，可形成集核桃收購、加工、出口一體化經(jīng)營模式的企業(yè)，形成以高技術(shù)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的外向型企業(yè)，既可帶動核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、改善貧困山區(qū)人民的生活，更能拓展對外貿(mào)易、增加出口創(chuàng)匯，具有良好的經(jīng)濟和社會效益。可同時促進當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級，增加農(nóng)民收入，并可帶動國家經(jīng)濟林發(fā)展，帶動運輸業(yè)、包裝業(yè)、服務(wù)業(yè)及橡膠、塑料、制革等工業(yè)的發(fā)展。二、項目建設(shè)有利于帶動一方農(nóng)民致富奔小康政治局常委、國家副主席曾慶紅 2022 年 7 月在**考察時指出：“建 設(shè) 社會主 義新農(nóng) 村，規(guī)劃是基礎(chǔ)，發(fā) 展是首要，增收是關(guān)鍵，體有機核桃綜合深加工項目可行性研究報告 12制是保障”。這一重要指示， 為我們提出了建設(shè)社會主義新農(nóng)村的首要任務(wù)是發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，關(guān)鍵所在是增加農(nóng)民收入。**科技實業(yè)有限公司提出的有機核桃深加工項目對當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展有極大的推動作用，并可對農(nóng)民增收及相關(guān)行業(yè)的發(fā)展起到較大的促進作用。對種植業(yè)的促進作用本項目建成后將帶動當(dāng)?shù)氐暮颂曳N植業(yè)的發(fā)展。項目建成后每年消耗核桃原料 2022 噸，可給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來年經(jīng)濟收入 2400 萬元。因需求量大，必將促進農(nóng)民擴大核桃樹的種植面積，并可帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。該公司在西井鎮(zhèn)種植的 1000 畝有機核桃生產(chǎn)基地可為當(dāng)?shù)卦黾邮杖?1440 萬元，戶均增收 500 元。對服務(wù)行業(yè)和其他制造業(yè)的促進作用本項目建成后將對當(dāng)?shù)匕b行業(yè)有極大的促進作用。每年需要大量的塑料桶、包裝袋、易拉罐、包裝箱；每年可給包裝行業(yè)帶來銷售收入 500 多萬元，可給運輸業(yè)帶來業(yè)務(wù)收入 300 萬元。對下游產(chǎn)業(yè)的帶動作用本項目建成后主要生產(chǎn)核桃油、核桃蛋白。主導(dǎo)產(chǎn)品核桃油在食用方面，除主要作營養(yǎng)保健油直接食用外，還可在制作糕點和營養(yǎng)食品中作添加劑。核桃油又可用于醫(yī)療方面治療絳蟲、凍瘡、疥癬、中耳炎、皮膚病等。核桃油還可作為工業(yè)原料，主要用于制造上等油漆及繪畫顏料。核桃殼超細粉作為優(yōu)質(zhì)填充劑，主要用于橡膠、塑料、制革等行業(yè)，還可用于日用化工、精細化工等行業(yè)。為當(dāng)?shù)貛砭薮蟮慕?jīng)濟效益和社會效益有機核桃綜合深加工項目可行性研究報告 13通過項目的實施，可為當(dāng)?shù)負Q取外匯 300 萬美元，可直接或間接解決就業(yè) 500 人，幫助 5 萬余戶農(nóng)民脫貧致富，同時可提高農(nóng)民種植核桃的積極性，帶動太行**麓生態(tài)脆弱帶的環(huán)境建設(shè)，減少水土流失，維護和建設(shè)良好的生態(tài)環(huán)境，使當(dāng)?shù)亟?jīng)濟保持可持續(xù)發(fā)展。三、項目建設(shè)有利于**核桃產(chǎn)業(yè)在國際市場上的競爭世界上核桃生產(chǎn)國較多，主要集中在中國、美國、土耳其、意大利、俄羅斯及法國等國，其中中國占 2030%，美國占 20%，土耳其和意大利各占 3—8%。目前，核桃在國際市場的年貿(mào)易量為 15 萬噸左右，核桃的銷售主要有核桃原品和核桃仁兩種形式，銷售量各占一半。在國際市場上，由于核桃出口國較多，加之銷售市場又比較集中，因而市場競爭比較激烈。從 1973 年以來，我國的核桃原品出口在國際市場上受到了美國“鉆石核桃” 的 強烈競爭。近二十年來，我國核桃原品的出口價格一落再落，且質(zhì)量倍受挑剔，最終不得不讓位于皮薄隔少、色澤美觀的美國核桃。目前，由于國內(nèi)核桃手工剝殼成本較低，故在核桃仁市場，我國還保持著良好的聲譽和出口貿(mào)易量，與其他國家同等產(chǎn)品相比占有一定優(yōu)勢，出口量仍占世界首位。但近年來，美國也加強了核桃仁的市場營銷，從而對我國的核桃仁出口造成巨大壓力。如不及時調(diào)整戰(zhàn)略，實施核桃綜合深加工產(chǎn)業(yè)化工程，我國核桃產(chǎn)業(yè)的市場空間必將日趨狹小，我國核桃生產(chǎn)出口大國的地位勢必被取代。我國核桃資源豐富，但尚未綜合開發(fā)利用。目前，核桃深加工產(chǎn)品的開發(fā)也還處于起步階段。開發(fā)生產(chǎn)核桃油、核桃蛋白等深加工產(chǎn)品，對擴大核桃產(chǎn)品國際市場空間，拓展對有機核桃綜合深加工項目可行性研究報告 14外貿(mào)易、出口創(chuàng)匯具有良好的經(jīng)濟和社會效益。四、項目建設(shè)有利于為人們提供對核桃保健食品需求隨著人類物質(zhì)文明的發(fā)展和營養(yǎng)知識的普及，人們?yōu)榱俗非蠼】档纳?，對油脂選擇的觀念也發(fā)生了深刻的變化。從以肥肉為美味佳肴，逐漸地轉(zhuǎn)變成少吃肥肉而適當(dāng)食用植物油。因為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，多吃肥肉與當(dāng)前的所謂富裕病（動脈硬化、腫瘤等）的高發(fā)有關(guān)。所以中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的中國居民膳食指南就告誡人們少吃肥肉和葷油，而植物油可以預(yù)防這些慢性病的發(fā)生。同是植物油，它們的營養(yǎng)價值卻不盡相同，根據(jù)其化學(xué)成分，主要分為“高油酸型”油脂、 “高亞 油酸型”油脂、α 和 γ“亞麻油酸型”油脂、含“VE 型” 油脂等。因為這些營養(yǎng)油脂和人們生活關(guān)系密切，又有較好的保健功能，被消費者視為珍品油。近年來，世界糧油