【文章內(nèi)容簡介】 套等毛制品：如毛線、毛衣等③ 寵畜市場 主要是貓、狗、鳥禽等寵畜市場（寵物美容師）(2) 畜產(chǎn)品生產(chǎn)者市場畜產(chǎn)品生產(chǎn)者市場是指生產(chǎn)者或者企業(yè)購買畜產(chǎn)品的目的是為了進(jìn)一步加工，然后再出售，并從中取得利潤報酬。按初級產(chǎn)品的用途分為六類：食品原料市場、服飾原料市場、醫(yī)藥原料市場 、生產(chǎn)資料原料市場、幼畜市場 、役畜市場①食品原料市場：主要以肉、蛋、奶、腸衣、蜂蜜等初級產(chǎn)品為原料加工成各種食品，②服飾原料市場：主要以皮張、毛絨、蠶絲、羽毛、鬃尾等初級產(chǎn)品為原料加工成呢絨、毛料、織品和各種服飾用品③醫(yī)藥原料市場：主要以畜禽的內(nèi)臟、腺體、角、蹄、血、淋巴等初級產(chǎn)品為原料加工成各種藥品④生產(chǎn)資料原料市場：主要以各種畜禽的骨頭，血液等為原料加工成動物飼料等生產(chǎn)資料⑤幼畜市場：主要是仔豬、小牛等交易的場所，為生產(chǎn)者提供種苗、架子畜服務(wù) ⑥役畜市場：主要是馬、牛、驢、騾和駱駝等大牲畜，在我國不少地區(qū)至今還保留有馬墟、牛墟等市場(3) 畜產(chǎn)品中間商市場也稱轉(zhuǎn)賣者市場，是所有以盈利為目的從事轉(zhuǎn)賣和租賃業(yè)務(wù)的商業(yè)企業(yè)和個體經(jīng)營者組成。包括批發(fā)商和零售商等。2. 按在流通中的地位分類（1）產(chǎn)地市場 指在畜產(chǎn)品產(chǎn)地直接收集或收購的市場（2）集散與中轉(zhuǎn)市場（批發(fā)市場）（3）消費(fèi)市場 是畜產(chǎn)品出售給最終消費(fèi)者的地點(diǎn)第二節(jié) 畜產(chǎn)品市場職能畜產(chǎn)品市場職能是指在畜產(chǎn)品流通過程中，企業(yè)或個人所從事的專門活動。 這些專門活動對于實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品交換起著不同的作用，按其作用不同分為：一、交易職能是指使商品所有權(quán)轉(zhuǎn)移所從事的買賣活動。只有通過買賣雙方的交易活動，商品的價值才能實(shí)現(xiàn)，所以交易職能又稱為價值實(shí)現(xiàn)職能。(一)畜產(chǎn)品交易的基礎(chǔ) 主要指交通道路、運(yùn)輸工具、通訊設(shè)施和交易場所等，只有這些設(shè)施具備了，才便于交易。主要有三個：①雙方共同接受的價格。②雙方共同接受的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)③雙方共同接受的交貨時間，地點(diǎn)和付款方式等。 (二)畜產(chǎn)品收購 新中國成立以來，根據(jù)不同時期的經(jīng)濟(jì)形勢和市場供求狀況，在畜產(chǎn)品收購方面采取了各種形式。主要形式有以下幾種：統(tǒng)購 、派購 、議購 、合同定購 、市場收購(1)統(tǒng)購 即由國家指定的商業(yè)部門，按國家計劃規(guī)定的品種、數(shù)量和價格進(jìn)行統(tǒng)一收購。其購、銷、調(diào)、存和進(jìn)出口由國務(wù)院統(tǒng)一管理。 實(shí)行統(tǒng)購的農(nóng)產(chǎn)品是對國計民生最重要的第一類農(nóng)產(chǎn)品。在畜產(chǎn)品方面，曾經(jīng)實(shí)行統(tǒng)購的有浙江金華的火腿、湖南的乳豬等產(chǎn)品。 (2)派購 即由國家指定的商業(yè)部門，根據(jù)政策規(guī)定，借助行政手段，指派生產(chǎn)者出售一定任務(wù)的產(chǎn)品。由主管部門和省市區(qū)政府管理 實(shí)行派購的農(nóng)產(chǎn)品是對國計民生比較重要的第二類農(nóng)產(chǎn)品。畜產(chǎn)品派購是1955年從生豬收購開始的，以后羊毛、牛皮等也實(shí)行派購。(3)議購 是由統(tǒng)購，派購形式派生出來的一種收購形式，即對于完成統(tǒng)、派購任務(wù)后的一、二類農(nóng)產(chǎn)品和大量的三類農(nóng)產(chǎn)品，國家不規(guī)定統(tǒng)一收購價格，而是由商業(yè)部門根據(jù)市場供求情況，與生產(chǎn)者協(xié)商收購。 (4)合同定購 1985年，國家不再對農(nóng)村下達(dá)指令性的收購計劃。而是采用“合同定購”的方式來收購國家需要的糧食和畜產(chǎn)品。 是由商業(yè)部門和畜產(chǎn)品生產(chǎn)部門在相互自愿的基礎(chǔ)上簽訂的一種購銷協(xié)定。合同定購是在市場經(jīng)濟(jì)條件下采用的主要收購形式。合同定購的方式很多，主要方式為“公司+農(nóng)戶”模式 “公司+農(nóng)戶”模式是在1985年5月統(tǒng)、派購取消后，首先在四川省綿陽市開始的，目前這種模式已經(jīng)遍布全國。福建也有很多，比較早期的是光澤的傅光明養(yǎng)雞場?！肮?農(nóng)戶”模式內(nèi)容： 公司在城市郊區(qū)設(shè)立一些養(yǎng)豬場或養(yǎng)雞場，由農(nóng)戶負(fù)責(zé)生產(chǎn)，通過合同將公司與飼養(yǎng)戶直接掛鉤，把農(nóng)民個體生產(chǎn)納入公司的統(tǒng)一規(guī)劃之中公司： 負(fù)責(zé)向農(nóng)戶提供種苗、優(yōu)質(zhì)飼料、防疫服務(wù)、生產(chǎn)指導(dǎo)和貸款等農(nóng)戶：將生產(chǎn)的產(chǎn)品賣給公司，由公司銷售或宰殺，冷凍和加工成各種肉制品等。(5)市場收購 即營銷組織在市場上收購農(nóng)牧民自愿出售的各種畜產(chǎn)品。 其特點(diǎn)是事先沒有規(guī)定任何任務(wù)，也不簽訂合同，只是買賣雙方完全自由成交。 這種收購形式是合同定購的必要補(bǔ)充，也是適應(yīng)市場供求變化的一種靈活收購形式。(三)畜產(chǎn)品銷售 銷售市場分散 畜產(chǎn)品是城鄉(xiāng)居民生活的必需品。技術(shù)性較強(qiáng) 許多畜產(chǎn)品是輕工業(yè)的重要原料，要求銷售人員熟悉業(yè)務(wù)和提供技術(shù)服務(wù)。質(zhì)量要求高 大部分畜產(chǎn)品是鮮活產(chǎn)品，要求保持一定的新鮮度。(四)畜產(chǎn)品主要交易方式畜產(chǎn)品交易的具體方式很多，但歸納起來只有兩大類：現(xiàn)貨交易、期貨交易這是傳統(tǒng)的交易方式，其特點(diǎn)是方法簡便靈活，一手交錢一手交貨，實(shí)現(xiàn)商品所有權(quán)的轉(zhuǎn)移。在國際市場上，大批量的現(xiàn)貨交易是通過簽訂合同或拍賣等方式進(jìn)行的。但無論哪種方式的現(xiàn)貨交易，其特點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)商品實(shí)物的轉(zhuǎn)移。(1)合同交易 畜產(chǎn)品交易的雙方，將與交易有關(guān)系的內(nèi)容，包括價格、數(shù)量、質(zhì)量、交貨地點(diǎn)、交貨時間和付款方式等內(nèi)容，通過簽訂交易合同加以明確規(guī)定。(2)拍賣交易 是在規(guī)定的時間和地點(diǎn)，通過公開競價的方法，把實(shí)物拍出。 確定成交的具體做法是現(xiàn)場叫價，或者由買方叫價，競相抬高價格，或者由賣方叫價，逐步降低價格。拍賣的貨物一經(jīng)出售，應(yīng)即時付款提貨。在國際市場上拍賣的畜產(chǎn)品主要有羊毛、皮毛、蠶料、地毯等。此外，還有架子牛、肉牛，役畜等活畜拍賣市場。 近二十幾年來，我國的新疆、內(nèi)蒙古、遼寧等地也陸續(xù)建立羊毛拍賣市場，進(jìn)行拍賣交易，但組織管理還不完善。 是一種集中交易標(biāo)準(zhǔn)化遠(yuǎn)期合約的交易形式。即交易雙方在期貨交易所通過買賣期貨合約并根據(jù)合約規(guī)定的條款約定在未來某一特定時間和地點(diǎn)，以某一特定價格買賣某一特定數(shù)量和質(zhì)量的商品的交易行為。期貨交易與現(xiàn)貨交易相比，期貨交易有以下幾個重要特征：①期貨合約是由交易所制定的、在期貨交易所內(nèi)進(jìn)行交易的合約②期貨合約是標(biāo)準(zhǔn)化的合約 合約中的各項條款，如商品數(shù)量、商品質(zhì)量、保證金比率、交割地點(diǎn)以及交易方式等都是標(biāo)準(zhǔn)化的，合約中只有價格一項是通過市場竟價交易形成的自由價格。③實(shí)物交割率低 期貨合約的了結(jié)并不一定必須履行實(shí)際交貨的義務(wù)，買賣期貨合約者在規(guī)定的交割日期前任何時候都可以通過數(shù)量相同、方向相反的交易將持有的合約相互抵消，無需再履行實(shí)際交貨的義務(wù)。 期貨交易的最終目的并不是商品所有權(quán)的轉(zhuǎn)移，而是通過買賣期貨合約，回避現(xiàn)貨價格風(fēng)險，因此，期貨交易中實(shí)物交割量占交易量的比重很小，一般小于5%。④期貨交易實(shí)行保證金制度 交易者不需付出與合約金額數(shù)量相等的全額貨款，只需付3%20%的履約保證金。 ⑤期貨交易所為交易雙方提供結(jié)算交割業(yè)務(wù)和履約擔(dān)保，實(shí)行嚴(yán)格的結(jié)算交割制度，違約的風(fēng)險很小。目前，國際市場上采取期貨交易的畜產(chǎn)品有羊毛、活牛、活豬、豬肉、肥育牛、雞、雞蛋等初級產(chǎn)品。國內(nèi) 重慶農(nóng)畜產(chǎn)品交易所二、實(shí)體職能實(shí)體職能是指使畜產(chǎn)品實(shí)體轉(zhuǎn)移所從事的運(yùn)輸、貯存、加工和包裝等活動。這些活動是畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程在流通領(lǐng)域內(nèi)的繼續(xù)，是創(chuàng)造價值的活動，因此，實(shí)體職能又稱價值增值職能(一)畜產(chǎn)品運(yùn)輸1．活畜吆趕運(yùn)輸 是在交通不發(fā)達(dá)的邊遠(yuǎn)牧區(qū)常用的一種廉價簡便的運(yùn)輸方式。2．鐵路運(yùn)輸鐵路運(yùn)輸運(yùn)價低，時間準(zhǔn)確，適合于大批量的加工畜產(chǎn)品長途運(yùn)輸?；钚蠡钋莸拈L途運(yùn)輸要求有特殊車皮，并經(jīng)畜醫(yī)檢疫后才能裝運(yùn)，車內(nèi)一般備有草料等喂養(yǎng)條件。我國的活畜活禽的長途運(yùn)輸(尤其是出口)，主要靠鐵路運(yùn)輸。3．公路運(yùn)輸公路運(yùn)輸速度快，靈活方便，肉類及活畜活禽的短途運(yùn)輸都可選擇公路運(yùn)輸。公路運(yùn)輸活畜成本高于鐵路。4．水路運(yùn)輸 主要是以船舶為運(yùn)輸工具。水路運(yùn)輸投資少，成本低，適合大批量畜產(chǎn)品運(yùn)輸，但水路運(yùn)輸也受到地理條件和季節(jié)的限制。5．空中運(yùn)輸 是現(xiàn)代運(yùn)輸速度最快的一種運(yùn)輸方式。由于運(yùn)輸成本高，通常只用于少量鮮活高檔的畜產(chǎn)品和極少量的良種幼畜的進(jìn)出口運(yùn)輸。(二)畜產(chǎn)品貯存畜產(chǎn)品貯存方法主要有三種1．冷庫貯存主要是豬、牛、羊等宰殺后，肉類采用冷卻、凍結(jié)或速凍等方法貯存，鮮蛋采取冷藏進(jìn)行貯存。冷庫貯存不僅便利于肉食和蛋品的流通，而且還可減少活畜掉膘等損失，是現(xiàn)代倉庫貯存不可缺少的手段。2．活畜貯存 即將收購后的豬，牛，羊等活畜存養(yǎng)起來，以調(diào)解市場供求?；钚筚A存有兩種方式：①由商辦(商品)牧場存養(yǎng)。這種方式的存養(yǎng)時間比較長。②由肉聯(lián)廠短期存養(yǎng)。3．加工貯存 許多鮮活畜產(chǎn)品，如鮮肉、鮮蛋、鮮乳，生皮等，經(jīng)過不同方式的加工，改變其物理、化學(xué)性質(zhì)，就可以進(jìn)行較長時間的貯存(三)畜產(chǎn)品包裝：①為產(chǎn)品設(shè)計并制造容器的有關(guān)活動②指盛裝產(chǎn)品的有關(guān)容器或包裹物這里介紹前一種含義上的包裝 (1)保護(hù)畜產(chǎn)品質(zhì)量 良好的包裝，可以使畜產(chǎn)品免受外界的環(huán)境影響，防止產(chǎn)品本身理化性質(zhì)的變化。(2)便于運(yùn)輸、貯存、裝卸和銷售(3)增強(qiáng)市場競爭能力 精美的包裝具有美化產(chǎn)品和廣告宣傳的作用，吸引消費(fèi)者的注意，是“無聲的推銷員”。(4)增加盈利三、輔助職能輔助職能是指交易職能和實(shí)體職能得以正常進(jìn)行所必需的一些輔助性活動，如標(biāo)準(zhǔn)化、融通資金，承擔(dān)風(fēng)險和溝通信息等活動。這些活動雖不是直接參與畜產(chǎn)品交換的活動，但是如果沒有它們的存在，畜產(chǎn)品交換就難以順利進(jìn)行（一） 畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化1. 畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（1） 畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的概念是指對于畜產(chǎn)品質(zhì)量以及與質(zhì)量有關(guān)的各個方面(包括品種、規(guī)格、檢驗(yàn)方法等)所作的技術(shù)規(guī)定的準(zhǔn)則。如普通畜產(chǎn)品、無公害畜產(chǎn)品、綠色畜產(chǎn)品、有機(jī)畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。（2） 畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的分類在我國，按標(biāo)準(zhǔn)的制定和管理劃分為四級：①國家標(biāo)準(zhǔn):由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門負(fù)責(zé)組織制定和審批；(國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會—農(nóng)業(yè)食品標(biāo)準(zhǔn)部)②行業(yè)標(biāo)準(zhǔn):由國務(wù)院有關(guān)行政主管部門負(fù)責(zé)制訂和審批；③地方標(biāo)準(zhǔn):由省級政府標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門負(fù)責(zé)制訂和審批；④企業(yè)標(biāo)準(zhǔn):由企業(yè)自行制訂，企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)向當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)化行政主管部門和有關(guān)行政主管部門備案。按標(biāo)準(zhǔn)的約束性來分，可分為兩類:①強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn):是國家通過法律的形式明確要求對于一些標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的技術(shù)內(nèi)容和要求必須執(zhí)行，不允許以任何理由或方式加以違反、變更。 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)主要是對有些涉及安全、衛(wèi)生方面的進(jìn)出口商品規(guī)定了限制性的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，以保障人體健康和人身、財產(chǎn)的安全。②推薦性標(biāo)準(zhǔn):又稱為非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)或自愿性標(biāo)準(zhǔn)。是指生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過經(jīng)濟(jì)手段或市場調(diào)節(jié)而自愿采用的一類標(biāo)準(zhǔn)。（3） 畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的形式畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有文件標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)兩種形式。①文件標(biāo)準(zhǔn) 是通過文字，全部地或者部分地闡明某種畜產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)方面的規(guī)定。②實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)是以實(shí)物作為標(biāo)準(zhǔn)樣品的。當(dāng)文件標(biāo)準(zhǔn)難以明確表達(dá)該產(chǎn)品的具體質(zhì)量內(nèi)容時，需用實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)作為產(chǎn)品品質(zhì)的依據(jù)。（4） 普通畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容①說明標(biāo)準(zhǔn)適用的對象 在畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中，必須說明這項標(biāo)準(zhǔn)適用于何種畜產(chǎn)品，這種畜產(chǎn)品是用什么原料，經(jīng)過什么加工方法所制成的，以及該產(chǎn)品，如何分類與分級等。②規(guī)定畜產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo) 這是畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的中心內(nèi)容。具體質(zhì)量指標(biāo)包括技術(shù)要求、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等項目，并且具體規(guī)定各類、各級畜產(chǎn)品應(yīng)達(dá)到的質(zhì)量水平。③規(guī)定揀樣和檢驗(yàn)的方法 揀樣方法包括揀樣的次數(shù)，數(shù)量，方位和采用工具等。檢驗(yàn)方法是對于檢驗(yàn)每項指標(biāo)作具體的規(guī)定。④規(guī)定各類畜產(chǎn)品的包裝、保管和運(yùn)輸條件 各類畜產(chǎn)品的包裝材料、包裝方法、包裝標(biāo)志和運(yùn)輸車輛等都有具體的要求，對倉庫的溫濕度、保管期限和堆碼方法等都有明確的規(guī)定。2. 畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化（1）定義 是推行畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的一系列活動，如畜產(chǎn)品收購、加工，包裝，檢驗(yàn)、交接、驗(yàn)收、貯運(yùn)和銷售等各個環(huán)節(jié)的活動，都要按制訂的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。 畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是商品標(biāo)準(zhǔn)化的一部分（2）畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的意義 （二）融通資金畜產(chǎn)品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費(fèi)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)移過程中，必然引起資金的運(yùn)動。這種資金運(yùn)動必須由金融機(jī)構(gòu)為買賣雙方提供資金來往的方便，即稱為融通資金 畜產(chǎn)品經(jīng)營資金是指參加畜產(chǎn)品流轉(zhuǎn)并為其服務(wù)的資金，按它們在流通中的作用和流轉(zhuǎn)形式不同，分為如下三部分：固定資金:是完成畜產(chǎn)品流通所必需的物質(zhì)設(shè)備而占用的資金，是固定資產(chǎn)的貨幣表現(xiàn)。 流動資金:是直接參加畜產(chǎn)品流轉(zhuǎn)，并不斷循環(huán)周轉(zhuǎn)的資金，是完成畜產(chǎn)品流轉(zhuǎn)所必需占有的大量資金 專用資金:是畜產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)提取的一定量的專用基金，包括企業(yè)的福利基金，教育基金、更新改造基金及利潤留成等資金 畜產(chǎn)品經(jīng)營資金按其來源可分為自有資金和借入資金兩類。自有資金 企業(yè)自身投入的資金及專用資金。國有企業(yè)中的國家財政撥款，也屬于自有資金。借入資金 是由企業(yè)外部，通過各種渠道籌集的資金。籌集資金的途徑有如下幾方面：（1） 銀行貸款 主要有畜產(chǎn)品流轉(zhuǎn)貸款、預(yù)購定金貸款及中短期流通設(shè)備貸款。（2）社會集資 指企業(yè)通過發(fā)行股票和債券等辦法籌集社會閑散資金，進(jìn)行合資經(jīng)營。 （3）民間信貸（4）商業(yè)信用 是提供商品資金的信用。畜產(chǎn)品買賣雙方達(dá)成交易后，可以采取延期付款的方式(即賒購商品)而形成的借貸關(guān)系。實(shí)現(xiàn)商業(yè)信用的工具主要是票據(jù)，它可分為期票和匯票兩種。216。 期票是買方對賣方開出的，承諾在一定時期內(nèi)支付現(xiàn)款的債券。216。 匯票是賣方對買方開出的，并經(jīng)買方承諾在一定時期內(nèi)付款的債券。 （三）承擔(dān)風(fēng)險 風(fēng)險是指在一定時空條件下，導(dǎo)致人們利益遭受損失的事件發(fā)生的不確定性。在畜產(chǎn)品營銷中存在兩類風(fēng)險：物質(zhì)風(fēng)險，即由于自然災(zāi)害和意外事故引起的物質(zhì)設(shè)備和畜產(chǎn)品等財產(chǎn)的損失市場風(fēng)險，即由于經(jīng)營管理不善、市場預(yù)測不準(zhǔn)或市場行情變化引起市場價格上漲或下跌而造成的經(jīng)濟(jì)損失。