【文章內(nèi)容簡介】 套等毛制品：如毛線、毛衣等③ 寵畜市場 主要是貓、狗、鳥禽等寵畜市場（寵物美容師）(2) 畜產(chǎn)品生產(chǎn)者市場畜產(chǎn)品生產(chǎn)者市場是指生產(chǎn)者或者企業(yè)購買畜產(chǎn)品的目的是為了進一步加工，然后再出售，并從中取得利潤報酬。按初級產(chǎn)品的用途分為六類：食品原料市場、服飾原料市場、醫(yī)藥原料市場 、生產(chǎn)資料原料市場、幼畜市場 、役畜市場①食品原料市場：主要以肉、蛋、奶、腸衣、蜂蜜等初級產(chǎn)品為原料加工成各種食品，②服飾原料市場：主要以皮張、毛絨、蠶絲、羽毛、鬃尾等初級產(chǎn)品為原料加工成呢絨、毛料、織品和各種服飾用品③醫(yī)藥原料市場：主要以畜禽的內(nèi)臟、腺體、角、蹄、血、淋巴等初級產(chǎn)品為原料加工成各種藥品④生產(chǎn)資料原料市場：主要以各種畜禽的骨頭，血液等為原料加工成動物飼料等生產(chǎn)資料⑤幼畜市場：主要是仔豬、小牛等交易的場所，為生產(chǎn)者提供種苗、架子畜服務 ⑥役畜市場：主要是馬、牛、驢、騾和駱駝等大牲畜，在我國不少地區(qū)至今還保留有馬墟、牛墟等市場(3) 畜產(chǎn)品中間商市場也稱轉(zhuǎn)賣者市場，是所有以盈利為目的從事轉(zhuǎn)賣和租賃業(yè)務的商業(yè)企業(yè)和個體經(jīng)營者組成。包括批發(fā)商和零售商等。2. 按在流通中的地位分類（1）產(chǎn)地市場 指在畜產(chǎn)品產(chǎn)地直接收集或收購的市場（2）集散與中轉(zhuǎn)市場（批發(fā)市場）（3）消費市場 是畜產(chǎn)品出售給最終消費者的地點第二節(jié) 畜產(chǎn)品市場職能畜產(chǎn)品市場職能是指在畜產(chǎn)品流通過程中，企業(yè)或個人所從事的專門活動。 這些專門活動對于實現(xiàn)畜產(chǎn)品交換起著不同的作用，按其作用不同分為：一、交易職能是指使商品所有權(quán)轉(zhuǎn)移所從事的買賣活動。只有通過買賣雙方的交易活動，商品的價值才能實現(xiàn)，所以交易職能又稱為價值實現(xiàn)職能。(一)畜產(chǎn)品交易的基礎 主要指交通道路、運輸工具、通訊設施和交易場所等，只有這些設施具備了，才便于交易。主要有三個：①雙方共同接受的價格。②雙方共同接受的質(zhì)量標準③雙方共同接受的交貨時間，地點和付款方式等。 (二)畜產(chǎn)品收購 新中國成立以來，根據(jù)不同時期的經(jīng)濟形勢和市場供求狀況，在畜產(chǎn)品收購方面采取了各種形式。主要形式有以下幾種：統(tǒng)購 、派購 、議購 、合同定購 、市場收購(1)統(tǒng)購 即由國家指定的商業(yè)部門，按國家計劃規(guī)定的品種、數(shù)量和價格進行統(tǒng)一收購。其購、銷、調(diào)、存和進出口由國務院統(tǒng)一管理。 實行統(tǒng)購的農(nóng)產(chǎn)品是對國計民生最重要的第一類農(nóng)產(chǎn)品。在畜產(chǎn)品方面，曾經(jīng)實行統(tǒng)購的有浙江金華的火腿、湖南的乳豬等產(chǎn)品。 (2)派購 即由國家指定的商業(yè)部門，根據(jù)政策規(guī)定，借助行政手段，指派生產(chǎn)者出售一定任務的產(chǎn)品。由主管部門和省市區(qū)政府管理 實行派購的農(nóng)產(chǎn)品是對國計民生比較重要的第二類農(nóng)產(chǎn)品。畜產(chǎn)品派購是1955年從生豬收購開始的，以后羊毛、牛皮等也實行派購。(3)議購 是由統(tǒng)購，派購形式派生出來的一種收購形式，即對于完成統(tǒng)、派購任務后的一、二類農(nóng)產(chǎn)品和大量的三類農(nóng)產(chǎn)品，國家不規(guī)定統(tǒng)一收購價格，而是由商業(yè)部門根據(jù)市場供求情況，與生產(chǎn)者協(xié)商收購。 (4)合同定購 1985年，國家不再對農(nóng)村下達指令性的收購計劃。而是采用“合同定購”的方式來收購國家需要的糧食和畜產(chǎn)品。 是由商業(yè)部門和畜產(chǎn)品生產(chǎn)部門在相互自愿的基礎上簽訂的一種購銷協(xié)定。合同定購是在市場經(jīng)濟條件下采用的主要收購形式。合同定購的方式很多，主要方式為“公司+農(nóng)戶”模式 “公司+農(nóng)戶”模式是在1985年5月統(tǒng)、派購取消后，首先在四川省綿陽市開始的，目前這種模式已經(jīng)遍布全國。福建也有很多，比較早期的是光澤的傅光明養(yǎng)雞場?！肮?農(nóng)戶”模式內(nèi)容： 公司在城市郊區(qū)設立一些養(yǎng)豬場或養(yǎng)雞場，由農(nóng)戶負責生產(chǎn)，通過合同將公司與飼養(yǎng)戶直接掛鉤，把農(nóng)民個體生產(chǎn)納入公司的統(tǒng)一規(guī)劃之中公司： 負責向農(nóng)戶提供種苗、優(yōu)質(zhì)飼料、防疫服務、生產(chǎn)指導和貸款等農(nóng)戶：將生產(chǎn)的產(chǎn)品賣給公司，由公司銷售或宰殺，冷凍和加工成各種肉制品等。(5)市場收購 即營銷組織在市場上收購農(nóng)牧民自愿出售的各種畜產(chǎn)品。 其特點是事先沒有規(guī)定任何任務，也不簽訂合同，只是買賣雙方完全自由成交。 這種收購形式是合同定購的必要補充，也是適應市場供求變化的一種靈活收購形式。(三)畜產(chǎn)品銷售 銷售市場分散 畜產(chǎn)品是城鄉(xiāng)居民生活的必需品。技術性較強 許多畜產(chǎn)品是輕工業(yè)的重要原料，要求銷售人員熟悉業(yè)務和提供技術服務。質(zhì)量要求高 大部分畜產(chǎn)品是鮮活產(chǎn)品，要求保持一定的新鮮度。(四)畜產(chǎn)品主要交易方式畜產(chǎn)品交易的具體方式很多，但歸納起來只有兩大類：現(xiàn)貨交易、期貨交易這是傳統(tǒng)的交易方式，其特點是方法簡便靈活，一手交錢一手交貨，實現(xiàn)商品所有權(quán)的轉(zhuǎn)移。在國際市場上，大批量的現(xiàn)貨交易是通過簽訂合同或拍賣等方式進行的。但無論哪種方式的現(xiàn)貨交易，其特點是實現(xiàn)商品實物的轉(zhuǎn)移。(1)合同交易 畜產(chǎn)品交易的雙方，將與交易有關系的內(nèi)容，包括價格、數(shù)量、質(zhì)量、交貨地點、交貨時間和付款方式等內(nèi)容，通過簽訂交易合同加以明確規(guī)定。(2)拍賣交易 是在規(guī)定的時間和地點，通過公開競價的方法，把實物拍出。 確定成交的具體做法是現(xiàn)場叫價，或者由買方叫價，競相抬高價格，或者由賣方叫價，逐步降低價格。拍賣的貨物一經(jīng)出售，應即時付款提貨。在國際市場上拍賣的畜產(chǎn)品主要有羊毛、皮毛、蠶料、地毯等。此外，還有架子牛、肉牛，役畜等活畜拍賣市場。 近二十幾年來，我國的新疆、內(nèi)蒙古、遼寧等地也陸續(xù)建立羊毛拍賣市場，進行拍賣交易，但組織管理還不完善。 是一種集中交易標準化遠期合約的交易形式。即交易雙方在期貨交易所通過買賣期貨合約并根據(jù)合約規(guī)定的條款約定在未來某一特定時間和地點，以某一特定價格買賣某一特定數(shù)量和質(zhì)量的商品的交易行為。期貨交易與現(xiàn)貨交易相比，期貨交易有以下幾個重要特征：①期貨合約是由交易所制定的、在期貨交易所內(nèi)進行交易的合約②期貨合約是標準化的合約 合約中的各項條款，如商品數(shù)量、商品質(zhì)量、保證金比率、交割地點以及交易方式等都是標準化的，合約中只有價格一項是通過市場竟價交易形成的自由價格。③實物交割率低 期貨合約的了結(jié)并不一定必須履行實際交貨的義務，買賣期貨合約者在規(guī)定的交割日期前任何時候都可以通過數(shù)量相同、方向相反的交易將持有的合約相互抵消，無需再履行實際交貨的義務。 期貨交易的最終目的并不是商品所有權(quán)的轉(zhuǎn)移，而是通過買賣期貨合約，回避現(xiàn)貨價格風險，因此，期貨交易中實物交割量占交易量的比重很小，一般小于5%。④期貨交易實行保證金制度 交易者不需付出與合約金額數(shù)量相等的全額貨款，只需付3%20%的履約保證金。 ⑤期貨交易所為交易雙方提供結(jié)算交割業(yè)務和履約擔保，實行嚴格的結(jié)算交割制度，違約的風險很小。目前，國際市場上采取期貨交易的畜產(chǎn)品有羊毛、活牛、活豬、豬肉、肥育牛、雞、雞蛋等初級產(chǎn)品。國內(nèi) 重慶農(nóng)畜產(chǎn)品交易所二、實體職能實體職能是指使畜產(chǎn)品實體轉(zhuǎn)移所從事的運輸、貯存、加工和包裝等活動。這些活動是畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程在流通領域內(nèi)的繼續(xù)，是創(chuàng)造價值的活動，因此，實體職能又稱價值增值職能(一)畜產(chǎn)品運輸1．活畜吆趕運輸 是在交通不發(fā)達的邊遠牧區(qū)常用的一種廉價簡便的運輸方式。2．鐵路運輸鐵路運輸運價低，時間準確，適合于大批量的加工畜產(chǎn)品長途運輸?；钚蠡钋莸拈L途運輸要求有特殊車皮，并經(jīng)畜醫(yī)檢疫后才能裝運，車內(nèi)一般備有草料等喂養(yǎng)條件。我國的活畜活禽的長途運輸(尤其是出口)，主要靠鐵路運輸。3．公路運輸公路運輸速度快，靈活方便，肉類及活畜活禽的短途運輸都可選擇公路運輸。公路運輸活畜成本高于鐵路。4．水路運輸 主要是以船舶為運輸工具。水路運輸投資少，成本低，適合大批量畜產(chǎn)品運輸，但水路運輸也受到地理條件和季節(jié)的限制。5．空中運輸 是現(xiàn)代運輸速度最快的一種運輸方式。由于運輸成本高，通常只用于少量鮮活高檔的畜產(chǎn)品和極少量的良種幼畜的進出口運輸。(二)畜產(chǎn)品貯存畜產(chǎn)品貯存方法主要有三種1．冷庫貯存主要是豬、牛、羊等宰殺后，肉類采用冷卻、凍結(jié)或速凍等方法貯存，鮮蛋采取冷藏進行貯存。冷庫貯存不僅便利于肉食和蛋品的流通，而且還可減少活畜掉膘等損失，是現(xiàn)代倉庫貯存不可缺少的手段。2．活畜貯存 即將收購后的豬，牛，羊等活畜存養(yǎng)起來，以調(diào)解市場供求?；钚筚A存有兩種方式：①由商辦(商品)牧場存養(yǎng)。這種方式的存養(yǎng)時間比較長。②由肉聯(lián)廠短期存養(yǎng)。3．加工貯存 許多鮮活畜產(chǎn)品，如鮮肉、鮮蛋、鮮乳，生皮等，經(jīng)過不同方式的加工，改變其物理、化學性質(zhì)，就可以進行較長時間的貯存(三)畜產(chǎn)品包裝：①為產(chǎn)品設計并制造容器的有關活動②指盛裝產(chǎn)品的有關容器或包裹物這里介紹前一種含義上的包裝 (1)保護畜產(chǎn)品質(zhì)量 良好的包裝，可以使畜產(chǎn)品免受外界的環(huán)境影響，防止產(chǎn)品本身理化性質(zhì)的變化。(2)便于運輸、貯存、裝卸和銷售(3)增強市場競爭能力 精美的包裝具有美化產(chǎn)品和廣告宣傳的作用，吸引消費者的注意，是“無聲的推銷員”。(4)增加盈利三、輔助職能輔助職能是指交易職能和實體職能得以正常進行所必需的一些輔助性活動，如標準化、融通資金，承擔風險和溝通信息等活動。這些活動雖不是直接參與畜產(chǎn)品交換的活動，但是如果沒有它們的存在，畜產(chǎn)品交換就難以順利進行（一） 畜產(chǎn)品標準化1. 畜產(chǎn)品標準（1） 畜產(chǎn)品標準的概念是指對于畜產(chǎn)品質(zhì)量以及與質(zhì)量有關的各個方面(包括品種、規(guī)格、檢驗方法等)所作的技術規(guī)定的準則。如普通畜產(chǎn)品、無公害畜產(chǎn)品、綠色畜產(chǎn)品、有機畜產(chǎn)品標準等。（2） 畜產(chǎn)品標準的分類在我國，按標準的制定和管理劃分為四級：①國家標準:由國務院標準化行政主管部門負責組織制定和審批；(國家標準化管理委員會—農(nóng)業(yè)食品標準部)②行業(yè)標準:由國務院有關行政主管部門負責制訂和審批；③地方標準:由省級政府標準化行政主管部門負責制訂和審批；④企業(yè)標準:由企業(yè)自行制訂，企業(yè)產(chǎn)品標準應向當?shù)貥藴驶姓鞴懿块T和有關行政主管部門備案。按標準的約束性來分，可分為兩類:①強制性標準:是國家通過法律的形式明確要求對于一些標準所規(guī)定的技術內(nèi)容和要求必須執(zhí)行，不允許以任何理由或方式加以違反、變更。 強制性標準主要是對有些涉及安全、衛(wèi)生方面的進出口商品規(guī)定了限制性的檢驗標準，以保障人體健康和人身、財產(chǎn)的安全。②推薦性標準:又稱為非強制性標準或自愿性標準。是指生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過經(jīng)濟手段或市場調(diào)節(jié)而自愿采用的一類標準。（3） 畜產(chǎn)品標準的形式畜產(chǎn)品標準有文件標準和實物標準兩種形式。①文件標準 是通過文字，全部地或者部分地闡明某種畜產(chǎn)品質(zhì)量有關方面的規(guī)定。②實物標準是以實物作為標準樣品的。當文件標準難以明確表達該產(chǎn)品的具體質(zhì)量內(nèi)容時，需用實物標準作為產(chǎn)品品質(zhì)的依據(jù)。（4） 普通畜產(chǎn)品標準的內(nèi)容①說明標準適用的對象 在畜產(chǎn)品標準中，必須說明這項標準適用于何種畜產(chǎn)品，這種畜產(chǎn)品是用什么原料，經(jīng)過什么加工方法所制成的，以及該產(chǎn)品，如何分類與分級等。②規(guī)定畜產(chǎn)品的質(zhì)量指標 這是畜產(chǎn)品標準的中心內(nèi)容。具體質(zhì)量指標包括技術要求、感官指標、理化指標等項目，并且具體規(guī)定各類、各級畜產(chǎn)品應達到的質(zhì)量水平。③規(guī)定揀樣和檢驗的方法 揀樣方法包括揀樣的次數(shù)，數(shù)量，方位和采用工具等。檢驗方法是對于檢驗每項指標作具體的規(guī)定。④規(guī)定各類畜產(chǎn)品的包裝、保管和運輸條件 各類畜產(chǎn)品的包裝材料、包裝方法、包裝標志和運輸車輛等都有具體的要求，對倉庫的溫濕度、保管期限和堆碼方法等都有明確的規(guī)定。2. 畜產(chǎn)品標準化（1）定義 是推行畜產(chǎn)品標準的一系列活動，如畜產(chǎn)品收購、加工，包裝，檢驗、交接、驗收、貯運和銷售等各個環(huán)節(jié)的活動，都要按制訂的統(tǒng)一標準進行。 畜產(chǎn)品標準化是商品標準化的一部分（2）畜產(chǎn)品標準化的意義 （二）融通資金畜產(chǎn)品從生產(chǎn)領域向消費領域的轉(zhuǎn)移過程中，必然引起資金的運動。這種資金運動必須由金融機構(gòu)為買賣雙方提供資金來往的方便，即稱為融通資金 畜產(chǎn)品經(jīng)營資金是指參加畜產(chǎn)品流轉(zhuǎn)并為其服務的資金，按它們在流通中的作用和流轉(zhuǎn)形式不同，分為如下三部分：固定資金:是完成畜產(chǎn)品流通所必需的物質(zhì)設備而占用的資金，是固定資產(chǎn)的貨幣表現(xiàn)。 流動資金:是直接參加畜產(chǎn)品流轉(zhuǎn)，并不斷循環(huán)周轉(zhuǎn)的資金，是完成畜產(chǎn)品流轉(zhuǎn)所必需占有的大量資金 專用資金:是畜產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)按規(guī)定標準提取的一定量的專用基金，包括企業(yè)的福利基金，教育基金、更新改造基金及利潤留成等資金 畜產(chǎn)品經(jīng)營資金按其來源可分為自有資金和借入資金兩類。自有資金 企業(yè)自身投入的資金及專用資金。國有企業(yè)中的國家財政撥款，也屬于自有資金。借入資金 是由企業(yè)外部，通過各種渠道籌集的資金?；I集資金的途徑有如下幾方面：（1） 銀行貸款 主要有畜產(chǎn)品流轉(zhuǎn)貸款、預購定金貸款及中短期流通設備貸款。（2）社會集資 指企業(yè)通過發(fā)行股票和債券等辦法籌集社會閑散資金，進行合資經(jīng)營。 （3）民間信貸（4）商業(yè)信用 是提供商品資金的信用。畜產(chǎn)品買賣雙方達成交易后，可以采取延期付款的方式(即賒購商品)而形成的借貸關系。實現(xiàn)商業(yè)信用的工具主要是票據(jù)，它可分為期票和匯票兩種。216。 期票是買方對賣方開出的，承諾在一定時期內(nèi)支付現(xiàn)款的債券。216。 匯票是賣方對買方開出的，并經(jīng)買方承諾在一定時期內(nèi)付款的債券。 （三）承擔風險 風險是指在一定時空條件下，導致人們利益遭受損失的事件發(fā)生的不確定性。在畜產(chǎn)品營銷中存在兩類風險：物質(zhì)風險，即由于自然災害和意外事故引起的物質(zhì)設備和畜產(chǎn)品等財產(chǎn)的損失市場風險，即由于經(jīng)營管理不善、市場預測不準或市場行情變化引起市場價格上漲或下跌而造成的經(jīng)濟損失。