蛋白質的三維結構(1)(編輯修改稿)
2025-05-28 18:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 維狀蛋白質 (fibrous protein)。 ?功能 為結構蛋白，纖維狀蛋白質是動物體的基本支架和外保護成分。 ?含量 占脊椎動物體內(nèi)蛋白質總量的一半以上。 ?形狀 外形呈纖維狀或細棒狀。 ?分類 不溶性 (硬蛋白 )和可溶性兩類 ?不溶性纖維狀蛋白 角蛋白、膠原蛋白和彈性蛋白 ?可溶性纖維狀蛋白 肌球蛋白和血纖蛋白原 (一 ) α角蛋白 (二 )絲心蛋白和其他 β角蛋白： β折疊片蛋白質 (三 )膠原蛋白：一種三股螺旋 (四 )彈性蛋白 (五 )肌球蛋白和原肌球蛋白 ?角蛋白 (keratin)來源于外胚層細胞，是外胚層細胞的結構蛋白質。 ?角蛋白包括皮膚以及皮膚的衍生物：發(fā)、毛、鱗、羽、翮 (h233。鳥翎的莖 )、甲、蹄、角、爪、啄等。 ?角蛋白可分為 α角蛋白和β角蛋白兩類。 (一 ) α角蛋白 ?絲心蛋白 (fibroin) 是蠶絲和蜘蛛絲的一種蛋白質。 ?絲心蛋白的性能 絲心蛋白具有抗張強度高，質地柔軟的特性。具有 。 ?絲心蛋白的構象 絲心蛋白是典型的 反平行 β折疊片 ，多肽鏈取鋸齒狀折疊構象。側鏈交替地分布在折疊片的兩側。反平行 β折疊片以平行的方式堆積成多層結構。鏈間主要氫鍵連接，層間主要靠范德華力維系。 (二 )絲心蛋白和其他 β角蛋白： β折疊片蛋白質 (三 )膠原蛋白：一種三股螺旋 (四 )彈性蛋白 ?彈性蛋白 (elastin) 是結締組織中的另一種蛋白質。它的最重要性質就是彈性，因此得名。 ?彈性蛋白使肺、血管特別是大動脈管以及韌帶等具有伸展性。彈性蛋白與膠原蛋白的不同點 彈性蛋白只有一個基因，膠原蛋白每種亞基都有自己的基因；彈性蛋白富含 Gly、 Ala、 Val和 Pro。 ?彈性蛋白是由可溶性單體合成的，它是彈性蛋白纖維的基本單位，稱原彈性蛋白。 Lys 的賴氨酰氧化酶的催化氧化脫氨成醛基， 3個這樣 Lys和未被修飾的 Lys形成類吡啶啉 鎖鏈素和異鎖鏈素交聯(lián)體。使原彈性蛋白交聯(lián)成網(wǎng)。 (四 )彈性蛋白 ?— 角蛋白 是毛發(fā)的主要蛋白 ? 三股右手 ?螺旋向左纏繞 原纖維 9+2電纜式排列成微原纖維（ 8nm） 聚合成大纖維 毛發(fā)的結構單元 角蛋白分子中的二硫鍵 卷發(fā) (燙發(fā) )的生物化學基礎 ? 永久性卷發(fā) (燙發(fā) )是一項生物化學工程(biochemical engineering),?— 角蛋白在濕熱條件下可以伸展轉變?yōu)??— 構象，但在冷卻干燥時又可自發(fā)地恢復原狀。 ? 這是因為 ?— 角蛋白的 側鏈 R基一般都比較大 ，不適于處在 ?— 構象狀態(tài)，此外 ?— 角蛋白中的螺旋多肽鏈間有著很多的二硫鍵交聯(lián)，這些交聯(lián)鍵也是當外力解除后使肽鏈恢復原狀 (?— 螺旋構象 )的重要力量。這就是卷發(fā)行業(yè)的生化基礎。 （一）超二級結構 由若干相鄰的二級結構元件組合在一起，彼此相互作用，形成的有規(guī)則的二級結構組合。 αα :由兩股平行或反平行的右手螺旋段相互纏繞而成的左手卷曲螺旋或稱超螺旋。 βαβ：由兩段平行 折疊股和一段作為連接的螺旋組成。 ββ：由若干反平行折疊片組合而成。 β曲折 希臘鑰匙拓撲結構 六、超二級結構和結構域 起二級結構示意圖 βαβ在蛋白質中 (Rossmann折疊 ) βαβ在蛋白質中 Rossmann折疊 ：由三段平行 β 股和兩段 α 螺旋構成， 相當于兩個 β α β 單元組合在一起。 ? 結構域：指多肽鏈在二級結構或超二級結構的基礎上形成三級結構的局部折疊區(qū)，它是相對獨立的球狀實體，稱為結構域。 ? 結構域有時也指功能域。一般說，功能域是蛋白質分子中能獨立存在的功能單位。功能域可以是一個結構域，也可以是兩個或兩個以上的結構域。 （二）結構域 ?結構域與多肽鏈之間的關系 ?同一蛋白中結構域之間的關系 紅氧還蛋白（一個結構域） 功能域（酵母已糖激酶 2個結構域） 結構域 (domain)在空間上相對獨立 免疫球蛋白
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