【文章內容簡介】 求也在不斷的提高。在校園餐飲業(yè)中，學生對于餐飲方面的要求不僅僅是價格實惠，填飽肚子，更希望在就餐的同時有著自己喜歡的就餐環(huán)境、氣氛。在食物方面既希望美味，又希望營養(yǎng)、符合自己的飲食習慣。從這些方面來說，校園餐飲個體雖然各有各的的優(yōu)點或優(yōu)勢，但是很明顯已經不能滿足消費者在餐飲方面越來越高的要求了。在現今學生綜合素質、消費水平和消費理念日益提高的情況，現有的校園飲食渠道已經遠遠不能滿足學生對飲食的要求，無法滿足學生多元化的消費需要。而對于校園餐飲業(yè)來說，如果僅僅是把原來的餐飲業(yè)個體進行改進和在原有基礎上創(chuàng)新，來適應目前的學生對于餐飲業(yè)的需求是遠遠不夠的。通過以上的調查研究發(fā)現，如果要緊緊趕上以學生為主的消費者在餐飲方面的需求，以目前的情況而言，需要一個新的餐飲服務的標準。這個餐飲服務的新標準不僅僅是在產品和服務水平上，對于餐飲業(yè)的個體形態(tài)上也要求有所突破和創(chuàng)新。所以，對于目前的餐飲業(yè)來說，需要更多的新元素。這對于想進軍校園餐飲業(yè)的人來說，更是一次難尋的機會。隨著工業(yè)化進程尤其是城市化進程加速和居民消費的變化，以及市場化和對外開放步伐的加快，在政府推動和企業(yè)內在發(fā)展要求的共同作用下，近年來連鎖經營步入快速成長期，連鎖經營的品牌效應和規(guī)模優(yōu)勢得到進一步顯現，連鎖經營模式越來越受商家推崇和消費者歡迎，發(fā)展速度明顯加快，市場份額不斷擴大。在校園餐飲業(yè)中，校園連鎖餐飲企業(yè)沒有幾家，就是那僅有的幾家也還不是盡如人意，從而也體現出連鎖經營形式大好和校園餐飲連鎖企業(yè)空白的強烈對比。難道校園的餐飲業(yè)不需要融入連鎖經營的元素？答案很顯然，不是。那么，我們就能找出一個很明確的突破點進軍校園餐飲業(yè)，校園連鎖餐飲。校園連鎖餐飲業(yè)，一方面可以借助近年來連鎖經營形式的發(fā)展優(yōu)勢，引進最新經營管理，打造校園餐飲品牌。另一方面，可以抓住機會填補校園餐飲業(yè)在很多方面的空白，成功進軍校園餐飲業(yè)。校園連鎖餐飲創(chuàng)建認知要想成功的創(chuàng)建校園連鎖餐飲業(yè)并不是沒有任何風險的，風險與機遇是一直都存在的。因此，我們要全面的分析好利弊，做好充分的準備，這樣才能實現創(chuàng)建校園連鎖餐飲企業(yè)的理論與實踐相結合，成功創(chuàng)建校園連鎖餐飲企業(yè)。對于校園連鎖餐飲企業(yè)的創(chuàng)建，我們不妨用SWOT分析法對其進行分析。 （1）連鎖經營形式的優(yōu)勢連鎖經營和超級市場，被稱為“現代流通革命”的兩大標志。連鎖經營之所以被世界上許多國家采用并快速發(fā)展，關鍵就在于這種經營模式有許多傳統企業(yè)無以比擬的制度優(yōu)勢、效益優(yōu)勢和競爭優(yōu)勢。因此，校園連鎖餐飲企業(yè)本身的經營模式就具有一定的競爭優(yōu)勢，而且對于校園餐飲業(yè)來說，也是一種比較新鮮的模式。（2）產品特色明顯，具有較強的創(chuàng)新性，填補市場的空白根據調研發(fā)現，我們可以創(chuàng)建以營養(yǎng)為主題的校園連鎖餐飲店——符合不同消費需求的營養(yǎng)套餐特色鮮明，市場上目前尚沒有相似產品與服務，具有較強的創(chuàng)新性，填補了校園連鎖餐飲市場的空白。（3）校園連鎖餐飲便于我們突出自身特色，樹立品牌形象。 我們是創(chuàng)建以營養(yǎng)為主題的校園連鎖餐飲企業(yè)，本身的主題特色性比較明顯，另外，連鎖經營的模式使我們的品牌更具有影響力。在兩者的相結合下，更有利于我們新建校園連鎖餐飲企業(yè)品牌形象的樹立，從而增加我們新建校園連鎖餐飲企業(yè)的競爭能力。（1）市場渠道建設不夠完善新建校園連鎖餐飲企業(yè)，雖然可以與各行業(yè)專家及院校建立合作關系，具有良好的技術背景，產品具有鮮明的特征及特色；但是，由于市場并不是與我們完全有利，市場的開拓時間不足，同時，市場渠道建設的資金和人員問題都，在以后的經營過程中有待于進一步加強。解決方案：對新的連鎖品牌、產品與服務的宣傳，增加市場拓展的資金和人力的投入，加強與高校的合作伙伴關系，大力拓展新建校園連鎖餐飲行業(yè)市場空間。（2）新建連鎖餐飲業(yè)培訓體系不完善，導致人員相關經驗不足在建立初期，培訓體系不完善，可能存在經驗不足的問題，管理人員、服務人員、生產人員等都需要進行規(guī)范化的培訓。解決方案：聘請業(yè)內專家為顧問，對員工進行技術指導，加強技術人員的技能培訓，實現新建連鎖餐飲企業(yè)的戰(zhàn)略目標。（3）假期客流量減少，實際經營期縮短校園市場有其自身的消費周期，在假期時人流量急劇減少，實際經營期縮短，將在一定程度上減緩新建連鎖餐飲業(yè)的完善進程。基于此種情況，對于我們新建的連鎖餐飲企業(yè)來說，可以在假期期間，積極進行市場調研，處理設備維修、服務質量整改問題，并在市區(qū)建立旗艦店，為市區(qū)消費者提供個性化量身定做的營養(yǎng)餐飲，拓展連鎖餐飲企業(yè)的業(yè)務。（1）市場容量大，顧客對餐飲產品的需求高（2）校園市場上的連鎖品牌尚沒有成熟，這為新的連鎖餐飲企業(yè)建立行業(yè)標準提供了發(fā)展機會。（1）競爭激烈，現有的競爭對手反應將影響公司的發(fā)展校園市場競爭對手較多，行業(yè)競爭較為激烈，現有的競爭對手反應（降價、促銷、提高服務質量、仿冒等反應）將影響新建連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展。（2）國際知名連鎖品牌看好校園市場并介入隨著校園市場的不斷開拓，越來越多的人將關注校園市場，國際知名連鎖品牌可能會進入校園市場，由于其實力雄厚，品牌標準實施具有很強的優(yōu)勢，這是比較大的威脅。 個性主題餐飲的提供就餐環(huán)境的個性化。到餐飲店用餐的客人不再滿足于填飽肚子，他們對就餐環(huán)境也有一定的要求,因此就要為他們準備不同的座位。現在很多的餐飲店在環(huán)境方面的個性化主要是為不同的客人準備不同的包間、觀景座位、包廂座位、聚餐座位、情侶座等，服務員會根據客人的情況為他們安排最適合他們的座位。當然飯店的個性化不只是座位的個性化，整個環(huán)境、氣氛也很重要，經營者們用各種各樣的個性主題文化等來吸引顧客的眼球。菜品的個性化。目前，健康美食和綠色餐飲已成為行業(yè)的重要選擇，很多飯店以健康座位自己的一個營銷熱點來吸引顧客。這就要求我們的餐飲店和廚師向消費者提供既美味又健康的食品，餐飲店的服務人員可以主動向顧客介紹菜的數量和營養(yǎng)成分，指導消費者“適量點菜，夠吃正好，科學膳食，健康消費”的做法，得到顧客認同。人性化貼心服務在提供營養(yǎng)套餐的同時，校園餐飲不能忽視對消費者更貼心的服務。校園餐飲解決的不僅僅是溫飽的問題，它的目標應該是，在給顧客帶來美味的同時，也能給顧客帶來愉悅的心情。隨著感性消費時代的到來，顧客的心理需求越來越強烈，由于產品的主體是服務，所以在享受服務的進程中更