【文章內(nèi)容簡介】 （萬元） 數(shù)量 （套 /臺） 總價 （萬元） 電子舌 smartongue 10 1 10 食味 計 STA1A 5 1 5 色度儀 A331068 5 1 5 合計（萬元）： 20 6）改造擴建焙烤實訓室 原焙烤實訓室 擴建后將滿足中西式 面點和焙烤食品的教學任務(wù)。改造擴建焙烤實訓室中心采購計劃見表 。 表 焙烤實訓室改造擴建設(shè)備清單 產(chǎn)品名稱 規(guī)格型號 生產(chǎn)廠家 單位 數(shù)量 單價 總價 （萬元） 11 電烤箱 YXD60K 廣州賽斯達機械設(shè)備有限公司 臺 10 1 10 醒發(fā)箱 XF30 重慶市萬州區(qū)譚氏食品機械 臺 10 3 和面 /打蛋機 KS802 祈和 電器（廣州）有限公司 臺 10 7 合計 （萬元）： 20 食品加工技術(shù) 專業(yè)師資隊伍建設(shè) 項目承辦人 項目承辦人： 鄒建 劉紅梅 師資隊伍建設(shè)規(guī)劃 (1)專業(yè)師資隊伍的具體規(guī)劃 到 2020 年，專業(yè)帶頭人達 3 名（含聘請企業(yè) 1 名）；骨干教師 4 名；增加3 名青年教師，使專任教師總數(shù)由 23 人增至 26 人；聘請 10 名（含聘請專業(yè)帶頭人 1 名）企業(yè)兼職教師，使兼職教師總數(shù)由 16 人增至 26 人；專兼職教師比例達 1:1。將食品 類專業(yè) 教學團隊 力爭 建成省級教學團隊。 (2)師資隊伍建設(shè)的思路及保障 1）引進人才，補充新鮮血液 2）加 強校企合作，強化雙師素質(zhì)師資隊伍建設(shè) 一是到雙師培訓基地或有關(guān)高校進行專業(yè)培訓；二是到有關(guān)企業(yè)進行實踐技能培訓；三是到教育部高職高專師資培訓基地參加教學方法及教學理念的培訓。 3）完善師資隊伍日常管理制度 完善崗前培訓制度；完善新教師課前試講制度；完善青年教師導師制；堅持開展教研科研活動。 4）選拔專業(yè)帶頭人，促進教學與科研相結(jié)合 一是以多種形式參加實踐鍛煉，包括直接到企業(yè)參加實踐鍛煉，兼任企業(yè)的技術(shù)顧問，共同研發(fā)生產(chǎn)項目，參與地方經(jīng)濟建設(shè)和社會服務(wù)等；二是參加有關(guān) 12 學習、考察、培訓和進修；三是主持 課程建設(shè)，制定本專業(yè)的教學計劃、教學大綱并編寫核心課程教材；四是主持教學改革和課題研究工作：五是參加有關(guān)學術(shù)交流；六是主持校內(nèi)實訓室和校外實訓基地建設(shè)；七是指導青年教師。 5）加強教師培訓，提高教師隊伍整體素質(zhì) 一是參與企業(yè)的實際生產(chǎn)活動；二是參加國內(nèi)相關(guān)專業(yè)知識、技能的培訓；三直接到企業(yè)參加實踐鍛煉；四是參與教學改革和課題研究工作；五是參與課程建設(shè)，參加本專業(yè)的教學計劃、教學大綱和核心課程教材的編寫工作；六是參與實訓室和校外實訓基地的建設(shè)。 6）加強兼職教師的篩選和引入 聘用標準：政治思想素質(zhì)高， 講究職業(yè)道德；來自本行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)一線（一般應(yīng)有 5 年以上行業(yè) 、 企業(yè)工作經(jīng)歷），具有較高聲望，熟悉企業(yè)工作程序，具有豐富的實踐經(jīng)驗；具有高級技術(shù)職稱或獨特專長，在同行業(yè)中具有較高影響力。 培養(yǎng)目標：提高承擔教學任務(wù)的工作能力；具備課程開發(fā)、課程設(shè)計、課程實施的能力。 具體措施：一是參加專業(yè)教學團隊，按照教學計劃完成一定的教學任務(wù)，參加教學活動，開展教學研討；二是在訂單企業(yè)指導學生頂崗實習，或在校外實訓基地指導學生實訓；三是以學術(shù)報告、講座等形式指導專業(yè)建設(shè)和教學改革，開展學術(shù)交流、教學研討等活動。 7）嚴 格教師聘用制度。 食品加工技術(shù) 專業(yè)課程建設(shè) 項目承辦人 項目承辦人： 鄒建 課程建設(shè)規(guī)劃及措施 (1)建設(shè)思路 服務(wù)中原經(jīng)濟區(qū)建設(shè) ，適應(yīng) 食品行業(yè) 發(fā)展和市場環(huán)境對 食品類 專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，注重基本技能和專業(yè)能力培養(yǎng)，結(jié)合專業(yè)素質(zhì)和綜合素質(zhì)養(yǎng)成，以四條主線：思想素質(zhì)線、基本知識線、 管理知識和營銷知識 線、技術(shù)技能線貫穿人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)基礎(chǔ)扎實、知識面寬、專業(yè)能力強、綜合素質(zhì)高的高技能應(yīng)用型專業(yè)化人才。以服務(wù) 食品加工 和餐飲加工 等企業(yè)人才需求為宗旨，建立校企合作教學管理運行機制， 實現(xiàn)教學過程與生產(chǎn)過程相銜接， 深化訂單人才培養(yǎng)模式和“ 2+1”頂崗實習教育模式。依據(jù)食品企業(yè)的特征構(gòu)建與之相適應(yīng)的課程體系，建設(shè)適合現(xiàn)代職業(yè)教育要求的教師團隊，以校企資源共享為路徑，共建實習基地， 13 共同組織實踐教學，面向市場、面向西部、放眼全國，提高 食品加工技術(shù) 專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量。 (2)建設(shè)目標 通過 兩 年建設(shè)，深化訂單人才培養(yǎng)模式和“ 2+1”頂崗實習教育模式改革，通過與企業(yè)共建生產(chǎn)項目，建成 1 個可持續(xù)發(fā)展的實訓基地；按照訂單培養(yǎng)和“ 2+1”頂崗實習模式的教育要求，針對企業(yè)生產(chǎn)流程的核心技能，開發(fā) 6 門優(yōu)質(zhì) 專業(yè)核心課程；增強課程的靈活性，形成模塊化、彈性化的課程體系；強化學生職業(yè)能力訓練，綜合開發(fā)學生的職業(yè)能力。強化學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，提高學生就業(yè)上崗和職業(yè)變化的適應(yīng)能力，使課程內(nèi)容與多證書獲取接軌，把多證書制度落到實處；把校企合作“訂單”培養(yǎng)模式和“ 2+1”頂崗實習模式在實踐中不斷摸索完善，逐步建立行之有效的運作方式并推廣應(yīng)用，帶動相關(guān)專業(yè)群發(fā)展，形成職業(yè)技術(shù)教育的示范。 (3)具體指標見表 。 表 課程建設(shè)指標 項目 實訓場（室） 師資隊伍 課程建設(shè) 內(nèi)容 數(shù)量 容量(人 /年 ) 鑒定工種 專職教師 專業(yè)帶頭人 骨干教師 兼 職 優(yōu)秀核心課程（門） 校級精品課 教 師 20202020學年 6 200 3 23 1 2 16 2 0 20202020學年 12 400 6 26 3 4 26 6 1 1)以 食品加工技術(shù) 專業(yè)為龍頭，帶動 食品貯運與營銷、烹飪工藝與營養(yǎng) 等專業(yè)的發(fā)展，形成以為 食品 產(chǎn)業(yè)培養(yǎng) 高素質(zhì)技能 型人才的專業(yè)群。 2)鞏固維持現(xiàn)有的實習實訓基地，不斷為其提供優(yōu)質(zhì)、符合企業(yè)需要的應(yīng)用型技術(shù)人才，到 2020 年 再開辟 10 家穩(wěn)定的實習實訓基地，爭取發(fā)展 1～ 2 家校企共建型實訓基地，使學生能有足夠的實習實訓場所，完成“ 2+1”頂崗教學，并直接實現(xiàn)零距離就業(yè)。 3)完善食品檢驗工、 公共營養(yǎng)師 、 面點師等職業(yè)技能鑒定工作， 進一步將職業(yè)資格證書考核內(nèi)容有機地融入人才培養(yǎng)方案，畢業(yè)生 職業(yè) 技能雙證書獲取率達到 100%。 14 4)構(gòu)建“雙師”結(jié)構(gòu)團隊教師。目前已有專業(yè)帶頭人 1 人，骨干教師 2 人，力爭在 2020 年專業(yè)帶頭人達 3 名，骨干教師達 4 名，專任教師規(guī)模達 26 人，同時兼職教師發(fā)展到 26人，專兼教師比例合理，其中行業(yè)專家 8人。在 2020年 2020年將 安排 30～ 40 人次 教師進行培訓，爭取其在專業(yè)造詣上更深，進而進一步改善雙師素質(zhì)結(jié)構(gòu)。 5)發(fā)揮專業(yè)技術(shù)優(yōu)勢，積極開展技術(shù)推廣服務(wù)和培訓工作。完成相關(guān)行業(yè)的教師培訓、員工培訓爭取達到 960 人次以上。 6)完善 食品加工技術(shù) 專業(yè)工學結(jié)合的訂單培養(yǎng)模式和“ 2+1”頂崗實習模式，形成校企共建的專業(yè)建設(shè)機制。完成《 營養(yǎng)與配餐》、《食品營養(yǎng)安全 》等 6門優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課建設(shè)。 7）充分應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)建設(shè)相關(guān)課程的網(wǎng)絡(luò)精品課程，改革教育教學方式。 項目建設(shè)內(nèi)容 (1)人才培養(yǎng)模式研究 1)完善校企合作訂單培養(yǎng)人才模式和“ 2+1”頂崗實習模式。推行以實踐教學為主、能力培養(yǎng)為中心的模塊化仿真學習環(huán)境模式，充分利用行業(yè)、企業(yè)資源，以訂單培養(yǎng)和“ 2+1”頂崗模式。實習為切入點，構(gòu)建“三真”教學環(huán)境。學生在“訂單”式培養(yǎng)企業(yè)和“ 2+1”頂崗實習企業(yè)進行專業(yè)技能實習。在實習階段由系教學實習管理部門對實習過程實行關(guān)鍵環(huán)節(jié)把握，全程管理。 頂崗實習階段既是學生的實習階段，又是企業(yè)用人的試用期，實習結(jié)束后，企業(yè)給出實習鑒定，學生實現(xiàn)零距離就業(yè)。 2)訂單人才培養(yǎng)模式和“ 2+1”頂崗實習模式運行管理研究。 預(yù)算財政資金21 萬元，專項研究“訂單”人才培養(yǎng)模式和運行管理辦法及制度。重點完善訂單模式、“ 2+1”頂崗實習模式、運行機制研究、職業(yè)資格考評員培養(yǎng)。 表 課程建設(shè)資金預(yù)算 項目 年度資金安排 負責人 20202020 學年 20202020 學年 課程體系 建設(shè) 2 8 鄒建 專業(yè)核 心課程 建設(shè) 《營養(yǎng)與配餐》 1 2 孫耀軍 《食品營養(yǎng)與安全》 2 2 李磊 《食品分析》 2 2 鄒建 《企業(yè)管理》 1 2 王德靜 《焙烤工藝學》 1 2 陳明 袁曉晴 15 《 食品市場營銷》 1 2 王德靜 合計 （萬元） 10 20 30 (2)課程考核評價模式改革 著力構(gòu)建“五化”的課程考核評價模式： 1)考核內(nèi)容科學化 考核內(nèi)容要參照職業(yè)崗位任職要求，引入職業(yè)資格標準，引入行業(yè)企業(yè)技術(shù)標準，要有利于促進學生職業(yè)能力的培養(yǎng)和專業(yè)人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，減少驗證性、記憶性考試內(nèi)容，側(cè)重考核學生學習能力、職