【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 （萬(wàn)元） 數(shù)量 （套 /臺(tái)） 總價(jià) （萬(wàn)元） 電子舌 smartongue 10 1 10 食味 計(jì) STA1A 5 1 5 色度儀 A331068 5 1 5 合計(jì)（萬(wàn)元）： 20 6）改造擴(kuò)建焙烤實(shí)訓(xùn)室 原焙烤實(shí)訓(xùn)室 擴(kuò)建后將滿足中西式 面點(diǎn)和焙烤食品的教學(xué)任務(wù)。改造擴(kuò)建焙烤實(shí)訓(xùn)室中心采購(gòu)計(jì)劃見(jiàn)表 。 表 焙烤實(shí)訓(xùn)室改造擴(kuò)建設(shè)備清單 產(chǎn)品名稱 規(guī)格型號(hào) 生產(chǎn)廠家 單位 數(shù)量 單價(jià) 總價(jià) （萬(wàn)元） 11 電烤箱 YXD60K 廣州賽斯達(dá)機(jī)械設(shè)備有限公司 臺(tái) 10 1 10 醒發(fā)箱 XF30 重慶市萬(wàn)州區(qū)譚氏食品機(jī)械 臺(tái) 10 3 和面 /打蛋機(jī) KS802 祈和 電器（廣州）有限公司 臺(tái) 10 7 合計(jì) （萬(wàn)元）： 20 食品加工技術(shù) 專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè) 項(xiàng)目承辦人 項(xiàng)目承辦人： 鄒建 劉紅梅 師資隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃 (1)專業(yè)師資隊(duì)伍的具體規(guī)劃 到 2020 年，專業(yè)帶頭人達(dá) 3 名（含聘請(qǐng)企業(yè) 1 名）；骨干教師 4 名；增加3 名青年教師，使專任教師總數(shù)由 23 人增至 26 人；聘請(qǐng) 10 名（含聘請(qǐng)專業(yè)帶頭人 1 名）企業(yè)兼職教師，使兼職教師總數(shù)由 16 人增至 26 人；專兼職教師比例達(dá) 1:1。將食品 類專業(yè) 教學(xué)團(tuán)隊(duì) 力爭(zhēng) 建成省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。 (2)師資隊(duì)伍建設(shè)的思路及保障 1）引進(jìn)人才，補(bǔ)充新鮮血液 2）加 強(qiáng)校企合作，強(qiáng)化雙師素質(zhì)師資隊(duì)伍建設(shè) 一是到雙師培訓(xùn)基地或有關(guān)高校進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)；二是到有關(guān)企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐技能培訓(xùn)；三是到教育部高職高專師資培訓(xùn)基地參加教學(xué)方法及教學(xué)理念的培訓(xùn)。 3）完善師資隊(duì)伍日常管理制度 完善崗前培訓(xùn)制度；完善新教師課前試講制度；完善青年教師導(dǎo)師制；堅(jiān)持開(kāi)展教研科研活動(dòng)。 4）選拔專業(yè)帶頭人，促進(jìn)教學(xué)與科研相結(jié)合 一是以多種形式參加實(shí)踐鍛煉，包括直接到企業(yè)參加實(shí)踐鍛煉，兼任企業(yè)的技術(shù)顧問(wèn)，共同研發(fā)生產(chǎn)項(xiàng)目，參與地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)服務(wù)等；二是參加有關(guān) 12 學(xué)習(xí)、考察、培訓(xùn)和進(jìn)修；三是主持 課程建設(shè)，制定本專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱并編寫(xiě)核心課程教材；四是主持教學(xué)改革和課題研究工作：五是參加有關(guān)學(xué)術(shù)交流；六是主持校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)；七是指導(dǎo)青年教師。 5）加強(qiáng)教師培訓(xùn)，提高教師隊(duì)伍整體素質(zhì) 一是參與企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)活動(dòng)；二是參加國(guó)內(nèi)相關(guān)專業(yè)知識(shí)、技能的培訓(xùn)；三直接到企業(yè)參加實(shí)踐鍛煉；四是參與教學(xué)改革和課題研究工作；五是參與課程建設(shè)，參加本專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱和核心課程教材的編寫(xiě)工作；六是參與實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。 6）加強(qiáng)兼職教師的篩選和引入 聘用標(biāo)準(zhǔn)：政治思想素質(zhì)高， 講究職業(yè)道德；來(lái)自本行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)一線（一般應(yīng)有 5 年以上行業(yè) 、 企業(yè)工作經(jīng)歷），具有較高聲望，熟悉企業(yè)工作程序，具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；具有高級(jí)技術(shù)職稱或獨(dú)特專長(zhǎng)，在同行業(yè)中具有較高影響力。 培養(yǎng)目標(biāo)：提高承擔(dān)教學(xué)任務(wù)的工作能力；具備課程開(kāi)發(fā)、課程設(shè)計(jì)、課程實(shí)施的能力。 具體措施：一是參加專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，按照教學(xué)計(jì)劃完成一定的教學(xué)任務(wù)，參加教學(xué)活動(dòng)，開(kāi)展教學(xué)研討；二是在訂單企業(yè)指導(dǎo)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，或在校外實(shí)訓(xùn)基地指導(dǎo)學(xué)生實(shí)訓(xùn)；三是以學(xué)術(shù)報(bào)告、講座等形式指導(dǎo)專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革，開(kāi)展學(xué)術(shù)交流、教學(xué)研討等活動(dòng)。 7）嚴(yán) 格教師聘用制度。 食品加工技術(shù) 專業(yè)課程建設(shè) 項(xiàng)目承辦人 項(xiàng)目承辦人： 鄒建 課程建設(shè)規(guī)劃及措施 (1)建設(shè)思路 服務(wù)中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè) ，適應(yīng) 食品行業(yè) 發(fā)展和市場(chǎng)環(huán)境對(duì) 食品類 專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，注重基本技能和專業(yè)能力培養(yǎng)，結(jié)合專業(yè)素質(zhì)和綜合素質(zhì)養(yǎng)成，以四條主線：思想素質(zhì)線、基本知識(shí)線、 管理知識(shí)和營(yíng)銷知識(shí) 線、技術(shù)技能線貫穿人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、專業(yè)能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高的高技能應(yīng)用型專業(yè)化人才。以服務(wù) 食品加工 和餐飲加工 等企業(yè)人才需求為宗旨，建立校企合作教學(xué)管理運(yùn)行機(jī)制， 實(shí)現(xiàn)教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程相銜接， 深化訂單人才培養(yǎng)模式和“ 2+1”頂崗實(shí)習(xí)教育模式。依據(jù)食品企業(yè)的特征構(gòu)建與之相適應(yīng)的課程體系，建設(shè)適合現(xiàn)代職業(yè)教育要求的教師團(tuán)隊(duì)，以校企資源共享為路徑，共建實(shí)習(xí)基地， 13 共同組織實(shí)踐教學(xué)，面向市場(chǎng)、面向西部、放眼全國(guó)，提高 食品加工技術(shù) 專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量。 (2)建設(shè)目標(biāo) 通過(guò) 兩 年建設(shè)，深化訂單人才培養(yǎng)模式和“ 2+1”頂崗實(shí)習(xí)教育模式改革，通過(guò)與企業(yè)共建生產(chǎn)項(xiàng)目，建成 1 個(gè)可持續(xù)發(fā)展的實(shí)訓(xùn)基地；按照訂單培養(yǎng)和“ 2+1”頂崗實(shí)習(xí)模式的教育要求，針對(duì)企業(yè)生產(chǎn)流程的核心技能，開(kāi)發(fā) 6 門(mén)優(yōu)質(zhì) 專業(yè)核心課程；增強(qiáng)課程的靈活性，形成模塊化、彈性化的課程體系；強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)能力訓(xùn)練，綜合開(kāi)發(fā)學(xué)生的職業(yè)能力。強(qiáng)化學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，提高學(xué)生就業(yè)上崗和職業(yè)變化的適應(yīng)能力，使課程內(nèi)容與多證書(shū)獲取接軌，把多證書(shū)制度落到實(shí)處；把校企合作“訂單”培養(yǎng)模式和“ 2+1”頂崗實(shí)習(xí)模式在實(shí)踐中不斷摸索完善，逐步建立行之有效的運(yùn)作方式并推廣應(yīng)用，帶動(dòng)相關(guān)專業(yè)群發(fā)展，形成職業(yè)技術(shù)教育的示范。 (3)具體指標(biāo)見(jiàn)表 。 表 課程建設(shè)指標(biāo) 項(xiàng)目 實(shí)訓(xùn)場(chǎng)（室） 師資隊(duì)伍 課程建設(shè) 內(nèi)容 數(shù)量 容量(人 /年 ) 鑒定工種 專職教師 專業(yè)帶頭人 骨干教師 兼 職 優(yōu)秀核心課程（門(mén)） 校級(jí)精品課 教 師 20202020學(xué)年 6 200 3 23 1 2 16 2 0 20202020學(xué)年 12 400 6 26 3 4 26 6 1 1)以 食品加工技術(shù) 專業(yè)為龍頭，帶動(dòng) 食品貯運(yùn)與營(yíng)銷、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng) 等專業(yè)的發(fā)展，形成以為 食品 產(chǎn)業(yè)培養(yǎng) 高素質(zhì)技能 型人才的專業(yè)群。 2)鞏固維持現(xiàn)有的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，不斷為其提供優(yōu)質(zhì)、符合企業(yè)需要的應(yīng)用型技術(shù)人才，到 2020 年 再開(kāi)辟 10 家穩(wěn)定的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，爭(zhēng)取發(fā)展 1～ 2 家校企共建型實(shí)訓(xùn)基地，使學(xué)生能有足夠的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，完成“ 2+1”頂崗教學(xué)，并直接實(shí)現(xiàn)零距離就業(yè)。 3)完善食品檢驗(yàn)工、 公共營(yíng)養(yǎng)師 、 面點(diǎn)師等職業(yè)技能鑒定工作， 進(jìn)一步將職業(yè)資格證書(shū)考核內(nèi)容有機(jī)地融入人才培養(yǎng)方案，畢業(yè)生 職業(yè) 技能雙證書(shū)獲取率達(dá)到 100%。 14 4)構(gòu)建“雙師”結(jié)構(gòu)團(tuán)隊(duì)教師。目前已有專業(yè)帶頭人 1 人，骨干教師 2 人，力爭(zhēng)在 2020 年專業(yè)帶頭人達(dá) 3 名，骨干教師達(dá) 4 名，專任教師規(guī)模達(dá) 26 人，同時(shí)兼職教師發(fā)展到 26人，專兼教師比例合理，其中行業(yè)專家 8人。在 2020年 2020年將 安排 30～ 40 人次 教師進(jìn)行培訓(xùn)，爭(zhēng)取其在專業(yè)造詣上更深，進(jìn)而進(jìn)一步改善雙師素質(zhì)結(jié)構(gòu)。 5)發(fā)揮專業(yè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，積極開(kāi)展技術(shù)推廣服務(wù)和培訓(xùn)工作。完成相關(guān)行業(yè)的教師培訓(xùn)、員工培訓(xùn)爭(zhēng)取達(dá)到 960 人次以上。 6)完善 食品加工技術(shù) 專業(yè)工學(xué)結(jié)合的訂單培養(yǎng)模式和“ 2+1”頂崗實(shí)習(xí)模式，形成校企共建的專業(yè)建設(shè)機(jī)制。完成《 營(yíng)養(yǎng)與配餐》、《食品營(yíng)養(yǎng)安全 》等 6門(mén)優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課建設(shè)。 7）充分應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)建設(shè)相關(guān)課程的網(wǎng)絡(luò)精品課程，改革教育教學(xué)方式。 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 (1)人才培養(yǎng)模式研究 1)完善校企合作訂單培養(yǎng)人才模式和“ 2+1”頂崗實(shí)習(xí)模式。推行以實(shí)踐教學(xué)為主、能力培養(yǎng)為中心的模塊化仿真學(xué)習(xí)環(huán)境模式，充分利用行業(yè)、企業(yè)資源，以訂單培養(yǎng)和“ 2+1”頂崗模式。實(shí)習(xí)為切入點(diǎn)，構(gòu)建“三真”教學(xué)環(huán)境。學(xué)生在“訂單”式培養(yǎng)企業(yè)和“ 2+1”頂崗實(shí)習(xí)企業(yè)進(jìn)行專業(yè)技能實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)階段由系教學(xué)實(shí)習(xí)管理部門(mén)對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程實(shí)行關(guān)鍵環(huán)節(jié)把握，全程管理。 頂崗實(shí)習(xí)階段既是學(xué)生的實(shí)習(xí)階段，又是企業(yè)用人的試用期，實(shí)習(xí)結(jié)束后，企業(yè)給出實(shí)習(xí)鑒定，學(xué)生實(shí)現(xiàn)零距離就業(yè)。 2)訂單人才培養(yǎng)模式和“ 2+1”頂崗實(shí)習(xí)模式運(yùn)行管理研究。 預(yù)算財(cái)政資金21 萬(wàn)元，專項(xiàng)研究“訂單”人才培養(yǎng)模式和運(yùn)行管理辦法及制度。重點(diǎn)完善訂單模式、“ 2+1”頂崗實(shí)習(xí)模式、運(yùn)行機(jī)制研究、職業(yè)資格考評(píng)員培養(yǎng)。 表 課程建設(shè)資金預(yù)算 項(xiàng)目 年度資金安排 負(fù)責(zé)人 20202020 學(xué)年 20202020 學(xué)年 課程體系 建設(shè) 2 8 鄒建 專業(yè)核 心課程 建設(shè) 《營(yíng)養(yǎng)與配餐》 1 2 孫耀軍 《食品營(yíng)養(yǎng)與安全》 2 2 李磊 《食品分析》 2 2 鄒建 《企業(yè)管理》 1 2 王德靜 《焙烤工藝學(xué)》 1 2 陳明 袁曉晴 15 《 食品市場(chǎng)營(yíng)銷》 1 2 王德靜 合計(jì) （萬(wàn)元） 10 20 30 (2)課程考核評(píng)價(jià)模式改革 著力構(gòu)建“五化”的課程考核評(píng)價(jià)模式： 1)考核內(nèi)容科學(xué)化 考核內(nèi)容要參照職業(yè)崗位任職要求，引入職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，引入行業(yè)企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，要有利于促進(jìn)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)和專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，減少驗(yàn)證性、記憶性考試內(nèi)容，側(cè)重考核學(xué)生學(xué)習(xí)能力、職