【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 及四川錦陽(yáng)等有關(guān)單位的茶多酚生產(chǎn)車間進(jìn)行過(guò)技術(shù)改造，因此在茶多酚生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)及設(shè)備使用方面積累了相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)，浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶學(xué)系在茶多酚生產(chǎn)工藝流程中擁有相關(guān)專利：茶多酚連續(xù)萃取器()、茶多酚旋轉(zhuǎn)式真空干燥器()、提取裝置 ()及茶多酚生產(chǎn)工藝專利(zL8810815X 和)，在茶多酚生理活性研究與提取工藝方面的研究在國(guó)內(nèi)處先進(jìn)水平，是我國(guó)研究茶葉深加工的核心單位。基于對(duì)茶多酚理化特性的深入了解，其提出的提純分離技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量及其控制、生產(chǎn)成本、綜合利用、 “三廢”處理和設(shè)備選型安裝的管道化和自動(dòng)化等方面都處于國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。作為該項(xiàng)目技術(shù)合作方的浙江大學(xué)茶業(yè)科技開發(fā)中心將利用其在22 / 111國(guó)內(nèi)獨(dú)占優(yōu)勢(shì)的茶葉有效活性成分提取技術(shù)及相關(guān)專利成果，與 XX有限公司展開深入合作，從生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備選型研究以及設(shè)備安裝、調(diào)試、試產(chǎn)、正常生產(chǎn)運(yùn)作的全過(guò)程提供技術(shù)支持和協(xié)作。 研究范圍及結(jié)論項(xiàng)目研究范圍（1）項(xiàng)目建設(shè)背景及必要性（2）市場(chǎng)預(yù)測(cè)（3）項(xiàng)目選址及建設(shè)條件（4）建設(shè)規(guī)模與建設(shè)內(nèi)容（5）工程技術(shù)方案（6）公用工程和輔助設(shè)施（7）消防、環(huán)保和安全防護(hù)（8）組織管理和勞動(dòng)定員（9）項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃（10）投資估算及資金籌措（11）效益分析（12）結(jié)論與建議研究結(jié)論項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、技術(shù)政策、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和國(guó)家清潔生產(chǎn)的要求。項(xiàng)目產(chǎn)品能提高茶葉的附加值，市場(chǎng)前景廣闊。項(xiàng)目具備良好的建設(shè)條件，工藝技術(shù)成熟可靠，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，具有良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。23 / 111 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)項(xiàng)目主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)見表 12。項(xiàng)目主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 12序號(hào) 名稱 單位 指標(biāo) 備注1 總占地面積 畝 302 總建筑面積 M2 60003 勞動(dòng)定員 人 904 勞動(dòng)生產(chǎn)率 萬(wàn)元/人 595 年耗電量 萬(wàn) kwh 3846 年耗水量 萬(wàn) T 87 總投資 萬(wàn)元 建設(shè)投資 萬(wàn)元 流動(dòng)資金 萬(wàn)元 8 年總收入 萬(wàn)元 5310 正常年9 年總成本 萬(wàn)元 正常年 年固定成本 萬(wàn)元 正常年 年可變成本 萬(wàn)元 正常年 年經(jīng)營(yíng)成本 萬(wàn)元 3547 正常年10 投資利潤(rùn)率 % 11 投資利稅率 % 12 投資回收期 年 含建設(shè)期13 借款償還期 年 含建設(shè)期14 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 % 15 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 萬(wàn)元 4134 ic=10%16 盈虧平衡點(diǎn) % 問(wèn)題及建議生產(chǎn)規(guī)模偏小。隨著茶業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展，必須加強(qiáng)自身建設(shè)和強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，滾動(dòng)發(fā)展，適時(shí)生產(chǎn)規(guī)模，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，加強(qiáng)企業(yè)自身24 / 111的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。要嚴(yán)控茶葉深加工產(chǎn)品的質(zhì)量，確保達(dá)到國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，因此要加強(qiáng)員工培訓(xùn)和生產(chǎn)管理。加強(qiáng)與浙江大學(xué)的技術(shù)聯(lián)系，逐步完善企業(yè)自身的科研體系，早日具備研發(fā)能力，占領(lǐng)更多的細(xì)分市場(chǎng)，提高經(jīng)濟(jì)效益。包裝技術(shù)與包裝材料要適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)需求，在包裝材料的選用上，注重回收利用及環(huán)境保護(hù)。必須大力培養(yǎng)適合現(xiàn)代市場(chǎng)需求的營(yíng)銷隊(duì)伍。應(yīng)抓緊進(jìn)行項(xiàng)目的環(huán)境評(píng)價(jià)工作，獲得環(huán)保部門的批復(fù)。本可研報(bào)告的“三廢”處理方案僅作為可研報(bào)告審查用，具體實(shí)施時(shí)，應(yīng)根據(jù)技術(shù)轉(zhuǎn)讓方提供的相關(guān)資料，認(rèn)真選擇治理方案，設(shè)計(jì)施工做到“三同時(shí)” 。25 / 111第二章 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)現(xiàn)狀我國(guó)現(xiàn)有茶園約 100 萬(wàn)公頃，年產(chǎn)茶葉約 70 萬(wàn)噸，全國(guó)每年出口茶葉約 20 萬(wàn)噸，內(nèi)銷 40 萬(wàn)噸，尚有 10 萬(wàn)噸左右的低檔茶滯銷或積壓。在國(guó)內(nèi)茶園種植面積和茶業(yè)產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，而出口形勢(shì)又十分嚴(yán)峻的情況下，從低檔茶和茶葉副產(chǎn)品中提取的茶多酚帶給茶葉加工企業(yè)的效益無(wú)疑將十分誘人，目前，含量 95%茶多酚每公斤 700—800元，80%每公斤為 400 元，60%每公斤 300 元。茶多酚用量最大的美國(guó)已將口服藥中曾經(jīng)使用的麻黃素一律改用茶多酚，并頒布相關(guān)法律保障執(zhí)行，這直接導(dǎo)致茶多酚國(guó)際市場(chǎng)需求看漲。根據(jù)有關(guān)資料，近十年來(lái)全球茶多酚產(chǎn)量平均以 10%的年遞增速度迅猛增長(zhǎng)，至今仍供不應(yīng)求。在產(chǎn)茶國(guó)中，只有中國(guó)和日本在茶多酚制備技術(shù)方面具有工業(yè)化生產(chǎn)能力，而中國(guó)的原料與勞動(dòng)力成本大大低于日本，因此茶多酚出口潛力巨大。實(shí)際上，中國(guó)的茶多酚生產(chǎn)現(xiàn)狀已進(jìn)入了“世界制造基地”的階段，中國(guó)茶多酚出口量已超過(guò)世界茶多酚消費(fèi)總量的 70%。近幾年國(guó)際市場(chǎng)茶多酚產(chǎn)量變化見圖 21。26 / 111圖 21我國(guó)目前茶多酚產(chǎn)量約為 2500 噸/年，約占國(guó)際市場(chǎng)產(chǎn)量的 2%，而需求量在 4000 噸/年以上，約占國(guó)際市場(chǎng)需求量的 10%，這說(shuō)明國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求潛力很大。國(guó)際市場(chǎng)茶多酚的產(chǎn)量和消費(fèi)量比例見圖 22。圖 22高純度兒茶素及單體的市場(chǎng)需求主要是療效型保健品、天然藥品、27 / 111高級(jí)化裝品，目前年需求量在 300 噸左右。高含量 EGCG 的茶多酚(兒茶素≥90%，ECCG≥60%)已成為這一市場(chǎng)的寵兒，但怎樣在低生產(chǎn)成本的前提下穩(wěn)定連續(xù)的批量生產(chǎn)產(chǎn)品，仍是眾多生產(chǎn)廠家迫切要解決的技術(shù)難題。從茶葉中提取的茶氨酸是一種多功能的添加劑，含量為 20%的茶氨酸售價(jià)在每公斤千元以上并且有市無(wú)價(jià)。目前全球咖啡堿的總銷量約 ～ 萬(wàn)噸/年，其中僅美國(guó)消費(fèi)量約占 70%（20～25%用于工業(yè)，其余用于醫(yī)藥和食品） 。國(guó)際市場(chǎng)上，茶葉深加工產(chǎn)品基本上由歐美日等國(guó)跨國(guó)集團(tuán)壟斷。我國(guó)茶葉深加工企業(yè)呈散、小、弱的格局，有品牌、上規(guī)模的公司沒有幾家，無(wú)力參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，也無(wú)法與瑞士雀巢、美國(guó)利普敦、英國(guó)聯(lián)合利華、日本三井農(nóng)林等國(guó)外公司相抗衡，這些大公司無(wú)不是以科技為核心、以深加工為主體，控制上游茶業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，力求占領(lǐng)行業(yè)主導(dǎo)地位。 產(chǎn)品市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 茶多酚及純品兒茶素我國(guó)自 20 世紀(jì) 80 年代初，浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院（原浙農(nóng)大） 、中國(guó)農(nóng)科院茶科所和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等開發(fā)從茶葉中提取茶多酚研究以來(lái)，發(fā)展很快。目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)茶多酚的廠家約有 30 多家，規(guī)模較大的單位有無(wú)錫綠寶、無(wú)錫世紀(jì)、湖南金農(nóng)、海南群力和江西南昌等，2022年全國(guó)年產(chǎn)量約為 225 噸。由于茶多酚可作為食品抗氧化劑和醫(yī)藥保健食品的用料，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)約需 4000 噸/年，目前的生產(chǎn)難以滿足市場(chǎng)需求。而且市場(chǎng)上的產(chǎn)品因質(zhì)量問(wèn)題（活性成分低、產(chǎn)品溶劑殘余、28 / 111咖啡堿含量高等） ，難以滿足市場(chǎng)對(duì)高品位茶多酚及純品兒茶素等產(chǎn)品的需求。茶多酚：主要應(yīng)用于保健品和食品行業(yè)。目前食品工業(yè)廣泛使用二丁基羥甲基（BHT） 、丁羥基茴香醚（BHA）和 TBHQ 作為食品抗氧化劑，每年全球使用量在 5000 噸左右，但這些合成抗氧化劑在結(jié)構(gòu)上含有苯環(huán)，食用后對(duì)人體有潛在的毒性，所以許多發(fā)達(dá)國(guó)家在食品工業(yè)中正逐步淘汰合成品，而普通接受天然產(chǎn)品，作為目前唯一獲得批準(zhǔn)的天然食品抗氧化劑正好實(shí)現(xiàn)了人們期待以高效低毒的天然產(chǎn)品取代合成產(chǎn)品的愿望。在先進(jìn)國(guó)家，要求幾乎所有的含油食品中都必須添加抗氧化劑，所以，抗氧化劑的年增長(zhǎng)率達(dá) %,并且，日趨使用天然抗氧化劑。例如，在日本不僅在食用油、植物油中應(yīng)用茶多酚，而且在肉制品、水產(chǎn)品和高脂食品都添加茶多酚?，F(xiàn)在日本有名的太陽(yáng)株式會(huì)社開發(fā)的“太陽(yáng)食品”添加劑，是將茶多酚與維生素 E、沒食子酸混合而成，日本三井農(nóng)林公司生產(chǎn)的抗氧化劑“多酚”系列產(chǎn)品出口到五十多個(gè)國(guó)家。目前食品工業(yè)對(duì)茶多酚需求量在 1600 噸以上。茶多酚的另一個(gè)主要需求對(duì)象是保健品生產(chǎn)企業(yè)。由于人們健康觀念發(fā)生的變化，由原先的治療為主，逐步向預(yù)防為主轉(zhuǎn)變，以提高自身素質(zhì)、增強(qiáng)抗病能力已成為許多人追求的目標(biāo)。保健品行業(yè)近十年來(lái)得到了非常迅速的發(fā)展，全球保健品市場(chǎng)已達(dá)1200 欠億美元，且年增長(zhǎng)速度為 20%左右。我國(guó) 2022 年保健品銷售額達(dá) 450 億元，保健品本身也從傳統(tǒng)滋補(bǔ)型向療效型轉(zhuǎn)變（即第三代保健食品，以天然功能成分為基礎(chǔ)，例如減肥保健品、治療糖尿病、心血管病的保健品） 。最初，人們將一些營(yíng)養(yǎng)素加入到食品中去，根據(jù)強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素所起的功能作用來(lái)判斷或推斷此類29 / 111食品的保健功能，它沒有經(jīng)過(guò)任何的實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證是否具有此項(xiàng)功能，因此，準(zhǔn)確地說(shuō)，它屬于一般的食品或?qū)儆趶?qiáng)化食品。此后，人們根據(jù)前人甚至是古人的經(jīng)驗(yàn)和資料，將一些被公認(rèn)為具有保健作用的食物配制成保健品，它缺乏應(yīng)有的功能性評(píng)價(jià)和科學(xué)性，我們稱它為第一代保健食品。第二代保健食品是指經(jīng)過(guò)動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)，確知其具有調(diào)節(jié)人體生理功能，建立在量效基礎(chǔ)上具有科學(xué)性、真實(shí)性食品。歐美一些發(fā)達(dá)國(guó)家規(guī)定，對(duì)保健食品，必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的審查程序，提供量效的科學(xué)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，以確證此食品的確具有保健功能，才允許貼有保健食品標(biāo)簽。在確知具有某些生理調(diào)節(jié)功能的第二代保健食品的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提取、分離、純化其有效的生理功能成分，鑒定功能成分的結(jié)構(gòu)，研究其量效關(guān)系，保健食品生理功能成分在食品中的有效穩(wěn)定態(tài)勢(shì)，或者直接將生理功能成分處理成保健食品，稱為第三代保健食品。第三代保健食品是人類社會(huì)文明和科學(xué)進(jìn)步的產(chǎn)物。目前西方發(fā)達(dá)國(guó)家只將第三代保健食品正式稱為保健食品，其他則稱為一般食品。我國(guó)目前市場(chǎng)上供應(yīng)的絕大多數(shù)為第二代保健食品，第三代保健食品則很少。為了順應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)保健品發(fā)展態(tài)勢(shì)，保健品生產(chǎn)企業(yè)增加了對(duì)天然添加劑的需求，據(jù)初步調(diào)查，目前保健品每年需天然茶多酚 2022 多噸。并呈較快的增長(zhǎng)勢(shì)頭。此外，日化工業(yè)目前年消費(fèi)茶多酚也有近行噸。綜合幾方面市場(chǎng)，目前茶多酚年需求在 4000 噸左右，并呈較快增長(zhǎng)。另外，茶多酚主要從綠茶中提取，而我國(guó)綠茶產(chǎn)量占全球市場(chǎng)的 85%左右，具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，故我國(guó)茶多酚的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力是非常強(qiáng)的。高純度兒茶素及單體：高純兒茶素的市場(chǎng)需求主要是療效型保健品、天然花品、高級(jí)化妝品。一個(gè)以天然功能成分為原料的30 / 111新藥的誕生，在美國(guó)和歐洲需要 810 年的研究與臨床試驗(yàn)，由于當(dāng)今世界醫(yī)藥保健品市場(chǎng)靈活與多樣性和經(jīng)濟(jì)利益的推動(dòng)，天然藥物的前身—療效型保健品往往在新藥上市之前 45 年就出現(xiàn)在消費(fèi)者面前。這種療效型保健品也對(duì)相應(yīng)的功能成分高純品有很大的需要，目前年需求量在 300 噸左右。高含量 EGCG 的茶多酚（兒茶素≥90%，EGCG≥60%）已成為這一市場(chǎng)的寵兒，但怎樣在低生產(chǎn)成本的前提下，穩(wěn)定連續(xù)的批量生產(chǎn)這類產(chǎn)品，仍是眾多生產(chǎn)廠家迫切需要解決的技術(shù)難題。本項(xiàng)目的重要特點(diǎn)就是占領(lǐng)茶多酚產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)的制高點(diǎn)，為高純度兒茶素的生產(chǎn)做了充分的準(zhǔn)備。 茶氨酸茶氨酸具有甜味及鮮爽味，同時(shí)又易溶于水，無(wú)氣味，可廣泛用于多種食品中，目前市場(chǎng)上已有多種注明含有茶氨酸的食品上市，如茶飲料、果汁、口香糖。同時(shí)，茶氨酸也用于療效型保健品、天然藥品的生產(chǎn)，如茶氨酸膠囊、片劑等。茶氨酸應(yīng)用的擴(kuò)大使茶氨酸的需求大大提高。目前從茶葉中提取的茶葉氨基酸中的茶氨酸含量只有約 20%，售價(jià)在每公斤千元以上，并有市無(wú)貨，本項(xiàng)目的實(shí)施，可望使產(chǎn)品品質(zhì)和市場(chǎng)供應(yīng)有顯著的提高。 咖啡堿咖啡堿具有興奮精神、解除疲勞、止渴生津、散熱鎮(zhèn)痛之作用，又可用于復(fù)印紙、攝影、繪圖、油漆等工業(yè)。因此，是醫(yī)藥、食品和化工的重要原料，因它可明顯增添可東型飲料的風(fēng)味和提高人的精神活力，是此類飲料必不可少的原料。目前全球咖啡堿的總銷量約為 萬(wàn)噸/年，美國(guó)消費(fèi)量約占 70%。其中 2025%用于工業(yè)，其余31 / 111用于醫(yī)藥和食品。為了刺激消費(fèi)熱情，70%以上的飲料以約 %的濃度添入，在冰淇淋和一些食品中也有加入。自 1895 年開始全合成咖啡堿以后，因工藝路線的改進(jìn)，但由于只有約 10 美元/公斤的低廉價(jià)格，所以合成品還是廣泛應(yīng)用于食品和藥品中，但合成過(guò)程中使用了極毒的氰化物和硫酸二甲酯，這些副作用和對(duì)環(huán)境的污染還是被人們所認(rèn)識(shí)了，20 世紀(jì) 70 年代開始受到社會(huì)輿論的指責(zé)。美國(guó) FDA 自1972 年起組織大量專家進(jìn)行調(diào)研，在 1987 年確證天然咖啡堿“找不到對(duì)人體有害的依據(jù)” ，于是規(guī)定“飲料和食品品不得加入合成咖啡堿” ，日本食品衛(wèi)生法第 6 條明令“禁止在飲料中加入合成咖啡堿” ，很多發(fā)達(dá)國(guó)家也紛紛明令禁止。為尋求天然咖啡堿，德國(guó)首先上了二家從咖啡豆提取咖啡堿的工廠，美國(guó)食品公司 SKW 公司也開設(shè)天然咖啡堿提取工廠。茶葉中含有的咖啡堿比咖啡豆還高，生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)簡(jiǎn)單，現(xiàn)在印度、中國(guó)、巴西等國(guó)均有從茶葉中提取咖啡堿，估計(jì)天然堿的年產(chǎn)量約 1000 多噸，價(jià)格曾高達(dá) 500800 美元/公斤，而當(dāng)時(shí)生產(chǎn)成本只需約 100150 美元/公斤?，F(xiàn)天然咖啡堿的單價(jià)在 100 美元/公斤左右，但商路難通。本項(xiàng)目可使咖啡堿單位生產(chǎn)成本控制在 100元/公斤左右，如此大幅度地降低生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。 價(jià)格現(xiàn)狀與預(yù)測(cè)目前市場(chǎng)上國(guó)內(nèi)市場(chǎng)茶多酚含量 95%每公斤 700—800 元，80%每公斤為 400 元，60%每公斤 300 元。我國(guó)茶多酚市場(chǎng)尚處萌芽階段，但在飲料化妝品、保健品等領(lǐng)域，茶多酚正逐步取代原來(lái)使用的合成化學(xué)原料，應(yīng)用領(lǐng)域不斷加大，與全球消費(fèi)量相比上升潛力很大，產(chǎn)品價(jià)格未來(lái)將相對(duì)穩(wěn)定。32 / 111目前，茶氨酸售價(jià)在每公斤千元以上并且有市無(wú)價(jià)。天然咖啡堿目前國(guó)內(nèi)價(jià)格約 800 元/公斤，且相對(duì)穩(wěn)定。根據(jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)現(xiàn)狀分析和需求分析，可以初步認(rèn)為茶多酚、茶氨酸國(guó)內(nèi)市場(chǎng)行業(yè)領(lǐng)域中處于上升階段，粗咖啡因處于較平穩(wěn)階段，鑒于項(xiàng)目自身技術(shù)支撐能力強(qiáng)，研發(fā)能力有一定的優(yōu)惠及市場(chǎng)有一定程度的競(jìng)爭(zhēng)等特點(diǎn)，確定項(xiàng)目產(chǎn)品茶多