【文章內(nèi)容簡介】 據(jù)云南省人民出版社出版的《項(xiàng)目可行性研究報(bào)告方法與應(yīng)用》。二、項(xiàng)目可行性研究編制的范圍（一）市場需求預(yù)測和建設(shè)規(guī)模。（二）項(xiàng)目選址。（三）機(jī)構(gòu)設(shè)置及勞動(dòng)定員。（四）項(xiàng)目實(shí)施方案。（五）總投資概算、固定資產(chǎn)投資、無形資產(chǎn)投資和流動(dòng)資金估算。（六）財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)、財(cái)務(wù)成本計(jì)算。（七）銷售收入、銷售利潤、國家稅金估算。（八）經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)及項(xiàng)目結(jié)論。以上幾個(gè)方面主要對項(xiàng)目進(jìn)行定性分析和定量計(jì)算。第五節(jié)　研究結(jié)果概要某縣是一個(gè)典型的農(nóng)業(yè)縣，地處滇中腹地，是320國道的重要交通地段。多年來國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展主要依靠農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，但作為地處滇中干旱區(qū)的某縣，其境內(nèi)96％為山區(qū)，山高箐深，地廣人稀，耕地零星，水利化程度低，水資源的問題制約著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，生產(chǎn)力水平較低。特別是部分山區(qū)由于地處偏遠(yuǎn)，文化、交通等基礎(chǔ)設(shè)施落后，由于土壤脊薄、干旱缺水，在科技、化肥等各種條件都到位的前提下，糧食年均單產(chǎn)還不到200千克，導(dǎo)致了農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)十分脆弱，農(nóng)民收入增長緩慢，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)不盡合理，地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展困難，財(cái)政收支矛盾十分突出。同時(shí)，某縣也存在發(fā)展經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢，隨著楚大高速公路的通車，以及廣大鐵路、南永二級(jí)公路的開通，鄉(xiāng)鎮(zhèn)公路路況的改善，交通運(yùn)輸為經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的保障，物資供應(yīng)及產(chǎn)品銷售運(yùn)輸條件極其便利。近年來，某縣的通訊事業(yè)發(fā)展迅速，也為企業(yè)的發(fā)展提供了良好條件，電力供應(yīng)隨著漫灣電站的建成，電力供應(yīng)能保證。項(xiàng)目所在地交通方便、通訊發(fā)達(dá)、水電充足，自然條件和生態(tài)環(huán)境較好，比較適合于發(fā)展美食文化產(chǎn)業(yè)。項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)性小，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。因此，該項(xiàng)目可行。第六節(jié) 主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)序號(hào)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)單位數(shù)　量備　注1總投資萬元17792營業(yè)收入萬元6603稅金萬元4利潤萬元稅后利潤5投資利潤率％6投資利稅率％7投資回收期年含建設(shè)期第二章 項(xiàng)目建設(shè)的指導(dǎo)思想該項(xiàng)目建設(shè)的指導(dǎo)思想是：以市場為導(dǎo)向，堅(jiān)持以鄧小平同志關(guān)于建設(shè)有中國特色的社會(huì)主義理論和中共中央關(guān)于“三個(gè)代表”的重要思相為指導(dǎo),進(jìn)一步解放思想,更新觀念,樹立服務(wù)意識(shí)、品牌意識(shí)、競爭意識(shí)，逐漸發(fā)揚(yáng)光大“中國野生菌之鄉(xiāng)”和“中國核桃之鄉(xiāng)”的良好形象、創(chuàng)品牌形象、創(chuàng)服務(wù)形象，以科技為動(dòng)力，以優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效為目標(biāo)，以促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展為核心，以提升某形象為重點(diǎn)，千方百計(jì)促進(jìn)我縣的招商引資工作，在野生菌美食文化產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，逐步將企業(yè)發(fā)展成為一個(gè)有一定規(guī)模和實(shí)力的生態(tài)美食文化園。第三章 項(xiàng)目建設(shè)方案一、擬購買國有土地使用權(quán)4000平方米（約合6畝）。二、擬建一個(gè)具有一定規(guī)模、檔次的、設(shè)施完善的和環(huán)境優(yōu)雅、舒適的野生菌美食餐飲中心，建筑面積約為6000平方米，能同時(shí)容納1000人就餐。三、擬建一個(gè)野生菌旅游食品開發(fā)部，建筑面積為1000平方米，年精加工、銷售野生菌旅游食品（禮品盒裝）20000套。如塊菌酒、雞樅油等特色食品。第四章 打造“生態(tài)美食城”品牌開拓餐飲業(yè)發(fā)展新思路我國餐飲業(yè)從去年開始出現(xiàn)三種新的態(tài)勢：一是增速放緩，今年17月份按照國家統(tǒng)計(jì)局調(diào)整的新口徑，全國餐飲收入9595億元，%，首次低于社會(huì)消費(fèi)零售額的增幅。二是餐飲企業(yè)面臨“四升一降”，即原材料價(jià)格特別是農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)上漲；人工成本大幅增加；水電煤氣價(jià)格提高；房租上升，而企業(yè)的利潤率明顯下降。在中國飯店協(xié)會(huì)調(diào)查的30強(qiáng)品牌中，利潤率下降了近3個(gè)百分點(diǎn)。三是城鎮(zhèn)化趨勢將給餐飲業(yè)發(fā)展帶來新的機(jī)遇。據(jù)麥肯錫《中國城市化研究報(bào)告》顯示，中國未來達(dá)到百萬人口以上的城市將有221座，未來餐飲市場在二三線城市將有廣闊的空間。這些態(tài)勢將引領(lǐng)餐飲業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)的新時(shí)期。今后我國餐飲業(yè)新的增長點(diǎn)主要表現(xiàn)在5個(gè)方面：一是推進(jìn)餐飲業(yè)的品牌連鎖。商務(wù)部提出，到2013年，要培育年?duì)I業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)100家，各中心城市培育510家餐飲影響力大、帶動(dòng)性強(qiáng)的餐飲品牌。目前，以直營店或上市公司合并報(bào)表的方法計(jì)算，10億元以上餐飲企業(yè)集團(tuán)有10多家。餐飲企業(yè)要做大做強(qiáng)必須大力發(fā)展連鎖經(jīng)營、發(fā)展餐飲食品工業(yè)化、發(fā)展產(chǎn)業(yè)基地和人才基地。同時(shí)，城市餐飲品牌也受到高度關(guān)注，不少城市都在創(chuàng)建“美食之都”、“美食名城”，這些都預(yù)示著我國餐飲發(fā)展進(jìn)入城市品牌的新階段。二是加快餐飲業(yè)的信息化建設(shè)。這是餐飲企業(yè)降低運(yùn)營成本、提高管理效益、優(yōu)化服務(wù)流程的有效手段，也是餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營、進(jìn)入資本市場的必然要求。不少餐飲企業(yè)如中國全聚德，寧波石浦大酒店，澳門豆撈、海底撈等已取得了成功經(jīng)驗(yàn)。三是大力推進(jìn)餐飲業(yè)管理創(chuàng)新。近年來，餐飲企業(yè)從推廣日本的5S管理、香港的五常管理，到內(nèi)地餐飲業(yè)的六T管理、三效管理，都取得了明顯效果，實(shí)現(xiàn)了餐飲企業(yè)效率、效能、效益的全面提高。四是創(chuàng)建“國家級(jí)綠色餐飲企業(yè)”。綠色低碳是國內(nèi)外餐飲業(yè)發(fā)展的大趨勢。在國外，按照綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)推行的企業(yè)一般節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電15%20%。在我國，北京市今年上半年啟動(dòng)了百家餐飲企業(yè)創(chuàng)綠工程，餐飲企業(yè)節(jié)能減排潛力很大，在我們調(diào)查的30強(qiáng)餐飲品牌中，每萬元能耗前三位平均是309元，而不少企業(yè)都在600元以上，因此，餐飲企業(yè)節(jié)能降耗是今后的重大任務(wù)。五是加強(qiáng)高級(jí)管理人才和高技能人才的培養(yǎng)。今年6月國務(wù)院頒布實(shí)施了《國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要》，去年商務(wù)部頒發(fā)了《餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，要求全國餐飲業(yè)積極推廣職業(yè)經(jīng)理人制度，加快推動(dòng)管理隊(duì)伍的專業(yè)化發(fā)展，這是餐飲業(yè)未來可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。第五章 項(xiàng)目發(fā)展規(guī)劃該項(xiàng)目的發(fā)展規(guī)劃，將緊緊圍繞中共某縣委《關(guān)于制定某縣國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃的建議》中提出的“把某的發(fā)展融入全省、全國乃至世界發(fā)展的格局中，進(jìn)一步打造野生菌王國，中國核桃之鄉(xiāng)，生態(tài)美食城三大品牌，使之成為某對外開放的三張名片，進(jìn)一步樹立某對外開放的良好形象”，著力于宣傳某，讓外界更多的了解某，了解某的地理區(qū)位優(yōu)勢，深厚的文化底蘊(yùn)優(yōu)勢和豐富的野生菌資源優(yōu)勢，為打造野生菌王國，中國核桃之鄉(xiāng)，生態(tài)美食城三大品牌而獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，并為國內(nèi)外消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的野生菌美食。第六章 市場前景預(yù)測2006年，中國餐飲消費(fèi)全年零售額首次突破萬億元大關(guān)，%，比上年凈增1458億元，連續(xù)16年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。 　　2007年，中國餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階，全年零售額達(dá)到12352億元，%，比上年同期增幅高出3個(gè)百分點(diǎn)，%，%。中國餐飲業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展，顯示出了在社會(huì)需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大背景下，行業(yè)總體規(guī)模日益擴(kuò)大，在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用明顯提升和加強(qiáng)。 2008年111月份，%，環(huán)比基本持平，%。其中11月份，全國住宿與餐飲業(yè)繼續(xù)保持快速增長，%，%。 2009年，餐飲業(yè)市場繼續(xù)高速增長。俗話說：“民以食為天”。餐飲行業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。第七章 餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢我國的餐飲市場經(jīng)過30多年的