【文章內容簡介】 物流中心 作用 ， 做 好物資配送 工作，特制訂 庫 房 管理制度。 設原輔料庫，包裝材料庫、成品庫。 倉庫重地，嚴禁吸煙， 非倉庫工作人員不得隨便入庫，不得在庫內玩、閑談、不隨地吐痰、亂丟雜物、保持庫容整潔、文明 。 庫內嚴禁煙火、吸煙，認真做好防火、防盜等安全工作。 存放物品應便于計數(shù)和檢查，根據(jù)貨物特點做到過目見數(shù)、檢點方便， 排列 整齊。同類物品集中存放同一場所，擺放時注意取拿方向 一致。 采購物 料經(jīng)過驗收檢查合格后方可入庫。 庫存物資使用垛墊堆碼，離墻離地 分類 存放， 不得與非食品物品同庫。 保持庫內通道暢通， 做好防潮、防霉、防鼠、防蟲、防塵工作。 庫房內的溫度、濕度應符合 包裝材 料的存放要求 。 采購物 料 儲存量不宜過多，嚴格遵循 “ 先進先出 ” 的庫存周轉原則，指定專人負責，隨時檢查，臨近保質期做到及時預報處理。 倉庫出口如果在車間內，則出入庫作業(yè)必須在停產狀態(tài)時進行。 倉庫應經(jīng)常檢查，做好產品維護工作。定期 清 掃 ， 保持整潔衛(wèi)生。 成品 存于 專 用 庫 房 ，定期清理 。 10 七 .三 食品 設備 管理制度 1 目的 生產設備是 企業(yè) 固定資產的組成部份，是生產賴以進行的重要物質基礎。正確使用和妥善保管好現(xiàn)有設備，對加強企業(yè)生產能力、確保產品質量、降低物質消耗和提高經(jīng)濟效益，具有十分重要的意義。 為了降低設備的損耗率，保證設備的完好度， 企業(yè) 上下均應重視設備管理。在設備管理上，貫徹設備的 “ 三級保養(yǎng)制度 ” ，達到科學管理、正確使用，精心維護、定期保養(yǎng)，提高設備使用壽命。 2 范圍 適用于生產設施設備及輔助生產的動力設備的管理。 3 職責 生技 科 負責 本企業(yè) 的設備 的統(tǒng)籌管理，包括設施的配置、驗收、建檔、保養(yǎng) 、檢修和報廢等。 年初制定 設備保養(yǎng) 計劃。 4 內容 建立設備臺帳，并做到帳物相符。 必須配備足夠數(shù)量 ，滿足 干制水產品 加工 要求， 保證產品質量的生產設備，包括 烘烤設備 、 包裝 設備 等。 設備的改造 為了提高設備機械化，自動化程度，改善薄弱環(huán)節(jié)，增強設備的穩(wěn)定性，改善操作條件，提高工作效率和產品質量，滿足工藝要求，擴大使用范圍，提高加工精度而改變設備技術狀況的技術措施。設備的改造一律由 生技科 組織實施，改造后的設備須經(jīng)驗 收 合格后才能交付使用。 設備的報廢 固定資產的設備符合下列條件之一者均可報廢：超過使用年 限，主要結構陳舊，精度不符合工藝要求無改造價值的設備。列入固定資產的設備符合報廢條件者，經(jīng) 生技科申請 ，由 社長 批準后準予報廢。報廢設備應立即通知 供銷科 注銷原值，停止折舊。 設備的選型 設備的選型必須從生產需要出發(fā)，遵循技術上先進、經(jīng)濟上合理、能源消耗少，滿足生產需要的原則。一般應考慮以下因素：技術性，可靠性，維修性，能源消耗，環(huán)保性，安全性，專用性與適應性，經(jīng)濟性等。 設備的購置 供銷科負責設備的購置。供銷科應從能充分保證產品質量、具有良好信譽的供方采購設備，必要時，供銷科與供方簽訂合同，報 社長 批 準后組織實施。 設備 的 驗收 各種生產設備 到貨 后 ,應進行驗收。 （ 1.） 外購設備 到 企業(yè) 后，由供銷科會同使用部門 開箱驗收 。驗收 時，應按裝箱單內容逐一清點（附件，配套件，技術文件，合格證等）。 （ 2） 外觀無明顯的缺陷和銹濁 ，設備在運輸過程無損傷 。 （ 3） 開箱驗收合格后方可安裝，設備由供銷科會同有關部門安裝、調試、驗收 。 （ 4） 驗收合格后記錄設備臺帳，建立設備檔案，驗收不合格的，生技科通知供銷科按 《 不合格管理辦法 》 處置。 檔案包括：產品合格證、質量證明書、使用說明書、圖紙等技術文件； 裝箱單或附機附件、工具、備 件清單；故障、維修、檢修記錄。 設備 的 使用 a 新工人必須經(jīng)過技術教育和專業(yè)培訓，培訓內容有：設備的基本結構，性能，安全操作規(guī)程，設備維護保養(yǎng)知識以及 “ 三好 ”“ 四會 ”“ 四項要求 ”“ 五項紀律 ” 及潤滑的 “ 五定 ” 的基本內容（內容附后）。 b 經(jīng)過一段時間的培訓，經(jīng) 生技科 認可后， 方可上崗 。 c 嚴禁設備超負荷運轉，嚴格按照操作規(guī)程使用設備，做好防護保養(yǎng)工作，設備上的安全裝置和零部件不準隨意拆除，保持設備的完好。 d 采取定人，定機制度： 本企業(yè) 主要生產設備實行定人，定機操作，做到專人專管。在一般情況下，不允許調換 設備及人員，盡量保持人機穩(wěn)定。 維護保養(yǎng)： a 日常保養(yǎng)：由操作工自行保養(yǎng)，將機組 進行清洗、擦試、潤滑、消毒 ，清理周圍環(huán)境。 并填寫設備 保養(yǎng)記錄表。 11 b 周期 保養(yǎng)： 保養(yǎng)內容和時間根據(jù)設備保養(yǎng)計劃進行，周期保養(yǎng)應對設備進行解體檢查，整修。對易損件進行更換，局部恢復與產品原有技 術特性的精度；對設施進行全面的檢查和整修，保養(yǎng)完畢填寫設備保養(yǎng) 記錄表。由機修人員負責。 c 封存 保養(yǎng)： 閑置或長期不用的生產設備，可作封存保養(yǎng)。 以機修人員為主，操作工配合 。封存設備應切斷電源、放凈油箱中的油，擦拭干凈，導軌表面涂油防銹， 隨機裝置、附件、專用工具同時封存。 對設備的主要部件進行檢修，并加油或換油。 加設備保護罩 并填寫設備封存申請單 。 合理潤滑；嚴格遵守交接班制度；管好工具附件，不得遺失；發(fā)現(xiàn)故障立即停機，自己不能處理的及時通知檢修人員處理； 設備搶修。 生產設備設施主要靠日常保養(yǎng)和周期保養(yǎng)結合搶修來恢復和保持設備滿足生產需要。生產過程中，操作工遇到不能排除的生產故障時應立即通知生技科，生技科即刻通知機修人員趕至現(xiàn)場組織搶修。修理完畢，機修人員應填寫設備故障檢修表。 七 .四 食品不合格品 管理制度 1 目的 為了保證質量體系的 有效運行，必須對 不合格食品及時 發(fā)現(xiàn)、識別控制和糾正和處理， 防止不合格品引發(fā)大的安全問題 。 2 范圍 產品不合格：原輔材料、包裝材料、半成品、成品等不合格品。 3 職責 質管科負責對質量管理體系和生產運作的各環(huán)節(jié)中所出現(xiàn)的不符合工作進行識別，標識及記錄并通知責任部門和報告企業(yè)領導。跟蹤不合格工作的處理結果和驗證糾正措施。 質量負責人負責對不合格工作做出處理決定； 各部門負責對本部門不合格工作采取糾正措施。 生技科負責對不合格品處置的實施。 4 內容 不合格的識別 本企業(yè)通過日 常檢查、每年一次的自查、考核、檢驗、驗證、用戶走訪、年審、接受投訴，接受產品抽查等方式發(fā)行存在的不合格。 不合格 品的管理 ，防止不合格品的非預期使用。 質管科負責不合格品的管理。責任部門將不合格品隔離存放并加標識。 對不合格品一般采取以下措施：返工，讓步接收，退貨，報廢。采購物料或成品若對產品最終消費者造成危害的不允許讓步接收。 質 管科組織生技科，供銷科進行評審，分析原因，明確責任，確定處理方法和糾正措施并報企業(yè)領導批準。 進貨物品中，原輔 料不合格處理方式為報廢、退貨。包裝材料不合格處理方式為報廢、退貨、揀用。 生產過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品 及成品 ，處理方式為報廢、降級、返工。 返工后的產品必須重新檢驗，合格方可入庫。 八 不安全食品召回 制度 一．目的 將存在食品安全危害的產品及時從市場中召回，防止給食用者造成損害，使產品召回工作規(guī)范化。 二．范圍 適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場的產品。 三．內容： 1．營銷部負責外部相關信息的收集，是召回工作的具體實施部門，負責通知相關方并及時反饋質檢部； 2．質檢 科 負責召回信息的評估，召回范圍的確定；制定召回計劃； 3．生產科 是負責原因分析和糾正措施制定和實施的部門。 四．工作程序： 12 1．召回的分類： 嚴重損害消費者健康； 一般性損害消費者健康； 不損害消費者健康。 2．召回信息收集渠道： A．內部信息：由各相關部門提供與食品安全有關的各種信息，如：工企業(yè)自測或自查結果等。 B．供銷部負責外部信息收集： —— 官方通知：明示或法律法規(guī)變化； —— 客戶通知：顧客的需求及反饋； —— 新聞媒體：報紙、電視、電臺等； —— 有關組織：如消費者協(xié)會等； —— 同行的信息。 C．召回 信息的評估 , 根據(jù)內、外部的信息來源，由質檢 科 對信息進行評估，根據(jù)其危害消費者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍，制定召回方法。 3．產品的召回 A．根據(jù)評估結果，確需召回時，由營銷部通知相關方（如：立法和監(jiān)管部門、顧客和（或）消費者），由質檢部指定專人在一個工作日內填寫產品召回通知單，經(jīng)質檢部部長審核， 總經(jīng)理 批準后，由質檢 科 專人