【正文】 目標(biāo)：產(chǎn)品出 企業(yè) 合格率達(dá) 100%， 市場抽查合格率 100%， 顧客意見處理率 100%。 產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，品質(zhì)是企業(yè)的生存之本，全面 建立和健全產(chǎn)品質(zhì)量保證體系， 通 過持續(xù)不斷地改善， 使質(zhì)量體系能持續(xù) 有效發(fā)展，為顧客提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，從而贏得顧客的信賴。質(zhì)量方針和目標(biāo)由 總經(jīng)理 每年組織評審一次，以促進(jìn)質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進(jìn)。負(fù)責(zé)本企業(yè)的質(zhì)量管理體系各部分、各過程的建立、實(shí)施、保持和完善。 廠 的《工藝紀(jì)律考核辦法》和《生產(chǎn)過程管理制度》使 廠 質(zhì)量體系能持續(xù)改進(jìn)和有效發(fā)展。 ，做到計量合格，有效儀器完好，正確。 、目標(biāo)和近遠(yuǎn)期質(zhì)量計劃，并督促組織實(shí)施。 2 質(zhì)量負(fù)責(zé)人崗位職責(zé) 總經(jīng)理 領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)本企業(yè)質(zhì)量管理的日常領(lǐng)導(dǎo)工作。 。 。 ，負(fù)責(zé)策劃、建立、保持、完善質(zhì)量管理體系，組織質(zhì)量職能的協(xié)調(diào)實(shí)施并監(jiān)督檢查。 、計量器具的歸口管理，負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備的控制、標(biāo)識和維護(hù)。 j. 負(fù)責(zé)制定 產(chǎn)品標(biāo)識的方法和形式。 。 。 ，包裝物料，物資，設(shè)備的采購工作。 。 7 檢驗(yàn)員崗位職責(zé) 、法律、法規(guī)和工企業(yè)的各項規(guī)章制度。記錄報告填寫正確、清晰、完整，并分類成冊、歸檔。 。 ，保證不合格品不流入下道工序。 。 、檢驗(yàn)。 。 ，按照 GB2760 的要求，確定食品添加劑的使用范圍和使用量。 企業(yè)所有人員，包括管理人員、技術(shù)人員、生產(chǎn)員工等。 建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時間、學(xué)時數(shù)、培訓(xùn)地點(diǎn)、教材（包括單節(jié)）、教師及其職務(wù)或職稱、培訓(xùn)對象、學(xué)員花名冊、考試試題、個人考試成績等。 2 范圍 適用于本企業(yè)所有與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的各級管理人員、專業(yè)技術(shù)人員、檢驗(yàn)人員、操作人員。 4. 按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，每年組織食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格人員方可上崗。 五 、 采購 管理 制度 8 確保供應(yīng)商所提供的 原輔料、 包裝材料 及 服務(wù)能符合本企業(yè)適時、適價、適度的要求，以便采購順利進(jìn)行。 供銷科組織 生 技 科、質(zhì)管科 對各供應(yīng)商 進(jìn)行 選擇 評定 ，以確定合格供應(yīng)商，編制合格供方名錄，經(jīng)總經(jīng)理 批準(zhǔn)后組織實(shí)施。 、 商業(yè)信譽(yù) 。其他材料的采購 由 所需部門填寫 “ 采 購申 請 單 ” 呈 企業(yè)領(lǐng)導(dǎo) 批準(zhǔn) 。 采購 對原輔料包裝材料 采購人員 按照采購文件 進(jìn)行采購 。檢測合格憑進(jìn)貨檢驗(yàn)單入庫做合格標(biāo)識。 對于物資驗(yàn)收入庫中發(fā)現(xiàn)的有關(guān)數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、品種等不相符的現(xiàn)象倉管員有權(quán)拒絕辦理入庫手續(xù)，并視程度報告供銷科。 4 檢驗(yàn) 人員 為保證產(chǎn)品質(zhì)量，建立、健全質(zhì)量保證體系，狠抓質(zhì)量管理，企業(yè)決定設(shè)置 1 名經(jīng)培訓(xùn) ， 具有相關(guān)檢驗(yàn)?zāi)芰?和 資格的化驗(yàn)員， 持證上崗， 負(fù)責(zé)檢驗(yàn)工作。 不合格品應(yīng)按照《不合格管理辦法》不得以合格產(chǎn)品出企業(yè)。 適用于生產(chǎn)過程質(zhì)量管理工作。 生技科按照工藝要求提供生產(chǎn)設(shè)備、測量設(shè)備和良好工作環(huán)境，并安排均衡生產(chǎn)，文明生產(chǎn)。 辦公室按生產(chǎn)需要配備生產(chǎn)人員，做好專業(yè)培訓(xùn)和紀(jì)律教育。 生技科做好生產(chǎn)數(shù)據(jù)的記錄和管理。 3 內(nèi)容 倉庫是企業(yè) 物資供應(yīng)體系的一個重要組成部分，其主要任務(wù)是：保管好庫存物資，做到數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向生產(chǎn)，服務(wù)周到。 庫內(nèi)嚴(yán)禁煙火、吸煙，認(rèn)真做好防火、防盜等安全工作。 庫存物資使用垛墊堆碼，離墻離地 分類 存放， 不得與非食品物品同庫。 倉庫出口如果在車間內(nèi)，則出入庫作業(yè)必須在停產(chǎn)狀態(tài)時進(jìn)行。 10 七 .三 食品 設(shè)備 管理制度 1 目的 生產(chǎn)設(shè)備是 企業(yè) 固定資產(chǎn)的組成部份，是生產(chǎn)賴以進(jìn)行的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。 2 范圍 適用于生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備及輔助生產(chǎn)的動力設(shè)備的管理。 必須配備足夠數(shù)量 ，滿足 干制水產(chǎn)品 加工 要求， 保證產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)設(shè)備，包括 烘烤設(shè)備 、 包裝 設(shè)備 等。列入固定資產(chǎn)的設(shè)備符合報廢條件者，經(jīng) 生技科申請 ，由 社長 批準(zhǔn)后準(zhǔn)予報廢。 設(shè)備的購置 供銷科負(fù)責(zé)設(shè)備的購置。驗(yàn)收 時，應(yīng)按裝箱單內(nèi)容逐一清點(diǎn)（附件，配套件，技術(shù)文件，合格證等）。 檔案包括：產(chǎn)品合格證、質(zhì)量證明書、使用說明書、圖紙等技術(shù)文件； 裝箱單或附機(jī)附件、工具、備 件清單；故障、維修、檢修記錄。 d 采取定人，定機(jī)制度： 本企業(yè) 主要生產(chǎn)設(shè)備實(shí)行定人，定機(jī)操作，做到專人專管。 11 b 周期 保養(yǎng)： 保養(yǎng)內(nèi)容和時間根據(jù)設(shè)備保養(yǎng)計劃進(jìn)行，周期保養(yǎng)應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行解體檢查，整修。 以機(jī)修人員為主，操作工配合 。 合理潤滑；嚴(yán)格遵守交接班制度；管好工具附件，不得遺失；發(fā)現(xiàn)故障立即停機(jī)，自己不能處理的及時通知檢修人員處理； 設(shè)備搶修。 七 .四 食品不合格品 管理制度 1 目的 為了保證質(zhì)量體系的 有效運(yùn)行，必須對 不合格食品及時 發(fā)現(xiàn)、識別控制和糾正和處理， 防止不合格品引發(fā)大的安全問題 。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對不合格工作做出處理決定； 各部門負(fù)責(zé)對本部門不合格工作采取糾正措施。 質(zhì)管科負(fù)責(zé)不合格品的管理。 質(zhì) 管科組織生技科，供銷科進(jìn)行評審，分析原因，明確責(zé)任，確定處理方法和糾正措施并報企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。 返工后的產(chǎn)品必須重新檢驗(yàn)，合格方可入庫。 四．工作程序： 12 1．召回的分類： 嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者健康； 一般性損害消費(fèi)者健康； 不損害消費(fèi)者健康。 3．產(chǎn)品的召回 A．根據(jù)評估結(jié)果，確需召回時，由營銷部通知相關(guān)方（如：立法和監(jiān)管部門、顧客和（或）消費(fèi)者），由質(zhì)檢部指定專人在一個工作日內(nèi)填寫產(chǎn)品召回通知單，經(jīng)質(zhì)檢部部長審核， 總經(jīng)理 批準(zhǔn)后，由質(zhì)檢 科 專人負(fù)責(zé)召回工作，召回通知單同時送交成品庫、營銷部，庫房停止該批產(chǎn)品出庫，營銷部立即停止該批產(chǎn)品的銷售。 E．召回產(chǎn)品進(jìn)成品庫時，暫存不合格品區(qū)，經(jīng)質(zhì)檢 科 檢驗(yàn)確認(rèn)不合格后，按不合格品處理。 二、范圍 本制度適用于本企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程，對構(gòu)成產(chǎn)品的原料，添加劑，內(nèi)包材，半成品，完成品的食品安全進(jìn)行控制。 四、食品安全防范措施 采購控制： a) 采購前要確認(rèn)原輔料的合法性，具備營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證（法律規(guī)定不需要的要出具官方證明）。 c)輔料要記錄品名、供應(yīng)商名稱、入庫量、制造日 、印刷情況、粘接情況（ case）、厚度重量，對檢查報告是否符合進(jìn)行確認(rèn)，最后判定是否合格，如有特殊情況在備注中說明。 生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理： a）所用原料必須 驗(yàn)收合格后投入生產(chǎn) 。 完成品檢測： a）每批完成品均需要根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行 出廠項目 檢測，合格后方能銷售。 記錄保留： 所有記錄保留 2 年以上。 十 企業(yè)資質(zhì)一致性 管理 制度 我企業(yè)依據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》（第 119 號公告）等文件要求制定 廠 資質(zhì)一致性管理制度。 新產(chǎn)品的包材標(biāo)識的檢查和確認(rèn)； 三、內(nèi)容 產(chǎn)品 包材的標(biāo)識須 符合 GB771食品安全法、食品標(biāo)識的管理規(guī)定及相關(guān)法律法規(guī)的要求。 過期的產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)及時報廢，防止誤用。 4 文件管理范圍： 標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)： ， 產(chǎn)品相關(guān) 國家 或 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等 。 文件一經(jīng)批準(zhǔn)發(fā)布，有關(guān)部門和人員必須遵照執(zhí)行，不得擅自更改。 當(dāng)文件破損嚴(yán)重影響使用時，文件使用人應(yīng)到辦公室辦理更換手續(xù)，交回破碎文件，補(bǔ)發(fā)新文件。 9 標(biāo)準(zhǔn) 文件的作廢 被 修改的原文件和換版后的舊版文件作廢。 十 三 企業(yè)銷售臺帳制度 一、目的 為規(guī)范 廠 的銷售管理，更好地為客戶服務(wù)，有力地保障公眾健康，制定本制度。 對顧客以面談、信函、電話、傳真等方式的咨詢，銷售部由專人解答并記錄，暫時未能解答的，應(yīng)詳細(xì)記錄于《顧客咨詢服務(wù)記錄》并會同相關(guān)部門研究后予以答復(fù)； 銷售部每年統(tǒng)計顧客咨詢及不合格情況，填寫《售出成品質(zhì)量報告》，及時反饋給生產(chǎn)部，以便