【文章內(nèi)容簡介】 2）骨碟定位，先定主人位，順時針擺到副主人位，其余兩兩對稱，沿桌邊均勻?qū)ΨQ；（3）湯碗放于骨碟左上方一厘米處，湯勺放于湯碗內(nèi)，勺柄統(tǒng)一朝向正左方；（4），與湯碗平行，筷子末端與骨碟下沿齊平；（5）牙簽放在骨碟與筷子中間，三者下沿都在同一直線上，如果沒有獨立包裝的牙簽，則需要將牙簽筒放在轉(zhuǎn)盤上，主賓與主人之間；（6），大杯中杯小杯在同一直線上，；（7）茶杯位于筷子右側(cè)，據(jù)筷子右側(cè)兩厘米處，茶杯底部中心與骨碟中心平行，杯柄朝向右下方成45176。；（8）香巾碟擺放在骨碟左方1厘米處，下沿與骨碟下沿平行；（9）每兩個餐位擺放一個煙缸（2人臺一個，六人臺三個，十人臺五個），煙缸成品字形擺放，煙缸內(nèi)放一張折好的紙巾，灑上適當(dāng)?shù)乃?，以防煙灰飄出，也便于清潔；（10）將餐巾紙放于小蝶內(nèi)擺在轉(zhuǎn)盤上，與牙簽對齊；（11）將折好的餐巾放在盤中。先檢查椅子是否牢固有無損壞，將椅子定位在餐具的正前方，椅子前沿與桌裙剛好接觸。（前臺）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及流程（1）準(zhǔn)確及時接收預(yù)訂及咨詢信息，按照程序接聽、撥打電話；（2）提前十分鐘到崗，打掃咖啡廳衛(wèi)生，做到地面無污跡、雜物，桌面整潔，物品擺放規(guī)整，煙缸干凈光潔；（3）迎賓時站姿標(biāo)準(zhǔn)、微笑站于吧臺內(nèi)；（4）無論客人是否點單，都要在客人入座時上一杯白水，并主動問客人需要點什么酒水；（5）準(zhǔn)確、快速為客人上酒水，并使用托盤；（6）巡臺過程中及時為客人續(xù)水，煙缸里煙頭不得超過三個；（7）客人走時微笑送客，并說禮貌用語，必要時提醒客人小心臺階等；（8）將桌面杯具快速撤離，并清理干凈，以防客人多時沒有桌位；（9）咖啡廳衛(wèi)生要隨時清理，地面不得有污漬或紙屑雜物；（10）清洗過的杯具要用口布擦干凈，不得有水跡和指印。（1）上崗前做好自我檢查，做到儀容儀表端莊整潔，符合要求；（2）仔細(xì)檢查各種健身器械是否完好，鎖扣和傳動部位是否安全可靠，并做好場地、衛(wèi)浴室、更衣室和設(shè)備的清掃工作，清點和調(diào)換清洗的毛巾，備齊各種客用品；（3）站立于服務(wù)臺，精神飽滿迎接客人。（1）面帶微笑主動招呼客人，詢問客人是否有預(yù)定；（2）登記客人姓名、房號，為客人分發(fā)鑰匙；（3）并告知更衣室方向以及提醒客人保存好自己的貴重物品。（1）賓客更衣完畢，服務(wù)員主動迎接，并詢問客人要求，必要時可適當(dāng)為客人講解健身活動項目及使用方法；（2）細(xì)心觀察客人運動狀況，及時提醒客人注意事項；（3）對不熟悉的客人一定要服務(wù)熱情，耐心指導(dǎo)，必要時做示范；（4）客人休息期間要主動遞送毛巾，并主動詢問客人，按要求為客人準(zhǔn)備飲料或茶水等服務(wù)；（5）客人健身完畢，主動引領(lǐng)客人至更衣室；（6）客人離開時，主動提醒客人不要遺忘物品，并親切告別；（7）清理場地衛(wèi)生，檢查設(shè)備的安全性。(二)廚房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、副食標(biāo)準(zhǔn)（1）蒸饅頭、花卷、油餅、火燒、包子，面的堿酵適度，做到不黃不酸；（2）米飯要軟硬適當(dāng)，顆粒松散，面條要熟，不做夾生飯，糊飯；（3）制定好每日（周）食譜，先訂食譜后加工。對切菜、洗菜、炒菜嚴(yán)格按照規(guī)定品種質(zhì)量要求，按烹飪要求進(jìn)行加工、制作，實行有效監(jiān)督；（4）副食做到烹調(diào)色相味俱佳，經(jīng)常變換花樣，應(yīng)達(dá)到3個品種以上，并做到配菜均勻；（5）大量的蔬菜要保管好，堆放整齊，少量的配菜堆放在工作區(qū)，做到先買的先用，每日清理一次，保持放菜區(qū)干凈衛(wèi)生；（6）切菜前必須擇洗干凈，做到無泥沙、無蟲、無贓物，爛菜要檢掉；（7）切菜時丁、塊、絲、片要分明，厚薄大小要均勻，當(dāng)日用不完的肉類要及時送存冰箱，嚴(yán)防食物中毒；（8）從庫房領(lǐng)取肉蛋類要查驗，變質(zhì)的不能加工。海鮮必須用當(dāng)日采購的，防止食物中毒；（9）肉類按用途分檔切配，存放時生熟、半成品、成品要分開；（10）炒菜時配好主料、輔料數(shù)量，掌握好油、調(diào)味品和水的用量，達(dá)到色香味型俱佳；（11）隨著季節(jié)變化，調(diào)整好飯菜的花色品種，秋夏季清、素，春冬季紅燒、熱蒸。（1）清潔工作應(yīng)由臺面至地面的順序依次進(jìn)行；（2）清洗餐具時，先將餐具內(nèi)殘留物清理干凈，放于清水池內(nèi)沖洗后移至洗碗池內(nèi)，用稀釋后洗滌水洗刷餐具內(nèi)外用清水沖洗直至潔凈（洗潔精稀釋比例：5滴洗潔精配比2L熱水）；（3）將洗刷潔凈的餐具放入消毒柜中蒸煮20分鐘，進(jìn)行消毒；（4）將清洗消毒后的餐具按規(guī)定要求分類擺放整齊，并用消毒的蓋布遮蓋；（5）將泔水桶內(nèi)垃圾倒入垃圾袋里，將垃圾袋提出，在保證不滴漏后，放在指定位置，待專人清理；（6）用水（加清潔劑）沖刷泔水桶，再用抹布清理干凈；（7）用清潔抹布和專用清潔劑擦拭菜臺面、餐具臺；（8）濕拖地面（有必要時用清潔劑）；（9）檢查各類餐具、物品準(zhǔn)備情況，包括餐具準(zhǔn)備充足，并擺放到指定位置。（1）廚房的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法，搞好食品衛(wèi)生，保證飯菜質(zhì)量，防止中毒現(xiàn)象的發(fā)生；（2）各種餐料、蔬菜要洗兩遍以上，青葉菜必須在水中浸泡兩小時以上，然后進(jìn)行清洗加工以防止農(nóng)藥中毒。肉類、魚類必須洗干凈，然后加工。生熟菜板及刀必須分開，不得混用；（3）不采購腐爛變質(zhì)食品，發(fā)生食物中毒，按責(zé)任事故處理，直至追究法律責(zé)任；（4）操作間的衛(wèi)生要分片包干，責(zé)任到人，物品的擺放要整齊，各種廚房廚具洗凈消毒，機械、刀具做到無銹、無污染，要見本色，各種柜架清潔干凈。嚴(yán)禁在操作間內(nèi)洗刷個人衛(wèi)生及做其它與工作無關(guān)的事情；（5）建立健全清潔制度、衛(wèi)生制度，做到階段小清掃，每日中清掃，每周大清掃，實現(xiàn)地面凈、場地凈，溝底凈、無雜質(zhì)贓物。工具架、廚具柜無灰塵、見本色，頂棚無蜘蛛網(wǎng)，碗柜內(nèi)外干凈；（6）洗碗槽內(nèi)無飯屑、油泥污物，廚房環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，水道暢通無阻、無贓物；（7）各種食品、剩菜、剩飯必須采取措施，防止“四害”侵襲和污染；（8）飯盒、筷子、面板等每日清潔干凈，不得直接擺放在地上，以防污染；（9）案板、菜筐、菜盒、菜墩、架子、面板要勤洗刷，擺放整齊，絞肉機要經(jīng)常刷洗，保持干凈，菜刀不能生銹，地面要經(jīng)常打掃，保持干凈；（10）每兩天清理一次污水池。每半月打掃一次排油煙機罩。（三）安保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（由巡邏安保兼任）安保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（1）會所物業(yè)服務(wù)區(qū)域?qū)嵭腥?4小時門崗安保服務(wù)；（2）會所物業(yè)服務(wù)區(qū)域的大門5:00～24:00實行開啟服務(wù)；00:00～次日5:00關(guān)閉時，如有人員出入，當(dāng)班保安人員應(yīng)及時提供開門、關(guān)門服務(wù)；（3）站立位置適當(dāng)，標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢應(yīng)為：挺胸、收腹、沉肩，微收下頜；保持立正姿勢，雙臂自然下垂，五指并攏，中指緊貼褲縫線。頭部端正，目視前方，面部表情自然，略帶微笑，不得前仰后合或倚靠它物，不得插兜、駐腰、抱肩，不得叉腿或單腿打點，不得站立聊天、接聽電話、看書、聽音樂等；（4）每班交接應(yīng)完成軍事訓(xùn)練中交接班的規(guī)定動作，行走時做到步伐輕盈、平衡，步子不可太大或太小，速度不可太慢或太快，雙臂擺動前后不可超過30度，面部表情自然，做到熟練、準(zhǔn)確，動作要到位；（5）對進(jìn)出的各類人員提高警惕，特別注意外來人員，如有懷疑對象需立即報知巡崗保安及值班班長協(xié)助監(jiān)視，并做記錄，當(dāng)尚無證據(jù)時，需注意查問、監(jiān)控的方式，不得無禮，更不得強行搜查或管制其行動；（6）熟知管委會主要領(lǐng)導(dǎo)姓名、職務(wù)、相貌、車型車號，對管委會人員辯認(rèn)率達(dá)100%；（7）請求訪客出示相關(guān)證件并登記時須用禮貌用語，接過訪客證件時，說“謝謝”、“多謝合作”等；（8）遇有可疑人員強行進(jìn)入，立即呼叫巡崗保安幫忙攔截，并按規(guī)定處理；（9）遇領(lǐng)導(dǎo)及由領(lǐng)導(dǎo)陪同參觀、入住的人士來到會所，應(yīng)立即立定敬禮，表示歡迎，對客人的詢問熱情作答；并將人數(shù)、單位、職務(wù)、陪同領(lǐng)導(dǎo)等情況詳細(xì)記錄備查；（10）對出樓物品嚴(yán)格清點，及時索要出門清單，否則一律不予放行；（11）嚴(yán)禁施工人員、施工物品等從正門進(jìn)入，對門前卸貨及時勸阻，并指明送貨位置，做好相關(guān)指引工作，嚴(yán)禁從下車道上車；（12）對大件物品指明其卸貨位置，并通知中控室值班人員，安排專職人員值守，做好錄像；（13）嚴(yán)密注意本區(qū)域內(nèi)所發(fā)生的情況，對公共區(qū)域吸煙者及時勸阻；（14）遇緊急突發(fā)事件，按應(yīng)急預(yù)案執(zhí)行；（15）換崗后，在公共區(qū)域均需保持衣帽工整及步伐、形態(tài)整齊。（可由中控崗替班）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（1）對會所每90分鐘巡邏一次，順序為自上而下，由內(nèi)而外，從二樓天臺開始到室外；（2）巡邏時應(yīng)攜帶對講機、橡膠棒和記錄本，巡視時注意行走姿勢、姿態(tài)，目視形象感好。（3）巡樓人員巡樓時應(yīng)掌握“聞、聽、看、查”四字要領(lǐng)，聞即：巡視的區(qū)域有無異味，如焦糊味、煙味等，聽即：巡視的區(qū)域有無異常響聲，如水滴聲、電打火聲等，看即：巡視的區(qū)域所配備的設(shè)施、設(shè)備、標(biāo)志有無缺損、破壞，如燈具的損壞、防火門的破損等，查即：對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行進(jìn)一步查證，無法排除的及時上報并做好值班記錄，對一切發(fā)現(xiàn)的各種不安全隱患、工程設(shè)施、設(shè)備及清潔衛(wèi)生情況應(yīng)及時處置，并詳細(xì)記錄后上報；（4）按S型路線巡視，由上至下對各區(qū)域進(jìn)行巡更，不得把玩弄橡膠棒、對講機等配備物品；（5）巡邏過程中，遇到業(yè)主應(yīng)打招呼，主動問好，若接到業(yè)主投訴或建議應(yīng)認(rèn)真記錄，及時上報；（6）在巡邏時，發(fā)現(xiàn)可疑人員要認(rèn)真、禮貌的詢問，勸阻請出已進(jìn)入管轄區(qū)域的無關(guān)人員，對不聽勸阻的帶到安保值班室或者及時匯報上級；（7）每次巡查應(yīng)認(rèn)真檢查公共