【文章內(nèi)容簡介】 期限。酒店的預(yù)算應(yīng)在預(yù)算期上一年度的11月（暫定）開始著手編制。(2011年的預(yù)算，因前期裝修，改成2011年1月份編制)。預(yù)算編制的基本方法：酒店采取自上而下，下達(dá)預(yù)算編制目標(biāo)及方針、自下而上編制預(yù)算、由財務(wù)部平衡匯總編制各部門預(yù)算的預(yù)算編制方法。預(yù)算編制方針（一）酒店目標(biāo)利潤規(guī)劃方針：酒店目標(biāo)利潤由酒店全體股東制定。（二）酒店收入預(yù)算編制方針：以因素分析為基礎(chǔ)，根據(jù)不同的業(yè)務(wù)特性采取經(jīng)營年度環(huán)比預(yù)算或定基預(yù)算。（三）酒店經(jīng)營成本預(yù)算編制方針：酒店經(jīng)營成本預(yù)算與業(yè)務(wù)量掛鉤，采用彈性預(yù)算。（四）酒店各部門費(fèi)用編制方針：日常費(fèi)用采用固定預(yù)算，即按部門編制人數(shù)確定每人辦公費(fèi)費(fèi)用；對于專項事務(wù)產(chǎn)生的費(fèi)用，采用零基預(yù)算，重新審核部門專項職能的必要性并制定預(yù)算額。預(yù)算編制程序：（見附件）（一）預(yù)算編制準(zhǔn)備：在編制預(yù)算之前財務(wù)部應(yīng)組織酒店各部門做好各項準(zhǔn)備工作，包括組織調(diào)查研究，檢查、總結(jié)到目前為止的上一報告期內(nèi)經(jīng)營計劃及預(yù)算的執(zhí)行情況，預(yù)測本報告期經(jīng)營計劃和預(yù)算的總體執(zhí)行情況，測算有關(guān)指標(biāo)數(shù)據(jù)，研究預(yù)算期發(fā)展的趨勢等。（二）每年11月1日前由酒店經(jīng)理辦公會根據(jù)全體股東批準(zhǔn)的年度戰(zhàn)略規(guī)劃目標(biāo)及年度經(jīng)營計劃確定下年度的預(yù)算目標(biāo)，酒店財務(wù)部負(fù)責(zé)具體分解預(yù)算目標(biāo)。（三）酒店財務(wù)部制定詳細(xì)的編制規(guī)范（含表式、編制說明要求）和編制進(jìn)度要求文件等預(yù)算編制指導(dǎo)文件，在10月25日之前下發(fā)到各部門、單店。（四）酒店各部門在全面分析以前年度及本報告期預(yù)計各項財務(wù)收支情況的基礎(chǔ)上，根據(jù)預(yù)算年度經(jīng)營環(huán)境的變化、年度經(jīng)營目標(biāo)、預(yù)算目標(biāo)和提高內(nèi)部經(jīng)營管理水平的要求，按照合理測算預(yù)算年度各項收支，根據(jù)預(yù)算指導(dǎo)文件的要求編制預(yù)算年度的各項預(yù)算草案交主管領(lǐng)導(dǎo)初審，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出意見并進(jìn)行修改。（五）每年度12月15號之前，酒店各部門將審核后的預(yù)算草案(包括編制說明)上報酒店財務(wù)部。（六）酒店財務(wù)部審核酒店各部門上報的年度分項預(yù)算草案。審核其是否符合酒店總體的方針、目標(biāo)，是否充分展示發(fā)展前景和管理潛力，對各部門之間的沖突進(jìn)行協(xié)調(diào)，討論通過各部門預(yù)算草案或返回重編。（七）酒店財務(wù)部負(fù)責(zé)匯總平衡各部門預(yù)算草案，編制出酒店年度財務(wù)預(yù)算初稿，包括資金預(yù)算表、預(yù)計利潤表及其他有關(guān)資料，提交全體股東會審議。（八）12月20日前經(jīng)理辦公會召開召開年度預(yù)算質(zhì)詢會，審議各部門及酒店整體預(yù)算，并提交總經(jīng)理審核。（九）將通過審核的預(yù)算提案報全體股東審批，經(jīng)批準(zhǔn)的預(yù)算方案，正式下達(dá)給各部門執(zhí)行。各部門財務(wù)預(yù)算編制職責(zé)：（一）酒店財務(wù)部負(fù)責(zé)編制經(jīng)營成本預(yù)算、酒店資金預(yù)算表、預(yù)計利潤表以及酒店總部的固定費(fèi)用預(yù)算、現(xiàn)金預(yù)算。（二）各部門負(fù)責(zé)編制本部門銷售（營業(yè)）收入、費(fèi)用預(yù)算；預(yù)算控制（一）預(yù)算內(nèi)支出應(yīng)根據(jù)不同的審批權(quán)限由酒店總經(jīng)理或其授權(quán)人審批。（二）下達(dá)的預(yù)算指標(biāo)是與業(yè)績考核掛鉤的硬性指標(biāo)，一般情況不得突破。預(yù)算指標(biāo)是制訂《業(yè)績合同》和《考核設(shè)計方案》的重要依據(jù)，根據(jù)預(yù)算執(zhí)行情況對責(zé)任人進(jìn)行考核、獎懲。（三）成本、費(fèi)用預(yù)算如遇特殊情況確需突破時，必須由各部門提出申請，說明原因，經(jīng)總經(jīng)理審批后納入預(yù)算外支出。（四）預(yù)算剩余可以跨月轉(zhuǎn)入使用，但不能跨年度。預(yù)算的調(diào)整（一）預(yù)算調(diào)整因素：預(yù)算執(zhí)行中發(fā)生下列情況之一時，相關(guān)部門可以申請調(diào)整預(yù)算：全體股東會調(diào)整酒店發(fā)展戰(zhàn)略，重新制訂酒店經(jīng)營計劃；酒店經(jīng)理辦公會決定追加（或縮減）任務(wù)；市場形勢發(fā)生重大變化，需要調(diào)整銷售預(yù)算；國家相關(guān)政策發(fā)生重大變化；經(jīng)營條件發(fā)生重大變化；不可抗力的作用。（二）預(yù)算調(diào)整申請：當(dāng)某一項或幾項因素向著劣勢方向變化，影響預(yù)算的執(zhí)行時，應(yīng)首先挖掘與預(yù)算目標(biāo)相關(guān)的其他因素的潛力，或采取其他措施來彌補(bǔ)，只有在無法彌補(bǔ)的情況下，才能提出預(yù)算修正申請。預(yù)算修正申請中必須包括：導(dǎo)致無法實現(xiàn)預(yù)算的原因；已經(jīng)采取的其他彌補(bǔ)措施和效果；與該項預(yù)算調(diào)整相關(guān)的業(yè)績調(diào)整；調(diào)整后的預(yù)算及計算方法。（三）預(yù)算調(diào)整的權(quán)限與程序酒店財務(wù)部、總經(jīng)辦或各部門對照預(yù)算執(zhí)行和結(jié)余情況，認(rèn)為需要調(diào)整預(yù)算時，由該部門填寫預(yù)算調(diào)整申請表，對照預(yù)算調(diào)整條件說明調(diào)整內(nèi)容及理由，并附相關(guān)文件（如市場價格變動情況說明、相關(guān)政策變化情況說明、變更前后的經(jīng)營計劃、酒店下達(dá)追加（或縮減）任務(wù)等），交總經(jīng)理審批；對于重大調(diào)整（調(diào)整條件為：調(diào)整金額超過預(yù)算的10%的屬于重大調(diào)整），需將調(diào)整申請及總審核意見提交全體股東會進(jìn)行審批；總經(jīng)理批準(zhǔn)預(yù)算調(diào)整申請后，由酒店財務(wù)部留存預(yù)算調(diào)整申請表，并根據(jù)審批意見，編寫“預(yù)算調(diào)整通知書”下達(dá)給需調(diào)整預(yù)算的申請部門。預(yù)算調(diào)整申請部門編制新的預(yù)算方案上報財務(wù)部、總經(jīng)理審批。（四）預(yù)算差異分析：預(yù)算執(zhí)行過程中，各部門要及時檢查、追蹤預(yù)算的執(zhí)行情況，由財務(wù)部每月制作預(yù)算差異分析報告，于每月10日前將上月預(yù)算差異分析報告交全體股東會分析，為酒店經(jīng)營活動進(jìn)行動態(tài)控制提供資料依據(jù)。（五）預(yù)算考核評價：酒店通過季度/年度業(yè)績考核會保證預(yù)算的實施。預(yù)算考核評價的內(nèi)容包括對酒店經(jīng)營業(yè)績進(jìn)行評價、對預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行考核評價等。餐飲供應(yīng)商道德合同書餐飲供應(yīng)商道德合同書為了保證與我公司物資采購供應(yīng)工作的順利進(jìn)行，現(xiàn)將我公司的有關(guān)規(guī)定通告供應(yīng)商。 我公司的采購工作共分為4大部分：（1）由品管部負(fù)責(zé)開申請單與驗收工作。（2）由采購部計劃主管負(fù)責(zé)價格的詢價工作與貨比三家的工作，與供應(yīng)商商談好價格，選擇價格最合適的供應(yīng)商，并指派采購員到現(xiàn)場采購或讓供應(yīng)商送貨上門。（3）采購員沒有價格洽談權(quán)，如更改采購價格、采購地點需事先向采購部經(jīng)理申請。（4）財務(wù)部設(shè)專職比價員，通過電話尋價、市場尋價等方式，判斷采購價格是否合理，如價格不合理，我公司內(nèi)部將對采購員作出一定的處罰，對供應(yīng)商給予暫停購買、停止合同等處理。我公司的供應(yīng)商在工作中必須遵守職業(yè)道德準(zhǔn)則： 不得與我方采購人員發(fā)生任何私下的經(jīng)濟(jì)來往（包括送禮、請客吃飯、給予回扣等），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，我公司有權(quán)不付供應(yīng)商任何貨款，永遠(yuǎn)停止該供應(yīng)商的供貨資格，供應(yīng)商還應(yīng)承擔(dān)由此造成的各項損失；并對我方采購員作開除處理。 供應(yīng)商送貨時，須持送貨單及稅務(wù)局正式發(fā)票；所送貨品，如規(guī)格不符，品質(zhì)不良，本酒店得以拒收，任何損失由供應(yīng)商自行負(fù)責(zé)。請按本酒店規(guī)定的指定日期送貨。（我承諾遵守以上規(guī)定，堅守職業(yè)道德，雙方互惠互利，如違反上述規(guī)定，我愿意按上述的有關(guān)協(xié)定處理。）餐飲購銷合同書餐飲購銷合同書供方：___________________________ 地址：_______________________________需方：蘇州吳地人家酒店管理有限公司辛莊分公司 地址：常熟市辛莊鎮(zhèn)隆力奇工業(yè)園雙方就所需的___________________________供貨事宜進(jìn)行了充分協(xié)商，達(dá)成一致意見，并簽訂供貨合同，以資共同信守：1, 貨物價格：以供方每 天提供的報價單，待需方考察市場后的執(zhí)行價為結(jié)算依據(jù),屆時逐筆或逐批次書面確定。供方在協(xié)定價格周期內(nèi)必須正常按要求按量供貨，供方必須達(dá)到需方品種、數(shù)量的要求，需方可給予供方單個品種及數(shù)量分別200元的罰款，費(fèi)用直接從貨款內(nèi)扣除，需方應(yīng)隨附事件說明的罰款單。2, 質(zhì)量要求：符合地方衛(wèi)生部門的規(guī)定及需方使用部門的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，有行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，需方可參照提出其使用部門的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，沒有行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的雙方可共同封存實物樣品作為參照標(biāo)準(zhǔn)。如查實供方的產(chǎn)品在需方經(jīng)營場所內(nèi)發(fā)生食品衛(wèi)生事件，供方不僅要承擔(dān)衛(wèi)生司法部門的全部法律責(zé)任同時要對需方造成的損失和品牌聲譽(yù)進(jìn)行賠償。3，付款方式和支付條款: 約定價格為含稅價格，貨到經(jīng)需方驗收合格后對帳，供方應(yīng)于15號前提供上個月的貨款正式稅控機(jī)打印發(fā)票 ，上月的貨款結(jié)算時間為下月的下旬。 4, 交貨與發(fā)運(yùn):雙方共同認(rèn)定約貨、收貨時間。送貨到需方指定的營業(yè)場所,貨物運(yùn)輸由供方負(fù)責(zé)，費(fèi)用由供方承擔(dān)。5，知識產(chǎn)權(quán)：供方應(yīng)確保其供應(yīng)的產(chǎn)品在知識產(chǎn)權(quán)方面沒有瑕疵或沒有侵犯他人知識產(chǎn)權(quán)。如需方因供方產(chǎn)品的知識產(chǎn)權(quán)問題被任何第三人（含國家機(jī)關(guān)）追索或處罰，供方承擔(dān)由此而造成需方的一切損失。6，合同糾紛及仲裁：為執(zhí)行本合同而引起的各種糾紛,供需雙方應(yīng)本著合作的態(tài)度，友好協(xié)商。若協(xié)商不成，任何一方均可向蘇州市有管轄權(quán)的人民法院提出訴訟。 7，甲、乙雙方的任何一方要求變更或解除合同時，應(yīng)提前15天通知對方，并采用書面形式由雙方協(xié)商達(dá)成協(xié)議。如若供方的產(chǎn)品因為質(zhì)量、數(shù)量上的原因且在三天內(nèi)無法得到改善對需方的經(jīng)營造成負(fù)面影響的，需方有權(quán)隨時中止合同。8，本合同一式貳份，供需雙方各執(zhí)壹份。本合同自雙方簽字蓋章后生效。供方:（簽字/蓋章） 需方:（簽字/蓋章） 電話: 電話: 傳真： 傳真：餐飲清潔保養(yǎng)全套資料餐飲清潔保養(yǎng)全套資料概 述門店維保的特點 門店維保主要負(fù)責(zé)各營業(yè)門店電力、電梯、空調(diào)、給排水及弱電等系統(tǒng)的運(yùn)行管理、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，負(fù)責(zé)裝修設(shè)施的維修工作，堪稱門店的心臟部門。門店維保的管理需要有科學(xué)性和嚴(yán)密性，除了因為它本身的技術(shù)性外，還因為它的工作直接或間接的與客人聯(lián)系在一起。客人來到門店需要得到物質(zhì)、精神上的享受，而這種享受很大程度上是依賴于完善的服務(wù)設(shè)施和設(shè)備，離開了這些，服務(wù)質(zhì)量就沒有了支撐點，就沒有后盾。門店維保的基本職能 、供暖、供冷、供氣等負(fù)責(zé)控制和運(yùn)行這些設(shè)備,并保證門店的需要。、更新和改造為了發(fā)揮設(shè)備的綜合效益和避免設(shè)備老化,并不斷提高和完善門店的形象,提高行業(yè)競爭力,應(yīng)對設(shè)備設(shè)施和門店裝修進(jìn)行增建,更新和改造。門店維保的范圍 、電梯、空調(diào)系統(tǒng)、給水、排水系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)的運(yùn)行管理、設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)和故障檢修。、家具、裝飾燈具的維修、保養(yǎng)工作。、設(shè)備更新和小項增改工程施工。、裝修、設(shè)備、設(shè)施負(fù)責(zé)聯(lián)系處理。維修功能所有設(shè)備設(shè)施維護(hù)、保養(yǎng)和檢修以四個功能塊來完成：預(yù)防性維修：所有設(shè)備設(shè)施均制訂維護(hù)保養(yǎng)和檢修計劃，按既定時間、項目和流程實施預(yù)防性的檢修。日常報修處理：設(shè)備設(shè)施的使用部門在日常使用過程中發(fā)現(xiàn)的故障以報修單的形式通知維保組采取維修措施。巡查檢修：門店人員定期對責(zé)任范圍內(nèi)的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)故障和異常及時處理。增改翻新：根據(jù)設(shè)備設(shè)施的具體情況和實際需要，對已有的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行增加、改進(jìn)性能和翻新處理，使設(shè)備設(shè)施重新恢復(fù)使用價值，得到良好的利用。維修結(jié)構(gòu) 維保主管負(fù)責(zé)根據(jù)物業(yè)設(shè)施規(guī)模制訂維修程序和維修計劃。以各專業(yè)班組為單位，按既定的責(zé)任范圍，分別負(fù)責(zé)所屬區(qū)域或設(shè)備設(shè)施的維護(hù)、保養(yǎng)和檢修。重要設(shè)備設(shè)施和綜合專業(yè)性設(shè)備設(shè)施由外協(xié)進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和檢修，維保組負(fù)責(zé)監(jiān)督跟進(jìn)。一、通用材料日常使用清潔和維護(hù) 應(yīng)隨時利用除塵器及靜電拖把徹底做好除塵及清潔的工作。入口處最好能放置除塵墊，過濾鞋子所帶之砂粒，減少砂粒塵土磨損石材表面之機(jī)會。 清洗時可用中性清潔劑進(jìn)行清洗，采用中硬度毛刷手洗或采用機(jī)洗均可。 較頑固的污垢用保潔布和清潔劑擦試，如留有擦痕使用拋光蠟拋光處理。 對于沖擊痕、灼痕、刮傷的去除：用800目以上的細(xì)砂紙水磨去痕后，再以拋光蠟拋光處理。*表面拋光，將拋光蠟液均勻涂在表面，稍干后用海綿或干的軟布擦試，即可得到光亮柔滑的效果。、清毒處理：用稀釋后的家用漂白水或其它消毒水擦洗，再用清水清洗，最后用干布抹干水跡。 應(yīng)隨時利用除塵器及靜電拖把徹底做好除塵及清潔的工作。入口處最好能放置除塵墊，過濾鞋子所帶之砂粒，減少砂粒塵土磨損石材表面之機(jī)會。 天然石材只可采用中性清潔劑進(jìn)行清洗，禁止采用酸堿性清潔劑進(jìn)行清洗。 對于質(zhì)地較軟的大理石（硬度 HRs4677+ 35），應(yīng)每半年作一次結(jié)晶處理。 對洗凈后的石材應(yīng)進(jìn)行打蠟處理。市場上的臘種類繁多，有水性臘、硬脂酸臘、油性臘、亞力克臘等等。這些臘基本都含酸堿物質(zhì)。不但會堵塞石材呼吸的毛細(xì)孔，還會沾上污塵形成臘垢，造成石材表面產(chǎn)生黃化現(xiàn)象。倘若行人及貨物流通頻率極高的場所必須上臘時，則必須都請專業(yè)保養(yǎng)公司指導(dǎo)用臘及保養(yǎng)。，鋁塑板面 在使用中盡量減少灰塵污染，減少漆面磨損的風(fēng)險。 除塵時，可以用擰干水的純棉布擦拭，如果希望效果更好，可使用專用的清潔劑（例如：博納清潔劑），切不可用汽油、酒精等有機(jī)溶劑擦拭，以免破壞表面光潔。 如果有油污可采用適量中性洗滌劑擦洗，洗凈后及時擦干水份，必要時用風(fēng)扇吹干。 避免與大量的水接觸，必須及時擦干凈，用風(fēng)扇吹干，不能直接太陽暴曬或用電爐烘烤，以免干燥過快，漆膜干裂。 不允許用堿水、肥皂水擦洗，以免損壞油漆膜。 對于家具或墻面，宜用專用漆器上光劑或液態(tài)蠟每半年處理一次。對于地面，參見木地板保養(yǎng)方法。 不要把煙頭或火柴隨手亂扔，以免燒焦油漆表面，避免尖利物品刮蹭或長時間重壓。 切忌用塑料布或報紙長時間蓋著，時間長漆膜就會發(fā)粘，失去光澤，同時，切忌高溫物體直接接觸漆面。 不要用力碰撞玻璃面，在臺面、桌面玻璃上擱放東西時，要輕拿輕放，切忌碰撞。 日常清潔時，用濕毛巾或報紙擦拭即可，如遇污跡可用毛巾蘸啤酒或溫?zé)岬氖炒撞脸捎脡A性較強(qiáng)的溶液清潔。 有花紋的毛玻璃一旦臟了，可用蘸有清潔劑的牙刷，順著圖樣打圈擦拭即可去除。此外，也可以在玻璃上滴點煤油或用粉筆灰和石膏粉蘸水涂在玻璃上晾干，再用干凈布或棉花擦，這樣玻璃既干凈又明亮。 磨砂玻璃平常應(yīng)盡量保持清潔，如果臟了，可采用酒精、汽油等有機(jī)溶劑擦洗。擦洗時應(yīng)嚴(yán)格控制用量并嚴(yán)禁煙火，同時必須有專人備好滅火器看護(hù)防火。 玻璃家具最好安放在一個較固定的地方，不要隨意地來回移動；要平穩(wěn)放置物件，沉重物件應(yīng)放置玻璃家具底部，防止家具重心不穩(wěn)造成翻倒。 使用保鮮膜和噴有洗滌劑的濕布也可以讓時常沾滿油污的玻璃“重獲新生”。首先，將玻璃全面噴上清潔劑，再貼上保鮮膜，使凝固的油漬軟化，過十分鐘后，撕去保鮮膜，再以濕布擦拭即