【文章內(nèi)容簡介】 集相關部門和專家給予審議。所有意見必須在收集后一周內(nèi)給予明確答復。研發(fā)部依據(jù)審議意見給予總結，必要時對相關菜品給予相應調(diào)整建議。 第三十九條 意見期結束后，由研發(fā)部隊特色菜給予相應的總結和整理，組織相關部門和專家進行創(chuàng)新菜最終認定，并報總經(jīng)理批準。第四十條 由研發(fā)部依據(jù)認定特色菜的內(nèi)容給予系統(tǒng)地總結，并編號存檔，制定相應的貫標計劃。由公關銷售部、運營管理部配合，用合適的手段在合適的時間將菜品推向客戶。第四十一條 貫標計劃交予總經(jīng)理審批，審批通過后由公關銷售部、運營管理部配合執(zhí)行。第四十二條 在貫標過程中，由研發(fā)部及財務部對特色菜效益情況進行效益情況分析。運營管理部、公關銷售部配合進行跟蹤信息收集，以保證特色菜的監(jiān)控。研發(fā)部在必要時進行及時地調(diào)整。第四十三條 特色菜必須在各單店統(tǒng)一執(zhí)行，并列入對相關部門、單店、人員的考核指標，確保執(zhí)行。自營菜認定程序第四十四條 主要任務及責任部門：公司的自營菜認定管理是運營管理部具備的職能，整個過程由運營管理部監(jiān)督、協(xié)調(diào)，主要是由各單店操作落實。其中相關指標的制定由研發(fā)部負責，詳細情況如下表所示：序號階段主要工作階段文檔責任部門配合部門1計劃制定階段市場分析與需求分析，計劃的制定自營菜認定計劃單店研發(fā)部、運營管理部、財務管理部2計劃審批計劃審批意見運營管理部研發(fā)部、3計劃執(zhí)行階段計劃執(zhí)行自營菜品申報表單店運營管理部4審批審批備案表運營管理部研發(fā)部、財務部、專家等5階段調(diào)整自營菜認定項目調(diào)整單單店運營管理部6自營菜認定詳細總結自營菜總結表單店運營管理部7效益跟蹤和分析，監(jiān)督、指導執(zhí)行自營菜效益分析，督導情況表運營管理部單店、研發(fā)部、公關銷售部、財務部第四十五條 自營菜認定計劃由各單店依據(jù)市場和自身需求情況制定，運營管理部、研發(fā)部配合進行，內(nèi)容包括自營菜認定目標、數(shù)量、實施進度、人員安排、考核標準、預算、效果評估、獎勵辦法等。第四十六條 每年年底由各單店將下一年自營菜計劃提交運營管理部審核，由運營管理部組織相關部門和專家進行。審核結果必須在提交后一月內(nèi)反饋至單店，以便調(diào)整和執(zhí)行。第四十七條 第四十八條 由各單店依據(jù)審核結果執(zhí)行計劃，計劃執(zhí)行過程中對自營菜品的認定結果必須在每季度填寫自營菜品申報表上報運營管理部，由運營管理部審核備檔，以保證計劃執(zhí)行的效果。第四十九條 在自營菜品認定過程中如果有相應變化，應向運營管理部提交相關自營菜品調(diào)整項目單，由運營管理部審核備檔。 第五十條 每年年底由各單店向運營管理部提交自營菜品認定詳細總結表，由運營管理部審核備檔。第五十一條 自營菜認定過程中，由運營管理部定期給予相應的指導和監(jiān)督，對其總體的效益每年進行一次跟蹤認定，以保證對自營菜情況的準確掌握。第五十二條 運營管理部對自營菜品的信息要進行認證的收集和管理，對于效果較好，符合創(chuàng)新菜或特色菜標準的自營菜品，要及時地挖掘，并進入相應菜品認定程序，以保證對菜品管理的準確支持。菜品質(zhì)量管理程序第五十三條 菜品質(zhì)量管理由運營管理部門負責日常運作管理，由研發(fā)部制定并頒布相關菜品質(zhì)量管理標準和程序。序號階段主要工作階段文檔責任部門配合部門1計劃制定階段質(zhì)量管理標準和程序的制定質(zhì)量管理標準和程序研發(fā)部運營管理部2質(zhì)量管理目標和計劃的確立質(zhì)量管理計劃運營管理部研發(fā)部、財務管理部3計劃審批計劃審批意見總經(jīng)理運營管理部、研發(fā)部、4計劃執(zhí)行階段計劃執(zhí)行計劃執(zhí)行情況表單單店運營管理部5督導督導情況記錄運營管理部研發(fā)部、秘密顧客等6菜品質(zhì)量考核信息收集及總結，菜品質(zhì)量管理標準及程序修改菜品質(zhì)量總結表菜品質(zhì)量管理標準及程序修改建議表運營管理部公關營銷部、研發(fā)部7審批審批意見總經(jīng)理相關部門8考核、修改落實相關情況備案運營管理部研發(fā)部、人力資源部、財務部第五十四條 由運營管理部制定相應菜品的質(zhì)量管理計劃，包括管理目標、時間、方法、內(nèi)容、人員、預算、考核、獎懲等，依據(jù)計劃對單店菜品質(zhì)量進行管理。第五十五條 每年年底將次年質(zhì)量管理計劃提交至總經(jīng)理審批，審批通過后將相關內(nèi)容下發(fā)單店。第五十六條 由單店店長及廚師長負責相關內(nèi)容的執(zhí)行，運營管理部依據(jù)研發(fā)部頒布的菜品管理標準，定期與不定期的對單店進行菜品質(zhì)量督導，并及時依據(jù)單店菜品質(zhì)量情況給予店長及廚師長相應的考核。第五十七條 運營管理部也可依據(jù)公關銷售部相應對消費者滿意度的調(diào)查，以及菜品質(zhì)量調(diào)查、菜品投訴調(diào)查信息，對相關單店給予相應的考核。第五十八條 運營管理部及時對菜品質(zhì)量信息進行匯總保存，年底依據(jù)考核情況報總經(jīng)理批準，統(tǒng)一對單店相關人員進行獎懲。第五十九條 在菜品質(zhì)量管理過程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量標準或程序的問題，運營管理部應及時會同研發(fā)部和單店給予解決，并統(tǒng)一在年底報請研發(fā)部對相關標準和程序給予修改，并由公司會議審定第六十條 運營管理部組織相應的菜品匯報和比武活動，以保證菜品質(zhì)量管理的有效性，督促相關單店進行質(zhì)量改進。第六十一條 菜品質(zhì)量管理必須落實到單店運行的各個方面，要做到真正意義上的全面質(zhì)量管理。菜單設計管理程序第六十二條 菜單設計管理由運營管理部門負責日常運作管理。有研發(fā)部門負責相關標準的制定。序號階段主要工作階段文檔責任部門配合部門1標準制定階段菜單設計標準的制定菜單設計標準研發(fā)部運營管理部、單店2審批審批意見總經(jīng)理3標準執(zhí)行階段標準執(zhí)行標準執(zhí)行情況表單單店運營管理部4督導督導情況記錄運營管理部研發(fā)部、秘密顧客等5標準的修訂菜單標準修訂建議單店運營管理部、研發(fā)部6考核情況匯總菜單設計考核情況匯總表運營管理部單店7標準修訂與考核情況審批審批意見總經(jīng)理相關部門8修訂和考核內(nèi)容落實相關情況落實情況備案運營管理部、研發(fā)部人力資源部、財務部第六十三條 由研發(fā)部制定相關菜單設計標準，報總經(jīng)理審定后頒布。第六十四條 由單店落實菜單設計標準，并將具體執(zhí)行情況匯報至運營管理部，由運營管理部匯總、審核、備檔第六十五條 運營管理部定期對單店菜單設計執(zhí)行情況給與督導，并如實記錄督導結果，對單店相應情況給予及時的調(diào)整和處理，并及時依據(jù)單店菜單標準執(zhí)行情況給予店長相應的考核。以保證菜單標準的嚴肅有效。第六十六條 單店對菜單標準可以定期提出修改建議，報運營管理部備案和審定第六十七條 運營管理部在年底將本年度各單店菜單標準執(zhí)行情況與和修改建議給與匯總，報總經(jīng)理審批。第六十八條 運營管理部依據(jù)相關審批意見，對各單店落實考核結果，研發(fā)部依據(jù)建議匯總及時對菜單標準