【文章內(nèi)容簡介】 加盟店課程績 人 門 商 商 總 命 總 專 服 服 設 管 環(huán) 商 領(lǐng)效 員 店 圈 品 部 令 部 業(yè) 務 務 備 理 境 圈 導考 不 與 立 組 的 發(fā) 配 訓 技 流 器 技 整 調(diào) 溝核 足 本 地 合 策 布 合 練 巧 程 具 巧 潔 查 通準 研 部 不 不 略 未 不 的 訓 的 訓 的 與 激研 討 的 佳 當 方 能 佳 應 練 標 練 標 資 勵討 溝 研 研 針 貫 研 用 準 準 料 活 通 討 討 徹 討 使 作 運 動 不 執(zhí) 用 業(yè) 用 良 行 訓 程程 練 序序第三十二條 輔導計劃配合事項（一） 商圈精耕 1）加強公關(guān)； 2)尋找商圈內(nèi)DM發(fā)放地點及時段； A. 主消費層走動頻繁的地點； B．次消費層走動頻繁的地點； C．選擇主、次消費層走動頻繁的時段；（二） 促銷活動的展開 1）促銷方案的擬定；2) DM、及促銷工具準備；3）促銷方案的執(zhí)行（三） 人員派遣 1)派遣原則 應落實代理人制度以避免人員派出后原有工作無人接替；2)人員派遣單位原則上對人員的派出由人力資源部協(xié)調(diào)以下部門并從以下部門派出 A. 營運管理部（督導人員） B．公關(guān)銷售部（營銷公關(guān)人員） C．隸屬直營店的優(yōu)良店(正、副店長)。3)總公司支援 A． 在觀察期做現(xiàn)場指導。 B． 督導經(jīng)常駐店進行觀查及指導。C． 督導人員的指導可視情況派駐，不須以整個月或整周來指導，僅需適時指導即可。（四） 時間計劃表第一個月 第二個月第三個月集中特訓(集中式)13天本部研討2天商圈精耕7天促銷活動及促銷工具準備14天DM發(fā)放23天促銷期限15天觀察期60天（五） 費用預估1. 培訓費用（1） 講課費按照規(guī)定支付（2） 講義及文具費用依實際支出計算（3） 相關(guān)費用(餐費、住宿費)按照規(guī)定支付2. 促銷活動費用 A．依實際月平均營業(yè)額X 5％為費用預算。 B．設最低限額。（六） 觀察期 1)期間為2個月。 2)觀察后提出報告：由派駐人員及店經(jīng)理提出結(jié)論報告。 3)報告內(nèi)容： A．店內(nèi)問題改善狀況。 B．商圈內(nèi)消費者對本店的接受狀況。 C．營業(yè)績效是否提升。 D．來客數(shù)、客單價是否提升。 E；商圈精耕狀況。第三十三條 結(jié)論處理方式 A，關(guān)店； B．遷店； C．再教育；第七章 督導人員的守則忠誠XXX事業(yè)，熟悉XXX管理體系內(nèi)容，熟悉企業(yè)經(jīng)營管理知識，熟悉XXX特色菜品標準，熟悉XXX服務規(guī)范，有良好的工作經(jīng)驗、專業(yè)知識、溝通技巧和責任感。 督導檢查人員到特許連鎖企業(yè)檢查，做到不卑不亢，既不盛氣凌人，又不畏手畏腳，以幫助提高企業(yè)管理水平為出發(fā)點，做好對連鎖企業(yè)的服務工作，切實幫助企業(yè)解決經(jīng)營管理中的困難和問題。 維護公司營運標準，按規(guī)定項目進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題，當場指出，對問題嚴重的填發(fā)《特許連鎖企業(yè)督導檢查問題整改通知單》，并協(xié)助企業(yè)制定整改措施。 檢查實事求是，客觀公正，堅持標準，做到儉樸、高效、準確。 檢查結(jié)束，填寫《XXX特許連鎖企業(yè)督導檢查評價表》，并讓特許連鎖企業(yè)負責人簽字。 不得利用工作之便向特許連鎖企業(yè)借款借物，索要財物，不得在特許連鎖企業(yè)報銷與檢查規(guī)定無關(guān)的任何費用，不得向特許連鎖企業(yè)提出工作內(nèi)容之外的不正當要求。 嚴禁帶無關(guān)人員隨同到特許連鎖企業(yè)檢查工作，未經(jīng)批準不得借機繞道辦私事。 講究文明禮貌，做到著裝整潔，儀表端莊，注意XXX人形象。 廉潔自律，遵紀守法，注意安全。 發(fā)現(xiàn)以下問題，須及時向營運管理部報告，并要求特許連鎖企業(yè)寫出書面情況說明： （1）特許連鎖企業(yè)發(fā)生重大變動，如更換法定人代表、增減注冊資金、改變經(jīng)營場址或經(jīng)營范圍未及時報告；（2）擅自轉(zhuǎn)讓特許企業(yè)或擅自擴大XXX商標的使用范圍，或與其它商標組合使用；（3）未經(jīng)允許將XXX商標再許可他人或轉(zhuǎn)讓、出租、轉(zhuǎn)賣他人制作或使用；（4）特許連鎖企業(yè)在企業(yè)之外使用特許權(quán)，將特許權(quán)轉(zhuǎn)讓或許可他人使用；在企業(yè)以外的產(chǎn)品和服務中使用XXX標識；（5）變更特許合同規(guī)定的權(quán)利義務主體未及時報告；（6）特許連鎖企業(yè)重要資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓他人或處于分立、合并狀態(tài)；（7）經(jīng)營場地主體格局變更、經(jīng)營面積增減未及時報告；（8）未經(jīng)允許關(guān)閉店或在另一場地經(jīng)營同類產(chǎn)品；（9）在店內(nèi)從事超出特許合同限定范圍的商業(yè)或非商業(yè)行動；（10）自行制作或使用與XXX商標相似或變形的商標；降低特許企業(yè)的服務質(zhì)量或產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)生被輿論曝光批評或消費者嚴重投訴等情況； （11）生產(chǎn)、銷售和使用甲方競爭對手的產(chǎn)品和服務； （12）《營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》、安全防火、環(huán)保等營運證件未年檢或年檢不合格。 （13）發(fā)生嚴重事故，造成人員傷亡未及時報告； （14）破壞XXX商譽及形象，有損害XXX商譽的行為； （15）嚴重影響XXX品牌形象的其他事件；違反中華人民共和國法律。第八章 相關(guān)表單1. 督導人員督查表（1） 日常營業(yè)督查表被檢查企業(yè)： 序號檢查項目督 導 檢 查 標 準評 分 檔 次好較好一般較差差得分 O—營業(yè)情況O1營業(yè)時間按照營業(yè)手冊規(guī)定按時開業(yè)2018161412108642　O2早會召開按照營業(yè)手冊規(guī)定每天舉行開業(yè)前早會2018161412108642　O3 輪休狀況員工有規(guī)律的合理進行輪休2018161412108642　O4員工出勤員工出勤率高，遲到現(xiàn)象少見，精神飽滿2018161412108642　O5表單填寫按照營業(yè)手冊的規(guī)定認真填寫沒想表單2018161412108642　O6店長日志店長日志按照規(guī)定每天填寫，內(nèi)容翔實，不走過場，對工作具有指導性2018161412108642　（2） 服務督查表 A－服務質(zhì)量A1服裝風格符合XXXVI手冊要求，體現(xiàn)XXX風格30272421181512963　A2服務態(tài)度主動熱情迎賓；細致、周到、和藹、耐心、微笑服務；禮貌送客2018161412108642　A3儀容儀表端莊、大方；淡裝上崗；著裝整齊；配戴工號（門衛(wèi)、業(yè)務、迎賓、服務員）10987654321　A4服務語言語言規(guī)范、文雅、準確簡明；語調(diào)輕柔、親切；音量適度10987654321　A5服務技能遞送菜單、開票、斟酒水、上菜、結(jié)帳、收尾程序規(guī)范；操作姿勢準確、熟練、優(yōu)美大方10987654321　A6服務效率服務程序銜接緊湊、合理；服務動作輕快、敏捷、靈活10987654321　A7服務衛(wèi)生倒酒水、上菜不滴不灑、干凈利落；始終保持桌面整潔10987654321?。?） 菜品質(zhì)量督查表 B－XX質(zhì)量B1鴨胚使用使用XXX配送鴨胚比例30272421181512963　B3片鴨表演主動介紹三種片法（片條、片片、皮肉分吃）；語言規(guī)范；態(tài)度熱情、禮貌；刀法嫻熟，技藝精湛2018161412108642　B1儀表儀容按規(guī)定著裝、干凈整潔；佩帶工號（廚師）10987654321　B2XX外形形態(tài)飽滿；色澤均勻，棗紅光亮；氣味清香10987654321　B4片鴨形狀鴨片薄厚均勻，呈柳葉條或杏葉片10987654321　B5XX口感熱鴨上桌；皮酥肉嫩10987654321　B6衛(wèi)生質(zhì)量肉質(zhì)新鮮；工具、用具、器皿潔凈10987654321　 C－菜品質(zhì)量C1特色菜 菜單上XXX特色菜所占比例30272421181512963　C2選 料原料新鮮；主、配料搭配合理10987654321　C3火 侯符合烹飪技法要求；不生、不糊、不過火；體現(xiàn)原料質(zhì)地特性：脆、嫩、爽、滑等10987654321　C4造 型美觀大方；講究藝術(shù)性、觀賞性10987654321　C5刀 工大小、薄厚整齊劃一；符合菜品特色要求10