案例5-司徒爾特(編輯修改稿)
2025-05-14 04:30 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 累積成本還是大大高于烘烤咖啡豆所需的能源成本。在烘烤和研磨的過(guò)程中，生咖啡豆的重量會(huì)有一定的損耗。在烘烤時(shí)，由于水汽的蒸發(fā)會(huì)使咖啡豆的重量減少約12%。此后，由于燃燒，咖啡豆的重量又會(huì)進(jìn)一步減少4％。在將咖啡殼分離的過(guò)程中，由于發(fā)生故障將咖啡豆燒焦從而使其喪失商用價(jià)值的情況是很少見的。為了反映原料損耗造成的損失，生咖啡豆的成本可用烘烤后的咖啡產(chǎn)量來(lái)表示。司徒爾特估計(jì)，而每磅烘烤咖啡的附加產(chǎn)品成本—包括直接勞動(dòng)和間接勞動(dòng)成本、包裝材料成本、設(shè)備折舊以及烘烤咖啡廠的一般間接費(fèi)用等等。在將咖啡賣給顧客之前，一些地區(qū)性商家以及本地所有的銷售商以桶為單位直接從司徒爾特食品公司購(gòu)買。每桶咖啡可裝42袋。每桶咖啡的成本因咖啡混合的不同而有所不同。在每桶咖啡中，還包括調(diào)制咖啡所需的過(guò)濾器成本。通常情況下，每桶烘制咖啡的價(jià)格包括烘烤好的咖啡成本、過(guò)濾器成本以及包含管理費(fèi)用和利潤(rùn)在內(nèi)的毛利。去年，提供給咖啡經(jīng)銷商的每桶烘制咖啡的市場(chǎng)價(jià)格為18美元。為了對(duì)司徒爾特食品公司的不同業(yè)務(wù)作出適當(dāng)評(píng)估，每一部門必須按各自不同的職權(quán)范圍行使職責(zé)。這意味著銷售給內(nèi)部咖啡服務(wù)分部的烘制咖啡價(jià)格必須與銷售給外部分銷商的價(jià)格相同。這一策略可以避免不同職能部門之間產(chǎn)生交叉補(bǔ)償問題。咖啡服務(wù)分部食品服務(wù)分部的任務(wù)是：銷售人員與潛在的客戶聯(lián)系，評(píng)價(jià)他們的需求并提供報(bào)價(jià)服務(wù)。這一過(guò)程包括銷售人員直接參觀客戶的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所以評(píng)價(jià)其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。在參觀過(guò)程中，銷售人員需要決定一個(gè)有效的咖啡服務(wù)機(jī)構(gòu)所需設(shè)備的類型和數(shù)量。此外，銷售人員還要估算客戶每年所需的、按特定要求混合的咖啡數(shù)以及客戶要求不斷供貨的次數(shù)。根據(jù)這些信息，銷售人員就可以向客戶提供一個(gè)服務(wù)總報(bào)價(jià)。這一報(bào)價(jià)可以從每桶咖啡或每杯調(diào)制咖啡的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)表示。簽訂合同后，咖啡服務(wù)分部就可以開始分銷經(jīng)營(yíng)活動(dòng)了?？蛻敉ㄟ^(guò)電話定購(gòu)所需的咖啡及相關(guān)產(chǎn)品。簿記員接到電話后，開出訂貨發(fā)票并轉(zhuǎn)交給調(diào)配員。調(diào)配員根據(jù)發(fā)票內(nèi)容從分部倉(cāng)庫(kù)調(diào)出所需產(chǎn)品并裝運(yùn)到貨車上以便運(yùn)送給客戶。直接送貨的人員拿到發(fā)票后據(jù)以向訂貨的客戶收取款項(xiàng)或由客戶在發(fā)票上簽字。此外，電話費(fèi)、辦公人員經(jīng)費(fèi)、文件檔案與記錄、賬務(wù)處理費(fèi)以及調(diào)配費(fèi)等管理費(fèi)用(間接費(fèi)用)也是必需的。隨著客戶的增加以及訂貨交易量的增加，這些費(fèi)用也會(huì)增長(zhǎng)，并達(dá)到相當(dāng)?shù)臄?shù)額。去年，管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用及攤銷費(fèi)用為450 000美元(見表51)。表51 司徒爾特食品公司咖啡服務(wù)分部的成本構(gòu)成烘烤咖啡的銷售額27 777 桶$ $500 000人事成本包括所
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