[基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)]20xx-膳食營(yíng)養(yǎng)與恢復(fù)(編輯修改稿)
2025-05-11 00:34 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ? 膳食 種類多樣 ，營(yíng)養(yǎng)要全面； ? 多吃新鮮蔬菜，提高堿儲(chǔ)備； ? 少吃多餐 ，高糖、高蛋白和低脂肪； ? 訓(xùn)練與賽前 少吃（不吃） 辛辣等難消化、刺激性大、易產(chǎn)生腹脹的食物； ? 訓(xùn)練與比賽期間注意 少量多次 補(bǔ)充糖； ? 訓(xùn)練與比賽后糖與蛋白質(zhì)補(bǔ)充要 盡快 。 比賽飲食與營(yíng)養(yǎng)控制 ? 比賽前 23小時(shí)吃完最后一餐； ? 比賽前 /蛋白質(zhì)為 4/1的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，； ? 比賽中補(bǔ)運(yùn)動(dòng)飲料（電解質(zhì)鹽）； ? 比賽后 2小時(shí)內(nèi)用餐，有可能比賽后盡快喝 R4恢復(fù)飲料包括四項(xiàng)作用：補(bǔ)充能量及糖原 (Replenish)、恢復(fù)水電解質(zhì)平衡 (Restore)、減少應(yīng)激損傷 (Reduce)及重建肌肉蛋白 (Rebuild)。 ? 根據(jù)這四項(xiàng)原則，推薦的 R4恢復(fù)飲料的主要含有：鉀、鈉、鎂、升血糖快的糖、蛋白質(zhì) (乳清蛋白和肽 )(糖與蛋白質(zhì)之比為 4比 1最好 )、精氨酸、維生素 E、維生素 C、谷氨酰胺、支鏈氨基酸等。 49 運(yùn)動(dòng)員及大眾膳食 營(yíng)養(yǎng)分析與管理系統(tǒng) ? 用 途： 為運(yùn)動(dòng)員做膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，膳食評(píng)價(jià)，科學(xué)規(guī)劃調(diào)整運(yùn)動(dòng)員的飲食。 ? 特 點(diǎn) ：國(guó)內(nèi)第一且唯一的一個(gè)對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行膳食指導(dǎo)的軟件。 50 能量消耗測(cè)試設(shè)備 51 52 ?膳食調(diào)查設(shè)備與儀器 53 ?杜鋒在進(jìn)行膳食調(diào)查 54 食物互換 ? 食物有很多種，不同食物之間可互換，可達(dá)到攝入近似質(zhì)和量的營(yíng)養(yǎng)素。 谷類及面粉類食物 豆類食物 肉類食物 乳類食物 食物名稱 重量 (克 ) 食物名稱 重量 (克 ) 瘦豬肉 100 瘦牛肉 100 豬肉松 50 醬牛肉 65 叉燒肉 80 牛肉干 45 香腸 85 瘦羊肉 100 大臘腸 160 醬羊肉 80 蛋青腸 160 雞肉 100 大肉腸 170 雞翅 160 小紅腸 170 白條雞 150 小泥腸 180 鴨肉 100 豬排骨 160170 醬鴨 100 兔肉 100 鹽水鴨 110 55 部分主食互換表 食物名稱 重量 (克 ) 食物名稱 重量 (克 ) 大米飯、糯米、小米飯 100 燒餅 140 富強(qiáng)粉、標(biāo)準(zhǔn)粉 100 烙餅 150 玉米面、玉米糝 100 饅頭、花卷 160 掛面 100 窩頭 140 面條 (切面 ) 120 鮮玉米 750800 面包 120140 餅干 100 56 第三篇 補(bǔ)液的基礎(chǔ)與方法 57 水的代謝 ? 水的需要量：水的需要量隨著體重、年齡、運(yùn)動(dòng)和勞動(dòng)強(qiáng)度、膳食、代謝情況而異，變化較大，正常成人每日需水 24004000ml。籃球運(yùn)動(dòng)員高于此需水量。 ? 美國(guó)專家提出正常人的推薦攝入量為：每消耗 1kcal能量，需要 。 58 NBA推薦籃球運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)水方法 ? 每日喝水 68杯； ? 賽前或訓(xùn)練前 15分鐘喝 2杯水； ? 賽后或訓(xùn)練后喝 2杯水； ? 比賽中或訓(xùn)練中每 1530分鐘喝 1杯水； ? 喝冷水，加快血液中的水分吸收，更快地降低體溫； ? 訓(xùn)練后的 12小時(shí)內(nèi)，喝完含有咖啡因的飲料后再喝 1杯水。 人體的口渴機(jī)制并不發(fā)達(dá)，經(jīng)常是機(jī)體缺水嚴(yán)重的情況下才會(huì)感覺(jué)到口渴。 59 酸堿平衡 ? 正常人血漿的 PH值總是維持在 內(nèi)，血漿的酸堿度決定于血漿內(nèi)酸堿物質(zhì)的相對(duì)含量。 ? 運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中可產(chǎn)生大量乳酸，引起體液 PH下降，若運(yùn)動(dòng)時(shí)間較長(zhǎng)，可造成乳酸堆積，使體液趨向于酸中毒。 ? 預(yù)防的方法： A訓(xùn)練和比賽前服用堿性藥物 (碳酸氫鈉等 )； B可適量飲用含鈉、鉀的堿性運(yùn)動(dòng)飲料；C訓(xùn)練和比賽前多選擇成堿性食物 (提高堿性電解質(zhì)的儲(chǔ)備。 60 食物成酸堿性 ? 成酸性食物：肉類 (牛肉、豬肉等 )，魚(yú)類、谷類，其它 (啤酒等 )； ? 成堿性食物：奶類、蔬菜、水果、其它 (豆腐、海帶、蝦皮等 )； ? 中性食物：蛋類、水果 (蘋(píng)果、香蕉、桃 )、蔬菜 (西紅柿、豆芽、藕等 )、其它 (粉條、大豆等 )。 61 汗液成分和丟失率 ? Concentration ? (mmol/l) ? Sodium 10 80 ? Chloride 10 60 ? Potassium 4 14 ? Calcium 2 ? Magnesium – ? Sulphate – Rate ? Rest, no visible sweating 20 ml/h ? Maximum sweat rate during heavy exercise in the heat 3000 ml/h ? Desert climate, occupational activities l/h ? Lightintensity exercise, protective clothing 12 l/h ? Water turnover: sedentary l/day exercise/manual work 19 l/day Loss (mmol/day) ? Sodium 5 720 ? Chloride 5 540 ? Potassium 2 126 ? Calcium 18 ? Magnesium – ? Sulphate – 62 運(yùn)動(dòng)性脫水和預(yù)防 ? 運(yùn)動(dòng)性脫水的原因； ? 運(yùn)動(dòng)性脫水的表現(xiàn)； ? 運(yùn)動(dòng)性脫水的預(yù)防。 63 運(yùn)動(dòng)性脫水的表現(xiàn) ? 輕度脫水：失水量為體重的 2%左右。血容量減少，造成運(yùn)動(dòng)時(shí)心臟負(fù)擔(dān)加重，運(yùn)動(dòng)能力受到
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