【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、認(rèn)真貫徹“以防為主、防治結(jié)合”的原則，要有適宜保管文件資料的庫(kù)房、廚具和切實(shí)可行和“六防”（防火、防盜、防潮、防塵、防光、防蟲(chóng)蛀鼠咬）措施。 文件由 于麗霞 兼職管理，所有文件要定期上繳，如需借閱廠(chǎng)長(zhǎng)簽字批準(zhǔn)，必須有關(guān)登記記錄。 對(duì)文件統(tǒng)一編號(hào)、發(fā)放、修改、回收、存檔，保證各環(huán)節(jié) 使用有效版本且清晰、完整的文件。 由于換版修改面作廢的文件及時(shí)收回。 編制本廠(chǎng)文件清單，以使文件處于受控管理狀態(tài)。 （四）衛(wèi)生管理制度 為營(yíng)造一個(gè)良好的生產(chǎn)和工作環(huán)境，促進(jìn)精神文明和物質(zhì)文明建設(shè)，特制定如下衛(wèi)生管理制度。 各車(chē)間、辦公室、倉(cāng)庫(kù)要經(jīng)常對(duì)所分管衛(wèi)生區(qū)的垃圾、污水、雜草進(jìn)行清除，保持地面干凈、環(huán)境優(yōu)美。 各辦公室每天上班前應(yīng)將辦公室的地面衛(wèi)生、桌椅、門(mén)窗等打掃干凈。 凡規(guī)定的責(zé)任區(qū)，每班交班時(shí)必須做到地面，設(shè)備、管道、墻壁無(wú)灰塵，地面無(wú)糧粒。窗戶(hù) 每周清掃一次，嚴(yán)格執(zhí)行交接制度，不準(zhǔn)互相扯皮。 生產(chǎn)車(chē)間每天下班前必須對(duì)機(jī)器設(shè)備和地面進(jìn)行清掃、擦試擺放整齊，以保證車(chē)間和生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的整潔。 經(jīng)常查灰源，堵漏洞，發(fā)現(xiàn)設(shè)備及管道冒風(fēng)，跑灰，應(yīng)及時(shí)封閉，如除塵設(shè)備損壞，要及時(shí)反映，進(jìn)行修理或更 換，杜絕灰塵外揚(yáng)。除塵布筒每一周清理一次，以免堵塞，影響除塵效果，除塵間每?jī)蓚€(gè)班清理一次。 各集塵箱及排雜管道每班清理一次，水除塵的下水道及沉降池每周清理一次，所清理的雜物及灰塵，要按指定地點(diǎn)堆放，嚴(yán)禁亂倒垃圾，違者罰款伍元。 車(chē)間設(shè)備維修或更換后，由修理人 員負(fù)責(zé)換掉的配件、廢油一律存放到材料庫(kù)，嚴(yán)禁亂拉亂丟。違者罰當(dāng)事人伍元。 車(chē)間配專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查，如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合標(biāo)準(zhǔn)，扣除當(dāng)班人員當(dāng)天工資。車(chē)間主任不定期檢查，每十天評(píng)比一次，評(píng)優(yōu)者，獎(jiǎng)勵(lì) 30 元，如三次評(píng)比都不合格者，罰款 20 元。 （五）安全生產(chǎn)管理制度 開(kāi)機(jī)前要認(rèn)真檢查電路和機(jī)械設(shè)備情況，完好正常方能開(kāi)機(jī)，嚴(yán)格按操作規(guī)程作業(yè)。 嚴(yán)禁在車(chē)間吸煙及生火，及時(shí)清理易燃、易爆物品，經(jīng)常打掃粉塵，嚴(yán)禁生產(chǎn)區(qū)內(nèi)存放易燃、易爆物品。 經(jīng)常檢查線(xiàn)路、電器及照明設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反映，及時(shí)整改、防止發(fā)生電險(xiǎn)及 火災(zāi)事故。 使用和維護(hù)好設(shè)備防護(hù)罩，杜絕人身傷亡事故發(fā)生。 所有職工都應(yīng)熟知一般消防安全知識(shí)、安全用電知識(shí)，會(huì)使用消防器材，維護(hù)、保養(yǎng)好消防器材。 積極做好防火、防盜等工作，發(fā)現(xiàn)苗頭及時(shí)匯報(bào)和處理。 （六）倉(cāng)庫(kù)管理制度 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫度、濕度應(yīng)達(dá)到原輔料及成品的存放要求 , 地面平滑無(wú)裂縫，衛(wèi)生清潔，物品擺放整齊。 認(rèn)真貫徹“以防為主、綜合防治”的保糧方針，對(duì)存放原糧、半成品、成品的倉(cāng)庫(kù)大門(mén)要有防鼠板，門(mén)窗應(yīng)有防雀網(wǎng)。積極開(kāi)展無(wú)蟲(chóng)害、無(wú) 鼠、無(wú)雀、無(wú)霉變、無(wú)事故的“五 無(wú)糧倉(cāng)”工作，根據(jù)糧溫、水份、氣候、季節(jié)，適時(shí)注意庫(kù)內(nèi)通風(fēng)或關(guān)閉門(mén)窗。 凡入庫(kù)糧或運(yùn)出糧，必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)或出庫(kù)，庫(kù)內(nèi)保管的各種原糧、成品、半成品、副產(chǎn)品都必須分品種、分規(guī)格、分等級(jí)或按有關(guān)標(biāo)識(shí)分堆堆放，不得混淆。 要經(jīng)常保持倉(cāng)內(nèi)外清潔整齊，做到“倉(cāng)內(nèi)面面光（堆放整齊）、倉(cāng)外三不留（即不留污水、不留垃圾、不留雜草）”。 凡轉(zhuǎn)運(yùn)車(chē)輛或工具，必須保持清潔、無(wú)污染等。 嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)吸煙和明火照明，保證倉(cāng)庫(kù)安全，應(yīng)有標(biāo)示。 在交接原糧、成品、半成品或付產(chǎn)品過(guò)程中，工作人員必須做到說(shuō)話(huà)和氣， 熱情接送，有問(wèn)必答，多做解釋?zhuān)岣叻?wù)質(zhì)量，增強(qiáng)信譽(yù)。 物品應(yīng)離地、離墻存放，成品庫(kù)中的產(chǎn)品應(yīng)有“已檢、待檢、不合格”等標(biāo)識(shí)。 按先進(jìn)先出的原則出入庫(kù)，避免發(fā)生過(guò)期變質(zhì)的現(xiàn)象。 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。 1倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)認(rèn)真記錄物品出入庫(kù)情況。 （七）人員培訓(xùn)管理制度 廠(chǎng)長(zhǎng)組織各部門(mén)對(duì)不同類(lèi)別崗位，不同工種的人員采取查證履歷、證書(shū)、評(píng)議、考核等辦法，評(píng)測(cè)其所在崗位的能力適應(yīng)性，從而發(fā)展能力的不適宜處，確定解決措施的需求。 廠(chǎng)長(zhǎng)根據(jù)本廠(chǎng)發(fā)展和實(shí)際要求及和部門(mén) 提報(bào)的建議計(jì)劃，制定本廠(chǎng)職工的年度培訓(xùn)計(jì)劃或招聘等其他計(jì)劃。工廠(chǎng)的臨時(shí)性應(yīng)急培訓(xùn)，生產(chǎn)科提出計(jì)劃，經(jīng)廠(chǎng)長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)施。 一般崗位人員參加質(zhì)量管理和崗位技能的培訓(xùn)。 從事檢驗(yàn)工作的人員需參加專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)和資格考核，合格者由批部門(mén)頒發(fā)資格證書(shū)方可上崗。 電工等特殊工種由上級(jí)主管部門(mén)組織培訓(xùn)，考核合格后持證上崗。 對(duì)新上崗的人員由廠(chǎng)長(zhǎng)組織有關(guān)部門(mén)進(jìn)行職業(yè)道德、企業(yè)規(guī)章制度、質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)、崗位技能培訓(xùn)，對(duì)轉(zhuǎn)崗人員進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)。 廠(chǎng)長(zhǎng)負(fù)責(zé)建立培訓(xùn)考試檔案，并長(zhǎng)期由專(zhuān)人保存培訓(xùn)記 錄。 （八）檢驗(yàn)管理制度 檢驗(yàn)科負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作，獨(dú)立行使檢驗(yàn)職權(quán)，對(duì)產(chǎn)品逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，禁止不合格產(chǎn)品作為合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗(yàn)出廠(chǎng)。 以同一班次、同一品種的產(chǎn)品為一個(gè)生產(chǎn)批進(jìn)行檢驗(yàn)。 產(chǎn)品出廠(chǎng)前，須經(jīng)化驗(yàn)室逐步進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后 等后合格證的產(chǎn)品方可出廠(chǎng)。 由廠(chǎng)檢驗(yàn)指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合規(guī)定要求，不得出廠(chǎng)。 檢驗(yàn)定量包裝是否達(dá)到規(guī)定要求，所抽查樣品不到規(guī)定重量的，應(yīng)判整批為不合格返回重裝。 檢查包裝物是否完好無(wú)損，不得有臟污和破損現(xiàn)象。 檢驗(yàn)的其他指 標(biāo)逐項(xiàng)判定。如有一項(xiàng)以上（含一項(xiàng)）不合格，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格。 檢驗(yàn)用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期到技術(shù)監(jiān)督部門(mén)檢定，及時(shí)維護(hù)，處于良好狀態(tài)，以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和準(zhǔn)確。 應(yīng)按 GB1355— 1986《小麥粉》、和 JJF1070— 20xx《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》的要求標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對(duì)出廠(chǎng)前的成品進(jìn)行檢驗(yàn)并記錄檢驗(yàn)結(jié)果。檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品的方可出廠(chǎng)。 原料進(jìn)廠(chǎng)必須堅(jiān)持進(jìn)貨驗(yàn)收制度，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原糧進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)， 發(fā)現(xiàn)不合格，不得投入使用。 每年兩次根據(jù) GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)原水進(jìn)行委托檢驗(yàn)，保證水質(zhì)合格。 1生產(chǎn)過(guò)程中，必須定時(shí)以感觀(guān)或儀器的形式，查看小麥粉的粉色、麩星、色澤氣味、水分等項(xiàng)目，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢查，發(fā)現(xiàn)不合格，應(yīng)立即進(jìn)行隔離，并擴(kuò)大抽樣檢查范圍，以確定不合格數(shù)量。 1產(chǎn)品在貯存期間，應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，做出處理。 1出廠(chǎng)前，應(yīng)按最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或合同要求對(duì)出廠(chǎng)產(chǎn)品 進(jìn)行檢驗(yàn)。小麥粉出廠(chǎng)檢驗(yàn)有加工精度、灰粉、粗細(xì)度、水分、氣味口味等五個(gè)項(xiàng)目。檢驗(yàn)不合格，嚴(yán)禁出廠(chǎng)。出廠(chǎng)檢驗(yàn) 是否合格以縣質(zhì)檢中心出具的檢驗(yàn)報(bào)告為準(zhǔn)。 1積極配合上級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)進(jìn)行批量抽樣檢驗(yàn)和定期檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目以與縣、市檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂的委托檢驗(yàn)協(xié)議為準(zhǔn)。 1對(duì)于出廠(chǎng)檢驗(yàn)中 食品添加劑（過(guò)氧化苯甲酰） 、汞（以 Hg 計(jì)）、六六六、滴滴涕、黃曲霉毒素 B鉛（ Pb）、無(wú)機(jī)砷（以 As 計(jì)） 等七個(gè)檢驗(yàn)項(xiàng)目，每年上半年與下半年分別進(jìn)行一次檢驗(yàn)，本廠(chǎng)不能檢驗(yàn)的項(xiàng)目委托有檢定資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢定。對(duì)于質(zhì)檢部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)報(bào)告中對(duì)以上項(xiàng)目已經(jīng)進(jìn)行檢驗(yàn)的，可相應(yīng)減少該項(xiàng)目的檢驗(yàn)次數(shù)。 1每年參加一次質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部 門(mén)組織的出廠(chǎng)檢驗(yàn)?zāi)芰Ρ葘?duì)試驗(yàn)，保證實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)準(zhǔn)確有效。 1過(guò)程檢驗(yàn)： 生產(chǎn)過(guò)程中，必須定期按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不合格，應(yīng)立即進(jìn)行隔離，并擴(kuò)大抽樣檢查范圍，以確定不合格數(shù)量。 不合格品按《不合格管理辦法》規(guī)定的程序進(jìn)行處理。 （九）檢驗(yàn)設(shè)備管理制度 由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)檢驗(yàn)管理制度，定期檢定，檢查檢驗(yàn)人員使用維護(hù)狀況。 由化驗(yàn)員每天清除每個(gè)崗位的工作臺(tái)，實(shí)驗(yàn)臺(tái)、儀器設(shè)備及器皿上的灰塵，保持清潔。人中在工作結(jié)果后將儀器、器皿、臺(tái)面擦干凈，一切廢物要放入紙簍或廢物箱，并及時(shí)處理。 實(shí)驗(yàn)定內(nèi)各種儀器、器皿、設(shè)備按規(guī)定放置，不能任意堆放、振動(dòng)。 電熱、高溫爐、烘箱、高壓滅菌器或電熱蒸餾器，使用時(shí)嚴(yán)格操作規(guī)程進(jìn)行，使用過(guò)程中操作人員不得離崗。 實(shí)驗(yàn)室高溫電氣設(shè)備必須裝有接地線(xiàn)和保險(xiǎn)裝置，使用時(shí)不得超過(guò)允許的溫度范圍。 （十）產(chǎn)品質(zhì)量管理制度 食品質(zhì)量安全直接關(guān)系到廣大人民群眾的切身利益，為加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，做到不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠(chǎng)。特制定本制度。 必須建立健全質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)。本廠(chǎng)質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)為：廠(chǎng)長(zhǎng)兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人直接負(fù)責(zé)質(zhì)量 管理工作，下設(shè)質(zhì)檢科并配置化驗(yàn)室，車(chē)間設(shè)專(zhuān)職質(zhì)檢員，班組有兼職質(zhì)檢員及操作人員自檢的五級(jí)質(zhì)量管理網(wǎng)絡(luò)。 認(rèn)真宣傳和貫徹《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》等有關(guān)質(zhì)量法律法規(guī)。要從原糧進(jìn)廠(chǎng)到生產(chǎn)過(guò)程中各工序加工，直至成品入庫(kù)及出廠(chǎng)各個(gè)環(huán)節(jié)都要進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督檢查，保證以合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品投放市場(chǎng)。 原糧入庫(kù)、征收調(diào)運(yùn)的原糧，由專(zhuān)職驗(yàn)質(zhì)員負(fù)責(zé)，必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，合格原糧方可入庫(kù)，驗(yàn)質(zhì)員要嚴(yán)格把關(guān)，確保原糧質(zhì)量。嚴(yán)禁收人情糧、高水分、多雜質(zhì)糧，發(fā)現(xiàn)一次不符合標(biāo)準(zhǔn)的糧食入庫(kù)，分別給予驗(yàn)質(zhì)員、倉(cāng)庫(kù)管理員罰款 30元、 20 元 。再次發(fā)現(xiàn)加倍處罰。 生產(chǎn)過(guò)程中，帶班人要高度負(fù)責(zé)，生產(chǎn)人員要嚴(yán)格按操作規(guī)程作業(yè)，及時(shí)消除影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素，因責(zé)任心不強(qiáng)擅離生產(chǎn)崗位而造成產(chǎn)品質(zhì)量低下影響銷(xiāo)售者，扣除帶班人和生產(chǎn)人員當(dāng)月獎(jiǎng)金，并加罰 50 元。 質(zhì)檢科作為質(zhì)量監(jiān)控機(jī)構(gòu)，必須對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)測(cè)，每班定時(shí)對(duì)產(chǎn)品不少四次的取樣檢測(cè)，并做好記錄，檢驗(yàn)單必須由當(dāng)班負(fù)責(zé)人和質(zhì)檢員簽字，產(chǎn)品受檢率必須達(dá) 100%，受檢合格率 98%，產(chǎn)品