【正文】 ，各調(diào)節(jié)板是否靈活。 車間是否整潔、操作人員是否齊全。 毛糧存量、麥倉小麥存量。 二、整機工作過程中主要工序的注意事項： （一） 清理去石、去磁 ※ 清理篩的毛糧供應(yīng)要源源不斷，麥流要均勻分布在整個篩面寬度之內(nèi)。 篩面麥粒的分布要均勻，防止中間多、兩邊少或單邊跑現(xiàn)象。 破碎效果是否理想，嚴(yán)禁磨輥空研。 （五）分級： 觀察各篩體運動軌跡 是否作園周運動。 經(jīng)常檢查面粉中有無麩皮、面粉色澤和出粉率是否合適。每次加料要記錄加料量和相應(yīng)的面粉產(chǎn)量。 面粉制作間：倉下絞龍、磨粉機、高方平篩、分級篩、粉間提升機、刷麩機等。 企業(yè)概況 饒陽縣五公鎮(zhèn)鵬飛面粉廠 位于 饒陽縣五公鎮(zhèn) ，占地面積821㎡ ，建筑面積 444 ㎡ ，總投資 30 萬元，技術(shù)人員 2 名，實驗室面積 20 ㎡ 。 本廠各種規(guī)章制度健全，質(zhì)量體系、管理體系完備，生產(chǎn)設(shè)備配套齊全，本廠堅持牢固樹立以質(zhì)量取勝，誠信生產(chǎn)，消費者第一的思想，從基礎(chǔ)管理和基礎(chǔ)教育入手，遵循科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn) 的生產(chǎn)工藝，確保產(chǎn)品質(zhì)量，使本廠產(chǎn)品不斷獲得顧客好評。 生產(chǎn)車間應(yīng)定期清理機械設(shè)備，設(shè)施中的滯留物料，以防止生蟲、霉變，嚴(yán)格“按設(shè)備清理規(guī)定”實施。 二 、各崗位人員能力準(zhǔn)則 廠長：具有高中以上學(xué)歷；熟悉飲用本行業(yè)的各項法規(guī)，熟悉本廠的工藝設(shè)備及運行狀態(tài)；具有一定的市場開拓能力、有較強的管理能力和 社交能力；有較強的責(zé)任心，對待職工一視同仁；切實帶頭執(zhí)行本廠的各項規(guī)章制度，帶領(lǐng)全體職工完成年度生產(chǎn)任務(wù)。 倉庫保管員： 具有倉庫管理的知識和技能；熟悉原輔材料出、入手續(xù)，保證帳、物、卡相符。 成品應(yīng)擺放整齊并離墻離地存放，超過保質(zhì)期產(chǎn)品不能出庫 。 倉庫附近應(yīng)無污染物，倉庫內(nèi)不能存放農(nóng)藥、殺蟲劑等，防止產(chǎn)品污染。 。運輸工人要愛護產(chǎn)品，保持包裝完好。 生產(chǎn)過程中要加強人員衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生的管理，嚴(yán)格執(zhí)行《衛(wèi)生管理制度》的規(guī)定防止外來污染對產(chǎn)品造成影響。 質(zhì)檢員能力準(zhǔn)則： 愛崗敬業(yè)，有責(zé)任心，能獨立完成各項相關(guān)檢驗工作，并有專業(yè)資格上崗證書，有上崗證，業(yè)務(wù)測試合格。 生產(chǎn)運行人員： 能力準(zhǔn)則：了解本廠生產(chǎn)工藝流程；掌握灌裝機及各附屬設(shè)備的性能及操作方法；掌握各崗位工藝安全操作規(guī)程，能分析一般性故障；經(jīng)考核達(dá)到運行崗位能力要求；按規(guī)程要求能正確 操作灌裝機及輔助設(shè)備；對生產(chǎn)設(shè)備進行準(zhǔn)確巡檢，準(zhǔn)確填寫設(shè)備運行記錄，并能發(fā)現(xiàn)運行中的異常現(xiàn)象；準(zhǔn)確添加消毒液，并記錄添加記錄。 成品必須存放在專用成品庫內(nèi)，不得與其他副產(chǎn)品混裝，并有等級標(biāo)識。 廠房設(shè)計能滿足生產(chǎn)規(guī)模的要求，不同性質(zhì)的場所應(yīng)能滿足各自的生產(chǎn)功能，廠房具有足夠空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運輸，衛(wèi)生清理和人員通行。 環(huán)境整潔，無有害氣體、煙塵、粉末及其他擴散性污染源。 搞好車間環(huán) 境衛(wèi)生，保持機器清潔。 三、 停車順序與注意事項 （一）停車前注意事項 停車前要等各機器物料走空、關(guān)閉水源、磨面機物料走空后，應(yīng)立即松開磨輥，以免磨輥相互直接磨擦，造成磨輥損壞。每天由專人根據(jù)生產(chǎn)計劃和 取添加劑。 觀察各篩理層分級是否清楚，有無糊底現(xiàn)象。 各磨粉機負(fù)荷是否正常，傳動帶松緊度是否適當(dāng)。 定期清理雜質(zhì)，保證吸塵管通暢。 篩面是否被雜物阻塞，有效清理面積不能低于 80%。 各種包裝袋備足，工作人員到位。 入機小麥的品種、質(zhì)量、出粉率的比例要求。 面、麩、雜質(zhì)的各種包裝是否扎上。 各軸承和油環(huán)加適量潤滑油。 時刻注意貯藏期的使用，一般保存期從袋的出廠日期 起，不得超過 18 個月，購進不同批量的的編織袋要按進廠日期分開堆放，采用先購進先使用的原則，嚴(yán)禁使用超過保質(zhì)期的袋子。抽查方法和判定應(yīng)符合《抽樣判定表》的要求。 編織袋必須選用無毒、無害、無氣味、無污染的聚丙稀、聚乙稀為主要原料，經(jīng)擠出、拉伸成扁絲、再經(jīng)織造而成，嚴(yán)禁使用再生材料加工，應(yīng)有生產(chǎn)方提供的衛(wèi)生許可證和檢驗合格證。 收購的散糧，同樣不得降低進貨驗收標(biāo)準(zhǔn)，過磅時要仔細(xì)核對，做到準(zhǔn)確無誤，開收票據(jù)時，要注明來源、品 種、數(shù)量和價格等，以便入庫時分類存放和核對驗收。 （十四）原（輔）材料驗收細(xì)則 一、 原糧選購質(zhì)量驗收 原糧選購入庫時，要切實嚴(yán)把驗質(zhì)關(guān)，質(zhì)檢人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，按照 GB 13511999 進行驗收。 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)過程管理的考核工作。 八、放行交付和交付后活動 成品須經(jīng)縣 質(zhì)檢中心檢驗后，方可出廠銷售。溫度應(yīng)控制在產(chǎn)品要求的范圍內(nèi)，并保持良好通風(fēng)。 生產(chǎn)過程中操作人員自檢和互檢相結(jié)合，車間質(zhì)量監(jiān)督員全班監(jiān)督，隨時觀察產(chǎn)品質(zhì)量的波動。 生產(chǎn)前應(yīng)檢查車間 供電、供水是否滿足生產(chǎn)所需，生產(chǎn)現(xiàn)場的原料，輔料是否到位；成品、非成品等所有物質(zhì)分區(qū)堆放，標(biāo)識是否明顯，設(shè)備是否清潔等。 五、過程控制 車間負(fù)責(zé)對生產(chǎn)加工過程、工藝流程及關(guān)鍵設(shè)備控制點的確定。更新時應(yīng)首先考慮質(zhì)量控制點的關(guān)鍵設(shè)備更新 。 車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的控制和關(guān)鍵設(shè)備監(jiān)控，管理并指導(dǎo)生產(chǎn)操作人員對設(shè)備的保養(yǎng)、維修及監(jiān)督操作指導(dǎo)書的執(zhí)行和生產(chǎn)任務(wù)的完成。 設(shè)備操作人員必須熟悉設(shè)備工藝操作規(guī)程，關(guān)鍵工序質(zhì)量控制方法及設(shè)備的一般保養(yǎng)和維修知識。 年終總評比總分低于 100 分，年度考核不合格 ,扣發(fā)部門年終獎金，高于 110 分發(fā)給年終獎金，高于 120 分者由廠長研究決定發(fā)獎金。 本考核辦法采用打分制 度，每月考評一次，每次 10分，年終進行總評比（總 120 分）。質(zhì)檢科對不合格的處理要有明確記錄。 E、不合格品采用區(qū)域進行隔離。 b）質(zhì)檢人員在生產(chǎn)過程檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格品，在車間現(xiàn)場對不合格品應(yīng)立即通知車間主任對不合格品進行隔離；同時擴大抽檢范圍，以便更準(zhǔn)確地界定不合格品的范圍和數(shù)量，配合生產(chǎn)車間根據(jù)實際情況進行不合格品的確定并及時處理。 不合格品的控制 （ 1）本企業(yè)對不合格品的控制采用：標(biāo)識、隔離、中止處理、不合格品確定、不合格品處置、處置后復(fù)檢等方法。因責(zé)任心不強，保管不善，造成的一切經(jīng)濟損失，由保管員承擔(dān)并扣發(fā)當(dāng)月獎金。每班檢測結(jié)果要及時報主管廠長及車間主任備查，對不按時取樣檢驗 、檢驗人員對其檢驗結(jié)查弄虛作假造成質(zhì)量不合格者，給予罰款 40 元，對漏檢、錯檢，每次罰 20 元處理。再次發(fā)現(xiàn)加倍處罰。 認(rèn)真宣傳和貫徹《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》等有關(guān)質(zhì)量法律法規(guī)。 （十）產(chǎn)品質(zhì)量管理制度 食品質(zhì)量安全直接關(guān)系到廣大人民群眾的切身利益，為加強企業(yè)內(nèi)部管理，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，做到不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠。人中在工作結(jié)果后將儀器、器皿、臺面擦干凈，一切廢物要放入紙簍或廢物箱，并及時處理。 1過程檢驗： 生產(chǎn)過程中，必須定期按照國家標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品進行抽樣檢驗，發(fā)現(xiàn)不合格，應(yīng)立即進行隔離，并擴大抽樣檢查范圍，以確定不合格數(shù)量。檢驗項目以與縣、市檢驗機構(gòu)簽訂的委托檢驗協(xié)議為準(zhǔn)。小麥粉出廠檢驗有加工精度、灰粉、粗細(xì)度、水分、氣味口味等五個項目。 每年兩次根據(jù) GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對原水進行委托檢驗，保證水質(zhì)合格。 檢驗用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期到技術(shù)監(jiān)督部門檢定，及時維護，處于良好狀態(tài)，以保證檢驗數(shù)據(jù)和準(zhǔn)確。 檢查包裝物是否完好無損，不得有臟污和破損現(xiàn)象。 以同一班次、同一品種的產(chǎn)品為一個生產(chǎn)批進行檢驗。 電工等特殊工種由上級主管部門組織培訓(xùn)，考核合格后持證上崗。 廠長根據(jù)本廠發(fā)展和實際要求及和部門 提報的建議計劃，制定本廠職工的年度培訓(xùn)計劃或招聘等其他計劃。 按先進先出的原則出入庫，避免發(fā)生過期變質(zhì)的現(xiàn)象。 凡轉(zhuǎn)運車輛或工具，必須保持清潔、無污染等。 認(rèn)真貫徹“以防為主、綜合防治”的保糧方針，對存放原糧、半成品、成品的倉庫大門要有防鼠板，門窗應(yīng)有防雀網(wǎng)。 使用和維護好設(shè)備防護罩，杜絕人身傷亡事故發(fā)生。車間主任不定期檢查，每十天評比一次，評優(yōu)者，獎勵 30 元，如三次評比都不合格者，罰款 20 元。 各集塵箱及排雜管道每班清理一次，水除塵的下水道及沉降池每周清理一次，所清理的雜物及灰塵，要按指定地點堆放，嚴(yán)禁亂倒垃圾，違者罰款伍元。窗戶 每周清掃一次，嚴(yán)格執(zhí)行交接制度，不準(zhǔn)互相扯皮。 （四）衛(wèi)生管理制度 為營造一個良好的生產(chǎn)和工作環(huán)境，促進精神文明和物質(zhì)文明建設(shè)，特制定如下衛(wèi)生管理制度。 文件由 于麗霞 兼職管理，所有文件要定期上繳，如需借閱廠長簽字批準(zhǔn)，必須有關(guān)登記記錄。所購物資要及時入庫，辦理好入庫手續(xù)。 保證采購物資質(zhì)量，要熟悉所采購物資的性能、技術(shù)指標(biāo)，貨比三家，按標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格、型號、技術(shù)性能指標(biāo)采購物資材料，保證進購物資質(zhì)量，達(dá)到物美價廉要求。 多了解市場信息，等質(zhì)、等量、等價采購，對不合格原材料，查清責(zé)任對象，嚴(yán)格做出處理。 （二）采購 質(zhì)量管理制度 生產(chǎn)科根據(jù)采購計劃表，選擇證件齊全，有質(zhì)量保證的正規(guī)大企業(yè)所生產(chǎn)的材料。不更 換加工品種和下班間隔時間不長時，應(yīng)將設(shè)備