【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 需要用以身作則的姿態(tài)來(lái)領(lǐng)導(dǎo)下屬，并及時(shí)推動(dòng)公司的一切措施與命令。三、主管工作職責(zé) 班次內(nèi)各干部業(yè)務(wù)分工的進(jìn)度執(zhí)行監(jiān)督建議，對(duì)班次的各類(lèi)單據(jù)表格簽核及追蹤，對(duì)班次內(nèi)安檢資料文件建立對(duì)各業(yè)務(wù)及人員工作流程規(guī)范要求，對(duì)設(shè)備維護(hù)、環(huán)境清潔、服務(wù)的執(zhí)行及提升建議方案。 統(tǒng)計(jì)分析調(diào)查班次內(nèi)的客戶(hù)意見(jiàn)、抱怨與建議相關(guān)數(shù)據(jù)匯整回報(bào)及建議，每班次營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，每班次各項(xiàng)成本控制的改善建議。 店各項(xiàng)資產(chǎn)設(shè)備數(shù)量掌控及設(shè)備維護(hù)更換建議，人力編制掌握及班次人力整合調(diào)整。 對(duì)各級(jí)干部人員工作狀態(tài)了解及優(yōu)差人員及干部的約談，宣達(dá)強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)精神向心力，公司政策理念目標(biāo)遠(yuǎn)景 班次人員的培育狀況，教育訓(xùn)練內(nèi)容的制定審核，工作經(jīng)驗(yàn)知識(shí)的傳承，治安消防安全衛(wèi)生知識(shí)的倡導(dǎo)要求。 對(duì)各業(yè)務(wù)人員的工作崗位流程的評(píng)定考核進(jìn)行獎(jiǎng)懲升遷提報(bào)調(diào)動(dòng)及月人員的離職率分析建議 與總部各相關(guān)單位班次間的事物業(yè)務(wù)溝通與執(zhí)行，班次各公關(guān)事業(yè)、周邊居民聯(lián)系與建立特殊狀況處理及回報(bào)和處理標(biāo)準(zhǔn)化傳承 對(duì)公司各項(xiàng)活動(dòng)的推展執(zhí)行、班次業(yè)績(jī)的負(fù)責(zé)規(guī)劃。（包廂開(kāi)放率、超市的促銷(xiāo)率） 員工的能力培養(yǎng)、人員的士氣激勵(lì)、工作氣氛的營(yíng)造、授權(quán)人員的工作權(quán)利、掌握人員的情緒、員工的機(jī)會(huì)教育和心理建設(shè)。 各崗位衛(wèi)生的督核要求：大廳、樓面過(guò)道、公共區(qū)衛(wèi)生間、 超市、吧臺(tái)、廚房和各包廂的抽檢、以及洗杯間的衛(wèi)生消毒。1督核了解人員的精神狀態(tài)、工作狀態(tài)、禮節(jié)狀況、人力運(yùn)作調(diào)配狀況、服務(wù)動(dòng)作及客人應(yīng)對(duì)狀況、商品售賣(mài)和出餐速度及餐飲品質(zhì)狀況、超市物品的擺放及廠商促銷(xiāo)人員狀況、接待運(yùn)作狀況、各干部的工作執(zhí)行狀況。1各工作、業(yè)務(wù)事項(xiàng)的督核、各物料備品的管控、開(kāi)源節(jié)流的監(jiān)督、工程人員的工作監(jiān)督、各相關(guān)業(yè)務(wù)事項(xiàng)的處理需配合業(yè)務(wù)事項(xiàng)的聯(lián)系及進(jìn)度追蹤1員工教育的推展、收集所發(fā)生的問(wèn)題、人員的細(xì)節(jié)疏忽、各活動(dòng)的運(yùn)作、各流程及突發(fā)狀況的員工進(jìn)行教育訓(xùn)練。1走動(dòng)管理：大門(mén)口、大廳、超市、廚房吧臺(tái)、各樓區(qū)的人員設(shè)備物品的檢查督核對(duì)電力及安全通道進(jìn)行檢測(cè)，保證現(xiàn)場(chǎng)安全運(yùn)作。1早晚班樓面運(yùn)作狀況交接及各樓區(qū)的交接檢查、匯總特殊狀況的處理及回報(bào)（及時(shí)回報(bào)、報(bào)表回報(bào)）1配合監(jiān)督收銀工作、落實(shí)收銀的結(jié)賬流程第4章 各管理人員日工作巡視流程一、樓長(zhǎng)收銀接待{組長(zhǎng)，領(lǐng)班（根據(jù)各點(diǎn)班次時(shí)間進(jìn)行調(diào)整}18：25 之前到店，服儀整理自檢18：30 開(kāi)班前會(huì)議18：45 開(kāi)班集合（開(kāi)班前會(huì)協(xié)助檢查服儀）19：00 上線到樓面與上班次進(jìn)行交接對(duì)人力進(jìn)行分配，安排及查看接待、柜臺(tái)及超市收銀各交接事項(xiàng)、衛(wèi)生狀況19：30 ① 巡查安排一樓、二樓的定位、禮儀、禮節(jié)、笑容② 巡查主接的包廂安排狀況、包廂預(yù)約狀況、有無(wú)特殊預(yù)約包廂③ 超市貨品，擺放整齊度④ 柜臺(tái)收銀流程操作20：00 監(jiān)督收銀接待人員的操作是否規(guī)范 ① 巡查安排一樓、二樓的定位、微笑、店頭禮儀、送客語(yǔ)、候客區(qū)客人的茶水遞送、帶客的標(biāo)準(zhǔn)② 巡查主接的包廂安排狀況、各表格的填寫(xiě)、預(yù)約狀況③檢查超市食品酒水的保質(zhì)期23：30 對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)數(shù)據(jù)信息的處理和檢查 ① 巡查柜臺(tái)收銀的結(jié)帳買(mǎi)單狀況、查看帳單各表格是否確實(shí)填寫(xiě)簽名② 巡查超市人力狀況貨品補(bǔ)給狀況，客流狀況，超市人員的禮儀禮節(jié)狀況，點(diǎn)餐單的開(kāi)出狀況③ 巡查吧臺(tái)水果制做，爆米花制作狀況，餐點(diǎn)的出餐狀況④吧臺(tái)、廚房、操作間出餐速度及質(zhì)量的查看與監(jiān)督23：31—01：00 安排人員大休及大休用餐時(shí)現(xiàn)場(chǎng)人力的控制互補(bǔ)，對(duì)員工月抽成、表格的核算和制作匯整、上交，安排二接定位送客01：00—02：00 安排二接定位送客去掉02：01—03：00 ①安排巡查人員的大廳、超市、吧臺(tái)、柜臺(tái)的清潔工作及多余人力的支援 ② 檢查各單位衛(wèi)生及多余人力支援，表格的收取 ③對(duì)各崗位衛(wèi)生的檢查及備貨與未到貨的了解并跟蹤 樓長(zhǎng)區(qū)域{組長(zhǎng)、領(lǐng)班（根據(jù)各點(diǎn)班次時(shí)間進(jìn)行調(diào)整）}18：25 前到店體，自檢好服儀后打卡上班，到辦公室開(kāi)干部班前會(huì)，擬定今日 開(kāi)班宣達(dá)事項(xiàng)18：45 開(kāi)班前會(huì)19：00 上線到樓面與早班進(jìn)行交接，對(duì)人力進(jìn)行分配19：10 協(xié)助監(jiān)督區(qū)長(zhǎng)及區(qū)員做好班前準(zhǔn)備19：30 檢查包廂及公區(qū)衛(wèi)生（衛(wèi)生是否干凈、備品是否補(bǔ)齊、設(shè)備是否完好）20：00 巡視樓面督促服務(wù)人員保持高水準(zhǔn)的服務(wù)，檢查衛(wèi)生及各種設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)， 熟悉所轄區(qū)域的運(yùn)營(yíng)狀況 ① 樓面員工的店頭禮儀、消費(fèi)設(shè)備解說(shuō)、服務(wù)鈴、代購(gòu)、巡包及環(huán)境衛(wèi)生 (要以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行本公司的規(guī)章制度及員工守則） ② 檢查包廂及公共衛(wèi)生（衛(wèi)生是否干凈、備品是否補(bǔ)齊，設(shè)備是否完好）， 表格巡視，是否有確實(shí)填寫(xiě)（巡廁表、巡包表、干部質(zhì)檢表）30—45分一 次 ③ 觀察走道，包廂內(nèi)客人是否異常 ④ 檢查無(wú)帶客包廂是否正常及下組出清后包廂的清潔度 ⑤ 與其他樓層做好協(xié)調(diào)配合工作，適時(shí)對(duì)人力進(jìn)行調(diào)配 ⑥ 對(duì)樓面的客訴處理 ⑦視現(xiàn)場(chǎng)情況進(jìn)行安排促銷(xiāo)23：01 回報(bào)各崗位狀況視現(xiàn)場(chǎng)情況安排大休用餐01：00 對(duì)樓面包廂狀況的了解進(jìn)行安排總清工作01：30 表格的匯整簽核上交02：0003:00 ① 對(duì)樓面未客離包廂進(jìn)行清場(chǎng)工作 ② 監(jiān)督總清工作 ③檢查總清衛(wèi)生 ④通知各崗位集合收班，開(kāi)班后會(huì)，打卡下班 ⑤巡視現(xiàn)場(chǎng)各電源開(kāi)關(guān)是否都有關(guān)閉 三、巡回（資深組長(zhǎng)、領(lǐng)班）（一）早班巡回日工作流程11：0011：15 （1）開(kāi)啟店內(nèi)必要之空開(kāi)電源：照明、機(jī)房電腦主機(jī)、冷氣（2）翻閱各種相關(guān)表格及交接事項(xiàng)（主管工作日志、柜臺(tái)、超市交接表、維修單、領(lǐng)貨單） （3）準(zhǔn)備開(kāi)班物品11：1511：30 主持開(kāi)班例會(huì)11：3012：00 人員上線做營(yíng)業(yè)前帶客準(zhǔn)備，（檢查包廂和外場(chǎng)衛(wèi)生，設(shè)備環(huán)境，及收銀備用金點(diǎn)收）12：0013：00 確保人員機(jī)件設(shè)備，環(huán)境皆能維持正常營(yíng)業(yè)13：0016：00 了解超市盤(pán)點(diǎn)情況，監(jiān)督調(diào)配物料干部申領(lǐng)物品核對(duì)，工程維修單整理督辦和初步驗(yàn)收，走動(dòng)管理，巡視各崗位（填巡視表）16：0018：30 安排用餐大休，開(kāi)招牌燈（冬天18：00，夏天18：30）調(diào)配物料干部安排人員對(duì)晚班備品量（工作站、清包車(chē)等）進(jìn)行補(bǔ)足18：0019：00 （1）檢查晚班上班前該準(zhǔn)備事項(xiàng)是否到位（物料備品、工程維修、清潔衛(wèi)生、領(lǐng)導(dǎo)交辦事項(xiàng)）以備交接 （2）統(tǒng)計(jì)交接班事宜，填寫(xiě)單位主管日志19：0019：30 （1）早、晚班交接，八項(xiàng)業(yè)務(wù)內(nèi)容、營(yíng)運(yùn)狀況進(jìn)行交接 （2）柜臺(tái)、超市收銀結(jié)帳19：3020：30 安排早班人員支援晚班現(xiàn)場(chǎng)，適時(shí)做些員工溝通教育訓(xùn)練（每周二次，依照教育訓(xùn)練行事歷進(jìn)行教育） 流程重點(diǎn)說(shuō)明（1）開(kāi)班集合前15分鐘前著制服打上線卡完畢（2）準(zhǔn)備事項(xiàng)與晚班等同（3）至辦公室參加班前會(huì)：①查看班主管工作日志，并記錄交接事項(xiàng)②查看班表（因有休假或請(qǐng)假）看哪個(gè)崗位需要支援③詢(xún)問(wèn)各干部及各崗位，業(yè)務(wù)分工是否有事項(xiàng)反映，若所反映事項(xiàng)需宣達(dá)給員工知會(huì)， 可作為宣達(dá)事項(xiàng)作宣達(dá)④將現(xiàn)場(chǎng)缺失需注意事項(xiàng)（包括服務(wù)、人員心態(tài)、清潔缺失）告知參加班前會(huì)之保同（4）班前會(huì)結(jié)束，上線時(shí)間到準(zhǔn)時(shí)集合開(kāi)始（5）集合完畢后，請(qǐng)各單位負(fù)責(zé)人檢查服裝儀容并回報(bào)（開(kāi)班者可抽次檢查服裝儀容）由 開(kāi)班者作服儀合格狀況及人員應(yīng)到做登記（6）宣讀當(dāng)日宣達(dá)事項(xiàng)，請(qǐng)人員務(wù)必記錄并了解。（開(kāi)班者可適時(shí)抽查）（7）詢(xún)問(wèn)人員 干部 當(dāng)班主管是否有反映或宣達(dá)事項(xiàng)（能馬上回答即 回復(fù)，若不能馬上回答則可請(qǐng)班主管答復(fù)，若班主管不在，則告知答復(fù)時(shí)間）（8）請(qǐng)人員出列宣讀《經(jīng)營(yíng)理念》及《生活口語(yǔ)》，完畢后分享幽默小故事。（9）最后開(kāi)班完畢前確認(rèn)無(wú)事項(xiàng)反映，則請(qǐng)人員上線（并祝大家上線愉快）（10）安排區(qū)域崗位，各業(yè)務(wù)分工，進(jìn)行確實(shí)檢查。是否有無(wú)特殊狀況的包廂（若有則請(qǐng)區(qū)域注意，并防止與處理）①工程缺失或工作進(jìn)度②清潔進(jìn)度③主管交辦事項(xiàng)④是否有班務(wù)溝通之事項(xiàng)注：各崗位、區(qū)域、各業(yè)務(wù)分工，甚至巡回、干部必需確實(shí)交接（11） 營(yíng)業(yè)區(qū)域交接檢查完畢后，剩余人員準(zhǔn)備開(kāi)始營(yíng)運(yùn)，物料事項(xiàng)夠多時(shí)可請(qǐng)總清業(yè)務(wù)分 工,做物料工作(著重保障物料工作完成,確保兩班次物料正常)。（12） 樓面營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)安排完畢后，至DJ房查看《維修事項(xiàng)交接本》，并記錄事項(xiàng)，若需要下 《維修工作申請(qǐng)單》請(qǐng)其下單，若急需廠商至店處理的則至電廠商處理。（13）查驗(yàn)開(kāi)班前整改好之工程缺失項(xiàng)狀況（看是否整改合格）（14）督核營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)工作狀況A維修：1） 急需聯(lián)系廠商的是否有聯(lián)系2） 該下《維修工作申請(qǐng)單》是否有下3） 工程缺失項(xiàng)整改進(jìn)度4） 看是否需要支援5） 巡查工程組長(zhǎng)每周日的《工程缺失項(xiàng)》是否及時(shí)繳交6） 是否按時(shí)開(kāi)啟各區(qū)域燈源或音樂(lè)7） 若行政部聯(lián)系單有工程事項(xiàng)需要維修配合給予調(diào)配8） 督核是否有按每月行事歷確實(shí)執(zhí)行作業(yè)9） 若維修作業(yè)需長(zhǎng)時(shí)間恢復(fù)的，需及時(shí)作業(yè)前回報(bào)，由主管來(lái)作判定（如油漆，更換線路等）注：維修每日工作事項(xiàng)若非在行事歷或交接事項(xiàng)上，任何人令其操作其他維修事項(xiàng)或工程整改的需及時(shí)回報(bào)行政巡回作判定是否操作10） 追蹤未完成的工作聯(lián)系單及維修單B收銀：1） 超市貨品的確實(shí)盤(pán)點(diǎn)2） 超市補(bǔ)貨（未到貨，物品及時(shí)回報(bào)）3） 督核是否有按每月行事歷確實(shí)執(zhí)行作業(yè)4） 過(guò)期酒水的回收C吧臺(tái)及廚房：5） 砧板是否按時(shí)消毒6） 廚房進(jìn)貨質(zhì)量數(shù)量檢查7） 水果的新鮮度8） 督核是否按每月行事歷確實(shí)執(zhí)行及杯具、器皿的確實(shí)保養(yǎng)D部門(mén)物料9） 確實(shí)督核外場(chǎng)杯器具等報(bào)廢物品的驗(yàn)收10） 申領(lǐng)未到貨物品追蹤進(jìn)展11） 倉(cāng)庫(kù)人員進(jìn)出管制及物品進(jìn)出管制12） 倉(cāng)庫(kù)物品的擺放與清潔13） 月、周報(bào)廢物品登記表的及時(shí)繳交14） 廠商到貨的確實(shí)盤(pán)點(diǎn)與驗(yàn)收 （二）晚班巡回 日工作流程18：3018：45 主持干部班前會(huì) 18：4519：00 集合點(diǎn)名開(kāi)班例會(huì)19：0020：00 抽檢包廂的準(zhǔn)備情況及各崗位的工作情況（含廚房、收銀臺(tái)）20：0000：00 （1）走動(dòng)管理，督核服務(wù)人員的服務(wù)效率及品質(zhì)環(huán)境衛(wèi)生（2）巡包服務(wù)落實(shí)人力調(diào)配，突發(fā)事件及客訴處理（3）檢查各崗位工作（填寫(xiě)崗位巡查表）00：0001：00 （1）安排大休用餐，決定要關(guān)之區(qū)域及樓層，規(guī)劃清潔工作（2）將未使用之包廂樓層電源關(guān)閉合理調(diào)配人員相互支援（3）關(guān)招牌燈（節(jié)假日00：00（大）、門(mén)口02：00；非節(jié)假日11：00（大）、門(mén)口02：00，遇特殊情況可提前1015分鐘關(guān)閉）01：0003：30 安排執(zhí)行總清工作，同樓長(zhǎng)衛(wèi)生干部一起檢查包廂并填寫(xiě)衛(wèi)生檢查表03：3004：00 （1）填寫(xiě)單位主管日志，對(duì)相關(guān)表格的簽核及繳交處理（相關(guān)表格參照表格填寫(xiě)流程）（2）員工溝通教育訓(xùn)練（每周二次或店內(nèi)自行增加，依照教育訓(xùn)練行事歷進(jìn)行教育）（3）檢查店內(nèi)所有能源開(kāi)關(guān)是否均在正確位置并確認(rèn)所有人員均離店 （4）門(mén)衛(wèi)交接流程重點(diǎn)說(shuō)明（1)18：30之前更換完便裝，著公司統(tǒng)一制定之制服，并檢查自身服儀是否標(biāo)準(zhǔn)。①頭發(fā)、胡須、指甲是否整潔合格②備品（打火機(jī)、耳麥、筆、筆記本手帕）是否整齊③皮帶、皮鞋、工號(hào)牌是否整潔到位（2）著裝合格后方可至打卡處打卡。（3）打完卡之后（開(kāi)班前15分鐘之前）至辦公室參加班前會(huì)議（儲(chǔ)干級(jí)以上及各業(yè)務(wù)負(fù)責(zé) 人）①查看《班主管工作日志》并記錄該表中重要交接事項(xiàng)（包括物料機(jī)件，清潔工作進(jìn)度，班務(wù)溝通及主管交辦事項(xiàng)）②班前會(huì)中記錄班主管及各干部擬定宣傳事項(xiàng)準(zhǔn)備開(kāi)班宣達(dá)③查看班主管工作日志是否有重大主管交辦事項(xiàng)及工程事項(xiàng)（也可作宣達(dá)）④與其他干部一同整理辦公室⑤詢(xún)問(wèn)各儲(chǔ)干、業(yè)務(wù)分工是否有問(wèn)題反映（有時(shí)可作宣達(dá)）（4）18：45之前到集合地點(diǎn)，準(zhǔn)備開(kāi)班①集合完畢隊(duì)伍問(wèn)好②請(qǐng)各崗位負(fù)責(zé)人檢查服裝儀容及人員應(yīng)到情況（巡回可隨時(shí)協(xié)查）③宣達(dá)事項(xiàng)（務(wù)必將宣達(dá)事項(xiàng)確實(shí)詳細(xì)，避免人員有所不董或不清楚）④請(qǐng)人員宣讀《經(jīng)營(yíng)理念》、《生活口語(yǔ)》及精神口語(yǔ)，小故事分享⑤詢(xún)問(wèn)人員是否有事項(xiàng)反映（并記錄或回復(fù)）⑥根據(jù)出勤狀況、各崗位再行調(diào)整及安排，（因有時(shí)有人員請(qǐng)假或休假等出勤狀況）⑦確認(rèn)人員無(wú)事反映及無(wú)宣達(dá)事項(xiàng)后，請(qǐng)人員上線并祝大家上線愉快（5） 巡回每日巡視事項(xiàng)：各行政單位每日工作事項(xiàng)的監(jiān)督與控制，并巡視店體內(nèi)外設(shè)施設(shè) 備的缺失及時(shí)的處理與改進(jìn)，巡視范圍包括：店體外