【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 1．1．實(shí)際2003年畢業(yè)于邵陽(yáng)學(xué)院 2年核 準(zhǔn)審 核起 草HACCP小組2004年7月1日實(shí)施HACCP管理手冊(cè)文件編號(hào)AHZ0012004年11月8日第1次修訂( 2版)適用廠別第13頁(yè) ，共24頁(yè)3 HACCP管理體系過(guò)程職責(zé)分配表規(guī)范條款要 素 名 稱總廠長(zhǎng)HACCP組長(zhǎng)業(yè)務(wù)生產(chǎn)廠品管課管理部總要求☆○○○○○食品安全方針☆☆○○○○組織☆○○○○☆管理評(píng)審☆○○○☆○HACCP管理體系☆☆○○○○HACCP管理體系策劃☆○○○○○HACCP管理體系基本要素○☆○○○○HACCP管理體系設(shè)計(jì)○☆○○○○控制要求的識(shí)別和策劃○☆○○○○監(jiān)視○○○☆☆○糾正和糾正措施☆○○☆☆○HACCP 計(jì)劃○☆○○○○　應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)○○○☆☆☆文件和記錄控制○○○　☆☆○　HACCP管理體系的運(yùn)行○○○　☆○○　有關(guān)HACCP管理體系的記錄○　○○　☆☆○　核 準(zhǔn)審 核起 草HACCP小組2004年7月1日實(shí)施HACCP管理手冊(cè)文件編號(hào)AHZ0012004年11月8日第1次修訂( 2版)第14頁(yè) ，共24頁(yè)規(guī)范條款要 素 名 稱總廠長(zhǎng)HACCP組長(zhǎng)業(yè)務(wù)生產(chǎn)廠品管課管理部不合格品控制☆　☆○☆☆○　通知和召回☆☆☆☆　☆○測(cè)量設(shè)備和方法的控制○　○○○　☆　○　溝通○☆○○○○　HACCP管理體系的保持○☆☆☆☆☆總要求○☆○○○○驗(yàn)證○☆○○☆○注：☆主要職能部門 ○為相關(guān)職能部門核 準(zhǔn)審 核起 草HACCP小組2004年7月1日實(shí)施HACCP管理手冊(cè) 文件編號(hào)AHZ0012004年11月8日第1次修訂( 2版)第15頁(yè) ，共24頁(yè)4 HACCP管理體系要求 總要求 本公司確保將HACCP管理體系形成文件，并予以實(shí)施、保持和持續(xù)改進(jìn)。HACCP管理體系包括： a) 識(shí)別HACCP管理體系所需過(guò)程； b) 確定這些過(guò)程的順序和相互作用；c) 確定這些過(guò)程有效運(yùn)行和控制所要求的準(zhǔn)則和方法；d) 確保組織建立、實(shí)施、保持和改進(jìn)HACCP管理體系所需的資源； e) 確保可利用必要信息以支持這些過(guò)程的運(yùn)行和監(jiān)視；f) 測(cè)量、監(jiān)視和分析這些過(guò)程，并采取必要的措施以獲得策劃的結(jié)果和持續(xù)改進(jìn)。 食品安全方針本公司總廠長(zhǎng)為識(shí)別、分析和控制與食品安全有關(guān)的危害制定方針、目標(biāo)，并形成文件。對(duì)安全目標(biāo)制定年度目標(biāo)，并進(jìn)行分解到部門和個(gè)人?？倧S長(zhǎng)確保：a) 確定HACCP管理體系的范圍，應(yīng)確定體系所覆蓋的產(chǎn)品和（或）產(chǎn)品種類和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)；b) 確保方針和目標(biāo)與本公司的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以及顧客、管理機(jī)關(guān)和本公司自身對(duì)食品安全的要求相關(guān)且與之相符；c) 確保與食品安全有關(guān)的方針和目標(biāo)在本公司的各個(gè)層次上得到理解、貫徹和保持；d) 確保實(shí)施與外界溝通的適用程序。：安全第一 顧客至上 追求質(zhì)量 精益求精本公司一直致力于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，同時(shí)也為廣大客戶提供售前售后服務(wù)，為此承諾做到以下三點(diǎn)： (1)規(guī)范的生產(chǎn)配置：，并不斷改善；、符合食品生產(chǎn)工藝的先進(jìn)材料；核 準(zhǔn)審 核起 草HACCP 小組2004年7月1日實(shí)施HACCP管理手冊(cè) 文件編號(hào)AHZ0012004年11月8日第1次修訂( 2版)適用廠別第16頁(yè) ，共24頁(yè) (2）完善的監(jiān)控流程：，均實(shí)行嚴(yán)格的品質(zhì)檢驗(yàn)及監(jiān)控，做到以良好生產(chǎn)保證產(chǎn)品品質(zhì)；，確保產(chǎn)品的安全性；(3）專業(yè)的人員操作：聘用有專業(yè)技能的人才從事飲料生產(chǎn)和管理；通過(guò)培訓(xùn)和與專家交流，不斷提高在職人員的專業(yè)知識(shí)和技能。：（1）飲料廠：客訴率5PPM/年以下。（2）%；官方質(zhì)量監(jiān)督合格率100%。 組織 職責(zé)和權(quán)限為確保HACCP管理體系的有效運(yùn)行，本公司規(guī)定相關(guān)任務(wù)、職責(zé)和權(quán)限，形成文件，并針對(duì)相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行溝通。本公司規(guī)定承擔(dān)以下工作的人員必要的職責(zé)和權(quán)限：(1) 識(shí)別并記錄與產(chǎn)品、過(guò)程及HACCP管理體系有關(guān)的任何問(wèn)題；(2) 評(píng)審和處置不合格品；(3) 采取與產(chǎn)品、過(guò)程及HACCP管理體系有關(guān)的不符合的糾正和必要的預(yù)防措施。詳見(jiàn)本手冊(cè)“HACCP小組成員資歷要求及職責(zé)”和“HACCP管理體系過(guò)程職責(zé)分配表”。 HACCP小組組長(zhǎng) 本公司總廠長(zhǎng)任命 為HACCP小組組長(zhǎng)，其具有下列職責(zé)和權(quán)限：(1) 確保按本文件建立、實(shí)施和保持HACCP管理體系；(2) 向公司的總廠長(zhǎng)報(bào)告HACCP管理體系運(yùn)行的充分性、有效性和適宜性，以供其進(jìn)行評(píng)審，并作為HACCP管理體系改進(jìn)的基礎(chǔ)；(3) 組織HACCP小組的工作。 HACCP小組 本公司組建包含多專業(yè)的HACCP小組，以建立、開(kāi)發(fā)、保持和評(píng)審HACCP管理體系。對(duì)于核 準(zhǔn)審 核起 草HACCP 小組2004年7月1日實(shí)施HACCP管理手冊(cè) 文件編號(hào)AHZ0012004年11月8日第1次修訂( 2版)適用廠別第17頁(yè) ，共24頁(yè)在HACCP管理體系的范圍和應(yīng)用領(lǐng)域內(nèi)的產(chǎn)品、過(guò)程和危害，HACCP小組應(yīng)具備與之有關(guān)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。詳見(jiàn)本手冊(cè)“HACCP小組成員資歷要求及職責(zé)” 能力培訓(xùn)和食品安全意識(shí)本公司確保：(1) 確定從事影響食品安全工作的人員必須具備的能力