【文章內(nèi)容簡介】 ，在帳單里記錄結(jié)帳時(shí)間、結(jié)帳人、實(shí)際收款金額和付款方式等結(jié)帳信息，結(jié)帳完成的帳單才是一個(gè)完整的帳單。l 清臺：結(jié)帳完成后，清臺操作將當(dāng)前帳單和點(diǎn)單保存到歷史數(shù)據(jù)庫中供統(tǒng)計(jì)查詢使用，然后將當(dāng)前帳單點(diǎn)單信息全部清空，以備再次開臺生成新的帳單。3. 點(diǎn)菜1) 點(diǎn)菜窗口點(diǎn)菜窗口分為列表選擇、編號查詢兩頁，代表兩種不同的菜單選擇方法。窗口的左半部分是酒菜選擇欄。當(dāng)選中列表選擇頁時(shí)，顯示酒菜類別和酒菜兩個(gè)列表，在酒菜類別列表中選擇類別，可以在酒菜列表中顯示該類別的所有酒菜，在酒菜列表中選中要點(diǎn)的酒菜，用鼠標(biāo)左鍵雙擊或按“增加”，就可以將該酒菜加入右側(cè)的加菜單中；當(dāng)選中編號查詢頁時(shí)，顯示酒菜查詢列表和輸入框，在輸入框中輸入要點(diǎn)酒菜的編號或快捷方式，酒菜查詢列表中就會顯示與輸入相符的酒菜，此時(shí)在輸入框中按回車鍵，就可以將酒菜查詢列表中選中的酒菜加入右側(cè)的加菜單中。窗口的右半部分是加菜單列表和編輯框，對于列表選擇和編號查詢頁都一樣。在加菜單中選擇，可以在下邊的編輯框中顯示選中條目的信息并進(jìn)行編輯。時(shí)價(jià)的酒菜價(jià)格可以修改，點(diǎn)單類別包括點(diǎn)單、退單、贈單、退贈四種。在贈單或退單時(shí)，如果當(dāng)前員工沒有贈單或退單權(quán)，系統(tǒng)會要求擁有較高權(quán)限的員工輸入編號密碼進(jìn)行驗(yàn)證。按“刪除”可以刪除加菜單的當(dāng)前條目，按“落單”完成加菜單的正式點(diǎn)單，按“放棄”則取消加菜單，關(guān)閉窗口?！斑x擇”按鈕提供另外一種菜單選擇方式，只需按Enter鍵確定、按Esc鍵取消、按上下箭頭或F3F4鍵上下移動即可完成酒菜類別和酒菜項(xiàng)目的選擇，特別適合于用小鍵盤操作。結(jié)合庫存管理功能，系統(tǒng)可以對點(diǎn)單進(jìn)行更加細(xì)致的控制：限量為“不供應(yīng)”的酒菜不允許點(diǎn)單，酒菜列表中不供應(yīng)的酒菜名稱前面帶星號標(biāo)志；限量為“有限”的酒菜在庫存量低于系統(tǒng)設(shè)置的庫存預(yù)警下限時(shí)將會提示警告，并且其庫存量在每次點(diǎn)單后都會自動減少。如果在“其他設(shè)置”中設(shè)置了“點(diǎn)菜說明”，就可以為每個(gè)點(diǎn)單選擇其附加說明。說明框還可支持手工輸入沒有預(yù)先設(shè)置的說明內(nèi)容結(jié)合酒菜設(shè)置中的提成設(shè)置，可以為每一點(diǎn)單指定提成員工，系統(tǒng)自動計(jì)算該消費(fèi)項(xiàng)目的提成金額，統(tǒng)計(jì)為指定提成員工的銷售業(yè)績。不同的酒菜組成類型點(diǎn)單方式有所區(qū)別：配料不允許點(diǎn)單銷售；套餐在點(diǎn)單之后，自動將所有組成項(xiàng)目加入酒菜點(diǎn)單中，此時(shí)所有組成項(xiàng)目將被自動設(shè)為“贈單”，價(jià)格金額由套餐決定。Topic170鍵盤快速操作方法：l 在“編號查詢”列表下方的編輯框中輸入酒菜編號或快捷方式l 按上下箭頭鍵可以在查詢列表中上下移動進(jìn)行選擇l 選中要點(diǎn)的酒菜后按回車鍵，該酒菜即被加入到加菜單中l(wèi) 鍵盤輸入焦點(diǎn)自動轉(zhuǎn)移到數(shù)量編輯框中，按上下箭頭鍵可以增減數(shù)量l 數(shù)量輸入完成后按回車鍵，即可輸入下一個(gè)點(diǎn)單l 所有點(diǎn)單輸入完成后按F3落單，按ESC放棄退菜方法：l 第一種方法是在房臺帳單窗口中直接雙擊要退的酒菜點(diǎn)單，將數(shù)量改為0。這種方法操作起來比較簡單，但是容易出現(xiàn)管理漏洞，而且不能支持庫存自動調(diào)整。l 第二種方法是在點(diǎn)菜窗口再次輸入要退的酒菜和數(shù)量，將類別改為退單，然后落單。這種方法在房臺帳單中添加了一筆數(shù)量和金額為負(fù)數(shù)的點(diǎn)單，與原點(diǎn)單相互抵消。這樣的好處是可以保留每一次操作的原始記錄，杜絕人為篡改，而且可以正確進(jìn)行庫存調(diào)整。強(qiáng)烈推薦使用第二種方法！2) 點(diǎn)菜說明松浩餐飲娛樂管理系統(tǒng)中點(diǎn)菜應(yīng)該從廣義上理解為點(diǎn)各種消費(fèi)項(xiàng)目，是最基本最頻繁的操作。點(diǎn)菜的目的是生成系統(tǒng)需要的酒菜點(diǎn)單。酒菜點(diǎn)單中包括的主要信息說明如下：l 點(diǎn)單編號：點(diǎn)單號在每個(gè)營業(yè)日內(nèi)唯一，每日從1開始，每次生成時(shí)自動加1l 關(guān)聯(lián)信息：歸屬的帳單編號、房臺號、房臺名稱l 點(diǎn)單信息：點(diǎn)單時(shí)間、點(diǎn)單員工、點(diǎn)單類別、點(diǎn)單說明l 酒菜信息：酒菜編號、名稱、單位、計(jì)費(fèi)方式l 金額信息：價(jià)格、數(shù)量、金額點(diǎn)單的處理過程如下：l 點(diǎn)菜：房臺開臺后就可以點(diǎn)菜，系統(tǒng)采取加菜單的方式進(jìn)行點(diǎn)菜，即先輸入好需要點(diǎn)的多個(gè)酒菜點(diǎn)單，經(jīng)確認(rèn)后一次性正式落單（也可一次性全部放棄），這樣做有利于落單前再次審核，減少人工操作失誤，并且特別適合于網(wǎng)絡(luò)化管理的場合。l 類別：酒菜點(diǎn)單可以設(shè)為點(diǎn)單、贈單、退單、退贈四類，其中點(diǎn)單為正常點(diǎn)單，贈單表示免費(fèi)贈送，退單的數(shù)量和金額都為負(fù)數(shù)，退贈為退回贈單，將類別設(shè)為退單即表示退菜。系統(tǒng)對贈單和退單都加以了權(quán)限控制。l 出品：在系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)版中，可以專門設(shè)置吧臺、廚房等出品工作站對酒菜點(diǎn)單進(jìn)行處理，最常見的是通過票據(jù)打印機(jī)打印點(diǎn)單小票。點(diǎn)單小票的打印處理完全由系統(tǒng)自動進(jìn)行，無需人工干預(yù)。l 結(jié)算：酒菜點(diǎn)單金額被系統(tǒng)累計(jì)到帳單里進(jìn)行結(jié)算，松浩餐飲娛樂管理系統(tǒng)可以細(xì)致地控制到每個(gè)酒菜點(diǎn)單是否打折、是否收服務(wù)費(fèi)、是否計(jì)入最低消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)了最大可能的靈活性。另外還可以為每一點(diǎn)單指定提成員工，進(jìn)行業(yè)績統(tǒng)計(jì)。l 清臺：系統(tǒng)做清臺操作時(shí)將當(dāng)前房臺的酒菜點(diǎn)單加入歷史數(shù)據(jù)庫供統(tǒng)計(jì)查詢使用，然后清空酒菜點(diǎn)單。4. 結(jié)帳1) 結(jié)帳窗口結(jié)帳窗口分為消費(fèi)情況、結(jié)帳信息和命令按鈕三部分，系統(tǒng)定義了一些快捷鍵以便快速操作。1 消費(fèi)情況窗口左側(cè)顯示當(dāng)前帳單消費(fèi)情況，包括帳單信息、消費(fèi)金額、應(yīng)收金額、實(shí)收金額、備注說明等。l 帳單信息：包括房臺編號、房臺名稱、帳單編號、開臺時(shí)間、消費(fèi)類型，在開臺時(shí)就已經(jīng)設(shè)定。l 消費(fèi)金額：包括酒菜消費(fèi)、特殊消費(fèi)、最低消費(fèi)、房間費(fèi)，由初始設(shè)置的消費(fèi)方式和酒菜點(diǎn)單的統(tǒng)計(jì)共同計(jì)算產(chǎn)生。l 應(yīng)收金額：包括服務(wù)費(fèi)、折扣、收稅金額、應(yīng)收金額，服務(wù)費(fèi)率和收稅方式由系統(tǒng)預(yù)先設(shè)置，折扣率在結(jié)帳時(shí)設(shè)置，應(yīng)收金額為所有消費(fèi)金額和服務(wù)費(fèi)、折扣、稅金的合計(jì)結(jié)果。l 實(shí)收金額：客人最終交納的金額有可能與應(yīng)收金額有些出入，可以由收銀員直接修改實(shí)收金額進(jìn)行調(diào)整，但要求收銀員擁有“折扣調(diào)整”權(quán)限。結(jié)帳完成后，系統(tǒng)自動根據(jù)實(shí)收金額和提成設(shè)置計(jì)算出提成金額。l 備注說明：即當(dāng)前帳單的說明信息。2 結(jié)帳信息窗口右側(cè)顯示帳單結(jié)帳信息，分為明細(xì)、付款、會員、掛帳、折扣、客人、方式七頁：l 明細(xì)：顯示每筆酒菜點(diǎn)單的金額、折扣、服務(wù)費(fèi)信息，用于參考，不能修改。l 付款：支持多種付款方式同時(shí)付款，直接在付款列表中輸入付款金額即可。如果使用掛帳付款，則必須輸入掛帳人，并且掛帳金額不得超過掛帳上限；如果使用會員卡付款，則必須輸入儲值卡號，并且會員卡付款金額不得超過儲值卡剩余金額。l 會員：輸入合法會員卡號，可以顯示該會員卡的各項(xiàng)信息，儲值卡的剩余金額決定了可以使用會員卡付款的最高金額，該會員卡預(yù)先設(shè)置的折扣率將被自動設(shè)置成為本次消費(fèi)的折扣率。l 掛帳：輸入掛帳人，可以顯示該掛帳人的各項(xiàng)信息，可掛金額決定了可以使用掛帳付款的最高金額。如果當(dāng)前員工不具有“折扣調(diào)整”權(quán)限，則需要擁有該權(quán)限的員工批準(zhǔn)掛帳。l 折扣：顯示折扣率輸入框和折扣方案選擇框，注意折扣率應(yīng)輸入折扣金額在總金額中占的百分?jǐn)?shù)，比如打八五折，應(yīng)該輸入15（不是85，）。折扣率輸入完成后按“計(jì)算”，系統(tǒng)自動計(jì)算出折扣金額，酒菜明細(xì)中也根據(jù)酒菜是否打折的設(shè)置計(jì)算每筆點(diǎn)單的折扣額。要求收銀員擁有“折扣調(diào)整”權(quán)限。l 客人：輸入客人姓名和人數(shù)，特別地，在消費(fèi)類型為每人消費(fèi)或茶位消費(fèi)時(shí)，人數(shù)將決定最低消費(fèi)或房間費(fèi)金額，此時(shí)輸入完人數(shù)后按“計(jì)算”，系統(tǒng)自動計(jì)算出最低消費(fèi)和房間費(fèi)金額。l 方式：顯示當(dāng)前消費(fèi)方式，并且允許更改。消費(fèi)方式的選擇直接影響到帳單的總消費(fèi)金額。更改消費(fèi)方式后按“計(jì)算”，系統(tǒng)將重新計(jì)算消費(fèi)金額。3 命令按鈕l 結(jié)帳：在完成了結(jié)帳相關(guān)的各項(xiàng)設(shè)置后，即可進(jìn)行結(jié)帳。如果實(shí)收金額與付款總額不符，系統(tǒng)將自動提示收款或找零，默認(rèn)為第一種付款方式現(xiàn)金；如果進(jìn)行了折扣調(diào)整而當(dāng)前收銀員沒有相應(yīng)權(quán)限，系統(tǒng)將拒絕結(jié)帳。結(jié)帳過程中可以自動打印帳單。結(jié)帳完成后當(dāng)前房臺轉(zhuǎn)入“結(jié)帳”狀態(tài)。l 打?。捍蛴?。帳單開頭打印注冊用戶名，末尾打印“系統(tǒng)信息”中設(shè)置的兩行顯示信息，可用于做宣傳廣告。如果系統(tǒng)未注冊，則在帳單開頭打印“請注冊登記本軟件”，末尾不打印廣告信息。在“點(diǎn)菜收銀”－“設(shè)置”中可以對帳單打印格式進(jìn)行設(shè)置。l 計(jì)算：根據(jù)各項(xiàng)設(shè)置重新計(jì)算消費(fèi)金額。l 預(yù)覽：對帳單打印進(jìn)行預(yù)覽。l 退出：放棄結(jié)帳，關(guān)閉窗口。2) 結(jié)帳說明松浩餐飲娛樂管理系統(tǒng)中結(jié)帳的作用就是統(tǒng)計(jì)各種消費(fèi)金額，并收取客人付款。松浩餐飲娛樂管理系統(tǒng)中與結(jié)帳相關(guān)的各項(xiàng)金額包括：酒菜消費(fèi)、特殊消費(fèi)、最低消費(fèi)、房間費(fèi)、服務(wù)費(fèi)、折扣、收稅金額、應(yīng)收金額、實(shí)收金額、付款金額，說明如下：1 計(jì)算公式：消費(fèi)總額＝MAX(最低消費(fèi)，酒菜消費(fèi))＋特殊消費(fèi)＋房間費(fèi)服務(wù)費(fèi)＝加收服務(wù)費(fèi)的消費(fèi)總額服務(wù)費(fèi)率折扣＝可打折的消費(fèi)總額折扣率應(yīng)收金額＝消費(fèi)總額＋服務(wù)費(fèi)－折扣＋收稅金額*其中MAX表示最低消費(fèi)和酒菜消費(fèi)中較大者*收稅金額根據(jù)預(yù)先設(shè)置計(jì)算，有兩種計(jì)算方式：(1)按比例：收稅金額＝消費(fèi)總額收稅比例(2)按人數(shù)：收稅金額＝每人收稅客人總數(shù)2 酒菜消費(fèi)和特殊消費(fèi)：一般餐飲業(yè)的消費(fèi)主要是酒菜消費(fèi)，即所有酒菜點(diǎn)單的金額總計(jì)，在采用最低消費(fèi)方式的場合，允許設(shè)置某些類別的酒菜不計(jì)入最低消費(fèi)，這樣如果酒菜消費(fèi)低于最低消費(fèi)，這些不計(jì)入最低消費(fèi)的酒菜金額就加在最低消費(fèi)上，系統(tǒng)稱之為特殊消費(fèi)，計(jì)入最低消費(fèi)的酒菜金額稱為酒菜消費(fèi)。3 最低消費(fèi)：最低消費(fèi)是歌廳等場所常用的消費(fèi)方式，如果酒菜消費(fèi)低于最低消費(fèi)，以最低消費(fèi)作為最終消費(fèi)金額。4 房間費(fèi)：固定房間費(fèi)或按小時(shí)計(jì)算房間費(fèi)，最終消費(fèi)金額為房間費(fèi)加上酒菜消費(fèi)。5 服務(wù)費(fèi)：按照比率在總消費(fèi)金額中收取服務(wù)費(fèi)，服務(wù)費(fèi)率由系統(tǒng)預(yù)先設(shè)定。6 折扣：結(jié)帳時(shí)設(shè)置折扣率，可以按照比率在總消費(fèi)金額中扣除部分折扣金額。系統(tǒng)可以支持某些酒菜類別不打折，也可以支持不同酒菜類別按不同比率打折。7 收稅金額：按比例或按人數(shù)收取稅金。8 付款金額：記錄客人交納的款項(xiàng)，支持多種付款方式同時(shí)使用。付款總額應(yīng)等于最后的實(shí)收金額。5. 交班報(bào)表1) 交班報(bào)表窗口交班報(bào)表分為交班報(bào)表和初始金額兩頁。交班報(bào)表頁顯示當(dāng)前交班信息，包括時(shí)間、收銀員、說明、各種付款方式的初始金額、收入筆數(shù)、收入金額和交班金額以及合計(jì)數(shù)據(jù)，其中說明一欄可以編輯輸入，用于記錄與當(dāng)前交班相關(guān)的說明信息。初始金額頁用于設(shè)置每種付款方式的本班初始金額，選中該頁后顯示一個(gè)付款方式金額列表，可以直接在列表中進(jìn)行編輯修改。按“打印”可以預(yù)覽打印當(dāng)前交班報(bào)表，按“交班”可以完成交班工作、打印交班報(bào)表并清除當(dāng)前交班信息。在多班次的場合，交班完成后將自動切換班次。2) 交班報(bào)表說明松浩餐飲娛樂管理系統(tǒng)中交班用于管理收銀員分班次收款，管理流程如下：l 一個(gè)班次開始，即一個(gè)收銀員上班準(zhǔn)備收款，此時(shí)本班次所有金額為0。l 如果有初始款項(xiàng)（如備用找零現(xiàn)金），可以在“初始金額”處輸入。l 營業(yè)中該收銀工作站收的每筆金額都自動累計(jì)，生成各種付款方式的收入筆數(shù)、收入金額和交班金額。注意，系統(tǒng)是在“清臺”操作時(shí)進(jìn)行金額累計(jì)的，即收入金額實(shí)際上是由該工作站清臺的所有帳單金額。l 班次結(jié)束，即當(dāng)班收銀員下班，應(yīng)打印交班報(bào)表并進(jìn)行交班操作，將本班次所有金額清零，以備下一個(gè)收銀員開始新的班次。如果設(shè)置了多個(gè)班次，系統(tǒng)將自動切換到下一個(gè)班次。6. 收銀設(shè)置1) 收銀設(shè)置用于設(shè)置點(diǎn)菜結(jié)帳操作中的一些選項(xiàng)，說明如下：l 庫存預(yù)警下限：如果酒菜限量為“有限”且?guī)齑媪康陀趲齑骖A(yù)警下限，系統(tǒng)將在點(diǎn)菜時(shí)自動提示警告l 結(jié)帳金額取整：設(shè)置結(jié)帳時(shí)如何處理金額中的小數(shù)部分l 操作前檢查員工身份：每次點(diǎn)菜操作前是否需要輸入員工編號和密碼l 允許修改點(diǎn)單價(jià)格：設(shè)置在修改點(diǎn)單時(shí)是否可以修改價(jià)格l 自動進(jìn)行吧廚出品處理：網(wǎng)絡(luò)版配置了專用的吧廚工作站時(shí)，收銀工作站應(yīng)設(shè)為不自動進(jìn)行吧廚出品處理，一般情況下都應(yīng)設(shè)為自動處理l 點(diǎn)單數(shù)量允許輸入負(fù)數(shù)：點(diǎn)菜時(shí)可以將數(shù)量設(shè)為負(fù)數(shù)，此時(shí)系統(tǒng)對退單不進(jìn)行數(shù)量檢查l 結(jié)帳時(shí)自動開錢箱：如果安裝了錢箱，系統(tǒng)將在結(jié)帳時(shí)自動打開錢箱。目前只支持與EPSON TM系列打印機(jī)連接的錢箱l 錢箱端口：lpt1－并口；1－串口l 收稅方式：如果是“按比例”，則可設(shè)置“收稅比例”；如果是“按人數(shù)”，則可設(shè)置“每人收稅”。決定結(jié)帳時(shí)收稅金額的計(jì)算方法。2) 帳單打印用于設(shè)置帳單的打印格式，可以靈活設(shè)置各項(xiàng)目是否打印，其中最重要的幾點(diǎn)說明如下：l 帳單樣式：根據(jù)各種常見紙張?jiān)O(shè)定字體大小、帳單寬度等，實(shí)際帳單的紙張大小可以通過WINDOWS打印機(jī)屬性進(jìn)行設(shè)置l A4紙：適用于標(biāo)準(zhǔn)A4復(fù)印紙或窄行打印紙l A5紙：適合于將A4紙對折裁為兩半使用l 12CM帳單：適合于12CM寬的帶孔連續(xù)紙l 78MM紙卷：適用于使用78MM紙卷的票據(jù)打印機(jī)，推薦使用EPSONTM系列l(wèi) 58MM紙卷：適用于使用58MM紙卷的票據(jù)打印機(jī)，在BS160K上測試通過l 合并點(diǎn)單項(xiàng)目：如果不合并點(diǎn)單項(xiàng)目，帳單上將打印出每一次點(diǎn)菜的記錄，點(diǎn)兩次啤酒就打印兩行，按時(shí)間次序排列；如果合并點(diǎn)單項(xiàng)目，帳單上將把同一種酒菜的點(diǎn)單合并成為一行，按酒菜編號次序排列本系統(tǒng)可以支持各種打印機(jī)：激光和噴墨打印機(jī)適合于使用AA5紙；普通針式打印機(jī)（如EPSONLQ300K,EPSONLQ1600K等）適合于使用窄行打印紙或12CM連續(xù)紙；專用票據(jù)打印機(jī)推薦使用EPSONTM系列，如果要使用其他型號請先與本系統(tǒng)連接進(jìn)行測試，或者與我們聯(lián)系咨詢。3) 帳單內(nèi)容用于設(shè)置結(jié)帳單主要項(xiàng)目的打印位