【文章內(nèi)容簡介】 管理性文件代號 b）質(zhì)量記錄的編號： QR XX 記錄編號 質(zhì)量記錄代號 c）技術(shù)文件編號 JS XX 文件編號 技術(shù)文件代號 受控文件未經(jīng)批準(zhǔn)不得復(fù)制。質(zhì)量管理文件的復(fù)制由各部門的文件提出申請，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，由辦公室執(zhí)行。、保管及回收 a）質(zhì)量管理文件的發(fā)放由辦公室按本廠范圍內(nèi)的實際使用要求發(fā)放，并按《文件發(fā)放、回收登記表》進(jìn)行登記，文件簽收人在登記表上簽名； b）非受控文件的發(fā)放由有需要的部門提出書面申請，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，由文件管理員做好發(fā)放登記； c）文件發(fā)放登記表上的發(fā)放號即為文件使用人的受控號，以便于追溯。 a）質(zhì)量管理文件的正本存放在辦公室，各持有者應(yīng)使用文件的有效版本； b）技術(shù)文件的正本生技科負(fù)責(zé)保管，各部門持有的技術(shù)與管理性文件由文件管理員或批準(zhǔn)的使用人負(fù)責(zé)保管，并及時填寫《受控文件清單》，保證相關(guān)場所或人員現(xiàn)場使用的文件是最新的有效版本； c）經(jīng)批準(zhǔn)發(fā)布的文件應(yīng)登記編目并歸檔保存。存入硬盤及軟盤的文件應(yīng)有的備份，并作出版本標(biāo)識，采用密碼進(jìn)行保護(hù)，限定查閱及使用范圍，由授權(quán)使用的人員進(jìn)行操作； c）任何人不得在受控文件上隨意涂改、不準(zhǔn)私自出借，確保文件的清晰，易識別和檢索；文件的使用者若調(diào)離本廠，應(yīng)辦理文件歸還手續(xù)； d）直接應(yīng)用的各類外來文件，由文件管理部門負(fù)責(zé)在《外來文件登記表》上辦理登記，并填寫《受控文件清單》，加蓋“受控”章，發(fā)放、傳閱及歸檔保管。 a）因文件破損嚴(yán)重影響使用，應(yīng)將原領(lǐng)用的已破損文件回收，在《文件發(fā)放、回收登記表》上登記，同時在回收文件上蓋“作廢”印章，與有效文件隔離； b）因文件更改、修訂等原因而作廢的文件，應(yīng)由源文件發(fā)放部門的文件管理員負(fù)責(zé)回收，并在文件上加蓋“作廢”印章，與有效文件隔離。辦公室每年12月組織對現(xiàn)有質(zhì)量管理文件進(jìn)行評審，并做好評審記錄。 a）受控文件的更改由原文件編制部門負(fù)責(zé)，更改內(nèi)容填寫《文件更改通知單》，經(jīng)審核批準(zhǔn)后，發(fā)放到原文件持有處，執(zhí)行更改； b）、批準(zhǔn)并注明生效日期； c），； d）修改頁應(yīng)反映文件的最新狀態(tài)，修改次數(shù)用阿拉伯?dāng)?shù)字0、3——順序表示，——順序表示 a）作廢文件回收后，加蓋“作廢”印章，需保留的加蓋“保留”印章，以便于追溯查閱，同時隔離存放。 b）確認(rèn)需銷毀的文件，填寫《作廢文件銷毀清單》，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，統(tǒng)一銷毀，并由執(zhí)行人簽名。 質(zhì)量記錄文件的控制按《記錄管理制度》要求執(zhí)行。，并編制《記錄清單》、清單中應(yīng)規(guī)定質(zhì)量記錄的管理部門及保存年限。，各部門文件管理員應(yīng)保存本部門所需使用的質(zhì)量記錄表格式樣一份（也可存在電腦內(nèi)）。，應(yīng)視作受控文件更改處理，應(yīng)隨《文件更改通知單》，附更改后的表格樣式，經(jīng)審批后通知各使用部門進(jìn)行新表格的領(lǐng)用，并復(fù)制一份交辦公室備案。 工藝流程圖包裝干燥冷卻成型和漿原料 ★ ★ ★注：打★為生產(chǎn)關(guān)鍵控制點 1目的 實施生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，以保證本廠所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量。2適用范圍 適用于本廠生產(chǎn)的粉絲，粉皮等的生產(chǎn)加工的關(guān)鍵質(zhì)量控制點控制。3職責(zé)，負(fù)責(zé)編制相應(yīng)的指導(dǎo)文件，指導(dǎo)車間進(jìn)行生產(chǎn)、過程和生產(chǎn)環(huán)境的控制；，執(zhí)行必要的作業(yè)指導(dǎo)書，做好MT15（設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄）MT16（設(shè)備定期保養(yǎng)記錄表），實施檢驗及放行的控制；4工作程序 按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求獲得必要的生產(chǎn)信息，生技科及時將這些要求以書面形式傳遞到相關(guān)部門。 生技科對關(guān)鍵過程應(yīng)編制操作規(guī)程，其他情況下如必要時也應(yīng)編制操作規(guī)程。 生技科根據(jù)市場的需求和庫存情況，制定計劃，經(jīng)廠長審批后，根據(jù)生產(chǎn)計劃安排采購和生產(chǎn)活動。，確定關(guān)鍵質(zhì)量控制點，；原料處理、機組出絲、洗粉絲、烘烤，裝包。；對關(guān)鍵質(zhì)量控制點，按人、機、料、法、環(huán)五方面實施控制：a） 控制點必須編寫工藝指導(dǎo)文件或作業(yè)指導(dǎo)書。生技科應(yīng)做好傳達(dá)、學(xué)習(xí)，規(guī)范操作程序；b） 關(guān)鍵質(zhì)量控制點操作人員必須經(jīng)過上崗培訓(xùn)；每一操作人員應(yīng)遵守工藝紀(jì)律，按工藝守則和作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行加工。c） 使用合適的生產(chǎn)設(shè)備和工具，并保證適宜的工作環(huán)境；應(yīng)確保設(shè)備、完好，工作場所環(huán)境符合要求，執(zhí)行《工作環(huán)境管理制度》的有關(guān)規(guī)定。d） 規(guī)定生產(chǎn)過程關(guān)鍵質(zhì)量控制點，確定控制要求的和工藝參數(shù)，做好生產(chǎn)過程參數(shù)控制記錄和檢驗記錄，由生技科檢驗人員對生產(chǎn)過程實施監(jiān)控，并依照產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)，做好生產(chǎn)各工序的檢驗。以確保產(chǎn)品出廠的質(zhì)量合格。執(zhí)行《關(guān)鍵質(zhì)量控制點操作規(guī)程》企業(yè)職工應(yīng)嚴(yán)格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，必須做好規(guī)定中的要求；1. 生產(chǎn)線員工應(yīng)嚴(yán)格遵守相應(yīng)操作規(guī)程和工藝文件，準(zhǔn)確操作，確保產(chǎn)品的質(zhì)量合格。2. 按照《關(guān)鍵質(zhì)量控制點操作規(guī)程》，檢查相關(guān)工藝參數(shù)的設(shè)定，并進(jìn)行記錄。3. 質(zhì)檢科按照《關(guān)鍵質(zhì)量控制點操作規(guī)程》，對過程產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗，并將檢驗結(jié)果及時反饋到生技科門。4. 生技科、質(zhì)檢科每月對工藝執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和考核，內(nèi)容如下：a） 過程參數(shù)必須完整、真實；b） 現(xiàn)場人員的操作是否符合要求；c） 過程檢驗結(jié)果是否能對生產(chǎn)過程進(jìn)行有效控制；衛(wèi)生控制執(zhí)行情況，包括個人衛(wèi)生要求、工作環(huán)境衛(wèi)生要求，管道、容器清洗消毒要求，有否達(dá)到食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的要求檢查考核結(jié)果記錄在《環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄表》。1原料處理質(zhì)量控制點：原料處理：驗收：原料處理工序操作人員：原料驗收標(biāo)準(zhǔn)按《原輔料進(jìn)貨檢驗規(guī)程》進(jìn)行。篩選按作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行。2配料質(zhì)量控制點：配料。：配料的正確性、食品添加劑的控制使用：配料工序工作人員：配料按配方進(jìn)行，食品添加劑使用嚴(yán)格按GB27602011標(biāo)準(zhǔn)要求使用控制。3和漿質(zhì)量控制點：和漿：時間、攪拌速度：和漿工序工作人員：設(shè)備自動化進(jìn)行，按作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行。4干燥質(zhì)量控制點：干燥：時間、溫度：干燥工序工作人員：溫度，烘烤時間、溫度按作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行。上述各工作崗位填寫（生產(chǎn)記錄）為了加強公司安全生產(chǎn)工作的管理，有力保障員工的人身安全，確保公司生產(chǎn)活動的正常進(jìn)行。依據(jù)國家和有關(guān)部門文件的規(guī)定，結(jié)合我公司的實際情況，特制訂本規(guī)定。2適用范圍 本制度規(guī)定了本廠各崗位的安全生產(chǎn)要求，適用于本廠各類人員。一、 生產(chǎn)安全管理的規(guī)定1. 各部門必須建立健全安全生產(chǎn)的各項制度和操作規(guī)程。2. 對公司員工必須進(jìn)行生產(chǎn)安全教育。生產(chǎn)員工上崗前，部門或車間必須對員工進(jìn)行操作培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后才能獨立操作。3. 公司為從事作業(yè)的人員提供必要的安全條件和防護(hù)用品。4. 杜絕管理人員違章指揮和強令冒險作業(yè)。實際操作人員有權(quán)對上述行為拒絕執(zhí)行。5. 生產(chǎn)人員必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。，電器出現(xiàn)故障時，必須由電工進(jìn)行處理。附：設(shè)備檢修期間的停送電規(guī)定(1)設(shè)備遇大修、小修時都必須事先停電，并懸掛“設(shè)備檢修”標(biāo)志牌，示明設(shè)備處在檢修狀態(tài)，設(shè)備檢修完畢，需要送電調(diào)試前，必須認(rèn)真巡視設(shè)備各部位，并通知在場操作人員和其他檢修人員，設(shè)備調(diào)試合格后交付使用同時撤走“設(shè)備檢修”標(biāo)志牌；(2)日常維修（尤其是電氣維修）原則上要求停電檢修，除非某些部位的檢修可以或者需要帶電時，但必須確保人員和設(shè)備的安全上有保證。設(shè)備的日常維修是否需要停電，由當(dāng)班檢修人員根據(jù)當(dāng)時實際情況確定并通知操作工，生產(chǎn)車間不得強制要求帶電檢修；(3)設(shè)備停電檢修后的送電，必須由電工執(zhí)行，送電完畢后由電工通知操作工或組長，正常停機或開機不受此限制。7 .禁止亂拉電線、亂接電器設(shè)備，非專業(yè)人員嚴(yán)禁從事排拉電線、安裝和檢修電器設(shè)備。、氣焊等操作。9.、易燃、易爆，有毒害品要放在指定地方，妥善保管，嚴(yán)禁違章放置。不可在生產(chǎn)車間內(nèi)吸煙。二、車間安全生產(chǎn)管理制度一、嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作規(guī)定進(jìn)行操作，正確使用機械。二、嚴(yán)禁員工帶病工作和班前酗酒，以避免安全事故的發(fā)生。三、嚴(yán)禁穿一些不利于安全生產(chǎn)的服飾操作，女工的長發(fā)要盤起來，否則后果自負(fù)。四、嚴(yán)禁上機械帶病工作或超負(fù)荷工作，否則后果自負(fù)。五、工作前應(yīng)先清理工作臺位物品再空轉(zhuǎn)機運作，進(jìn)行聽、看等系列安全檢查后，在確認(rèn)無異常情況下才可正式操作。若發(fā)現(xiàn)問題要立即停機檢查和報請專業(yè)人員維修，嚴(yán)禁擅自拆卸機械及防護(hù)裝置。六、下班時要關(guān)閉機械、電源等，清理工作區(qū)域，不可人離開崗位不關(guān)機械。七、不可隨意移動電源、線路或私接亂拉電線，發(fā)現(xiàn)電線有裸露、損壞要及時反映至辦公室要求進(jìn)行修補。八、抽煙人員必須在公司指定的吸煙區(qū)域內(nèi)方可吸煙。九、要經(jīng)常保養(yǎng)機械設(shè)備，使其能夠正常運作，特別是機器組機器，及電風(fēng)扇等設(shè)備要加強安全預(yù)防。十、在禁煙區(qū)域進(jìn)行焊接、切割等動用明火作業(yè)時，必須事先征得管理人員同意后，做好防護(hù)工作后方可操作十一、各機械設(shè)備需專人專用，嚴(yán)禁非指定專業(yè)人員操作機械或未經(jīng)許可動用他人機械設(shè)備。十二、本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，自本制度執(zhí)行之日起，原有相關(guān)規(guī)定同時廢止。 注：對安全、文明操作做成貢獻(xiàn)者給予必要獎勵，對違章操作和釀成人為責(zé)任事故者應(yīng)按有關(guān)規(guī)定予以處罰。 1目的 識別并管理為實現(xiàn)產(chǎn)品符合性所需的工作環(huán)境中人和物的因素。2適用范圍 適用于為實現(xiàn)與食品認(rèn)證許可證符合性所需的工作環(huán)境中的人和物的因素進(jìn)行控制。3職責(zé)。4工作程序、提供與管理要求 a）生產(chǎn)加工的現(xiàn)場，如：攪拌車間、粉絲蒸煮成型車間、半成品暫放區(qū)、烘烤車間、包裝車間； b）產(chǎn)品檢驗、實驗現(xiàn)場，如：檢驗室； c）物資貯存場地，如：成品倉庫、工具倉庫； 質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織各相關(guān)部門根據(jù)實現(xiàn)產(chǎn)品符合性所需的工作環(huán)境中的人和物的因素進(jìn)行確認(rèn)，為滿足全本廠研究開發(fā)與生產(chǎn)作業(yè)需要，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。 a）企業(yè)廠區(qū)應(yīng)當(dāng)整潔，應(yīng)建在無有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)； b）車間、庫房應(yīng)清潔明亮；生產(chǎn)車間配備洗手、消毒、更衣設(shè)備與設(shè)施；廁所必須設(shè)置在生產(chǎn)車間外側(cè)，各種廢棄物應(yīng)存放在車間外較遠(yuǎn)處； c）配置必要的通風(fēng)、消防器材，保持適宜的溫度、濕度和職業(yè)衛(wèi)生安全，嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)方面的法律法規(guī)要求； d）對工作場地實施有效管理，根據(jù)人體功效學(xué)要求，合理安排，提高工作效率； e）確保人員工作符合勞動法規(guī)的要求，保證人員安全的工作環(huán)境。，執(zhí)行《衛(wèi)生管理制度》。，按照《生產(chǎn)現(xiàn)場管理制度》執(zhí)行。，按照《產(chǎn)品防護(hù)管理制度》執(zhí)行。1目的 在產(chǎn)品的整個形成和最終交付全過程中，對搬運、貯存、包裝、防護(hù)和交付活動進(jìn)行控制。以防止產(chǎn)品損壞而影響質(zhì)量。2適用范圍 適用于本廠從原（輔）材料、外購設(shè)備進(jìn)本廠到產(chǎn)品的全過程搬運、貯存、包裝、防護(hù)和交付的控制。3職責(zé)、搬運、貯存管理的和控制，并對產(chǎn)品交付和交付后活動的控制。、搬運、貯存管理和控制。，負(fù)責(zé)在成品搬運、貯存、包裝、防護(hù)管理和控制。、貯存和防護(hù)。、貯存、包裝、防護(hù)和交付的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查。4工作程序、內(nèi)部加工、放行、交付直到預(yù)期目的地所有階段，應(yīng)防止產(chǎn)品損壞和錯用。，包括標(biāo)識（運輸標(biāo)志）、搬運、包裝（包括裝箱）、貯存和保護(hù)（包括隔離）等。、倉庫搬運中，對產(chǎn)品應(yīng)分類裝箱搬運，不得不同品種混裝、混搬。，如食品周轉(zhuǎn)箱、紙箱、不銹鋼推車等，以防止搬運過程中由于撞擊、擠壓、造成污染。，保護(hù)好產(chǎn)品、狀態(tài)標(biāo)識。因搬運不當(dāng)發(fā)生傾倒等情況時，搬運人員應(yīng)及時通知檢驗員，由檢驗員對該產(chǎn)品進(jìn)行處置，包括必要時的重檢?！秱}庫管理制度》，規(guī)范倉庫管理。，建卡入賬?！秱}庫管理制度》的規(guī)定進(jìn)行。堆放、防護(hù)等皆應(yīng)符合管理要求。，建立管理臺賬，并確保帳、物、卡一致。倉庫應(yīng)整潔，不得與其它物品混放，要防止輻射、化學(xué)或微生物的侵蝕與污染。根據(jù)不同品種的產(chǎn)品應(yīng)分別存放，注明品種。，適當(dāng)配置通風(fēng)防潮器具等設(shè)備與設(shè)施，注意倉庫的通風(fēng)、干燥及防潮要求。“先進(jìn)先出”的原則發(fā)放物品，必須在貯存期要求內(nèi)出售，不得延期。、貯存環(huán)境及貯存物品的防護(hù)質(zhì)量情況?！妒称窐?biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的要求和規(guī)定來進(jìn)行標(biāo)注。（干菜餅、綠豆糕、月餅等）食品的特點，必須標(biāo)注的內(nèi)容如下：a．產(chǎn)品名稱，必須采用表面粉絲等產(chǎn)品真實屬性的專用名稱；b．配料表，必須標(biāo)注出產(chǎn)品里面的其他物質(zhì)含量；c．凈含量，像我本廠的粉絲等，必須用重量來標(biāo)識；d．必須標(biāo)明產(chǎn)品制造、包裝或銷售單位經(jīng)依法登記注冊的名稱和地址；e．必須標(biāo)明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期；f．必須標(biāo)明產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號和順序號。 根據(jù)要求，供銷科負(fù)責(zé)產(chǎn)品的防護(hù)，在產(chǎn)品交付前和交付過程中，必須做好產(chǎn)品防護(hù)工作。1目的與適用范圍